大蒜抗癌是生吃还是熟吃_百度拇指医生
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?大蒜抗癌是生吃还是熟吃
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应该生吃。 大蒜中含有丰富的微量元素硒和锗，尤其是锗元素在所有植物中含量最高。国际医学界认为，错和硒都是人体抗癌所不可缺少的微量元素。 蒜的怪味来自挥发油，挥发油内含大蒜素、大蒜辣素、硫醚化合物及几十种其他物质，不少是抗癌成分。已证实大蒜素、大蒜辣素对各种癌细胞具有强烈的直接抑制作用。大蒜素还可抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，减少亚硝酸盐的生成。
首先大蒜要生吃。因为高温会破坏大蒜中抗癌物质。 大蒜被切片或碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
生吃。吃之前切片，在空气中放置15分钟以上才有效果。
生吃。切片在空气中放20分钟
生吃才有效，熟的就没有作用了
生吃有营养
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请问大蒜烧熟了，还有抗癌杀菌的作用吗？
来自：广东省 广州 浏览 751 次
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病情分析： 指导建议您好，根据您的描述大蒜里含有一种叫大蒜素，如果烧熟吃就会破坏大蒜素，起不到杀菌的效果，所以大蒜还是生吃有一定的杀菌作用谢谢
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病情分析：
您好，大蒜建议生吃，有抗癌杀菌的功效。如果您在烤后再吃，有些成份就挥发了。
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病情分析：
健康指导：你好，如果是想要杀菌，那么建议最好是吃生的打算，对于幽门螺杆菌有很强的抑制作用。熟的大蒜没有太大的抑制病菌的作用的。
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病情分析：
一般来讲大蒜要切成片在空气中氧化超过10分钟之后才可以产生大蒜素有抗菌的作用。你说的烧熟之后应该没有这方面的作用。
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病情分析：
大蒜烧熟了。其中的主要成分蒜素已经破坏。抗癌杀菌的作用，大大下降。几乎不具有抗癌和杀菌的作用。
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病情分析：
您好，大蒜的杀菌作用是依靠大蒜素发挥作用的，熟蒜没有作用
回答时间：
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病情分析：
你好，我完全烧熟的话，这个空间有可能会降落的，这个最好是生吃。像这个恐惧症的话就生的时候才会有比较好的效果，完全消除以后可能会降低的。
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按症状查找大蒜这样吃一生不得癌|吃大蒜抗癌_凤凰健康
大蒜这样吃一生不得癌
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关于大蒜，坊间一直流传着很多谚语：“大蒜是个宝，常吃身体好”，“ 只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可见，大蒜的功力非同一般。东西虽好，吃起来是有讲究的。
大蒜这样吃一生不得癌(东方IC供图) 关于大蒜，坊间一直流传着很多谚语：&大蒜是个宝，常吃身体好&，& 只要三瓣蒜，痢疾好一半&&&可见，大蒜的功力非同一般。东西虽好，吃起来是有讲究的。 大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。天津营养学会理事长付金如解释，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。大蒜捣成泥，能达到最好的保健效果，可以让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。 吃蒜还要根据季节和体质而定。付金如指出，夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效减少大蒜素对肠胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。
[责任编辑：杨羽]
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48小时点击排行大蒜怎么吃抗癌效果好？吃大蒜必知八项注意
核心提示：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。尤其是独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
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喝水时，如果在水中加一样东西，有助排光体内毒素，外表年轻10岁。具体加什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 喝水 了解详情。
　　人们将用于药用用途已经有了数千年的历史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低、血压水平和患风险的一种天然方式。下面，告诉你吃大蒜必须知道的八件事：
　　发芽的大蒜抗氧化能力更强　　研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。　　大蒜应该捣碎吃　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。　　生吃杀菌效果好　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃时用醋和少量调的蒜泥都是很健康的吃法。　　炝锅加点糖保护大蒜素　　用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌　　大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。　　独头蒜更抗癌　　独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。　　大蒜应在黑暗处保存　　新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
　　每天生吃不宜超过2~3瓣　　大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性、眼疾、、十二指肠、患者最好不要吃大蒜。
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大蒜散发浓郁的呛辣味，主要来自于其中的大蒜素，有很强的杀菌、抑菌的作用，能抑制某些肿瘤细胞的增殖；大蒜素又被称为“天然的抗氧化剂”，可以消除自由基，自由基对人体细胞的伤害，会造成各种慢性疾病与癌症的发生，而抗氧化剂就是消除自由基最直接的解药。生吃大蒜能抗癌！哪些人不宜吃蒜
本文导读：近年来研究表明，大蒜不能能够将血压还能够防癌，切碎生吃大蒜养生效果最好。生吃大蒜要注意什么吗？哪些人不宜吃大蒜？接下来一起看下。
感冒，总体上分为普通感冒和流行感冒，在这里先讨论普通感冒。普通感冒，祖国医学称&q…
　　随着对大蒜的深入研究，大蒜能够降血压、防癌得到确认，人们对大蒜的功用有了更多的认识甚至被人为地拔高，有的人还不切实际地把它当成能治百病的灵丹妙药。
　　针对这种情况，中山大学孙逸仙纪念营养科主任、广东省营养学会营养教育与促进专业委员会主任委员陈超刚提醒，要科学认识、食用大蒜，不要陷入&灵丹妙药&误区。
　　陈超刚介绍，引起和心血管的因素很多，包括：遗传、心理、环境、经济和饮食等等。大蒜只是我们日常生活中一种常见的很普通的蔬菜，虽然含有多种植物活性物质并具有一定程度的保健作用，但仅仅靠一种来达到控制癌症和心血管疾病是不可能的。当然，在日常平衡膳食的基础上适当的增加具有特殊植物活性的蔬菜，对减少癌症及心血管疾病的发病率是有帮助的。
　　被誉为地里长出来的&抗生素&
　　大蒜作为&药食同源&的代表，受到东西方医学界的普遍推崇，故大蒜又被称为&地里长出来的抗生素&。陈超刚介绍说，我国传统医学认为大蒜具有行滞气、暖脾胃、消症积、杀虫的功能。现代医学研究发现大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还含有一种特殊的保健成分大蒜素。
　　有研究报道大蒜素，具有杀菌、消毒、降血脂、防癌等。大蒜素中所含有的有机硫化合物的抗肿瘤作用已被得到证实，这种有机硫化物可以通过许多途径抑制肿瘤的发展，包括加速致癌物的解毒、细胞周期的停滞、诱导细胞凋亡和抑制血管生成等。
　　有实验发现大蒜素对实验性高脂血症的老鼠的总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。同时发现大蒜素在体外可抑制胆固醇微胶粒的形成。大蒜素可能是促进了脂蛋白之间的代谢与转化，另外可能是因为抑制了肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。大量试验及研究均发现了大蒜素具有抗菌消炎、提高机体免疫功能、和心血管系统疾病和防癌、抗癌等多方面的药理作用。其作用是确实存在的。
　　延伸阅读：哪些人不宜吃大蒜
　　大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。
　　大蒜不仅有杀菌消炎的作用，还能防治心脑血管疾病、抗癌，备受人们的青睐。
　　大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，对和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。但是，大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。
　　1、眼病患者
　　患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。
　　中医认为，长期大量地食用大蒜会&伤肝损眼&，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
　　生活小提示
　　除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关，应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。
　　此外，胡萝卜、西红柿、菠菜等食物中的胡萝卜素或类胡萝卜素，也可在体内转换为维生素A。
　　有些人的眼睛有怕光、爱流泪、视物模糊、容易疲劳等症状，这与体内核黄素、维生素B1缺乏有关，应多吃猪心、瘦肉、绿色蔬菜、蛋、奶、豆类、鱼类、糙米等进行补充。
　　如果得了结膜炎或麦粒肿，要多吃绿豆、黄瓜、香蕉、冬瓜等凉性果蔬。
　　2、肝病患者
　　很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。
　　这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
　　另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
　　3、部分腹泻患者
　　发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。
　　如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
　　4、其他疾病的重症患者
　　食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。
　　同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。
　　切碎生吃养生效果最好
　　既然科研人员发现大蒜确实存在上述功效，那么日常吃的大蒜能不能起到防癌养生的作用呢？
　　北京大学临床肿瘤医院流行病学研究室，对我国胃癌低发区山东苍山县和高发区临朐县人群食用大蒜的习惯和胃粘膜病变的关系进行了研究，发现苍山县人均大蒜食用量是临朐县的4倍，苍山县是我国大蒜重要产地之一，当地居民喜食大蒜的习惯恰恰带来了预防胃癌的优势。表明大蒜有保护胃黏膜，抑制幽门螺杆杆菌（HP）感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减少了胃癌的发生率。长期食用大蒜的人，胃中致癌物质亚硝胺类含量也很低。
　　大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃足量才能达到一定的抗癌和预防心血管疾病作用。因为大蒜素对肠胃刺激性原因，一般很难吃很多量的大蒜，所以作用就不会有那么明显。同时，由于烹调方法不当会导致大蒜素的破坏或流失，也会影响大蒜素的保健价值。
　　日常到底该怎么吃才能尽可能发挥大蒜的作用呢？陈超刚表明，大蒜素不耐高热，煮熟后营养成分受破坏，便失效。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
　　大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
　　生吃大蒜注意事项
　　虽说吃大蒜的好处有很多，但并不是吃得越多越好。传统医学认为长期大量的食用大蒜会损肝伤眼。实际上，大蒜对肠胃刺激大，容易导致胀气，因而肠胃功能差的人宜少吃或慎吃大蒜。也正因为此，大蒜最好不要空腹吃。
　　大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪且有较为全面的微量元素，尤以钾和磷的含量较高。大蒜还能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
　　1、发了芽的大蒜食疗效果甚微。
　　2、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃大蒜。
　　3、中医认为，大蒜作为一种热性食物，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。
　　4、在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。
　　5、大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。所以大蒜最好直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。
　　6、将大蒜切成片，在空气中放置15分钟后，防癌效果最好。因为它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成分。
　　7、腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。（责任编辑：苏娇蓉）
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