采集的野菜当顿吃不了能不能放进冰箱恋爱如何保持新鲜感？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-12 02:34 标签： 人工采集的新鲜妹汁
野菜放冰箱别超过5天
第三军医大学新桥医院营养科 王 建
　　时下，正是吃荠菜、苦菜、马齿苋等野菜的时节。不少市民会将新鲜野菜储存在冰箱里，希望能多吃些日子。然而，冰箱虽有为食物保鲜的功效，但保存时间长了照样会变质。
　　冰箱能保鲜是因为其低温环境可以放慢微生物生长繁殖的速度，但却并不能杀死微生物。尽管在10℃以下绝大多数微生物生长速度缓慢，但仍有部分细菌可在较低的温度下存活，甚至繁殖。冰箱冷藏室的温度一般在0~7℃，在此温度下，大肠杆菌、伤寒杆菌等依然活跃，会继续繁殖并加速食物变质。因此，野菜一般在冰箱里储存的时间不宜超过5天。
　　冰箱在储存野菜前应做好清洁工作，因为保持冰箱内部干净也有助于防止细菌滋生。此外，应将需要储存的野菜用一层牛皮纸包裹。因为野菜富含水分，在冰箱里会损失水分和营养；而牛皮纸吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们。
　　此外，不少野菜中草酸等抗营养物质的含量比较高，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，诱发结石。因此，吃野菜之前最好先焯水，这样不仅可以去除草酸，还可以减少污染物的残留。最后的贫困：广西凤山县顿顿吃野菜的人(组图)_新浪广西_新浪网
　　凤山县是国家级贫困县，位于丛山峻岭之中，远离城市交通不便，加上自然条件恶劣，这里一直是广西最贫穷的地区之一。
　　韦仕谋一家人与弟弟韦仕就平居住在广西凤山县合运村那喊屯。韦家兄弟的母亲十几年前在自家门前被洪水卷走，父亲2014年因病去世，除了这个空荡荡的木瓦房，父辈并没有给兄弟俩留下值钱的东西。
　　由于家境贫穷，韦仕谋32岁才结婚，妻子牙彩凤来自凤山县其他村寨，经亲戚介绍嫁到那喊屯，她从小患有精神疾病，经常在村子里迷路走丢，韦仕谋只得放弃了出门打工的念头，在家种地养活家人。
　　韦仕谋和小女儿每天都会上山采些野菜回家做饭，韦仕谋说当地壮族人都很喜欢吃这种野菜，味道甘甜可口又不用花钱买，满山遍野都可以采到，做汤炒菜都很好吃。这些从山上采摘的野菜和白粥是他们餐桌上最常见的食物。而为了节省，大多数时候全家人一天只吃两顿饭。
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