香蕉皮黑了还能吃吗放时间长了，外皮已经变黑

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-08 01:13 标签： 香蕉变黑了还能吃吗
人民网“求真”栏目
表皮变黑的香蕉不宜食用？没那么夸张
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央视《是真的吗》截图
人民网北京9月9日电 香蕉，作为普通百姓家的常见水果，经常会遇到贮存时表皮变黑的情况。最近网络上出现有关“吃皮变黑的香蕉对身体有害”的说法引起人们担忧。对此，央视《是真的吗》记者展开调查。
记者采访了几户商家，说法完全不同，有的说表皮变黑的香蕉更好，有的说已经不能销售，还有的说那是放置的时间太久。记者也看到，市场上随处可见表皮变黑的香蕉在出售。那么，香蕉表皮的黑斑到底是什么？究竟能不能吃呢？
为此记者来到北京市农业技术推广站了解情况。北京市农业技术推广站高级农艺师许永新告诉记者：“香蕉表皮变黑可能是炭疽病，一般情况下香蕉在没有成熟的时候，它就侵入香蕉里面了，果实成熟后才表现出来症状。”原来，香蕉表皮变黑并不仅仅是因为存放问题，而是一种名叫炭疽病的病症。据了解，人类的炭疽病是由炭疽杆菌所致，是一种人畜共患的急性传染病，症状为皮肤坏死、溃疡等。而且，炭疽菌还是二战前后使用得最多的生物战剂。那么，香蕉的炭疽病和人类的炭疽病是一回事吗？吃这样的香蕉会危害我们的健康吗？许永新说：“它只是侵害，植物的果实对人体没有什么危害，也不会传染人体，香蕉炭疽病是香蕉成熟后才表现出来，如果不成熟它就不会显现出来，成熟后的香蕉是口感和风味最好的时候。但是如果香蕉一旦出现黑斑，需要马上食用，再放置就容易腐烂，不能食用。”
那么，表皮变黑的香蕉在营养价值上是否会受到影响呢？解放军309医院营养科主任左小霞告诉记者：“没有成熟的香蕉有比较多的鞣酸，鞣酸会容易引起便秘、肠梗阻等，香蕉放成熟后鞣酸量会大大减少，对人们的润肠和通便有很好的效果。当香蕉外皮变黑，里面也腐败变质的时候，不建议大家食用。”在此，记者也提醒大家，个人食用时要认真鉴别，如果仅是香蕉表皮变黑，大可放心食用。
(责编：单芳、陈悦)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright &
by .cn. all rights reserved香蕉外皮变黑更营养
　　 15:40:45　来源：文摘报
    香蕉放置一段时间后，外皮会变黑，这是因为香蕉外皮细胞中富含酚类物质，同时含有多酚氧化酶（活力比一般水果强很多）和过氧化物酶。平时，这两种物质分隔在细胞不同的区域中，见不着面，香蕉皮就能保持黄色。当放置时间延长，表皮细胞破损，这两种物质就会见面，从而在空气中发生反应而变色，时间越长，颜色会从红变褐，再到黑。香蕉皮褐变的速度非常快，果肉也会褐变，而且比外层更易褐变。
    日本帝京大学的研究表明，香蕉放置一段时间（10天），使得外皮发黑，人吃了后可使其体内产生的白血球更多、活性更强，对于提高机体免疫力以及防癌、抗癌有一定的作用。
    因此，在变黑而没有变质的前提下，可以放心大胆地食用。
    （《健康时报》3.11李园园）
：转载须经版权人书面授权并注明来源
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香蕉存放为什么皮变黑呢？
提问者采纳
应该氧化程数热带亚热带水（特别香蕉）都容易冻伤贮藏香蕉理想温度13.3℃低于温度腐烂程反物酶释放加快香蕉皮夜间变黑肉皮都变软水皮发黑由于释放种物酶即聚苯氧化酶（PPO）引起种需要氧才能够起作用酶其作用香蕉皮存酚类聚合酚种酚类似于皮肤光晒黑所形黑色素 物酶细胞内泄漏泄漏原细胞膜渗透性变细胞膜渗透性变则水所产乙烯气体引起现冻伤或者虫蛀类事件水随乙烯气体乙烯气体能够加速水熟化程
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所香蕉都七熟候呗摘倒卖或运输员运输程变色香蕉用水涮用所料布包起拿存放候面水珠与空气结合香蕉变黑想变黑用塑料袋完全包起尽量避免与空气接触变黑变黑吃啦太美观已
氧化嘛！由聚苯氧化酶（PPO）引起的，香蕉皮中液泡膜被破坏，所以变黑了！
香蕉的相关知识
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出门在外也不愁香蕉放时间长了为什么外皮会黑呢？_百度知道
香蕉放时间长了为什么外皮会黑呢？
提问者采纳
外皮被氧化了但是虽然外皮变黑了，还是可以吃哦！
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香蕉的相关知识
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其他1条回答
被氧化了啊，里面有很多很容易发生氧化褐变的物质
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出门在外也不愁香蕉放时间长了 外皮黑了 里面稍有暗色 还能吃了吗 很多的香蕉呢 可惜了呀
香蕉放时间长了 外皮黑了 里面稍有暗色 还能吃了吗 很多的香蕉呢 可惜了呀
这种算是熟透了的，可起到很好的润肠作用，可以吃的。生的香蕉有相反的作用，就是收涩。换句话说，这样的香蕉可有效缓解便秘，所以，胃肠不好的人不能吃，有便秘现象的人要经常吃。
其他回答 (11)
最好别吃啊
最好不要吃 已经开始腐烂变质了
可以没事的
香蕉已经开始变质了，身体抵抗力强的吃了没啥事，最好不要叫小孩和老人吃
水果有腐烂的迹象就不要再食用了，对身体都没有好处。
能 不过会很甜的也很葩 味道和口感都不好
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