猴头菇吃法可以炒着吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-10 07:26 标签： 孕妇能吃猴头菇吗
猴头菇炒肉丝
304热量(大卡)
28脂肪(克)
1纤维素(克)
5碳水化合物(克)
9蛋白质(克)
瘦点是更科学、更简单热量计量单位。
它综合考虑到了热量、脂肪和膳食纤维等多种营养素对瘦身的影响。
它是由国内外多位高级营养师协力共同研发，并获得中科院营养所认可的也瘦网知识产权的一种全新计量单位。
猴头菇炒肉丝
猴头菇（罐装）150克猪肉（肥瘦）（平均）350克
精盐3克老抽5克淀粉（马铃薯）9克色拉油20克
1、把猴头菇的根部剪掉，洗干净。2、把买回的肉丝洗干净后，撒上盐、料酒及生粉，然后充分搅拌。3、起油锅，先放入葱和姜。4、把肉丝放进去炒一下。5、再把猴头菇、红椒丝一起放进去炒一下，期间可以稍微放一些料酒，然后放酱油，大约煮了5、6分钟后，再放入辣椒酱、盐、味精、糖等调味品，最后再炒两下就可以装盘啦。啰嗦一下1、猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。2、猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，减肥者食用更佳。
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干猴头菇 炖汤好吃还是炒或烧好
到底是炒着还是煲汤？其实不难选择，干猴头菇干的，如果你要炒的话，如果不长时间泡泡的话，就很难嚼动，而且时间过长，过多的水分会导致失去了原来的鲜美的味道。所以小编建议还是煲汤更为好吃。
下面教给大家如何做干猴头菇炖土鸡汤！这绝对是一道美味又有营养的汤。
材料：干猴头菇3-4个、三黄鸡（或土鸡）一只、枸杞8-10粒、姜一块，香葱一把
1、将干猴头菇和枸杞洗干净，在温水中泡开，特别是要给干猴头菇多换几次水，确保充分发开，并将水分挤出。
2、将一锅水烧开，将土鸡切成块，将开水冷成温水，将土鸡肉去血。
3、将大葱切段，姜切片，花椒、白胡辣椒粉等材质准备好。
4、将猴头菇去掉根部的杂质，切成片，和材质一起放入过中，加入足量的热水，大火20分钟左右，再转小火40分钟左右。
5、用筷子夹下看看是否已经熟透，加入适量的盐和调料。
5、吃的时候可以多撒点香菜等，如果有吃蒜的习惯可以加瓣蒜哦！
操作提示：　　
1、干猴头菇泡发时，不多挤几次水，再换水浸泡，会残留苦味，所以一定要多漂洗将苦味去尽，待猴头菇软烂如豆腐时再入锅。但腐烂变质的猴头菇不能食用。
2、还可适量增加少许桂圆或红枣，更能补血滋养。
3、如果想将此汤作为主食，还可在汤熬好后，加入少许粉丝稍煮，非常美味。
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猴头菇可以炒着吃吗？
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因为干菇虽然经过泡发但用来炒着吃。在此，口感也没有鲜菇爽滑，如果是炖着吃就用干菇好，一楼的仁兄居然一字不差的把我的答案复制给你了！这个问题我已经回答了2次了呵呵，再做一点补充，猴头菇的菇味更浓些，就没有鲜菇的鲜香味，因为干菇可以长时间炖制汤更加鲜，猴头菇炒着吃最好用鲜菇
猴头菇可以炒着吃滴，但是炒着吃需要事先对猴头菇进行处理，炒出来才有味！猴头菇因为不像其他菇类，本身具有比较好的鲜味，它需要其他食材对它进行提味所以一般都是需要跟其他肉类进行搭配烹饪，才能发挥其提鲜的特殊作用。如果是炒着吃，最好是提前半个小时，用盐、鸡精、耗油或酱油进行腌制入味，这样炒出来的猴头菇才好吃，不然还是建议用红烧、焖、炖等时间久的烹饪方式。
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猴头蘑是我们东北地区的特产，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。猴头蘑多长在腐木和立木上，据说你在一棵树上发现了猴头蘑，对面树上肯定也会找到一个，因为猴头这种相对生长的特点，又有人叫它们对口蘑。以前猴头不能人工养殖，所以数量稀少，这种...
猴头蘑是我们东北地区的特产，与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。猴头蘑多长在腐木和立木上，据说你在一棵树上发现了猴头蘑，对面树上肯定也会找到一个，因为猴头这种相对生长的特点，又有人叫它们对口蘑。以前猴头不能人工养殖，所以数量稀少，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，现在超市有很多后头的干品卖，我们普通人也可以享用了！我的这两个猴头蘑是野生的，因为知道我爱做菜，所以人家就特意送给了我。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
猴头菇炖鸡腿的做法步骤
1. 干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片
2. 鸡腿斩块
3. 油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料
4. 加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右
猴头有助消化利五脏的功能，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病。这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口，适用于失眠、四肢无力、神经衰弱，我们奥运健儿吃了四肢有力，虎虎生风，得金牌就再也不会吃力了！
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