什么茶用什么水温冲泡易得出高品质的茶汤?
　　可区分为三大类说明：
　　低温(70℃～80℃)：
　　用以冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。
　　中温(80℃～90℃)：
　　用以冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫银针)与红茶。
　　高温(90℃～100℃)：
　　用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。
　　泡茶用水是先烧到100℃再降到所需温度?或是需要多高的水温就烧到所需温即可?这要看水质是否需要杀菌或利用高温降低某些矿物质与杀菌剂而定，如果需要，先将水烧到100℃再降到所需温度，如果不需要，直接加温到所需温度即可。因为水开滚太久，水中气体含量会降低，不利香气挥发，这也就是所谓水不可烧老的道理。（文章来源：中奢网）
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泡茶的基本步骤及茶水比例收藏
泡茶的基本步骤有哪些下面我们一起看看不同茶他们的泡茶的要求是不是不一样的？绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论是哪种茶，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。外形紧结重实的茶1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。 此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美,有“春染海底”之誉。 2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡.茶叶评审中,以5分钟为标准.茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C.若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低40C，香气较低沉，味较涩。 这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮； 如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。 如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香,余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。 此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、 君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。条索松展的茶这些茶如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下：烫杯后，取茶入杯。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。2) 冲入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶） 此时需注意的是注水方法.茶艺馆中,普遍是直接将水冲击茶叶，我认为 这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是,如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来 贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。 此时茶香高郁.不能品饮,然恰是闻香最好时候。3) 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。 冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶,两种方法均可，也是各人的习惯而已。 泡茶掌握茶水比例泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶，普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的,茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯,每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
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泡茶，品茶的具体步骤是什么？
品茶是一种心情 , 茶的味道 , 通过品茶把我内心放松下来 .
品茶因 茶叶 种类不同而异，泡 绿茶 首选玻璃器皿，喝花茶
以细瓷盖杯为优，品 乌龙茶 则以宜兴 紫砂 为上。
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看 茶叶 内行人一眼就能分出 绿茶 红茶 花茶、青茶（ 乌龙茶
黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出 “ 明前 ”
雨前 ” 龙井 ” 雀舌 ” 等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看 茶叶 形与色。 茶叶 一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复 茶叶 原来的自然状态，特别是一些名茶，
嫩度高，芽叶成朵，茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着 茶叶 运动
而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色 … 此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既
要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干 茶叶 茶香可分为甜香、焦香、清香等， 茶叶 一经冲泡之后，其香味便会随之从水
中散溢出来，此时便可以闻香了品茶的 茶具 包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等 20 余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，
这便是品茗 ”
与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊 — 这是中国茶文化的特殊含义。
壶质影响泡茶的效果，这里所指的壶质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。如果所泡的茶，希望让它表示得比较清扬，或者说，这种茶的风格是属于比较清扬的如 绿茶 清茶、香片、白毫鸟龙、 红茶 那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果所泡的茶，希望让它表示得比较低沉，或者说，这种茶的风格是属于比较低沉的如 铁观音 水仙、佛手、 普洱 后发酵茶类 ) 那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。这与我烹饪所使用的锅具原理相当，炒青菜，希望炒出来的青菜又脆又绿，所以我用铁锅猛火快炒。如果煮鱼头，喜欢用砂锅或炖锅，文火慢煮。如果我用铁锅煮鱼头，当然还是可以吃，但是鱼汤一定没那么稠、那么滑；如果用砂锅炒青菜呢？那一定很糟糕。
密度与陶瓷 茶具 烧结水平有关，经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结水平就低。这与壶具的保温水平又息息相关，习惯性希望茶壶保温效果要好，事实上是不一定的因为如果保温效果是绝对需要，那一把壶就要做得厚厚的质地烧得松松的结果很难卖得出去，再说，泡茶是适当的浓度就要把茶汤倒出来，那会在壶内保温？讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间控制在「以秒计」呢。
金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。「清茶」最重清扬的特性，而且香气的表示决定品质的优劣，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。陶瓷器最近流行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为「火石」，这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在「瓷」与「陶」之间。
凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的 红茶 与 绿茶 通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次
红茶 与 绿茶 茶叶 经开水冲泡 3-5 分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处置不良或包装贮藏不良所致。
南方通常称 “ 茶口 ” 凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
红茶 与 绿茶 汤色：
评审汤色主要的区别品质的新鲜水平和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是 绿茶 要清碧浓鲜， 红茶 要求红艳而明亮。低级或变质的 茶叶 则水色混浊而晦暗。
红茶 与 绿茶 叶底：
评审叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示 茶叶 嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示 茶叶 粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
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沏茶工序：　　第一种工序：　　一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 　　二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。 　　三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 　　四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称&高冲&。 　　五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称&低泡&。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。 　　六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 　　七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。 　　八、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 　　九、品茶： &品&字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。 　　第二种工序：　　怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是： 　　备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。 　　洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。 　　取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。 　　沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。 　　端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。 　　品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。 　　斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。 　　清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。 　　品茶艺术的主要内容： 　　尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。 　　闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香（包括留在研究会盖上的“盖面香”） 　　观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。 　　品味：品赏茶汤的色泽和滋味。 　　唐宋时品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，则以色为主。进入瀹茶的明清时代，品茶则工于“沦”，重在品茶的味和香了。
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出门在外也不愁&&&&西湖龙井资讯平台8月21日讯：黄茶属于轻微发酵茶。黄茶的生产加工工艺与绿茶很相似，只是比绿茶多了 “闷黄”的工艺，使得黄茶具有黄汤黄叶，香气清悦，滋味醇爽的品质特点。如果用矿石来比喻茶，那么绿茶如水晶般晶莹剔透，红茶如玛瑙般艳丽醉人，乌龙茶如玉石般神秘有韵味，而黄茶则像田黄石般温润亲人。黄茶依据原料的嫩度细分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。茶艺馆中常用的是黄芽茶，其茶性与绿茶相似，具有“清六经之火，通七窍之灵”的保健功效。　　以下是冲泡黄茶的基本技巧－－　 “一瓯细啜天真味，此意难与他人言。”黄茶与绿茶的茶性相似，所以在冲泡品饮时，可参照绿茶的方法。君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等均由单芽加工制成，属于黄芽茶类，最宜用玻璃杯泡饮。沩山白毛尖、鹿苑毛尖、北港毛尖等是用1芽1叶或2叶的茶青加工而成，属于黄小茶类，亦可用玻璃杯泡饮。而广东大叶青、霍山黄大茶、皖西黄大茶等均由1芽3叶或4叶、甚至1芽5叶的粗大新梢加工而成，其茶形外观不雅，且冲泡时要求水温较高，保温时间较长，所以宜用瓷壶冲泡后，斟入茶杯再饮。　　在冲泡黄芽茶时，蒙顶黄芽、霍山黄芽可用75℃—85℃的开水冲泡。君山银针虽然也是黄芽茶，但是冲泡的方法却不相同。君山银针是最具观赏价值的名茶之一，为了观赏它在玻璃杯中冲泡后的美妙茶相，在冲泡时要用95℃以上的开水冲泡，并且在冲入开水后要立即盖上一片玻璃片。因为君山银针茶芽肥壮、茸毛厚密，如果冲泡时水温低于95℃，则茶芽很难迅速吸水竖立并下沉，而是较长时间卧浮于水面，既不美观，又影响茶艺表演的节奏。只有用95℃以上的开水冲泡并加上玻璃盖，茶芽才会在3分钟左右均匀吸水，先是竖立着悬浮在水面上层，随波晃动，如同“万笔书天”。而后徐徐下沉，但仍然直立于杯底，好似“春笋破土”。茶芽在开水冲泡后，芽尖会产生晶莹的小气泡，如“雀舌含珠”，在气泡浮力的作用下，茶芽会三浮三沉，蔚为奇观。最后开启玻璃杯盖时，可以看到一缕白雾从杯中冉冉升起，缓缓飘散消失，会使人产生“仙鹤飞天”的联想。君山银针在杯中的奇妙变幻，以及它那清悠淡雅的茶香和清醇鲜爽的茶韵都会给人带来一种空灵、清新、平和的美感，使人的精神为之升华。> > > 正文
普洱茶冲泡基本步骤介绍
编辑：小茶牙
普洱茶冲泡基本步骤：
1.备具：准备好茶具及普洱茶
2.温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；
3.投茶：将普洱茶小心置入壶中?
4.润茶：冲入约茶具容量 1/4 的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；
5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
6.分茶：头道。倒沸水冲泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，然后再分别均匀的分入小杯中，温了就可以喝了。
a. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
b. 普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
c. 茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
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