吃鸡爪会胖吗上面的指甲可不可以吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-05-06 19:10 标签： 吃鸡爪的坏处
加花瓣为微信好友查看: 35|回复: 0
酱香鸡爪怎么做好吃|酱香鸡爪做法大全教程【图文】_食友 liuping614 上传
发表于 昨天&22:26
点评：鸡爪富含胶原蛋白，是女士的美容佳品，也是我的最爱！
鸡爪(250g)
香叶(5-6片)
八角(3-5g)
干红椒(3-5个)
&& 1& &准备好所需食材，鸡爪去掉指甲，焯水。注意焯水时放3g醋。煮约6-10分钟。
&& 2& &热锅冷油，将所有配料下入锅中煸炒2分钟。煸炒出香味！
&& 3& &下入鸡爪翻炒两下
&& 4& &加入足量水，以水稍微没过鸡爪为佳，盖上锅盖中火焖煮。
&& 5& &待水烧至剩下一半时加入孜然、生抽、老抽、盐巴和糖，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮。
&& 6& &煮约十分钟，红烧的颜色逐渐出来了。揭开锅盖，大火翻炒直至收汁。
&& 7& &装盘即可
配料一定要足够，孜然最好是颗粒，没有孜然颗粒也可用孜然粉替代，不过香味没有那么浓。
天涯海角搜一下：
热门版块榜鸡爪有什么做法比较好吃_百度知道
鸡爪有什么做法比较好吃
鸡爪比较多吃法，但是我自己买回来就不会做了，希望知道的高手指点下。
一、花生鸡脚汤 　　配料： 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。 操作:： 　 1、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。 　 2、锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。 特点：清淡可口。 营养价值:： 　　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 　　花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称 　　特色：此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。 二、水晶凤爪 　 用料:白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。 制作方法： 　　1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。 　　2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。 　　特点：泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。 三、可乐鸡爪的做法 材料： 鸡爪子、可乐、姜、适量的糖和盐。 1、将鸡爪子稍微浸泡，沥干水分 2、下油锅炸制（可用盖子盖着，要不油煎出很危险） 　　3、炸成金黄色后，用凉水浸泡半小时，水中略加盐以便入味 　　4、另起一锅，下姜爆香，之后将浸泡好的鸡爪子下锅，倒入可乐，慢慢炖至汤汁浓稠，最后略调味即可。 四、盐焗鸡爪的做法 盐焗鸡爪原料： 鸡脚、花椒、八角、姜。 盐焗鸡爪做法： 1、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干； 2、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热； 3、然后用碗装起大部分盐； 4、底部留一层盐垫底； 5、撕开羊皮纸（Parchment)一大块； 6、用羊皮纸包住鸡爪； 7、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐； 8、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右； 9、烤好打开，好香。 成品： 此菜乃是消口、餐前小吃和下酒之佳品。谢谢！ 五、泡椒鸡爪的做法 　　1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 　　4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 　　提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。 六、红烧鸡爪的做法 主料：鸡爪 调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水 做法： 　　（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。 　　（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。 　　（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 　　（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 　　红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。 　 做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。 　 做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。 　　做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。 　 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。 　 做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。 　 加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
其他类似问题
按默认排序
其他1条回答
泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁从中美“吃货”看进口“鸡下水”
发布时间： & 摘自：畜牧中国 &
　　此外，与中国人讲全鸡，寓意团圆美满不同，美国人在吃鸡、鱼、鸭时，上桌之前是要经过分割的，网友“北美崔哥” 说道“我很喜欢吃鱼，可不能忍受吃鱼头，因为怕无意中和死鱼对上眼，这么说吧，所有带眼睛并且能用眼睛看我的动物，我都不吃。”
　　相较于中国，美国的食客就显得“胆小”得多了，英国女作家扶霞&邓洛普《鱼翅与花椒》中谈到第一次看中国人吃鸡爪像在吃人手的恐怖经历：看老太太坐在公园长凳上，纸袋里头拿出鸡爪，吃得那么高兴。那个鸡爪像人手一样，细瘦的腕部，多骨的指节，鳞状的皮紧紧的贴在上面，还有尖尖的指甲。老太太把鸡爪端放在嘴里开始啃，她的牙齿像啮齿类动物一样，撕咬下鸡皮，她咬过关节处的软骨时，发出有点带水的噶叽声。
　　从此可以明显看出中西方饮食文化的差异，中国用来形容美食的软骨、脆口等词语都会让西方人觉得不舒服，西方人会想到屠宰场、压扁的两栖类、橡胶靴里湿嗒嗒的脚等恶心或令人感到惊讶的事情。
　　西方所盛行的绅士风度也不可能让“鸡下水”成为大众所接受的食物，你绝对不愿想象一群美国大老爷们儿坐在桌旁，一边抱着鸡腿狂啃，一边谈着绅士风度。长久形成的饮食习惯也不会让他们把放到嘴里的鸡骨头再吐出来。
　　“鸡下水”主要依赖进口
　　相比西方，中国人更注重做法与口味，鸡翅和鸡爪也更得中国人喜爱。美国等多个西方国家的鸡翅、鸡爪等，常常作为不值钱的副品销往中国。对华出口鸡翅、鸡爪等已成为多国肉鸡业盈利颇丰的“副业”。
　　中国消费者喜爱鸡翅和鸡爪，这些部位在美国通常是无人敢碰的，除了运费，几乎没有成本。鸡爪在美国一般没什么需求，每磅只能卖几美分。一旦运到中国来，每磅能卖0.6～0.8美元，这意味着它们在中国市场可以卖到20倍于本土市场的价格。美国鸡肝、鸡杂、鸡爪经过运输运到中国价格比中国本地的鸡肉还要便宜很多。有资料显示，2008年仅美国销往中国的“鸡下水”销售额达到7.22亿美元。预计到2014年11月，美国销往中国的鸡肉（“鸡下水”占多半）将达到13700千吨。
　　新京报曾报道，被美国人看做鸡下水的鸡翅由本土市场上0.1美元一公斤（折合人民币最高不到1元），在中国市场则跃至1.2~1.6美元一公斤（折合人民币则超过10元），身价涨了10倍还多。
　　英国禽业部门估计，向中国出口鸡爪将为每一只鸡增加15％的利润，即1.5英镑(约合14.6元人民币)。中国2012年从海外进口了231700吨鸡爪，价值约为2.14亿英镑(约合20.88亿元人民币)。
???????????
本网所载文章、数据仅供参考，使用前请核实，风险自负
Copyright ◎& 2011 　 博亚和讯加花瓣为微信好友

我要回帖

更多关于 吃鸡爪的坏处 的文章

 

随机推荐