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红薯发芽了还能吃吗？发芽的红薯有毒吗？
发布日期： 14:09
　　红薯发芽了还能吃吗？众所周知，土豆发芽了是不能吃的，因为它会产生一种叫龙葵素的毒素，吃了会中毒。红薯如果放在潮湿的地方久了也是会发芽的，那么红薯发芽还可以吃吗？发芽的红薯有没有毒呢？相信不少朋友都有这样的疑问。下面小编为大家解开谜团。
　　很高，它是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾等微量元素。经常吃红薯可以减肥美容，国外许多女性将其当作驻颜美容食品食用。
　　此外，红薯含有钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等营养成分，有助于预防心血管疾病。红薯所含的维生素A，能帮助预防肺气肿。同时，红薯虽然吃起来比较甜，却有抗糖尿病、调节血糖的作用，糖尿病人可以将红薯当作主食食用。
　　红薯放在潮湿的地方久了，会像土豆一样发芽。那么红薯发芽了还能吃吗？红薯发芽后并不像土豆一样，会产生对人体有害的物质，将长出来的芽去掉还是可以吃的，不会出现中毒症状。但是红薯长芽后，营养和水分都大量流失了，因此吃起来口感会差很多。
　　虽然发芽的红薯可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点就不能食用了，因为这是受黑斑病菌污染所致的。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬变苦，而且对人体肝脏有剧毒。这种毒素即使经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后多在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还会高烧、头痛、气喘、昏迷甚至死亡。
　　综上所述，红薯发芽了还是可以吃的，只是其食用价值及营养价值都会大打折扣。但如果红薯表皮呈褐色或者出现黑色斑点就不能食用了，否则会危及健康，甚至导致死亡。红薯是营养丰富的食物，吃红薯的好处有很多，但必须讲究科学的方法。
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时间： 18:11:17
健康咨询描述：
吃发芽地瓜，心里很紧张？怕中毒
想得到怎样的帮助：发芽地瓜能吃吗（感谢医生为我快速解答——该。）
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帮助网友：4541称赞：656
病情分析：你好，建议不要吃发芽的地瓜，地瓜的牙里面还是含有毒素的。指导意见：如果误食了少量的还是没什么关系的，但是大剂量吃就不可以了，还是要小心谨慎的。
帮助网友：6709称赞：1407
病情分析：您好；吃发芽的地瓜是没有剧毒的。指导意见：发芽的地瓜是能够食用的，他没有危害身体健康的毒素，可能对胃肠道有点反映，不要害怕，你可以注意观察，有什么症状及时到医院去就诊。
帮助网友：116776称赞：5640
病情分析：地瓜发芽并不会产生有害人体的物质.不过吃起来的口感会较差甜度也会下降 指导意见：地瓜只有在一种情况下不能吃就是坏掉发酵.此时的地瓜不是削掉就可以.整个地瓜都因为地瓜发酵产生对人体有坏的.
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　　红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。　　红薯的注意事项：　　1.红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。红薯发芽了并不会产生对人体有害的物质，只要把芽摘了还是可以吃，但是已经失去了营养价值，而且水份和营养会流失，口感也不好。　　2.烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 可使人中毒，不可食用。那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。　　3.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。　　适用人群：一般人都可食用。适用量每次1个(150克) 。　　红薯的特别提示：红薯含有&气化酶&，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
　　红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有&长寿食品&之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。　　红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。　　红薯的保健作用：　　1、 红薯有抗癌作用　　2、 红薯有益于心脏　　3、 红薯预防肺气肿　　4、 红薯有抗糖尿病作用红薯发芽了还能吃吗_食材 - 妈妈网百科
>>红薯发芽了还能吃吗
红薯发芽了还能吃吗
在百度上搜索“红薯发芽了能吃吗”?网页的第一条结果显示是一组数据，赞成能吃的占42%，反对的占58%，今天妈妈网百科就为大家科普一下，红薯发芽了能吃不能吃?
发了芽的红薯不会产生毒素，红薯在储存过程中要进行高温愈合处理，红薯刚好长出半厘米大芽的时候，这个状态的红薯是最容易储存且不易坏的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅助控血糖、降低中风风险、养护关节、辅助降血压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，养胃健脾、预防便秘，它就是明星蔬菜。但是长了芽的红薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，如果只是单纯的长了一些芽，那么长芽的红薯还是能吃的，建议不要多吃。
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红薯发芽了能吃吗
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食物名称】红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。
【营养功效】红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的 1/3 ，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
【适用人群】适用人群 一般人都可食用。适用量每次 1 个 (150 克 ) 。
【特别提示】特别提示 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
【健康红绿灯】红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可
食物名称】红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。
【营养功效】红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的 1/3 ，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
【适用人群】适用人群 一般人都可食用。适用量每次 1 个 (150 克 ) 。
【特别提示】特别提示 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
【健康红绿灯】红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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