多吃番薯长芽能吃吗叶会缺钙吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-06 09:22 标签： 番薯出芽能吃吗
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冬天到了，是时候该补补身体了。据说榛蘑具有明目作.. 日期：
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[摘要]&常吃粗粮，有助于预防高血脂、肥胖、糖尿病、大肠癌等。吃粗粮也受到越来越多现代人的推崇。可是不是所有人都适合吃粗粮呢？有哪些人不宜多吃粗粮呢？
　　常吃粗粮，有助于预防高血脂、肥胖、糖尿病、大肠癌等。吃粗粮也受到越来越多现代人的推崇。可是不是所有人都适合吃粗粮呢？有哪些人不宜多吃粗粮呢？
　　哪些是粗粮？
　　粗粮一般是指小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等，杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。营养师指出，现代人由于食物太精细，每天适当地摄取粗粮是很有必要的。然而，不可只吃粗粮，一定要注意粗细搭配，同时进食粗粮的时候，还要搭配营养丰富的食品，例如鱼类、奶类、蛋类等。有些消化功能差的人，可以把粗粮细作，例如把粗粮熬粥后再进食。
　　哪些人慎吃或少吃粗粮？
　　对于常吃精米白面，顿顿大鱼大肉的&三高&人群而言，粗细粮搭配，有助于平衡营养，预防慢性疾病。然而，粗粮虽好，却不宜多吃，尤其是对老年人和肠胃功能不好的人。
　　就拿红薯来说吧，虽然是一种价廉味美的健康食品，但由于它含有特殊的红薯淀粉和纤维，如果不蒸熟煮透，很容易在肠胃内产酸、产气，引起肚胀、烧心等肠胃不适症状。因而吃红薯也要有一定的讲究。一是吃熟不吃生。红薯中所含的大量淀粉，外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，人体才容易消化吸收，同时，煮熟还可破坏大部分氧化酶，减少气体的产生，避免胀气。二是一次不可吃得过多，一天总量也要控制。红薯的不足之处在于蛋白质、脂肪较低，吃得太多，影响其他食物的摄取，还可能会影响其他营养物质的吸收。正确的吃法是，平时主食仍然以米、面等为主，可搭配100-200克的红薯。陈超刚副教授介绍说，吃红薯的时间没有固定说法，可在正餐吃，也可以作为加餐零食。放在早餐或中餐吃，可更好地帮助延缓上午或下午饥饿感。
　　红薯含蛋白质和脂肪少，宜与优质蛋白质食品如牛奶、肉类搭配食用。市面上有红心的红薯，有紫心番薯，还有颜色淡黄的番薯，不同的品种，在胡萝卜素、植物活性物质的含量方面有一些差异，颜色红黄或呈色越深的，抗氧化营养成分含量更高。
　　老年人肠胃功能差，婴幼儿肠胃功能不健全，都不宜一次吃较多的红薯及其他粗杂粮。如果粗粮吃得太多，就会影响消化。一次大量进食纤维素，可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。长期过食粗粮，还会影响某些营养物质的吸收。所谓&面有菜色&，就是纤维素吃得太多，导致营养不良的典型表现。纤维素还有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
&&&&&&&&主要是以下几种人不宜多吃粗粮：
　　1、缺钙、铁等元素的人群粗粮里含有较高的植酸和食物纤维，可结合钙、铁等元素，减少这些元素的吸收。
　　2、患消化系统疾病的人群如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
　　3、免疫力低下的人群如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
　　4、重体力活动的人群粗粮能量比普通粮食相对低，蛋白质、脂肪少，很难全面提供从事重体力劳动的人的均衡营养素。
　　5、生长发育期青少年由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
　　6、老年人和小孩因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担；而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
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红薯是“抗癌之王” 中午吃红薯能促进钙吸收
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　　随着秋季色彩越来越浓，天气逐渐转凉了，散发着诱人香味的烤红薯成了人们钟爱的一种食物。红薯的营养价值有哪些你知道吗？吃红薯其实也有不少禁忌，下面让小编为你解答。
　　&抗癌之王&――红薯
　　红薯有养胃、暖胃的功效，也被成为&抗癌之王&。在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜&排行榜&中，红薯也一举夺魁。癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除
　　食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
　　红薯含有丰富的营养，可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。
　　明代医家李时珍说：&海中之人多寿，而食甘薯故也&。
　　秋冬烤红薯不能带皮吃
　　时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出&糖油&。红薯虽好，但并不是每个人都适宜食用，除此之外，食用红薯还有一些细节需要引起注意。
　　红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
　　专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
　　红薯含有一种特殊的&气化酶&，人吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，因此在煮红薯时，可以适当地延长蒸煮的时间，使红薯中含有的&气化酶&被破坏掉，每次食用的量也不宜过多。食用后的红薯在胃中会产生一定酸性，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
　　红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良。如果将红薯搭配食用，则可以扬长避短，做到膳食平衡。此外，红薯最好中午食用。因为吃完红薯后，红薯中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
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冬季怕冷多吃根茎类蔬菜 山芋、萝卜
&&& 冬季防寒应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。冬季怕冷还应注意如下常识： 1、多补充热源食物：膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。 2、多吃含蛋氨酸的食物：蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
3、多吃含维他命B2、A、C的食物：寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充维他命B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维他命B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。 4、维他命A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维他命A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。维他命C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。 5、多吃蛋白质提高免疫力 　　对于老人和孩子来说，寒冷是对健康的最大威胁。因此，这段时间要多补充一些优质蛋白质，大豆中蛋白质含量最高，鱼虾肉、鸡蛋、花生、核桃中蛋白质含量也很丰富。
常见抗寒食物： 1、牛奶、豆制品、虾皮、胡萝卜、番薯、莲藕、大葱、土豆 　　这些含钙食物可以保暖身体。经过医学研究的证明，人体怕冷与矿物质的缺乏有关，特别是钙质，如果人体缺钙的话，就会影响心肌、血管以及肌肉的伸缩性和兴奋性。导致人体的抗寒能力下降，怕冷那就是当然的。
2、芝麻、葵花籽、叶类蔬菜 　　冬季多吃富含蛋氨酸的食物可以有助于对抗低温所带来脂肪代谢加快的变化，加强蛋氨酸的摄入，促进身体肌酸的合成以及脂肪的代谢。对人体保持温度有极好的作用。因此，平日可以多吃芝麻、葵花籽、叶类蔬菜等。 3、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鸭肉 　　这些食物富含蛋白质、碳水化合物以及脂肪，可以产生较多的热量，对身体恢复温暖有极好的调节作用。尤其是畏寒怕冷的女性，在冬天刚刚开始的时候，就可以多吃狗肉和羊肉，让你整个冬天都暖洋洋。 4、动物血、蛋黄、猪肝、牛肾、黑木耳、黄豆 　　这些含铁的食物可以补铁，因为根据医生的说法，不少人特别是女性冬天畏寒怕冷都是因为缺铁的缘故，特别是患了缺铁性贫血的女性，在寒冷的冬天不要忘记多补充这些富含铁质的食物。 &
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