科学食用海参从“喝海参”开始
核心提示：海参自古以来就是高级滋补品，海参具有大补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能，然而主流吃法大多不够科学。海参到底怎么吃才是最科学的？看看专家的解读。
　　怎样才能更好地吸收有着3.8亿年历史的海参的营养？在营养专家眼里，海参可以说是一种近乎完美的食品，但食用方法是否正确，直接关系到其营养是否可被充分吸收。为了探究海参最科学、最有效的食用方法，人民日报社健康时报、中国老年保健协会抗衰老专业委员会、中国保健协会食物营养与安全专业委员会共同举办，山东圣洲海洋生物科技股份有限公司支持“东方传统养生科学专家论坛——海参与健康研讨会”，邀请海参营养食疗领域产学研方面多位专家齐聚一堂，围绕海参营养、我国海参产业的发展与前景以及目前最先进的海参生产加工技术等话题，进行了充分研讨与交流，并最终达成了专家论证意见。
　　海参是一个天然营养宝库
　　海参在大海里存在已有3亿8千万年历史，它是大海赐予人类最珍贵的养生保健食品。海参自古以来就是高级滋补品，中国大概从2300年前就认识到了海参的营养价值。传统中医认为，海参具有大补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能。《中医大辞典》早就有记载，海参能补肾益精、养血润燥，治精血亏损、虚弱劳祛、、梦遗、小便频数、肠燥便艰。
　　现代医学也同样证明了，海参是一个天然的营养宝库，富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸、、、牛磺酸、硒、锌、铁、、钙、超化物岐化酶（SOD）、等 50 多种对人体有益的营养成分，具有抗氧化、抗衰老、控制并发症、防癌抗癌等多种功效。
　　“我从1971年到北京以后，参加了很多国宴，海参作为主要的高端营养品，来招待外国来宾，那是必须要上的一道菜。”朱德委员长贴身的专职保健胡维勤教授不但在25年的中央领导保健期间就充分利用海参，即便到现在快80岁的人了，还坚持用海参进行各种临床病人的食疗观察研究，“最近我观察了几个癌症病人，化疗后都出现了不同程度的，吃了海参以后，原来血色素只有8、9，吃了三个月后就升到12.8，有一个还升到了13，这就充分证明了海参补气养血的食疗功效。”
　　中央保健局原局长清教授更是用自己的亲身故事印证了海参的强大滋补功效，站在大家面前的这位83岁红光满面、腰杆挺拔的老人，谁也想不到他在9年前就已经被下了死亡通知书，被诊断为重度，而且在动脉、静脉、淋巴多处早都转移了。“手术把我3/4的声带都割掉了，但我没有放化疗、不用药，而是注意营养，呵护和增强自己的免疫力，每天坚持吃一根海参，而且都是自己发，发得很软，软到像凉拌粉皮一样。到现在，我83岁了，除了说话，血压、血脂、血糖、心电图、等各项身体指标都正常。”
　　主流吃法大多不够科学
　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授指出，虽然海参的吃法在不断进化，但目前主流的吃法不但让营养流失过多，而且吸收利用率也相当低。“目前，质量相对较好的海参价格一只至少得上百元，吃得不科学，无疑是在浪费。”
　　例如干海参，是将活海参高温水煮2-3遍，然后用盐腌2-5遍，干燥10天而成，食用前还得泡发两三天，这样一来，海参中的多糖、海参皂甙、蛋白质等大量活性物质不是溶于水就是高温变性了，使得人体吸收率仅为5%-10%。现在还有人喜欢吃活海参，认为这样就能吃进海参的全部营养了，其实不然，活海参的营养成分都被包围在胶质中，分子大，结构复杂，我们的肠胃很难消化吸收，吸收率也只有15%-18%。而备受快捷人士青睐的即食海参，吸收率也不会超过30%。
　　此外，海参的安全问题和造假伪劣问题也十分令人担忧。海参表面重金属、卤素超标，很多不法商人造假，不知道从什么时候开始说海参特别黑的好，所以就染上墨汁，只要用水一泡，墨汁马上就下来了。用糖干或者盐干海参，无论什么海参，非常容易以次充好，残参烂参防不胜防。还有用超标工业碱发海参，用甲醛泡着保鲜。“北京市海淀区工商管理局的一位领导曾告诉我，80%以上的水发海产品不是加这个就是加那个，防不胜防。”孙树侠教授说。
　　三大领先技术让海参营养全吸收
　　海参到底怎么吃才是最科学的？海参营养开发与深加工产业的领航者、山东圣洲海洋生物科技股份有限公司董事长兼总经理秦邦伟教授介绍说，要想要海参无毒、安全、营养全吸收，那目前最先进的三大技术功不可没。
　　第一项技术就是酶解控制技术，它可以发挥海参的全态营养功效，营养成分和活性物质全部保存下来，让固体海参变为“液体黄金”。实验研究数据表明，把海参酶解加工成液体海参后，人体的消化吸收率可达到99.2%，细小的营养分子可以非常容易地进入我们的毛细血管，被身体消化吸收。
　　第二项是复合低温冷灭菌技术，它可以最大限度地保留海参活性。大家都知道，要想让食物长期保存不变质，必须进行灭菌，而普遍的高温灭菌方式是海参中多糖、海参皂甙、SOD、牛磺酸等活性物质最大的“杀手”，而复合低温冷灭菌技术不仅杀灭了海参里面的细菌，同时保留了其中的活性成分。研究显示，用这种灭菌方式加工后的海参，只有5%不到的活性物质被破坏了。
　　第三项就是去除重金属技术，确保食用安全。这主要是使用物理和化学结合的方式，通过有效的溶液，在不同PH值状态下，将残留在海参上的铅、汞、砷、铜等重金属溶解，再经过严格的清洗，就能使大部分重金属被去掉。
　　海参深加工行业前景广阔
　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授认为，想要充分发挥海参的滋补效果，在加工海参的过，就要采用最先进的技术，避免流失营养或少流失，经过深加工的海参健康产品具备非常广阔的市场前景，海参产品的研发也为传统海参行业的发展找寻到了新的突破点。
　　保健品不是药，科学用，效果真奇妙。健康是21世纪人类的主题，我们追求的目标应该是病得优、长得壮、病得晚、走得安，颐养天年、无疾而终。为了充分发挥海参的功效与价值，与会专家也建议，海参深加工企业应与更多权威机构、三甲医院、科研院校开展一系列临床研究，得到更多有说服力、更加详实的数据，从而成为进一步推动海参产业全面发展的有力助推器。
（责任编辑：王健淇）39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
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野生与养殖刺参营养成分的比较分析
【摘要】：分别对野生和养殖的刺参(Apostichopus japonicus)体壁中营养成分,包括灰分、盐分、蛋白质、粘多糖、胶原蛋白、皂苷、氨基酸组成及11种无机元素进行了比较分析。结果显示,野生和养殖刺参的胶原蛋白质量分数(以干基计)为39.43%和40.37%,差异不显著(P0.05);盐分、粘多糖及皂苷质量分数分别为18.47%、15.40%,10.19%、9.27%和0.81%、0.62%,差异显著(P0.05);灰分、粗蛋白质质量分数分别为25.73%、20.74%和58.80%、62.21%,差异极显著(P0.01)。氨基酸组成中必需氨基酸总量分别为21.16%和20.28%,差异显著(P0.05);鲜味氨基酸、药效氨基酸总量分别为30.86%、28.00%和33.66%、30.39%,差异均极显著(P0.01)。矿物元素含量丰富,野生刺参的微量元素比例要略优于养殖刺参,铅(Pb)、汞(Hg)和镉(Cd)等重金属含量均符合相关食品卫生标准限量。综合分析认为,野生和养殖刺参均有较高的营养价值,富含胶原蛋白、粘多糖等生物活性物质及人体所需的矿物元素,鲜味氨基酸和药效氨基酸含量丰富。
【作者单位】：
【关键词】：
【基金】：
【分类号】：TS254.1【正文快照】：
刺参(Apostichopus japonicus)属棘皮动物门、海参纲、楯手目、刺参科、仿刺参属。中国约有140种海参,而可供食用的仅约20种,其中以黄、渤海海域产的刺参品质最好,营养价值最高[1]。海参体壁是海参主要的食用和药用部位,含有海参多糖、胶原蛋白和海参皂苷等多种生理活性物质,
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吃野生海参还是养殖海参，这是个问题
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吃野生海参还是养殖海参，这是个问题。　　　青岛广大的吃海参的中老年朋友，你们吃海参进补，我建议你们吃野生海参。　　　为什么建议你们吃野生海参，这还要从我当海参文化讲师说起。　　几年前，我被一家公司聘为海参营养讲师，为了讲好课，下功夫钻研海参知识。这几年的功夫钻研下来，搞明白了什么是野生海参和养殖海参，搞明白了要想吃海参进补一定要吃野生海参。　　吃海参就是为了吃营养。海参营养丰富，但只有野生海参才有丰富的营养。　　养殖海参究竟有多少营养，不用我说，“你懂的。”　　去年秋季，当我看到不少老同志在某报社“抢”2980元一斤的养殖海参，号称要用养殖海参进补，不禁哑然失笑，顿感有时间有机会一定要给吃海参的老同志聊一聊野生海参和养殖海参。　　中国产的海参从2000年开始已经基本没有野生的了，现在我们所看到的那些刺又细又尖又长的海参基本都是养殖的，虽然卖海参的都说是“野生的”，但他们只能糊弄不懂的人。　　养殖海参的价钱比野生海参的价格还贵，没办法，这是由养殖成本决定的。去年的鲜海参收购价90元一斤，30斤鲜海参出一斤淡干海参，一斤淡干海参的收购价已经达到2700元。　　现在市面上三千元左右一斤的养殖海参，如果不加糖不加盐纯淡干，也就是成本价。　　像两千元左右一斤的养殖海参，如果不加糖不加盐，那是要赔钱的；现在赔钱的买卖谁干？不从你包里抢钱已经是好人了。　　我给你们推荐的野生海参，都是外国生产的。因为外国人不吃海参，所以海参在外国不值钱，所有的成本只有捕捞费。　　再说说野生海参和养殖海参在育苗、生长和加工三个方面的优劣。　　野生海参的育苗是自然完成的，没有人去管它，优胜劣汰，活下来的都是精华。　　　养殖海参的育苗是人工完成的，在一个大池子里进行“工厂化育苗”。中国近海海水污染严重，再加上海参苗吃饲料要排泄粪便，这么差的水质海参苗会大面积死亡。育苗商为了“保苗”，要在七八个月的育苗过程中给海参苗不断地喂头孢类的消炎药。经常吃含有消炎药的海参，身体会产生耐药性，等有炎症需要消炎的时候，消炎药就不管用了。　　　野生海参的生长纯属“没娘的孩子”，没有管它的，更没有喂它的，自己想办法找东西吃，没有吃的就躲在石头缝里睡觉，因此生长周期较长。海参生长缓慢，需要多年才能长成成参，所以海参体内所积蓄的营养价值极高。　　而养殖海参的生长都是“人工制造”的环境，在一个围住的圈子内生长，没有吃的就往里洒饵料；怕海参生病就喂“抗病灵”，“抗病灵”也是头孢类的消炎药。养殖海参就是在这样的环境中生长。　　养殖海参的生长还有一个问题就是“北参南养”。　　因为养殖海参在天气寒冷水温五摄氏度进入冬眠期，不长了。养海参的着急，就把海参运到南方海水温度较高的地区，让海参不睡觉继续吃饲料，“提前”半年把海参“养大”。这种“南养”的海参外表看不出有什么不同，口感略差，营养价值肯定打了折扣。　　　最后看海参的加工过程，野生海参的产地居民不吃海参，海参的成本只有捕捞费，因为海参离开海水后七八个小时不加工就会变成液体，需要及时在当地加工，属于纯淡干。　　　而养殖海参由于养殖成本较高，价格较贵，许多商家为了降低售价，就往海参里加糖充重量。你加我也加，谁不加谁傻，以致糖干海参泛滥成灾。去年，中央电视台曾对“糖干海参”进行了追踪报道，记者到一家外国的著名连锁超市买海参，3800元一斤，售货员信誓旦旦地保证绝对没加糖，结果记者买了几两海参到食品检验部门一化验，含糖百分之四十六。　　　“糖干海参”不仅在价格上坑害消费者，而且糖在高温下很容易产生焦糖物和糖化物，这些都属于致癌物质。长期食用会诱发慢性疾病，尤其是对糖尿病人造成很严重的伤害。　　　我了解到，现在常年吃海参的基本是体弱或患病的人，他们体弱或患病已经很可怜了，身体迫切需营养和提高免疫力，绝对不能再增加有害物质，黑心赚这些人的钱，将来有一天到了上帝那里，上帝绝对会追究这些人的罪责的。　　　所以，吃海参进补的人要瞪起眼来，千万不要花钱买罪受。　　　说到这里，你会明白我为什么建议你吃野生海参了吧。　　　有些人“过日子”不舍得花钱保健自己的身体。我不明白你攒钱为了什么？许多人说是为老了治病！我说，与其等着治病，不如防患于未然，吃野生海参防病抗病。许多常年吃野生海参的人腿脚灵便气色好，很少感冒，这说明野生海参不是白吃的。你每个月只花五百元左右，吃上几个月就会有效果。身体好了，自己舒服，又不给家人添麻烦，何乐而不为。　　　有句话说，“不怕挣钱少，就怕走的早。”现在政府每隔几年就给退休人员增加百分之十的工资，自己把身体保健好了，多活个十年八年，能多拿多少个百分之十？！　　　当然，光吃海参没有快乐也不行，人生的快乐非常重要。有许多人的条件比我们好许多许多，但他们不快乐，说自杀就自杀，我对这些人的离世感到非常惋惜，要知道，抢着到上帝那里报到，上帝是不会给安排好位置的。　　　没有快乐怎么办？我们自己想办法“制造快乐。”记住，制造快乐的方法是：永远不要和比你好的人比，永远和比你差的人比，这样我们每天才会乐呵呵的，吃的海参才会更好地消化吸收。那些整天愁眉苦脸、忧心忡忡的人，吃的再好也没用，吃进去的高营养消化不好，会变成废物甚至毒素。　　　本文无版权，欢迎转载。同行如有不同见解，欢迎交流。
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卖海参的。
海参不能吃啊，是垃圾食品& & 谁不信可以问大夫
长期吃海参会提高免疫系统,但一旦停吃病将会更重.因为已经行成依赖.见过那位吃海参长寿？？？？？？？？？
海参-没有吹嘘的大作用。白花钱
海参，不少国家叫“海黄瓜',让国人炒成海黄金，也可能有一定营养价值，但几千元一斤，确实是大忽悠。
现在活海参不到35一斤，20多斤出一斤淡干海参。除了人工费。大伙算一算一斤多少钱
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一个海参的营养 = 一个鸡蛋 = 一袋牛奶
中央干部没一个吃的大家明白吗？他们的补品是绿色的坚果类
海参就是海里的蠕虫，最脏的东西，坚决不吃，看着都恶心。
“海参，燕窝”也就中国人吃。
以下是引用nvnu的帖子：海参就是海里的蠕虫，最脏的东西，坚决不吃，看着都恶心。有道理，海参和鱼不一样，鱼在水中觅食，基本都是活食，而海参爬在海底专拣垃圾，其中不乏鱼的粪便。
吃过最美味的，就是海参生鱼片，在槟州。
以下是引用晕晕糊糊的帖子：吃过最美味的，就是海参生鱼片，在槟州。吃这个是玩命呀！微寄生虫是要命的！生鱼片基本都是以金枪鱼等深海鱼为原料，海参太脏，特别是养殖海参，绝对不可生吃！
我家亲戚有养海参.鲍鱼的他们见我后劝我不要吃海参鲍鱼并且劝我野生的也不要吃这两种东西最脏村里是限养的，污染太严重！打渔的从来不吃海参鲍鱼蛤蜊一年生可以吃海参多少年才长成也重金属最多
全世界只有西班牙极个别的人和中国吃海参！其他国家都把海参视为垃圾食品，其重金属含量严重！严重危害人类健康！和欧洲人讲吃海参，他们大大的惊讶，中国人太奇特啦？
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我和我的小伙伴都惊呆了！
不作死就不会死
青青岛社区客户端烟台渔村制作掺假海参 加糖增重成公开秘密为了探寻掺假海参的制作过程，11月5日，记者去烟台做调查，让人没有想到的是，一个小渔村里竟有一半以上的人在制作掺假海参。在青岛，制作掺假海参是不可告人的秘密，但在这些小渔村中竟然是公开的，根本不是秘密，村民会直接问你要糖干的还是盐干的，似乎往海参里加料增重是应该、必须的。在这里，烘干海参不用烘干机，而是用烘干房，每个房间里堆满了海参，至少有上万只……
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　　A 村民：不少人靠海参发了财　　　　　　“青岛不太正规的海参加工点都比较隐蔽，用的都是烘干机，加工的量也不太大。市面上卖得最多的海参都是从烟台进的货，那里有几个小村庄，给海参增重的手艺是一绝，在加糖加盐增加体重后，制作出来的海参筋依旧是灰白色，在青岛能看到的3000元到七八千元的海参，大多数是那里加工出来的。”做海参生意十几年的陶先生告诉记者。　　　　　　陶先生说，如果想要真正了解海参的掺假过程，一定要去烟台的这些小渔村里去看看。有的村甚至百分之八十的人从事加工海参，大大小小的作坊到处都是。　　　　　　5日下午，记者驱车前往烟台，来到位于烟台市和蓬莱市交界处的一个村庄，此时已是晚上8点。整个村子静悄悄的，有两位村民正往外走，记者上前打听，问这个村子里有加工海参的吗？男村民说：“前面有几个村加工的最多，村里一半以上的人都是从事加工海参的，加工的货发往全国各地，不少人都发了大财。”　　　　　　“我们村加工的不太多，以前有不少，但因为村子靠着国道，经常有过来查的，慢慢地就少了。我跟你说的那两个村子都在山后，很隐蔽，平时几乎没有人。”　　　　记者拿起一条泡在糖中的海参
　　B 摊贩：生客买海参容易被骗　　　　　　11月6日上午，记者准备驱车前往山后加工海参的小村庄，村门口有一个摆摊卖水果的50岁左右的男子，记者向他打听，他告诉记者：“这里加工出来的海参发往各地，你们青岛也有很多。做海参太赚钱了，我就后悔当初没干海参买卖，结果开了出租车，现在年纪大了，没赚多少钱，只能在这里卖水果，要是当年也加工海参，现在早就是百万富翁了。”　　　　　　他告诉记者自己姓季，他说，“我姐姐当年就在村里加工海参，产供销一条龙，干了几年后去美国了。”听记者说是来批发海参还是第一次干，他颇有些担心地说，“你有认识的熟人吗？没有熟人你怎么敢自己去买呢，海参里面的门道太多了，一不留神就被加工海参的人给骗了。有很多加工海参的人专门骗那些不是太懂的生客，拿一些便宜海参冒充好海参，买这些海参回去肯定要砸在手里，起码要找个懂的人来，帮着你看看货。”　　　　　　“为了给海参增加重量，减少成本，前几年居然都有人往里面放水泥，我记得附近有一家酒店，当时有客人吃着吃着发现里面有水泥，就去找酒店算账，后来这事闹得还挺大，慢慢酒店也不敢进这样的货了。加水泥的海参销售情况不好了后，就没有人再往里面加水泥了。现在的海参都往里面加糖和加盐，这里俗称糖干和盐干。”　　　　　　“买的时候也要小心，他们肯定不会和你们说实话，你去买时他们会告诉你，那些糖干和盐干里面加多少糖或是几遍盐，但你能知道他们到底加了多少吗？有的时候说加了五遍盐，其实都能往10遍上加！为了能使劲增重降低成本，他们把海参一个劲地浸到盐水里翻弄，到最后海参根本没法吃了。所以做海参这个生意还是挺有风险的，一旦卖出不出那么多钱来，亏了本很难再爬起来。他给记者推荐了他认识的一个卖海参的朋友。　　　　烘干海参的烤房
　　C 加工好的货一斤1700元 　　　　记者驱车前往山后的小村庄时，沿着山路走了十几公里，道路两边一直没有看到任何村庄，山路左面是一望无际的海，偶尔能看到几个渔船。经过一路打听，记者终于来到了村民所说的那个加工海参的村子。　　　　 　　　　还没进到村里就看到村口处几个写着干海参的广告牌，记者沿着村走了一圈，发现这个村并不大，几家比较大的海参加工点在一条主干道上，一位老村民告诉记者：“加工干海参的主要是离村口不远的那几家，他们做得大，把好几家小的都吞并了，要买海参去那几家就行。”　　　　　　记者来到一家较大的海参加工点，当记者把车停在该加工点门口时，当地村民很警惕地打量记者。记者刚下车走过去，一位中年男子便问记者做什么。记者告诉他想要往青岛批发海参，想看看海参质量。这名男子将记者带到了一个小屋内，他打了一个电话后对记者说，“老板在后面烤房里加工海参，一会儿就过来，你稍微等一下。”　　　　　　记者看到，地上和桌子上放着几筐已经加工好的干海参，办公桌上放着十几袋已经装在袋子里的干海参，袋子制作得很简单，上面只写着“野生干海参”几个字。“这些海参都是加工好的吗？”记者问。男子说：“没错，这就是我们加工好的海参，你可以看看这些海参的质量，颜色多正，我们这里的海参质量你绝对可以放心，我们希望把每一个客户发展成回头客，质量一定没问题。”　　　　　　记者问他价格时，他表示这些包装好的货是要发去济南的，每袋子是一斤，价格在1700元到1800元，具体价格要和老板谈。　　　　工人在加工海参
　　D 只给看干海参不让看加工过程　　　　　　几分钟后，进来一名50多岁的男子，问清了记者的来由后，他告诉记者：“我这里的海参有本地参和大连参，主要卖的是大连海参，比本地海参稍微便宜一点。大连参价格每斤1750元，本地参每斤1800元以上，批发得多可以稍微便宜一点。”　　　　　　“这些都是糖干海参吧，有没有盐干的？”记者问。“我们这里主要是糖干的，盐干的价格贵，要的话可以专门加工。”　　　　　　“我听说别的村里还有价格1500元一斤的，你们的价格为什么比他们贵那么多？”“这个没办法，可能是他们的制作水平比较高，我们做不出那么低的成本来，我们这出货量大，光工人就十几个人，这么多机器，全都是成本，价格也和往海参里加的东西有关。”　　　　　　记者表示愿意和他长期合作，但要看一下加工车间，看看加工流程怎么样，是否干净，但遭到了他的拒绝。“加工点肯定不能让你看，看加工出来的货就行了，加工都是技术活，是要保密的。”　　　　　　确定看不到加工点后，记者离开了这个加工点，来到了另外一家。记者在门口看到一个房间里摆满了湿海参，有几个塑料筐子里还装着海参，海参上面泛着白色的很厚的一层东西。正当记者准备进去看个究竟时，一名妇女很警惕地跑过来问记者是干什么的，得知记者要批发海参后，将记者带进了旁边的屋内。　　　　　　屋里有两名中年男子，一名递上了一张名片，上面写着他姓顾。顾先生让刚才那名妇女拿了三种海参给记者看，“这种是糖干的，发白的看起来有很多盐分的是盐干的，这种是淡干的，就是什么都不加的，价格各不相同。”记者提出看看加工厂时依然遭到了拒绝，顾先生表示，加工点是秘密，不能随便让外人看。　　　　放在盐堆里的海参
　　是真的吗　　垃圾中国人的垃圾中国
　　E 另一个小村，加料不叫秘密　　　　　　记者离开小村后又驱车一个多小时，离开蓬莱市郊区，到了烟台福山区的一处渔村里。记者看到，这渔村里到处都挂着卖干海参的小广告牌，有几个人在渔船下面收网，便上前打听一位渔民。　　　　　　他毫无顾忌地问记者要糖干的还是盐干的，他表示糖干的价格便宜些，每斤1600元左右，盐干的要2000元左右，价格基本上是山东省最低价了。记者问他，除了加糖和加盐的还有别的吗？海参的颜色看起来正吗？他表示：“加糖和加盐是全国性的，在我们这里是公开的秘密，就看谁家的手艺好，加工水平差的，加出来的海参很难让客户满意，我给你联系的海参你放心行了。　　　　　　他拿出手机打了一个电话，然后对记者说：“你稍微一等，我这个亲戚是加工干海参的，他做得比较大，你们可以好好谈谈。”　　　　　　几分钟后一辆越野车开了过来，车上下来一名不到30岁的男子，他叫大季，记者表示在青岛认识几个饭店，想批发一些海参回青岛，他不断打量着记者，和记者聊了一会儿后，看得出他相信了，让记者开车跟在他后面去他家。　　　　　　记者开车跟在后面，绕着村子走了好几个路口后，他将车停在一个水果市场外，让记者停车和他一起走到加工点去。在路上他一直很警惕，不断问记者一些细节，走了约10分钟，他带着记者来到了他的加工点。　　　　
　　有什么关系吗?　　
吃海参的都是有钱人,让他们吃假的好了.这只不过是一个游戏,把钱从吃海参的富人手中转到加工,贩卖,运输,烹饪海参的众多相对贫穷的人手中而已.　　
对调节贫富有帮助.
　　F 海参全都泡在糖和盐里 　　　　加工点位于小胡同里的一处居民家里，还没有走进该居民屋里，记者就发现从院里不断地往外流着浑水，闻上去有一股很浓的海腥味。到院中一看，四五个包着头巾的妇女正在院中忙碌着，有的在锅里搅拌，还有的往外倒盛海参的塑料筐里的水。　　　　 　　　　地上放着七八个装有海参的塑料筐，有的海参沉在筐子底，筐子里看样子全是糖水，而有的筐子里几乎全是白色的盐，海参深埋在盐里。院子一角摆满了一排排装着海参的木架子，每一层都堆放着上百个等待烤的半成品干海参，整个院子里全都堆满了海参。有些海参掉在地上，旁边就是垃圾堆，海参旁边苍蝇乱飞。　　　　　　记者蹲下，在盐堆里扒拉了几下，拿出一个海参来，拿起后闻了闻，果然是盐！记者看到整个海参让盐给包围了。　　　　　　记者指着一排排罗列起来的有近2米高的装满海参的架子问：“为什么要把海参露天放在外面，这是加工的一道必然工序吗？还是这些是加工好的海参？”大季说：“其实这些海参是浸泡后的，原本应该放在烤房里烘干，但我家的两个大烤房都已经满了，放不进去了，只能先放在外面晒着。”　　　　
　　G 烤房里上万只海参在烘干　　　　　　记者询问他，这些海参会不会出现烂筋和肚里发红的情况，老板很自信地拿了一把剪刀剖开海参的肚子，拿给记者看。记者看到里面的筋几乎很完整，颜色也呈灰白色。　　　　　　“海参肚里红色烂筋的情况多半是由于加工的时候没有烤好，比如说烤房的温度太高，糖分闷在体内出不来，就把海参给闷坏了。也有可能是有的加工户为了多赚钱，熬出糖稀泡海参，这样糖分的浓度太高，在体内挥发不出去，也可能会烂筋。”　　　　　　“我家烤房里面用的设备，是我研究后改良的，因为特别注意通风，所以加工出来的海参没有问题。以前刚开始干的时候，就有一次因为烘干出了问题，海参发出了红色筋，顾客来找我退货，货都砸在自己手里了。我现在弄明白了这个理，做生意要想做得大做得长久，进货和加工的质量很重要，可能有一些小作坊，会添加一些除了糖、盐之外的东西来增重，或是颜色更好看，我现在都不这么做。”　　　　　　记者提出看一下他的烤房，他带记者走进院子里的一扇门，从兜里掏出钥匙打开了铁门。一阵热气扑面而来，屋里的温度很高，整个烤房两侧放满了一层一层装在筐里的海参，约有上万个，如果不进来，很难想象这个小房间内有这么多的海参正在烘干。　　　　　　烤房烘干海参用的是暖气管子，每个木板下面都有暖气管子撑着木板。“这个屋里的温度差不多60℃，海参要在这里烘5到6天，现在是第三天，还没完全烘好，烘好后海参还会再小一点。”　　　　　　“我的烤房烘干的海参都是特别均匀的，这就和你说的那种烘干箱不一样了，所以我这里的海参绝对不会出现你所说的那种里面泛红的情况。”　　　　
　　按个买呀
　　H 老板吹嘘生意遍全国　　　　　　从烤房出来后，大季带记者来到了另一个小屋内，令人没想到的是，这个屋子也是一个烤房，两侧也都放满了海参。“怎么样？我出的量很大吧，所以找我买海参绝对没问题，我的海参全国各地都有。你看看这些参，纯黑的这些是糖干的，带着盐分的是盐干的，加料不同价格也不一样。”　　　　　　记者从烤房里出来后，看到地上放着的塑料筐里有用水泡着的海参，蹲下用手蘸了一下筐里的水，放在舌头上尝了尝，顿时一股刺鼻的味道，有浓重的糖味和咸味。大季说：“味道很浓是吧，这里面加了糖和盐，两种混在一起了。”　　　　　　记者问他价格，他告诉记者：“糖干的要得多我可以给你1500元左右，盐干的2000元左右，还有一种淡干的，就是一点糖都不加，只放一点盐，2300元左右。这种盐干的在大超市价格起码提升一倍以上，其实酒店比较喜欢淡干的，别看这些淡干的价格高，但由于基本上没加太多东西，单只海参的重量更轻一些，头数更多，对酒店来说就更合适，他们要的是数量而不是大小。”　　　　　　“这些海参不论一斤几个头，就这个价钱一斤，你们买回去后愿意分头就自己分，我们不搞那么麻烦。”　　　　　　记者走时，大季说他这里比较难找，出去容易走错，正好他也要外出就送记者出去，路上他说，“往海参里加糖和加盐还是青岛一个人发明的，以前都是加水泥、锅底灰和硅胶什么的，这些东西增加重量都赶不上加糖加盐好，掺假也不能太过了。”文/图本报记者(来源：半岛网-城市信报)　　　　
　　加糖和加盐是全国性的，在我们这里是公开的秘密，就看谁家的手艺好，加工水平差的，加出来的海参很难让客户满意
　　，现在还添加一些化学物质，能让海参增加糖和盐，谁家长的糖和盐多谁家赚钱就多
　　往干货里面加糖，不是什么新技术了，起码二十年前我就见过往干木耳里面加糖增重。　　加糖除了增加重量外，不会有什么危害，跟那些奶粉企业比起来，良心好得太多了
　　真是有创造力，呵呵
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　　好在是糖和盐，无非是短斤缺两，赚多点重量钱，没加毒就不错了，可是海参这玩意一点都不好吃，无非就是高蛋白，和鸡蛋也没啥区别，鲍鱼也是这样，不过是因为贵，中国人好面子，请客就非这样干不可，所以并非好吃，无非是有钱人多了，要摆下阔而已，要他天天吃，没准吃不下饭的，最好吃的仍是家常菜，除非不会做！不想做！
　　这样的海参药效很差了
　　好在是糖和盐，无非是短斤缺两，赚多点重量钱，没加毒就不错了，可是海参这玩意一点都不好吃，无非就是高蛋白，和鸡蛋也没啥区别，鲍鱼也是这样，不过是因为贵，中国人好面子，请客就非这样干不可，所以并非好吃，无非是有钱人多了，要摆下阔而已，要他天天吃，没准吃不下饭的，最好吃的仍是家常菜，除非不会做！不想做！　　　　　　你说的很对
　　现在的海参还加化学物质
　　太有创意了
　　记者揭海参掺假内幕 被福尔马林浸泡晾干照卖　　来源：城市信报　　 15:09:00　　　　
卖价比成本价还低？不可能的事在海参身上却完全变成了可能。记者在仰口调查发现，一斤干海参正规渠道加工出来成本应在3000元左右，但在市场上却可以2000元左右轻松买到，这究竟是怎么回事呢？　　　　原来，一些死海参、臭了的海参加工厂家不会舍得丢掉，就用福尔马林泡过后加工成干海参，这几乎成了海参市场的潜规则。国外海参摇身一变成了青岛特色海参，也欺骗了不少外地游客，记者探访海参市场，发现了众多猫腻。到底该如何识别好海参呢？　　　　真奇怪　　　　买了海参，回家却发现泡不大　　　　市民李先生患糖尿病多年了，每到临近冬天他就开始食用海参，一直吃到春天。像往常一样，最近他又去买了斤2500元的海参，回家用开水泡后，却发现个头几乎没有增加 ，他觉得可能煮过后会好一些，可没想到煮了后还是没有发大。平常他买的海参用水泡过后，能比干海参大两倍以上，可这次怎么都泡不大。　　　　“看着这几个海参我很纳闷，怎么会发不大呢，以前很少会出现这样的情况。我拿出一个海参剪开它的肉皮后，竟然发现海参的内部全都是红色的 ，按照常理海参的肠子应该是白色的才对，难道这些海参是坏的？我很不理解。因为担心剩下的海参还是这样，就又拿出来一些泡了，没想到都是一样的 ，里面全都发红。总不能所有的海参都是坏的吧，这肯定有别的猫腻。”　　　　海参的价格各不相同，各种各样的海参，各大超市、专卖店、小海参店内的海参都随处可见，价格从2800元到八九千元一斤不等，甚至有上万元一斤的海参。记者走访几个比较知名的海参店后发现，品牌店内的海参很少有低于3000元的 ，贵的有八九千的。海参的个头越大，价格越贵。　　　　一百个头的海参价格在三四千左右，五六十个头的价格达到四五千元，甚至更贵。海参分本地海参和辽参，相对来讲本地海参价格稍高一点，两种海参谁的营养价值高，营业员的说法各不相同，有说本地海参营养价值高的，也有说辽参比本地海参好。这两种海参都有即时海参，六七十元钱一个。　　　　记者在浮山后某大型超市内看到，海参分成好几个品种，包装盒也不同，并且有的包装盒做工非常粗糙，这些海参的包装盒上都没有写生产厂家和地址，完全看不出来海参来自哪里。　　　　记者问售货员，她只告诉记者这些海参是本地参，品牌也是本地的，至于为何没有厂家地址，她也回答不上来。　　　　搞不懂　　　　鲜海参价格上涨，干海参却下跌　　　　卖海参多年的程女士告诉记者，“这两年鲜海参的价格有了一定的上涨，但干海参的价格却一直没涨，甚至还有下跌的趋势。海参本来是高档补品，但现在越来越多的人进到这个行业来淘金，使很多商家开始打起价格战，谁的海参更便宜，谁的销量就好。在这种大环境下，要想找到不掺假的海参实在太难了。”　　　　“李先生买到的海参就是掺了假的海参，这里说的掺假海参并不是里面有假海参，海参都是真的，但海参的内部已经不同了。加工时往里面添加了太多的东西，海参的身体被摧残过无数次，直到将海参身体内部能填满的都填满了，重量足够了，才拿去烘干制成干海参。这类海参的表皮已经被严重破坏，自然没法泡得更大了，海参体内的营养也都被破坏了。有些商家为了增加体重甚至还往海参里面放水泥，称体重时海参足够重，但要是吃到肚子里就麻烦了。　　　　记者还了解到，坏了的和臭了的海参加工厂家绝对不会扔掉，这些还是可以卖钱的 。用福尔马林这样的药品将海参浸泡过后，海参的臭味就没了，表皮更光滑了，跟鲜海参差异不大。即使有差异也不要紧，反正海参都是要烘干的，干了后什么形状的都有，完全看不出来有什么异样。吃这种海参别说吃营养了，没吃出什么事就不错了。
　　市面海参质量良莠不齐 不法商贩用茶叶渣发海参　　日 14:10　　来源:新闻晚报 作者:见习记者 林莉莎 选稿:实习生 徐俊　　　　　　又到了冬令进补季,口感好、营养丰富的海参正成为沪上营养品市场新宠。然而，记者采访发现，目前市面上的海参质量良莠不齐，掺假现象普遍。消费者不知如何分辨优劣，很容易上当受骗。对此，业内人士提醒，目前海参行业尚无统一的国家标准，购买海参需仔细谨慎，尽量去正规专营店选购。　　　　　　　　价格相差大消费者犯迷糊　　　　　　　　前不久，市民王小姐想给术后康复的母亲买一盒海参补充营养。可是跑了好几家海鲜市场和海参专卖店后，王小姐被五花八门的海参品种和价格弄得晕头转向。“单从外观看不出很大区别，海参价格相差太多了!便宜的才1000多元，贵的却要上万元，几乎一个店一个价，都不敢买了。”王小姐说。　　　　　　　　像王小姐这样的遭遇并不是个案，海参产品之间通常有着几千元的差价，不同商家品质也不一样，消费者很难分辨。记者走访本市几处海鲜市场发现，不少私人店主都以低价吸引顾客，并极力推荐海参的食补功效。但被问到海参的具体产地或加工方式时，往往支支吾吾答不上来。　　　　　　　　据业内人士介绍说，高档的海参，以辽参为主，大多以干海参的形态出现，根据制作工艺不同可分为三种，盐干海参、半干海参和冻干海参。同样个头的海参，盐分和杂质越少越天然营养。“现在渤海海域捕捞上来的鲜海参价格基本都要每公斤230—240元，制作干海参的成本也随之增加。制作1斤干海参一般需要20 斤以上的活海参，光说成本就要2300元，还不包括人工、运输和包装等其他费用。最少售价也在3000元左右。”店员说，如果价格过低，就要怀疑海参的质量了。　　　　　　　　“糖干海参”冒充淡干海参　　　　　　　　海参是目前营养品市场突起的一支新军，大连棒棰岛海洋生物科技股份有限公司总经理王天涌告诉记者，目前全国海参产量超过10万吨，加工企业超过500家，而上海市场对海参的需求量也与日俱增，每年估计销售额也有2、3个亿元。　　　　　　　　需求量激增必然会导致一些不法商贩以次充好。糖干海参就是干海参掺假的典型。不法商贩在干海参加工时，任意添加大量盐、草木灰，又掺入30%—60%糖浆等物质，制成“糖干海参”冒充淡干海参。一些私营老板甚至用茶叶渣来发海参，使海参看上去个头变大，色泽也更光亮。　　　　　　　　海参产品质量目前最主要的行业标准是农业部颁发的《干海参（刺参）》，该标准已于去年10月1日正式实施。“糖干海参”之类在加工过程中任意添加杂质的海参正式被列为掺假产品。　　　　　　　　据中国水产协会副会长刘春宝透露，行业标准由于缺乏强制性，对规范市场、打击作假的效果仍比较有限。　　　　　　　　个头大未必是好海参　　　　　　　　有关水产专家提醒说，市面上不同海参存在差价主要是由于参源产地和加工方式的不同。一些商家在销售过程中强调海参的年份，完全是一种炒作的手段。海参生活在海底，年份越长，混沙情况也越严重，重金属含量也会超标，反而对人体健康不利。因此一般来说，海参参龄3—5年正值壮年最有营养阶段。　　　　　　　　此外，不少人误以为海参的个头大小很重要。其实这有可能是不法商家在参体内掺假，加入铁块、铅块等物质，利用模具制作成好看的干海参。因此大的未必就是好的。一般来说，每斤优质干海参可以发制出10斤的水发海参，脱水加工后称出的数量按照不同质量个数也有所不同。　　　　　　　　相关链接　　　　　　　　挑选优质海参可分“三步走”　　　　　　　　一看颜色和体形。质量好的干海参（淡干、盐干）一般为黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀，表皮不过于黑亮。海参个体本身是有差异的。厚的海参胶原蛋白丰富，营养价值高。另外，优质淡干海参水分和其他杂质的含量不超过12%，如果很硬，刺扎手，证明含水少。　　　　　　　　二闻气味。海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也有不同。如果闻着海参有药品的味道，最好不要买，因为里面可能掺有添加剂，质量不好的劣质海参则有股腥臭味。　　　　　　　　三尝味道。消费者在购买时，可用舌头舔一舔。一般来说，盐干海参有咸味，糖干海参有甜咸味，淡干海参无咸、甜味，无异味。　　
　　掺假干海参 合肥也有卖的　　 03:10:00　来源: 中安在线(合肥)　 　　　　近日，干海参被曝光“掺盐糖”黑幕，通过加工添加盐、糖甚至明矾给海参掺假增重。不少读者担心，合肥是否也有这种掺假海参？添加物对身体是否有害？11月19日，记者走访了合肥中菜市和几家鲍参翅肚专卖店，发现市场上的确也有卖这种掺假海参。目前，工商部门已介入调查。　　　　掺假干海参公开叫卖　　　　与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名名列海味八珍之首的海参，因其营养价值高，蛋白质含量丰富历来被认为是补益圣品。然而近日，干海参被曝光添加盐、糖、明矾掺假增重。不少市民担心购买到这样的海参会对身体造成影响。　　　　11月19日，记者走访了合肥中菜市海鲜干货市场以及部分鲍参翅肚专卖店发现，大多高档的干海参价格从几百元到几千元不等。在一家鲍翅燕专卖店，海参有三四个品种，最贵的高达5980元一斤，最便宜也要1700元一斤。店员介绍，如果想买便宜一点的海参可选择1700元一斤的，不过这种海参是经过加工的，掺盐和糖，比较打秤。记者注意到，这种海参的表面有一层白色的盐花。　　　　在中菜市海鲜干货市场，最便宜的海参200多元一斤。在一家干货店，记者发现有种700多元一斤的海参表层有厚厚一层白色的粉末，店主表示，海参是从海里捞取的，有一些杂质很正常。一些店主表示，市场上的确有掺盐糖的海参，价格相对低一些。　　　　工商部门表示将调查　　　　“我们暂时还没有接到这样的投诉。 ”合肥工商局鼓楼分局逍遥工商所消费投诉科一位姓高负责人表示，他们将尽快组织人员到现场暗访调查，如果情况属实将根据相关条例查处。　　　　据了解，最早的海参产品质量标准始于上世纪80年代。目前最主要的行业标准是农业部颁发的《干海参(刺参)》，该条例已于日正式实施。它在原有的水分、盐分等指标的基础上，增加了蛋白质、水溶性还原糖、复水后干重率、含砂量等内容，在加工过程中任意添加杂质的海参正式被列为掺假产品。　　　　如何鉴别掺假干海参　　　　在中菜市长期从事海产干货生意的林老板介绍，海参品种繁多，一般消费者从外表很难分辨掺假海参。他表示，“掺盐糖”海参因为掺了大量的盐分和糖分，表面纹理一般都不太清楚，拨开后肚子里有明显的杂质，皮质较薄，好的海参外表纹理清晰，一斤海参买回家一般能发六七斤，掺假海参都发不大，有的还会出现掉色。　　　　老年人进补海参要谨慎　　　　对于海参掺假添加物的危害性，安医心血管门诊的伍医生表示，患有糖尿病、动脉硬化、高血压的患者，特别是老年人，如果摄入过多的盐，盐易存积在血管壁内，血管阻力越大，血压越高，容易加重高血压和心脑血管疾病，摄入糖过多，更容易造成糖尿病人病情的加重。同时，掺假海参在加工时，一些留在海参表面的营养物质容易被破坏掉，海参的营养价值就会减少。　　　　虽然海参有一定养生疗效，但伍医生表示，不建议老年人食用，“海参最适合气血两虚的人，老年人食用海参容易造成血浓度过高，促发脑血栓等心脑血管疾病”。(何莹、周梅)　　　　作者：何莹 周梅
　　帖子好冷清
　　上个月在股吧看到朋友们在介绍迅达证券，本来是不相信这种的，后来想想看一下又没什么关系，看了感觉实力不错，就跟踪一个星期看他们提前公开的股票都有涨，就加入他们公司，他们每天9点多的时候，用短信通知我哪支股票，多少钱买，什么时候卖！短短一个月让我赢利几万块，大家应该跟我一样都不相信这种，但是经过跟踪了以后,事实可以证明了他们的实力，网上虽然骗人的很多，但是真的还是有的！大家可以复制:
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　　顶起，贵的东西未必是好的。何况也吃不起。
　　真是不想买了
　　现在海参根本没有真的，我们这医院的病人越吃海参病越重
　　记者近日采访发现，一些无良商贩对海参“造假”手法多样，花样翻新。 　　　　　　一位业内人士向记者透露“特殊”处理中的一种常见方法——“撞缸”。一些商贩会先把鲜海参晾干，再将海参放在含盐量饱和的盐水中浸泡三、四天，如此反复“撞缸”三、四次，海参变得又大又饱满。 　　　　　　除了加盐，一些商户还会往海参里加糖、加胶质以增加重量。加过其他物质的海参在发制环节与普通海参会有较大区别，1斤上好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而1斤劣质干海参水发后不超过5斤，有的甚至破碎不堪根本无法食用。还有的“北参南养”以此加速生长，甚至有的还会对海参染色以达到“光鲜”的目的。如果在市场上看到外观颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，那肯定是被上过色的。 　　　　　　山东省海洋与渔业厅经济贸易处副调研员孙兆胜告诉记者，海参在发制过程中，有的商户加入了碱性物质，可以使海参又大又好看，但会严重破坏了海参营养价值。业内人士透露，经过“特殊处理”了的海参“还不如鸡蛋有营养”。而一些添加了有毒染色剂的海参食用了还可能会致癌。　　 　　
　　关键词： 海参 有毒染色剂 致癌 健康 饮食 　　 　　
　　国人抵制转基因食品有个屁用
　　自己的食品都存在严重安全问题　　　　zf英明
反正屁民早晚得吃死
所以才不禁止进口转基因
　　好帖要顶
　　大连阿福海参加工厂成立于2006年.本公司座落于美丽的海滨城市辽宁省大连市.现公司员工有10余名.主要生产加工销售优质即食海参（鲍鱼）,速冻海参。收购新鲜海参.品牌代加工。望广大国内的客户前来我厂洽谈.　　　　联系电话 ：9　　地址：辽宁省大连市开发区卧龙工业园　　联系人 ：韩先生　　QQ:　　　　 　　r
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