我家有一袋大米的英文，有一小块受潮发霉了，请问别的还可以吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-07 21:33 标签： 一袋大米的重量

养生之道网导读：米生虫了还能吃吗？生活中有的时候存放时间过长或者保存不当的大米常常出现生虫的现象，生虫后的大米常常被扔掉造成浪费。今天小编就给大家解答下：米生虫了还能吃吗？

生虫的米只要没有发生霉变将虫子赶出后还是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的,本身没有病毒,只要处理掉,再把米淘干净,这样就可以食用了,没有必要一袋米里面生几只虫就全部扔掉,会造成很大的浪费。

大米中淀粉含量最高,其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫。因为大米中的水分活度值很低,虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低则虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值降低,虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和适用大米中的养分,这样大米就生虫了。

2、大米生虫的原因分析

一般来说有两个原因:一个原因是粮食还在地里时,本身就带上了米虫的卵。经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上边。而虫卵非常小,人的眼睛根本看不见。虫卵在夏季高温时孵化变成小虫子,周围有它最爱吃的大米,所以吃得多,繁殖快。另一个原因是,家家户户年年买米,年年生虫。有些虫卵藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里,人们很难一一把它们清除,当家中有大米、气候又适宜时,这些虫卵孵化出来便很快会爬进米袋,大吃大嚼‘生儿育女’了。 大米中淀粉含量最高,其次为蛋白质。

3、影响大米存储的因素

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素,另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快,粳米次之,籼米较慢,因此,为保持大米的新鲜品质与食用可口性,应注意减少贮存时间,保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温,相对湿度在75%,大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米,前二者是有生命状态,储藏期间较长,后者无生命,不宜长期储藏。

1、大蒜防虫法,在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,能起到防虫的效果。

2、花椒防虫法，用几块纱布分别包一些花椒粒,放入装米的容器里,放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖严。

3、干海带防虫法,因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。此方法可反复使用,能有效防止大米霉变和生虫。

4、食用碱防虫法,在装米的容器底部铺些可食用碱,上面再铺塑料布,然后再放大米,把容器盖严,可防虫。

5、白酒防虫法,因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用,所以可防止大米生虫。在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶,瓶口高于米面,不加盖子,然后把容器盖严,可以防止生虫。

大米保存中应注意的几个问题

1、低温保存口感最好,若要保留新米的口感和品质,可将大米储存在低温环境中,比如保存在冰箱中就是比较好的方法,可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意,大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为,温度变化会令大米表面吸附水分,变得潮湿易变质。而且,厨房的温度相对较高,家里不要一次囤积太多大米,也可避免旧米味道变差。

2、通风除糠,夏季天气变化大,米糠容易发粘,导致生虫,入夏后,可将储存的大米再筛一次,除净细糠,储存于通风处,能避免生虫。橘皮中含有柠檬醛,在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。

3、最好采用塑料瓶保存,把家中的塑料瓶收集起来,用水冲洗干净,晾干。如果需要装的大米比较多,可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前,必须确保大米是干燥的,放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方,还能避免大米生虫和发霉。除了大米,红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。

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大米、花生之类的粮食发霉时就会产生黄曲霉素。这个东西是一类强致癌物，有毒，吃不得，如果发现发霉的大米，一定要扔掉。

亲，好大米和发霉大米分离开，发霉的大米加盐水多淘几遍，洗干净晒干，做时加点食用米醋，可以除霉味 

怎么分开，袋子太小，没有大的袋子
去超市买大号包装方便口袋
3至4塑料方便就够了，好的摊开晒几个小时，再返回袋子里

原标题：潜伏在你身边的一等致癌物！家里这三个地方，天天能摸到

有一种毒素耐高温、低浓度却高毒素、而且毒素能积累，长期反复的暴露在毒素中容易致畸致癌，但是肉眼看不到，而且能难发现。

家里有三个地方最容易藏匿毒素，它可能在食物里出现，也可能在我们的生活环境中出现，到底是什么毒素隐藏的这么深呢？到底是哪几个地方含毒高呢？

揭开致畸致癌毒素的面纱

这个能致癌、致畸、致过敏的毒素就是霉菌。

霉菌是一种很强的致癌物，被世界卫生组织列入一等致癌物，毒性是砒霜的68倍。

霉菌有致畸的能力，致畸主要是针对孕妇，如果孕妇比较多接触这种毒素，有可能引起胎儿的畸形或流产，在动物实验中发现这种物质能够引起小鼠的畸形和流产。

霉菌还会致过敏，它引起的严重过敏反应可以导致死亡。

这种毒素肉眼看不到，但是产生它的东西能够肉眼看到，即使把产生毒素的东西杀死，但是毒素还会存在，水煮、油炸、冷冻都无法破坏，生命力非常顽强，它可能污染生活环境、食物。

三个容易滋生产毒物质的地方

霉菌喜欢高温高湿的环境，卫生间很容易滋生这种产生霉菌的物质，尤其是暗卫，而且它会以各种颜色，各种形态出现，最常见的颜色是黑色，还可以表现为黄色、绿色、褐色、白色。黄曲霉毒素就是霉菌的一种，比如发黄的米粒就是被黄曲霉污染的米。

霉菌是真菌的一部分，是能够引起霉变反应的菌。银耳、木耳、香菇这些食物属于真菌，是霉菌的“兄弟”但它们是好的菌。

卫生间的墙角、瓷砖缝、瓷砖粘胶的地方特别容易滋生霉菌，用一份漂白剂兑上10份水（1:10）的比例形成溶液，餐巾纸在兑好的水里浸湿，贴在长霉菌的地方至少半个小时，揭开用刷子刷干净即可。

【专家建议】为了减少卫生间霉菌的滋生，就要控制好卫生间的温度和湿度，家里可以加装排风扇，洗澡后要长时间开排风扇，门口最好敞开，浴帘拉开晾干。

霉菌除了会出现在我们的洗手间里，也有可能出现在冰箱的门上。霉菌的繁殖靠孢子，孢子的生命力非常顽强，甚至能够抵抗零下50多度的低温，虽然在零下10度就不繁殖，但是没有被杀死，温度上升就恢复生命活力。

冰箱想要有好的制冷效果，冰箱门上必须有密封条，塑料的密封条和乳胶都可以滋生霉菌。冰箱条上的霉菌会污染冰箱内的食物，一定要及时清洗干净。

在显微镜下看见冰箱门上有一种叫链格孢的霉菌，它是能引发吸入性过敏的一种霉菌，还可能有很多别的霉菌，比如多主枝孢（引发过敏）、青霉（橘子发霉后的霉菌）、黄曲霉（致癌）、烟曲霉（引发感染、过敏）等。

【专家提醒】勤俭节约虽然是一种美德，但是已经坏掉的水果最好不要吃，就算是坏掉一部分的也别吃。

冰箱门的霉菌很难清除，我们可以用酒精和可乐1:1的比例兑好，吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上，蘸一蘸溶液，沿着冰箱门缝隙清除霉菌。

【专家建议】单独用一个叉子来清理冰箱，最好不要和用来叉食物的叉子混淆。

阳台也是家里滋生霉菌比较严重的地方。现代人很多都会在阳台养花，养花需要肥沃的土壤，最好的土壤就是腐殖土，而腐殖土里会增生大量的霉菌。植物得病主要是霉菌引起，所以阳台里有大量的植物的话，就会有大量的霉菌。

霉菌对人体的危害只有三个，致癌、致畸、致过敏，致癌和致畸很难从症状上有所判断，但是过敏可以，霉菌过敏最常见的一种类型是吸入性过敏，主要表现是由于过敏引起鼻炎和哮喘。在平房、楼房一楼、半地下等潮湿环境中症状加重，有些人在路过垃圾堆、农村堆肥、植物园的温室花房等地方会诱发症状加重。出现这样的特点要怀疑过敏性鼻炎或哮喘是不是由于霉菌引起的。

【专家建议】如果明确对霉菌过敏的话，室内、封闭的阳台最好不要养花。

查过敏原最常见的是皮试和抽血，查过敏原也能查出是否对霉菌过敏。

根据病人的情况和医生的医嘱，做皮肤过敏源测试，常见过敏原包括花粉、霉菌、尘螨等，每一针都是一种过敏源，针尖斜45度进针，针尖斜面冲下，注射0.01—0.02毫升，打出直径3毫米的皮丘，扎完后等待15分钟，观察皮肤反应确定过敏原。如果出现皮丘，就是有了过敏反应，测量皮丘的直径以及皮丘外红晕的直径，以此来判断过敏程度。

皮下有一种肥大细胞，如果对霉菌过敏，身体的肥大细胞上会有针对这种霉菌的特异性IgE的抗体，霉菌进入后和抗体会产生反应，让肥大细胞活化脱颗粒。

如果有症状的时候，要用药控制；

家里要采取过敏原的预防措施；

专家告诉我们，不是所有的真菌、霉菌都害人，很多的真菌和霉菌对人体是有益的，香菇、银耳、木耳都属于真菌，但却是有益身体健康的食物；我们常吃的面包、馒头、米酒、醋等需要在发酵霉菌的作用下才能产出，在控制好质量的前提下是不会对人体健康产生危害的。

它的毒性是砒霜的68倍，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，如果一次吃进1毫克，就会得癌症；如果一次吃进20毫克，就可能致死。

它摄入人体后，会寄存在肝细胞内，严重时可导致肝癌甚至死亡！

它就藏在你家的冰箱、厨房，开水也煮不死。

黄曲霉毒素最爱五种食物

黄曲霉毒素最喜欢藏在发霉的、特别是淀粉含量高的食物中。如果大量摄入黄曲霉毒素，急性中毒分分钟找上门！急性肝炎、肝细胞脂肪变性、胆管增生……当一个人持续摄入微量的黄曲霉毒素时，可导致生长障碍，肝脏慢性损伤、肝硬化等。只需1毫克/千克的剂量，就可诱发肝癌、骨癌等癌症。

花生对黄曲霉毒素的敏感性很强，如果发霉了，洗得再干净也没用，一定要扔掉。

因为花生本身富含油脂，而黄曲霉毒素又易溶于油脂，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会影响人体健康。

黄曲霉菌以孢子形式传播，食物容易牵连霉变。因此，一旦发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者存放的一袋的花生米都得扔掉。

在收获、贮存粮食的过程中，容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。

其中，玉米的胚部体积大，含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。

核桃、杏仁、瓜子等坚果

坚果一旦变质，也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。

同样的，剩下的零食也最好丢掉，因为黄曲霉菌极易牵连霉变。

自制油或“土榨油”更好？安全隐患更大！

首先，食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染。再则，如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。

而小作坊榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，反而存在风险，而且黄曲霉毒素在260℃以上的高温才会分解，常规烹调和加热都难以分解掉它们。

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

建议最好不要吃外面的花生酱，如果喜欢吃，可以自己做。

八角、桂皮等调味料同样容易滋生黄曲霉毒素，总之霉变了绝对不要再用。

黄曲霉毒素惹不起总躲得起吧？如果在生活中注意一些细节，记住下面这个“三字经”，就能避开致命毒害。

不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物；坚果类食品应尽量选择小包装；尽量不要买小作坊自榨油。

尽可能不要囤积食品；食物最好放在低温、通风、干燥处；花生、核桃等最好买带壳的，晒干后用保鲜盒等密闭储存。

黄曲霉毒素多存在于籽粒的表面，烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净，搓洗可去除粮食表面附着的毒素；筷子、菜板等厨具的裂纹中容易藏匿食物残渣，让黄曲霉菌有机可乘，因此清洗时应先泡一泡，软化上面的食物残渣，洗后要沥一下水，放在干燥、通风处晾干；筷子要头朝上放，菜板可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上，每次使用前最好再用流水冲洗一次。

平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要吐掉再用清水漱口；坚果、大米等出现轻微变黄甚至发黑、味苦、皱皮等情况，一定要扔掉；平时最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存；平时可多吃些新鲜的绿叶蔬菜，研究证明，叶绿素等植物化学物可在一定程度上抑制黄曲霉毒素B1的致癌作用。

食物一旦霉变，别犹豫，直接扔！下面这些迹象都表明食物霉变了：

谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色；

花生轻微变黄甚至发黑、味苦；

甘蔗瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味；

红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。

赶快转出去提醒更多人！

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