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爆光我们经常吃的东西有猫腻
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三无豆浆细菌严重超标 掺水掺糖化学剂
【正规企业】豆浆生产要经多道工艺
【提醒】 如何辨别好豆浆
　　一、看外观。优质豆浆应为乳白略带黄，做好后倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。反之，则为劣质豆浆。
　　二、闻。豆浆做好后，优质豆浆有一股浓浓的豆香，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，没煮熟，喝了易导致、。
　　三、品味道。若喝起来豆香浓郁、浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，即为优质鲜豆浆。若喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡如水，则为劣质豆浆。
　　四、察操作。用豆浆机做豆浆时，第一次碎豆后白浆很快溶入水中，直达杯体底部，说明豆子粉碎效果好，出浆率高，做出的豆浆浓度高。若第一次碎豆后白浆不能到达杯体底部，底部仍是清水，则说明粉碎效果差，做出的豆浆效果不佳。
　　自制豆浆沸水煮熟
　　现在，很多家庭开始自制豆浆。专家提醒，原料选择不慎重和加工工艺不过关是导致自制豆浆的重要原因。的酶和抗营养因子等物质必须要经过100℃以上的高温，并持续煮沸一定的时间才能杀灭。
　　“正规企业的豆浆生产应经过多道工艺，从原料采购、工厂设施、卫生管理到加工工艺、成品贮藏和运输条件等都有一整套规范而完善的要求，产品在投放市场前还要经过多项相关检测，确保和消费安全。”旭洋绿色食品有限公司副总经理张卫列说，正规企业在生产过程中有先进的制作企业，不会产生类似自制豆浆中的泡沫，绝对不会添加任何消泡剂，彻底杜绝了消泡剂这一普遍存在于自制豆浆中的毒瘤对消费者的潜在危害。
　　上海目前一些正规早餐销售点的豆浆，市民可以放心饮用。上海知名早餐品牌上海巴比餐饮有限公司的副总经理严晓勇认为，豆浆销售一直是早点销售中的重要项目，最近需求量直线上涨，他们所选用的豆浆生产厂家都经过严格比较筛选，所有的豆浆供应企业都有自己的实验室，每批产品要有留样。
　　“正因为需求量大，所以我们才更重视，豆浆若没有煮沸，会导致，这对食品企业也是致命的。”严晓勇表示，现在他们也在面临街边摊贩的排挤，但上海很多商务区地段的房租太贵，正规早餐店铺难以生存，这也给很多不正规早餐点售劣质产品制造了机会。
【质监专家建议】不买路边“三无”豆浆
　　记者就有关街头路边的小贩出售加水过量的豆浆这一现象采访本市质监部门专家，有关质监专家建议，消费者不要购买街头路边出售的既无商标又无厂址厂名的“三无”豆浆。
　　目前上海质监部门已对本市正规的食品生产企业建立了一整套完整的质量监督监管体系，定期或不定期地对本市销售和生产企业进行质量抽查。对本市食品生产企业都有强制性的产品质量标准，从国家标准、地方标准、行业标准到企业标准，无标准食品生产厂家将不允许其投产。即使是新产品，还没有建立国家标准，上海质监也会按照地方标准、行业标准或企业标准进行监督监管。
　　消费者万一发现自己选购的食品质量有问题，还可打市质监局的“12365”质量投诉举报电话或“12315”消保委的投诉电话。由于正规食品外包装上面有厂址厂名商标电话等，很容易找到生产厂家追究责任。街头路边小贩出售的“三无”食品，质量没保证，发生质量问题消费者还找不到责任人或生产厂家。所以“三无”豆浆坚决不能买不能食用。
=========================== 沙县馄饨添加剧毒硼砂 儿童摄入5克可致死亡
　　福州的一些沙县小吃店为了使扁肉(又称馄饨)口感更好，竟往里添加国家明令禁止的有毒物硼砂。记者随机在福州街头三家沙县小吃店买了些扁肉，委托福建省中心检验所检验，结果发现三家沙县小吃的扁肉均含有微量硼砂。
　　据了解，人体摄入一定量的硼砂后，会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等。
　　硼砂有致死量，大人约20克、小孩约为5克。
　　记者暗访发现，除了化工店，福州不少食品添加剂商店也在售卖硼砂。
为增口感 扁肉添加硼砂
　　“用勺子将扁肉从汤里捞起来的时候，就发现馅鼓鼓的，吃起来很有弹性。”福建农林大学一位学生向本报反映，他在校门口一家小吃店吃扁肉时，凭经验感觉扁肉有异，事后向店主求证，店主居然大方承认加入了硼砂。
　　一位小吃店老板向记者证实，扁肉、鱼丸等如果添加了硼砂等配料，煮熟以后，肉馅就会膨胀，而且嚼起来感觉很脆，有弹性，口感很好，而且颜色也更鲜亮。
　　6月17日，记者随机在鼓楼区沙县小吃总院店、台江区学军路一家无名沙县小吃店、仓山区复园路榕镛沙县小吃店买了一些扁肉，委托福建省中心检验所检测。昨日完成的测试报告显示，三家沙县小吃的扁肉均含有微量硼砂。
　　沙县小吃同业公会罗姓秘书长昨接受记者采访时表示，传统的沙县扁肉制作时不用添加硼砂，但扁肉吃起来还会有脆的感觉。因为传统工艺是将一块肉用木棒不停地敲打，直到将整块肉敲打至烂为止。同时在敲打的过程中，还会适量加入一些碱，碱与肉本身含有的酸会发生反应，产生二氧化碳，让肉膨胀，这样肉吃起来就比较脆，有弹性。
　　不过他也坦承，一些小吃店图省事，用机器将肉搅烂，为了增加口感，就掺入硼砂。
食品添加剂店遮遮掩掩卖硼砂
　　昨日，记者走访了台江区佬药洲食品添加剂市场、台江路附近化工市场、鳌峰路调味品批发市场，发现硼砂随处有售，每500克价格三到五元不等。
　　记者走访多家食品添加剂店发现，这些店一般并不直接将硼砂摆在货架上出售，而是有人问的时候，才会告知是否有卖，然后再从店里拿出来卖。对于硼砂的添加量，店主表示并没有统一的标准，一般是按照个人的习惯、喜好随意添加。
　　而台江路附近的化工市场，硼砂则公开出售。商家告诉记者，硼砂本来就是化工原料。记者问商家能不能添加到食品中，商家表示，按道理硼砂是化工产品，不能添加到食品中，但现在很多小吃店都将硼砂添加到扁肉、鱼丸之类的食品中，增加口感。
食用5克硼砂 小孩即中毒致死
　　据福州市卫生监督所相关负责人介绍，《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》中，硼酸与硼砂位列其中。可能添加的主要食品类别为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等，可能的主要作用是增筋。
　　据省质监局有关人员介绍，硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性，肉丸、鱼丸、水发产品等多见使用。硼砂连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等。硼砂有致死量，大人约20克、小孩约为5克。目前世界各国早已禁止使用。
　　市民如何辨别沙县小吃中是否混有硼砂?卫生监督所相关负责人表示，加了硼砂的肉馅，显得比普通的要饱满一点，外观颜色也更鲜亮。但对于普通市民而言，则很难辨别。
　　福州市卫生局卫生监督所稽查科相关负责人表示，根据上月刚刚实施的《食品法》，用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款;货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。不过他坦言，新的食品法刚实施，我省实施细则尚未出台，相关职能部门目前的分工仍未明晰。
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黑作坊劣陈化米制粉 毒化学剂漂白
南方人喜食米粉，尤其是爱把米粉当早餐。每天早上，在南方各城市的大街小巷，你都可以看到大小餐馆、早餐店内人头攒动，大人小孩一落座，便招呼老板“来碗米粉”。然而由于种种原因，米粉的质量引人忧心。
黑作坊老鼠共蟑螂一室 蚊子与苍蝇齐飞
　　“院子里是开放式的猪圈，地面上污水横流，空中苍蝇乱飞，这样的环境加工出的米粉却上了餐桌。”别以为这是个别现象，实际上，你吃的米粉可能就产自这样的黑作坊。
　　由于本小利微，在米粉加工业内几乎难寻正规厂家。目前，市面上绝大部分干湿米粉都来源于无卫生许可证、无食品工业生产许可证、无工商营业执照的米粉加工作坊，也就是我们俗称的黑作坊。为了逃避工商的执法检查，这些黑作坊或是隐藏在城乡结合部等隐蔽地点，或是埋伏在猪圈、厕所等“出人意料”的地方。可以想象，这样生产出来的米粉究竟是啥样。
劣质陈化米制粉
　　陈化米是指长期(3年以上)储藏，其黄曲霉菌超标，已不能直接作为口粮的粮食。黄曲霉菌代谢产生的黄曲霉素是一种剧毒物质，其毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。然而，使用陈化米制作米粉几乎已成业内潜规则。
　　以南昌为例，每500克米粉的卖价大致在2元至2.5元之间。一般每500克大米大约可加工出650克米粉，如果用较好的米―――比如每500克1.5元以上的米，做成米粉后只能卖到2.3元左右，刨开成本赚不了太多。因此，黑作坊往往就用每500克0.8元至1元的陈化米当原料。
有毒化学剂漂白
　 实践证明，暴利能促使不法商贩铤而走险。为了让陈化米做成的劣质米粉有更好的卖相，黑作坊便用吊白块、明矾 焦亚硫酸钠、硼砂等化学剂来“漂白”米粉，以次充好。
　　吊白块又称雕白块、雕白粉，易溶于水，水溶液在60℃以上分解出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有害物质。常被不法分子添入豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等食品中。加入吊白块制成的米粉、粉丝、面粉更具弹性，色泽白净，不易煮成糊状，同时起着防腐作用。吊白块分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。
　　焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，其成分中约30%为二氧化硫。如果食用了超标的二氧化硫食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物。
　　硼砂是一种化工原料，多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中，我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但一些不法商贩在米粉和粽子时添加硼砂，使米粉变得更有韧性。酸性的硼砂在进入胃部之后会刺激胃酸分泌，严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
　　明矾中含有的铅通过肠胃吸收，会在人体内沉积，如果超过一定量就会对人体造成损害，早期症状表现为身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。
如何鉴别米粉
　　问题米粉害人，那如何选择好米粉呢?业内专家介绍了鉴别米粉的一些简易办法：
　　首先看外观，好米粉外形均匀、平直、无结疤，无酥脆及霉变，否则就为劣质品;
　　其次看色泽，好米粉颜色洁白，通透，无斑点，否则为劣质品;
　　第三是闻味道，好米粉无霉味、酸味及异味，否则就是变质了;
　　最后，好米粉煮熟后有韧性，不粘锅，不糊汤，也不会出现断条。
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“劲道”面条有猫腻　原是加了强筋剂
　　“现在的面条是越来越有嚼头了，不但口感好，还不怎么黏糊汤。”目前，哈市街头一些小面食点里的切面，因为口感比挂面好，而赢得了许多消费者。记者通过采访得知，一些小商贩为了让面条变得有嚼头，在制作中添加了过量的“强筋剂”。
　　3日是市民张先生的生日。为了给自己做长寿面，他特意在自家楼下的面食店购买了一斤切面。煮面时，他发现切面没有平时煮挂面时爱黏糊汤，吃起来也非常有嚼头。他不禁怀疑，面条的嚼劲太突出，是不是有问题?
　　我们走访哈市一些小型面食店发现，这些切面不但颜色白，就连生面条都感觉特别有弹性。在道外区草市街上的一家面食店里，店主告诉记者说，他家的切面卖得特别好，附近的居民都到这里买面条吃。因为他家的切面特有嚼头，所以深受欢迎。随后，我们花了5元钱购买了一斤切面。回家开水煮了20分钟发现，面条不但没有黏糊汤，而且都没断几根，吃起来还相当有嚼头。
　　据一家面食店老板透露，现在的面条嚼劲越来越足，首先与近年来小麦加工出来的面粉，本身含有的硬质材料就较多有关。另外，一些商贩为提高面条的口感，在制作时还会添加一种名为“强筋剂”的食品添加剂。　
　　4日，我们来到集中批发食品添加剂的道外区承德广场。在一家商店里，店主告诉记者，为了给面条增加嚼头，一些经营面食生意的商贩经常到这里购买“强筋剂”。所添加的剂量，其实都是卖面条的商贩们自己配置的。“强筋剂”放得越多，面条的表面就越光滑，断条率低，耐泡耐煮，吃起来更有嚼劲。当记者询问，“强筋剂”放多了会不会对身体产生危害时，这名店主肯定地说，“当然不会了。大家都这么放，也没看谁吃出毛病啊!”
　　一位不愿透露姓名的面粉生产厂家负责人介绍，添加剂用量是否超标，普通消费者无法凭肉眼识别出来。这位人士建议，如果面条的嚼劲太突出，肯定不太正常。他认为，消费者在购买面粉时，应该挑选颜色略带浅黄色的面粉。
　　在采访中了解到，以前，溴酸钾是最为常用的面粉强筋剂，但近年的安全性研究发现，溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用，已被禁用或限用溴酸钾。目前，市场上销售的新型“强筋剂”具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，使用后，可以增加面条的口感，会比较“劲”一些，是替代溴酸钾的理想产品。由于“强筋剂”属于强碱性物质，在使用时，国家有着严格的剂量标准。如果超量，会损害人体的肠胃和肝脏。
　　“强筋剂”是一种面粉快速处理剂，又称偶氮甲酰胺，简称ADA，为黄色至橘红色结晶性粉末。其本身与面粉不起作用，当其与面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧。改善面团的弹性、韧性及均匀性，使面质比较有弹性。
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吃"珍珠"等于吃塑料？
制作奶茶的原料被曝含有对人体有害的化学品
　　遍布申城大街小巷的珍珠奶茶店生意异常红火。然而记者调查发现，有些色香味俱全的珍珠奶茶事实上只是用几种粉末勾兑而成，奶精、塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。
成本5毛利润数倍
　　市面上，珍珠奶茶售价在4元至6元不等，学校、商场周边一些不知名的奶茶店，其珍珠奶茶售价也不会低于3元。
　　调制珍珠奶茶的三大“法宝”是奶精、“珍珠”和糖精，相对于成品价格，珍珠奶茶的原料价格十分低廉。
　　在人民路上的几家奶茶原料批发店内记者看到，一袋袋净重50公斤的奶精堆放在地上，价格从20多元至400多元不等，每袋奶精可以冲兑至少400杯奶茶。该店店主说，奶精、茶粉有小袋装，以便小型奶茶店的加工生产。
　　“一般200元一袋的卖得比较好。 ”一位店主介绍说。每袋“珍珠”约有2公斤重，卖10元一袋，足够百余杯奶茶。 “加上塑料杯的成本，人工费及店铺租金，每杯珍珠奶茶的成本大约是5毛左右。 ”该店主说。
　　记者仔细观察这些原料的外包装发现，茶粉和粉圆皆为上海本地产，而奶精外包装上则只标注产出代理进口公司，未标注产地。
不用鲜奶而用奶精
　　42岁的顾伟(化名)曾是一家连锁珍珠奶茶店的老板，从事该行业多年，他向记者透露，珍珠奶茶在给人们的味蕾带来甜美刺激的同时，也给人的健康带来隐患。
　　“奶精是珍珠奶茶之魂。”顾伟说，用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。“十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。这也是多数奶茶铺使用奶精的原因。 ”
　　奶精的配料表上显示脂肪的含量高达32%。事实上，奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。
　　“奶精使奶茶变得香浓源自于奶精中一种名为‘植脂末’的化学物质。这种物质中含有砷(砒霜)、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿更会变得智力低下。 ”顾伟说。
吃“珍珠”等于吃塑料?
　　“‘珍珠’给珍珠奶茶提供乐趣。 ”珍珠奶茶正因为这些黑色的小颗粒而得名，很多顾客尤为钟情于珍珠的弹性十足。 “我们一般叫它为珍珠粉圆，公开的主材料是木薯淀粉。 ”顾伟说。
　　然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用做法是在其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家也觉得弹性还不够，为了让珍珠更有“嚼头”，于是再添加人工合成的高分子材料。
　　“说白了，高分子材料就是塑料，这也是行业内心照不宣的秘密。”顾伟说，“这样的成分不可能被人体吸收，吃塑料是什么结果，大家可以想象。 ”
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10种添加剂这米线吃得“惊险”
各种各样的添加剂
　　据称很多米线店都不熬骨头汤和鸡汤了，全用添加剂代替，这些添加剂包括：一滴香、罂粟籽油、不知名的“三无”底料……所谓的秘制底料到底成分是什么，卖的人都不知道。米线店用的添加剂是否超标，是否合格都无法确定。
如此“秘方”
　　底料：底料6袋(“三无”添加剂)、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋(添加剂)、专用料1包(添加剂)、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶(添加剂)、香料膏4瓶(添加剂)、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。
　　汤料：调汤粉1袋(添加剂)、老汤鸡粉1袋(添加剂)、香精2袋(添加剂)、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶(添加剂)、特味香4袋(添加剂)、香油1瓶。
　　以上这些材料是四川老孙调料行提供给记者的“秘方”，针对这个“秘方”，长春市厨博添加剂商行的女店员说，这个“秘方”有点过时，要调制出好的“秘方”来，需要加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料，另外，还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油。长春市厨博添加剂商行的女店员一再表示，如果需要，他们可以到现场指导，如果记者“相中”哪家米线的口味，他们都可以帮忙调出来。
　　记者在11天的暗访中发现，这些卖食品添加剂的商家有一个独特的促销手段，那就是买货给你搭一种食品调制“秘方”!
　　比如买一滴香、罂粟籽油，商家就给你米线的调配秘方……
买材料送“秘方”
　　“免费传授过桥米线‘秘方’。”光复路很多销售食品添加剂的商铺橱窗和广告牌上都印有这样的字，只要你购买原材料，商家就会免费教你如何制作米线，如何做炒料(也叫底料)，如何调制汤料，如何省钱……
　　黄老板在光复路上经营四川老孙调料行，专门出售米线专用料，黄老板说，在一年前，他们只卖料，根本不会告诉别人如何制作炒料和汤料，但由于米线业的发展太快，导致现在制作的米线“秘方”已经不是秘密了，很多调料行都会主动教顾客如何制作米线的“秘方”。现在谁还熬鸡汤啊?
　　“你想要什么口味的?是云南过桥米线，还是麻辣米线……”黄老板说，不同的米线“秘方”有着不同的做法，记者称要学云南过桥米线的做法后，黄老板给记者写了一个单子：底料、炒料膏、专用料、飘香剂、老汤鸡粉……在黄老板给记者写的关于炒料和汤料的“秘方”上，有10种添加剂，还有一种学名为白油的物质，闻上去的味道和一滴香很像。
　　记者：不用熬骨头汤和鸡汤吗?
　　老板：都啥时候了，还熬汤，不赔死你?
　　记者：这么做出来的米线还能有营养吗?
　　老板：……反正现在很多人都这么做，吃的人也不少。
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椒江工商查获一批“问题年糕” 二氧化硫超标惊人
浙江在线椒江6月26日讯
　　(通讯员郑孝虎杨海静)看上去光亮白鲜的年糕，竟是经过二氧化硫“美容”的。日前，椒江工商执法人员查获了一批二氧化硫严重超标的“问题年糕”。
　　这批“问题年糕”是该局在城区万济池菜场进行食品安全检查时发现的。6月19日，工商人员在检查中发现菜场旁一面食摊位上销售的年糕肉眼看去颜色偏白有亮光，很是可疑，随即调来流动检测车进行定性检测后，发现年糕中有较高含量的二氧化硫。据当事人介绍，这批年糕是流动小贩送到其摊位的，贪图其价格便宜就买了50多公斤，还没来得及销售，就被工商人员发现了。
　　经权威机构进一步定量检测，显示该批年糕二氧化硫残留量高达15mg/kg(按规定不应含二氧化硫)，目前，该局已对涉嫌当事人进行立案处理，并对年糕的来源进行进一步追查。
　　据了解，二氧化硫这种化学物质能起到漂白、保鲜食品作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，甚至能掩盖发霉食品的霉斑。而不合格年糕大多以陈米为原料，颜色偏黄，一些不法厂家为了能让年糕有好的卖相，以次充好，竟在加工时添加对人体有害的二氧化硫。有专家指出，二氧化硫具有慢性毒性，人体长期摄入易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状。
　　作为消费者，在日常生活中如何辨别“问题年糕”呢？椒江工商分局执法人员特别介绍了三种方法：一是看颜色，正常的年糕颜色应该和大米差不多，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼。二是闻气味。深呼吸闻一下，酸涩水磨气味较重的极有可能是“问题年糕”。三是试手感。不合格年糕摸上去手感较硬，较饱满，而合格年糕手感比较柔韧些。
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作为一个食品专业的本科生 我对我们专业是彻底失望了想当初 系主任展望 我们专业的美好前景的时候 曾说 "中国的食品行业还是有很大发展空间的" 现在终于知道什么是"发展空间"了 套用师兄的话"中国的很多东西还真不是做给人吃的从"阜阳大头娃娃"到现在的"三鹿事件"， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品安全课从来不缺素材。几乎每一天上课的时候老师都在爆料，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候，你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后，各种各样怪病的罪魁祸首。中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题，是安全卫生的问题。所以我现在特别想 把我们上课说的那些食品问题贴出来也许大家会觉得 吃 了这么多年了也没什么事 或者是 疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣但是我想说 有害食品实际上是个概率问题 就跟抽烟一样。都知道抽烟对什么身体不好会导致这病那病， 但也有些老烟民活得好好的。 但是从统计数字来看抽烟还是会挂得更快一点ok 我开始贴吧 以下是我们系教授说的有什么不对的 牛人可以指出来吃鱼的话 最好吃本地产的新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。消费者是不会去买死鱼的。怎么办呢 只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品还是买冰鲜的吧少吃青蛙和黄鳝少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。 上次有个厂家找到我们系主任说要一起研究"避孕药催熟的代用方法" 汗啊 避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了 大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题现在物价涨的这么厉害 大排档只能在价格上有点优势听我们系的老师说 基本上用的都是潲水油，而且有很完善的分销网络。有负责收的 负责运的买的负责打点检验部门的检验部门的人自己私下都说，要查都有 ，谁让你自己去吃的蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的我妈以前老是觉得菜上有农药的话 买回来泡一泡就没事了事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的 是脂溶性的 怎么可能泡一泡就没了呢~~有这种事，农民兄弟吃了自己的种的菜中毒的，原因是农村普遍认识，觉得喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就失效了，然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。 然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜，拿来自己吃或者去卖。然后中毒，去灌肠。那么怎么洗呢，有人说用盐水。我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分，每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用，只要你不把它当泡泡果奶喝。贝类在海鲜中最应该少吃的原来广州流行吃生蚝（先在也还蛮流行的）放在几十年年前，这是没有问题的，但现在江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是就是其中之一。什么汞啊，镍啊，铬啊。贝类大部分长在大陆架上，以水和泥沙中的浮游动植物为食。而那些重金属就全部沉在泥沙里。外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物） 贝类在加工过程中因为壳的缘故很难食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了吃了不仅可能拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类（口味上我也觉得螃蟹什么的比较好吃）点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就舍得点去买个用天然奶油的吧我这里说的不是会不会长胖的问题。而是人造奶油对人身体的影响。人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的（我妈就这么想的，只要有"植物""天然"这样的字眼她就觉得蛮健康的）其它就是反式脂肪的一种。油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。这里我直接引用文献好了："研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%"，现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了。2007年7月，纽约市规定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪，否则将被罚款。国内现在出了极个别的高级品牌连锁店（不要跟我说麦波啊．~）如breadtalk之类有贵的要死的天然奶油蛋糕（其实也不值那个价）其他的一律都是氢化奶油做的所以老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单接着刚才的话题，反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，饼干几乎都是用的凡是脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性，又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系，每天坚持不懈的吃的话……呵呵呵说到坚持不懈，现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。我马上就要工作了，估计到时也差不多吧。咖啡是跟伴侣在一起的，袋装的配好了，瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？是什么呢？椰丝？ 我在没上专业课之前也一直使这么想的。多像啊，白白的，香香的。事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着"氢化植物油"伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侣，就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%哦。最后说下保健品吧从来没见过我们系的老师逢年过节送过什么保健品的。老师帮企业做项目，企业除了给米米之外，也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点枣子啦，做酒的送点酒啦。但保健品场除外，就给钱，给很多钱。绝对不会弄两箱口服液给老师家送，那太讽刺了。"我还不知道你这里头是什么，你还不如直接送点鸡蛋好"现在中国的保健品市场，基本停留在买概念的阶段。Marketing绝对比R&D来钱来得快。随便说几个吧脑白金吃过 的人知道，一盒里头两大瓶水加几板胶囊。有效成分其实只有胶囊里的褪黑素 但几百块钱就几颗丸子，消费者不会买啦。太贵了。加上两瓶主要成分比王老吉多一味药（山楂）的"纯天然制剂"大家就觉得划得来了。赶上优惠大酬宾，再多给你一瓶"纯天然制剂"就"物超所值"了就"过节不收礼，只收脑白金"了回过头看褪黑素是什么.原来是美国空中乘务人员，倒时差用的药品。没什么害处，但也没什么神奇的效果。20刀一大瓶，一百粒。每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自己算算他的利润吧黄金搭档脑白金的姐妹产品，一样**的广告。一样的铺天盖地。把一块二一瓶的维生素买到一百二。牛!他的诉求点是：中国人磷铜超标，再补会有副作用。黄金搭档的营养成分都经过严格搭配 所以就值这个价。学过营养的人都知道这根本就是扯淡嘛广告上说的那些"面色红润有光泽个子长高不生病"没错是维生素的效果，维生素是重要，要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后的由亚健康转为健康的表现。换句话说，你如果不缺，甚至是不是严重缺乏的话，是没有明显效果的。有也是心理作用。你想你心情一好了 自然就面色红润有光泽了跟他***黄金搭档有什么关系啊还有所谓的严格搭配跟更可笑。维生素又不是激素，多吃一克会死人。水溶性的维生素如Vc 吃多了 就随尿液排除体外了（还有理论说超量服用Vc可以防癌，是据牛逼无比的泡林说的，他自己就是实践着，拿了诺贝尔奖，提出泡林不相容原理还活了90多岁，有兴趣可以google 一下）脂溶性维生素吃多了倒是会对身体不好但那是得怎么个吃法行啊 每天用鱼肝油炒菜？安利的纤维素 蛋白粉安利的东西都知道海贵了。他还喜欢一套套的让你买他说的那些纯度啊什么的也都是真的。老外的工艺还是没得说但是……我们真的需要99%的蛋白粉吗？来我们来看看他的生产流程吧拿最常见的番茄为例。安利有很多番茄系列的产品 又是番茄红素又是果胶 又纤维素把番茄买来 皮归皮 肉归肉 皮里绝不带一点肉 肉里绝不带一丝皮然后皮去提取番茄红素 肉去做果胶 纤维素再然后我们就有了高纯度的几百快一瓶的 番茄红素 果胶和纤体纤维素安利的专业营养师会"建议你一起服用，效果更佳"于是你花几百块 让失散了多年的 果皮和果肉团聚在一起我花几块钱 买个西红柿 享受跟你相差无几的服务 也许口味还更好点。
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