[转载]【新疆美食】垂涎欲滴的新疆特色美食（图组）
& 新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住着维、汉、回、满、蒙、锡伯、塔吉克、俄罗斯、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族。在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。新疆小吃为什么能独树一帜？正在于它独特的地域和民族环境，故小吃兼有多种风格，甚至几种风格的混合。品尝新疆的特色美食，是每个到新疆的游人所向往的。一提起新疆的小吃，估计很多人的第一反映就是羊肉串，其实，新疆是一个美食荟萃的地方，烤全羊、烤羊肉串、清炖羊肉、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、烤鱼、烩菜、灌面肺和灌米肠等美食应有尽有，无一不令人垂涎欲滴。
熏马肠、熏马肉是新疆地方特产，是哈萨克族风味食品，采用素有天马之称的伊犁马为原料，伊犁马饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，使伊犁马雄键四方。熏马肠、熏马肉已有几百年的历史，是新疆人的传统食品，熏味浓郁，并有强筋壮骨的功效。熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸，高钙富铁，蛋白质含量高，脂肪含量低，维生素E含量高，胆固醇含量低，是理想的营养保健食品，也是馈赠亲友、居家配膳、旅游携带的美味佳肴。
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
最原始的羊肉串用的钎子是红柳，红柳是耐旱植物、多生长我国西北地区。红柳枝细长而柔中带硬，而且粗细都差不多。通过炉火的烧烤，会散发出一些特有的香味，而且环保，现在一些老新疆饭馆一直使用红柳枝做钎子，红柳烤肉很受游人的喜爱。
烤羊排，在烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。烤羊排，菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，此菜以羊排为主料，经腌制再加调料烘烤而成。颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管烤羊腿伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。
&▲干煸馕炒肉
关于羊肉抓饭，还有一段动人的传说。相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，晚年身体虚弱，吃药无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味俱佳，很能激起人们的食欲。于是，他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百......这个“药方”就是羊肉抓饭。传说可另当别论，但抓饭确是一种营养十分丰富的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样的原料做的饭，颇多裨益。
手撕肉，也称风干肉，是新疆小吃菜谱之一，以牛肉为制作主料，风干牛肉的烹饪技巧以风干为主，口味属于咸鲜。风干牛肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。
&▲塞外牛柳
馕在新疆的历史悠久，馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
哈哈，诸位博友，也许过足了眼瘾，也填饱了肚肚。可谓酒足饭饱，肉过留肠。新疆与南方饮食习惯有所不同，是先吃，后喝汤。现在马上送上一碗雪莲炖乌鸡，实乃汤之上品，营养极佳。末了，还是那句老话，祝大家吃好喝好，好运常伴。空有闲时，来疆做客，旅游观光，欣赏美景。
遵循宣传、推广新疆之目的，发表之作品，图片归原作者所有。
未尽事宜，敬请原作者与本博联系，以便及时注明、修改、更正。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。温馨提示！由于新浪微博认证机制调整，您的新浪微博帐号绑定已过期，请重新绑定！&&|&&
LOFTER精选
用微信&&“扫一扫”
将文章分享到朋友圈。
用易信&&“扫一扫”
将文章分享到朋友圈。
历史上的今天
loftPermalink:'',
id:'fks_',
blogTitle:'关于《林海雪原》的争议',
blogAbstract:'&&& 关于《林海雪原》的争议主要集中于第九章“白茹的心”和第二十三章“少剑波雪乡抒怀”，现将两个片段摘录如下：
第九章　白茹的心（节选欣赏）
&&& 白茹心里那颗种子——剑波的英雄形象和灵魂，像在春天温暖的阳光下，润泽的春雨下，萌生着肥嫩的苗芽。这苗芽旺盛的什么力量也抑制不住。可是她又不敢向剑波吐露她的心。因为她知道剑波现在并没有了解她的心。她也不了解剑波能不能接受她的心。在她看来剑波好像晴朗的天空中一轮皎洁的明月，他是那样的明媚可爱，但又是那样的无私公正。她总想把他的光明收到自己怀里，独占了他，可是他总像皎洁的月光一样普照着整个的大地上所有的人，不管是有意赏月的人和无意赏月的人。　　半个月来，她老是偷偷地看着剑波，她的心无时无刻不在恋想着剑波，就好像是生活中不可缺少的空气一样。她沐浴在幸福而甜蜜的爱的幻想中。',
blogTag:'',
blogUrl:'blog/static/',
isPublished:1,
istop:false,
modifyTime:1,
publishTime:8,
permalink:'blog/static/',
commentCount:0,
mainCommentCount:0,
recommendCount:0,
bsrk:-100,
publisherId:0,
recomBlogHome:false,
currentRecomBlog:false,
attachmentsFileIds:[],
groupInfo:{},
friendstatus:'none',
followstatus:'unFollow',
pubSucc:'',
visitorProvince:'',
visitorCity:'',
visitorNewUser:false,
postAddInfo:{},
mset:'000',
remindgoodnightblog:false,
isBlackVisitor:false,
isShowYodaoAd:false,
hostIntro:'',
hmcon:'1',
selfRecomBlogCount:'0',
lofter_single:''
{list a as x}
{if x.moveFrom=='wap'}
{elseif x.moveFrom=='iphone'}
{elseif x.moveFrom=='android'}
{elseif x.moveFrom=='mobile'}
${a.selfIntro|escape}{if great260}${suplement}{/if}
{list a as x}
推荐过这篇日志的人：
{list a as x}
{if !!b&&b.length>0}
他们还推荐了：
{list b as y}
转载记录：
{list d as x}
{list a as x}
{list a as x}
{list a as x}
{list a as x}
{if x_index>4}{break}{/if}
${fn2(x.publishTime,'yyyy-MM-dd HH:mm:ss')}
{list a as x}
{if !!(blogDetail.preBlogPermalink)}
{if !!(blogDetail.nextBlogPermalink)}
{list a as x}
{if defined('newslist')&&newslist.length>0}
{list newslist as x}
{if x_index>7}{break}{/if}
{list a as x}
{var first_option =}
{list x.voteDetailList as voteToOption}
{if voteToOption==1}
{if first_option==false},{/if}&&“${b[voteToOption_index]}”&&
{if (x.role!="-1") },“我是${c[x.role]}”&&{/if}
&&&&&&&&${fn1(x.voteTime)}
{if x.userName==''}{/if}
网易公司版权所有&&
{list x.l as y}
{if defined('wl')}
{list wl as x}{/list}&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
当蜘蛛网无情的查封了我的炉台
当灰烬的余烟叹息着贫困的悲哀
我依然固执地铺平失望的灰烬
用美丽的雪花写下相信未来
当我的紫葡萄化为深秋的露珠
当我的鲜花依偎在别人的情怀
我依然固执地用凝霜的枯藤
在凄凉的大地上写下相信未来
——当年流行在知青中的一首诗
&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&
（老画眉）
& &那些花儿都老了吧？她们在那啊？幸而我曾伴随过她们，在最美好的年华。&
&&&可曾记得，那些曾经？谁害羞的双手掩着湿漉漉的前胸，在大雨滂沱的田野中跑来？那时你的美，映入谁的眼帘，自始落下莫名的相思？
&& 可曾记得袅袅热气的那一盅白糖水，送到你宿舍前，脚步踟蹰难移，每步却如同隔着一世纪般漫长？
&&&&&&&&&&&&&&
知青生涯一：偶像“少剑波”
在知青时最喜欢看小说，虽然能找到的能称之为小说的书不多，但七借八找总是能找到小说的，不少名著在知青下乡那时其实就看过了。文革前的小说描写情感有迹可寻，很自然的。《林海雪原》中我军帅少将少剑波成了当时女青年暗自多情的偶象。
其实，少剑波带兵或者不够扬子荣勇猛，而女青年眼光总往这些有少剑波的段落上扫。主要是203首长这人有着一点战争中的军人鲜有的知识分子样的细腻情怀，心思缜密还会写“情诗”。当然，这也是作者曲波的寄托，203首长只是一介典型的人物。引段小说第二十三章少剑波雪乡抒怀给大家分享：
剑波冒着越下越大的雪朵，走来这里，一进门，看见白茹正在酣睡，屋子暖暖的，白茹的脸是那样地红，闭阖着的眼缝下，睫毛显得格外长。两手抱着剑波的皮包，深怕被人拿去似的。她自己的药包搁在脸旁的滑雪具上，枕着座山雕老婆子的一个大枕头，上面蒙着她自己的白毛巾。头上的红色绒线衬帽已离开了她那散乱的头发，只有两条长长兼作小围巾的帽扇挂在她的脖子上。她那美丽的脸腮更加润细，偶尔吮一吮红红的小嘴唇，腮上的酒窝微动中更加美丽。她在睡中也是满面笑容，她睡得是那样的幸福和安静。两只净白如棉的细嫩的小脚伸在炕沿上。
　少剑波的心忽地一热，马上退了出来，脑子里的思欲顿时被这个美丽的小女兵所占领。二十三岁的少剑波还是第一次这样细致地思索着一个女孩子，而且此刻他对她的思索是什么力量也打不断似的。
& 在这样的环境下，军队中难得有一位女的卫生兵，还美得让人心动，很能理解。而作为卫生兵的白茹，对这英俊的上级也早是心仪。白茹是军中的一朵鲜花，白茹对少剑波的心思从她的见到203首长的不自然可以透露出来。
当她看到剑波，就羞答答地一言半语也没有。尤其这半年，在小分队出发以前，白茹见了他规规矩矩的行礼，他也严严肃肃地答礼，格外拘束。
　　有一次的民主会上，卫生队给团首长提意见，白茹提了一条说：“团首长谁都好，就是二○三的架子大，真不接近群众，年轻轻的，那么大的架子，官僚主义！”大家对她的意见笑了，都说：“二○三可没架子，这个意见不正确。”
这么特别的意见真让人忍俊不禁！其实年轻美丽的护士真正的内心是如何呢？
“剑波是自高自大，和他姐姐鞠县长一点不一样。他又俊俏、又年轻、又聪明、又勇敢，这些条件决定了他的眼光高，一定不把自己放在眼里，所以就在女人面前摆架子。”
&& 很有意思！聪明能干英气的肯定眼光高。下面接着还有一段203首长失言
&“我想得太多了”。。。。。。
俺也“怕同志们看见批评不严肃”，也就不引了。那首精采的203首长诗不能不推荐一下：
&&&&万马军中一小丫，
　　颜似露润月季花。
　　体灵比鸟鸟亦笨，
　　歌声赛琴琴声哑。
　　双目神动似能语，
　　垂髫散涌瀑布发。
　　她是万绿丛中一点红，
　　她是晨曦仙女散彩霞。
　　谁信小丫能从戎？
　　谁信小丫能飞马？
　　谁信小丫能征战？
　　谁信小丫能万里剿讨动杀伐？
　　雪埋北国军令动，
　　谁都嫌她太娇娜。
　　小丫利词志不贬，
　　随军步履不要马。
　　小丫小力佩小枪，
　　囊负灵丹雪原踏。
　　山险涧恶人如堕，
　　林恐雪怖胆如炸。
　　野兽蜂蜂多赛蚁，
　　恶匪凶凶毒似蛇。
　　容颜仍赛月季花。
　　奶头飞跃千尺狼牙涧，
　　威虎飞滑万座奇山峡。
　　蘑菇爷爷誉她是“灵芝”，
　　夹皮叔叔誉她是“女侠”。
　　冰天雪地大气凝，
　　寒气刺骨如刀刮。
　　勇士身僵神冻衰，
　　足溃手裂难征杀。
　　怎不使人双眉皱，
　　怎不使人两手搓。
　　小丫雪地觅妙药，
　　彻夜不眠施医法。
　　灵丹一敷溃痕愈，
　　勇士体健心开花。
　　她是雪原的白衣士，
　　她是军中的一朵花。
　　她是山峦丛丛的一只和平鸟，
　　她是林海茫茫的一个“小美侠”（我也这样称呼她）。
　　漫天风雪寻常事，
　　奇荒闯阵荣春华。
　　轻笔淡描小丫谱，
　　雪乡我心……………………………………
“这些该死的删节号！”
我最怕借书给人了，上面那些酸酸的诗，记得当时借出的书还回来时让人划过一道道的钢笔痕，当你看到让那些男知青故意描出来的重点段落时，脸也烧红了，就好象暗示点什么样的，让人忐忑。
“少剑波”埋于心，却无法再复制一个。
70年代末，知青不少人当兵去了，还参加中越反击战，记得从边界一直打到一个地名为“高平”的才收兵。我军阵亡的也不少，幸而知青点的知青没人做烈士。&
&&&&知青兵一出国门，信片如同雪花飘荡回来，什么摸黑到了前线，军车没有开前灯也照样在崎岖的山路中前进（驾驶员的水平多高？！），一张照片在信中掉下来，帅小子胸前挂满了功勋章，背后龙飞凤舞写着“高平一役”。勇敢的军人是有的，但不是“少剑波”，看着相片中的人，总觉少了点什么气质？是少了点那种沉稳、冲淡和难以言表特别的不自然！
小说总归是小说。203首长和年轻的白茹在那年代可能是英雄+美人的水到渠成，而世俗中的人，怀恋203首长，那种情形如同钱钟书先生杂谈说的眉毛和眼珠，眼珠想看到眉毛难度却很大，眼睛往上瞪，眉毛也往上张扬。这叫什么——“扬眉吐气”？
知青生涯二：“离群索居”
我不是大城市下乡知青。真正的大城市里下乡的知青，特别是那些老三届前辈和新生后知青真的很不同。
高中读书时，下乡到父亲驻队的生产大队就来那么三五个这样的老知青，他们合伙做饭。至今还记得广州下来山沟插队的那些知青的情形。
清晨，总是那高高挑挑蛋形脸姑娘到井台担水，肩膀歪着，扭着腰肢，水桶中的水老是淌出来打湿一地，那样子真是非常有趣。大城市来的知青很独特，除了白天和社员劳动计工分，晚上绝对是他们自己呆一道的，这和我们后来的70年代下乡的不同。农民们给他们腾出生产队的空房，粉刷后就是他们的新家。他们向社员学习种菜，农民经常将菜仔和菜秧知青。脱离了城里生活后，没有农民，他们什么也不是。
在我眼中，老三届知青有许多事让人难明白。最奇怪的事，他们喜欢在田埂跳舞。亲眼看到那些知青在冬天只留下金黄稻草的大田跳新疆舞“送你一支玫瑰花”。那种陶醉和欢乐，好象忘掉了身处什么。他们一点不象我那样封闭，男女打打闹闹是经常的事，或者成了那种一穷二白劳动生活中的调节吧？当中还有一个女知青经常抽烟，当她抽烟时，那种眼神的迷离，让我很讨厌。还有，他们不少是文革中的“小将”，行为激越，知青间不在一个队翻山越岭的串联，让人害怕他们搞什么东东。
生性喜欢独处，之于不知面临什么生存条件，喜欢独处的人适应环境心理状态会比喜欢群居热闹的人好一点。独处有利于思想，这是我小学时就这样的，那时的背景不得不经常要独处。
70年代下乡是按“战线”分配。就是按父母所在单位，集中分配到那下乡就到那的。文化线下乡的到县城最近的水库安置点，发了一个水桶、一张被子和蚊帐。一台台东风在县城那个出口排着，在鞭炮声和亲人哭天喊地中作别了那个小县城。我没有泪水，从此有那怕13元一个月的生活费发，不用父母供给，比担一天大石头才得几毛钱合算多了，这是曾经在农村读书生活的准下乡人的真实想法。
&& 知青点呆了两年，后到了一个远离县城的山村中，就同老三届插队的一样，真正是离群索居了。
因为离开知青点没有了集体饭堂，我们分散到农民家中搭食。通常搭食的与住的户是分开的，由不同的贫下中农来承担。
搭食的人家通常是村干部，有知识和见识比一般人沟通基础好。入乡随俗，跟着房东孩子喊人家“叔”和“婶”，叔婶是农村称父母的喊法，据说不喊爸妈的孩子才平安好养。我们知青每人便多突然多了爹妈，美滋滋的，有人关心嘛。那时连口粮也不够的年代，贫下中农收留我们真不容易，这情份俺服务农村一辈子也还不清。
76年时，国家有好几次“大件事”，形势有点紧张。我搭食的住户老支书大队散会后对打着电筒走路的我嘱咐：“拐弯时别往里边靠，要离屋角远一点。”为什么？嗨，嗨，支书说“有人会贴着屋子钻在那”等待我们进行“破坏”。他不说便好，一说我反倒怕了。
有一天，村中那口水井不知为什么有条小鱼死掉了浮上来，这惟一饮用取水的水源。我们便兵临城下般高度警惕，马上取水到公社化验。其实，可能是村人喷虫打农药后，到井台洗农具时不小心吧？
村中当时的“黑五类”门口都挂牌标识的。我从不敢那种有标识的人家那喝水坐一坐，路过他们的屋子时，还会想，静静的人家，床底的瓦瓮是否藏有“变天帐”呢？
许多不是知青的人总不知道知青当年的生活真实和他们想些什么，概念化的经营那些知青题材影视，特别是描绘和当地农民或者干部打架的片段，让我看了忍不住喷饭。其实，当年下乡知青大都和当地贫下中农打成一片，关系蛮好的。当然，在北方个别地方，在陕、晋地区，黑龙江那里的知青也许因粮食的食饭问题可能发生和当地冲突的事情，南方知青大都宁静本份过这种和贫下中农相结合的漫长日子。&
还有人说女知青都在招工过程，都让当地权力者放行时“染指”。那真是有点夸大其事。狗胆染指知青？那时处罚非常严厉，要坐大牢的。知青是很有头脑的，心高得很，要染指女知青，也不太容易。我倒是看到不少农村女青年，为了改变自己而献身权力阶层。
&&&据我所知知青最大一次“暴动”是请愿回城。发生在云南知青复户请愿回城的行动，可厉害，铁路上趴满黑压压人，全是争取权利不堪忍受流放的知青。这个得让昆明藉的知青们说，我不说了。
&&&顶出太阳出，背着星星归，这样周而复始的日子，如同一片叶子随流水缓缓的淌，如果不是77年高考惊雷般更新观念，我从没有想过改变它。
（有点累的乏味，有的东西也不宜发上来。这个话题是看到人民网博友海笛在作长篇小说后，自己也来点感受。到此为止，其它资料补上个同类文章链接就是了）
相关链接：
请点视频&& 知青岁月
那些花儿都老了吧？她们在那啊？幸而我曾伴随过她们，在最美好的年华。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]【新疆美食】垂涎欲滴的新疆特色美食（图组）
& 新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住着维、汉、回、满、蒙、锡伯、塔吉克、俄罗斯、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族。在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。新疆小吃为什么能独树一帜？正在于它独特的地域和民族环境，故小吃兼有多种风格，甚至几种风格的混合。品尝新疆的特色美食，是每个到新疆的游人所向往的。一提起新疆的小吃，估计很多人的第一反映就是羊肉串，其实，新疆是一个美食荟萃的地方，烤全羊、烤羊肉串、清炖羊肉、馕坑烤肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、烤鱼、烩菜、灌面肺和灌米肠等美食应有尽有，无一不令人垂涎欲滴。
熏马肠、熏马肉是新疆地方特产，是哈萨克族风味食品，采用素有天马之称的伊犁马为原料，伊犁马饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，使伊犁马雄键四方。熏马肠、熏马肉已有几百年的历史，是新疆人的传统食品，熏味浓郁，并有强筋壮骨的功效。熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸，高钙富铁，蛋白质含量高，脂肪含量低，维生素E含量高，胆固醇含量低，是理想的营养保健食品，也是馈赠亲友、居家配膳、旅游携带的美味佳肴。
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
最原始的羊肉串用的钎子是红柳，红柳是耐旱植物、多生长我国西北地区。红柳枝细长而柔中带硬，而且粗细都差不多。通过炉火的烧烤，会散发出一些特有的香味，而且环保，现在一些老新疆饭馆一直使用红柳枝做钎子，红柳烤肉很受游人的喜爱。
烤羊排，在烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。烤羊排，菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，此菜以羊排为主料，经腌制再加调料烘烤而成。颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管烤羊腿伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。
&▲干煸馕炒肉
关于羊肉抓饭，还有一段动人的传说。相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，晚年身体虚弱，吃药无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味俱佳，很能激起人们的食欲。于是，他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百......这个“药方”就是羊肉抓饭。传说可另当别论，但抓饭确是一种营养十分丰富的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”，用这样的原料做的饭，颇多裨益。
手撕肉，也称风干肉，是新疆小吃菜谱之一，以牛肉为制作主料，风干牛肉的烹饪技巧以风干为主，口味属于咸鲜。风干牛肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。
&▲塞外牛柳
馕在新疆的历史悠久，馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
哈哈，诸位博友，也许过足了眼瘾，也填饱了肚肚。可谓酒足饭饱，肉过留肠。新疆与南方饮食习惯有所不同，是先吃，后喝汤。现在马上送上一碗雪莲炖乌鸡，实乃汤之上品，营养极佳。末了，还是那句老话，祝大家吃好喝好，好运常伴。空有闲时，来疆做客，旅游观光，欣赏美景。
遵循宣传、推广新疆之目的，发表之作品，图片归原作者所有。
未尽事宜，敬请原作者与本博联系，以便及时注明、修改、更正。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。