黄瓜西红柿抵消西红柿维C

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-18 08:53 标签： 黄瓜西红柿炒鸡蛋
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为什么西红柿不能和黄瓜一起食用？
那天无意看到《咏乐会》里的嘉宾高圆圆说西红柿不能喝黄瓜一起食用，是否真的？
黄瓜与西红柿同吃浪费维C 生活中，很多人喜欢将西红柿和黄瓜一起食用，其实这是很不科学的。 　　西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力，防治坏血病、抵抗感染等作用，而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。 黄瓜与西红柿不宜很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。 　　单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。 　 　“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。 　　夏天，除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。 　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。 　　 众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。 　 　那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？ 南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。 　　从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。在日常生活中，人们常常把黄瓜和西红柿放在一起食用，颜色好看，又能增加食欲，但是，从营养角度看，这样做并不科学。 黄瓜含有一种能分解维生素C的酶，能把维生素C破坏掉，而西红柿恰恰含有较多的维生素C，如果二者放在一起吃，西红柿中的维生素C就会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏掉，而且维生素含量越高，破坏的程度就越严重。所以，这两种蔬菜不宜同吃，即使分开烹调，最好也别一块吃。另外，青椒，油菜里也含有较多的维生素C，尽量不要把它们与黄瓜放在一起食用。
其他回答(2)
&&黄瓜中含有一种维生素C分解酶，和西红柿一起食用会破坏其中含量丰富的维生素C。

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