适合肺炎患者吃的饮食菜谱
本文导读：肺炎患者在饮食上要注意适当的补充营养，增加身体的抗病能力。因此，小编为肺炎患者准备了一些适合的饮食菜谱。
　　肺炎患者的饮食要以补充营养物质、增加抵抗力、有利肺炎康复为原则，可以吃一些高热量、高维生素、高蛋白的易消化或半流质，同时也要注意适当的。下面看下小编为肺炎患者准备的饮食菜谱。
　　1、百合莲子瘦肉粥
　　材料：大米，瘦肉，百合，莲子，红枣。
　　做法：米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥，加入莲子和红枣，待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝，用勺子搅拌一下继续煮，粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟，最后加少许盐和味精调味。
　　2、鲜菇红枣鸡汤
　　材料：半只土鸡，鸡油菌、红枣、枸杞、姜。
　　做法：鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟；鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入汤煲内，中火煲；将鸡油菌去蒂，洗净，备用，1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟；15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。有通便、明目、润肺的。
　　3、冰糖雪梨
　　将梨中间掏空，准备冰糖、枸杞，上屉蒸15分钟左右即可。雪梨炖冰糖不仅味道鲜美，还具有除痰，润肺，补肺的功效。
　　秋冬季节干燥，肺炎患者更需要润肺，在饮食选取上要以生津润肺、养阴清燥的饮食食物为主，这样可以在饮食上调理肺脏，有利于肺炎患者的康复。
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　　上海权威妇科医院〓春节咨询妇科_上海☆411☆医院妇科解读女性健康：孕妇可以吃鸡油菌吗
　　鸡油菌是一种非常著名的食用菌，它的味道比较香浓，颜色为黄色，外表很漂亮的。它的味道鲜美，营养价值极其丰富。鸡油菌在市场上并不是很常见的，它一般都生长在山林里，在山林里可以随处的看到它的身影。鸡油菌的汁水非常多，咬一下就会流出很多的。
　　孕妇在吃每一道菜肴的时候一般都会去查找一下看看孕妇可不可以吃，如果随便乱吃的话很容易对身体造成一定的影响，从而伤害到宝宝。那么孕妇能吃鸡油菌吗?下文将为您详细介绍!
　　鸡油菌，怀孕的女性当然可以吃，但是，提醒，不宜多吃。
　　鸡油菌油菌与其他的菌类是同一类菌，但是，这种菌，因为比较甘寒类菌，所以，对于怀孕的女性来讲，有点儿毒性，所以，慎吃。
　　对于怀孕的女性如果有皮肤瘙痒症的话，建议怀孕的女性不要再吃了，这是因为这种菌会加速你的皮肤瘙痒症。
　　鸡油菌，想吃的话，可以打成汤，汤类的食物，说过了，对怀孕的女性来讲是十分好的一种补品，所以，汤加鸡油菌，效果大补。
　　当然，干炒也可以。但是，注意，在选择鸡油菌的时候，要选择内卷有裂开的鸡油菌，这种的才是成熟的鸡油菌。
　　通过以上的介绍大家应该都对鸡油菌有一个详细的了解了，鸡油菌的味道要比普通蘑菇的味道好得多，是可以适量的食用的，但是一定要记住孕妇不可以食用过多的鸡油菌。怀孕的女性们最好要少吃一些菌类食物，多吃一些新鲜的蔬菜水果较好。
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野生菌品种小常识
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　　松茸（Matsutake）
　　松茸是一种珍贵的菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。&据说广岛被原子弹袭击后，日本科学家意外地发现废墟里能够安然生存下来的生物只有松茸，接着日本人又发现松茸的一种提取物具有很好的防癌、抗衰老功效，于是他们便挖空心思进行松茸的人工培养，却屡屡不得成功，他们最终发现：松茸只能天然生长，而且只有中国云南北部的山区，才是松茸唯一的最佳天然产地。
　　羊肚菌(Morchella)
　　羊肚菌是著名的野生食用菌，其外形似羊的肚子，故人们称为羊肚菌，它不仅营养丰富、味道鲜美，而又是主治消化不良、痰多气短的良好中药。
　　羊肚菌的营养相当丰富，据测定每１００克干羊肚菌就含有蛋白质２４．５克。因此，有人认为是&十分好的蛋白质来源&，并有&素中之荤&的美称。人体中的蛋白质是由２０种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有１８种，其中８种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为&必须氨基酸&。另外，据测定羊肚菌至少含有８种维生素：维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼相当。因此在国际市场享有美誉。
　　鸡枞菌 (Collybia albuminosa)
　　鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口；油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。鸡枞营养丰富，据分析，在一百克干鸡枞中，含有蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、钙、磷、核黄素、尼克酸等成份此外，据李时珍《本草纲目》所载，鸡枞有&益味、清神、治痔&的作用在滇中的历朝文人史官，对鸡枞的吟咏记载甚多，其中，尤以清人贾杰《鸡枞》诗最为形象：至味常无种，轮菌雪作肤。 茎从新雨茁。 香自晚春腴， 嫩鲜头番秀，肥抽九节蒲。秋风菁菜客， 食品列兹无。
　　块菌(truffle)
　　子实体直径2-4.5cm或1.5-3cm，或更大，体大者可达140克。不规则球形或椭圆形，粉褐色，咖啡色，棕褐色或棕黑色，表面具桑椹状突起，由网状的沟缝分隔，突起多圆钝，少锐尖，突起的锥基0.2-2mm。内部组织灰褐色、紫褐色或粉褐色，具粉白色分枝的网络。目前仅分布于云南省的西北及东南地区，生长于云南松、华山松、麻栎等树木根际土地上，每年八九月份至次年三月份是其生长期。块菌是世界所有野生菌类中最负盛名之一的一种珍贵、奇特而稀有的野生食用菌，也是菌类中最为昂贵的野生菌之一。其香味奇特，味道鲜美。新鲜时口尝菌肉有清甜味。被誉为&饮食中的黑钻石&。块菌不像蘑菇轻且松软，它既硬又密实，所散发出的气味非常微妙。全世界块菌的资源极少，又因为它生长在地下1-7米深处,& 所以采收非常困难，只能依靠经过专业训练的狗或猪采收。因为其生长的神秘性、稀缺性，再加上它奇特的气味使得它弥足珍贵。
　　近来,& 块菌也在逐渐进入中餐, 中国厨师将燕鲍翅与块菌结合起来，将把那神奇的美味得到更好的诠释，诸如, 鲜块菌炖燕窝、鲜块菌干捞翅、鲜块菌网鲍等等，成为精华中的精华。使块菌名副其实地成为&世界上最美味的食物&。
　　黑虎掌(Sarcodon Quel)
　　夏秋季生于常绿阔叶林中地上，群生。在云南省有分布，其他省未见报道。　　是著名的美味食用菌，味美可口，香气浓郁，大有一屋搁之满屋飘香的美名。在其韧嫩的胶质中，含有丰富的胞外异多糖，有很高的营养价值。
　　美味牛肝菌(Boletus edulis)
　　又称大脚菇、白牛头，该菌菌体较大，菌肉肥厚、细嫩洁白，味微酸而香甜可口，营养丰富。干制品香味突出，为世界性著名的优质食用菌。是一种世界性著名食用菌。特别是在意大利、法国、瑞士、西德等西欧国家尤为推崇。据分析，一百克干菇中含有各种蛋白质，碳水化合物，热量，钙，磷，铁，核黄素外，尚有很好的药用效果。具有清热解、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
　　黄牛肝菌(Boletus speciosus)
　　牛肝菌的共同特征是在肥厚多肉的菌盖下，密生管孔，形如筛板。黄牛肝菌肉淡黄色、呈海绵状、富弹性、口感滑润。干制品香味突出,营养丰富。据分析，一百克干菇中含有各种蛋白质，碳水化合物，热量，钙，磷，铁，核黄素，尼克酸等。同时，还有清热解表、养血活中、助消化等药效。
　　黑牛肝菌(Boletus aereus)
　　该菌营养丰富，食味佳美，是一种分布较广的世界性食用菌，也是云南广大群众较为喜食的菌类之一。据分析，该菌一百克干品中，含有各种蛋白质，碳水化合物，热量，灰分，钙，磷，核黄素等。是核黄素含量较高的食用菌之一。
　　乳牛肝菌(Suillus bovinus)
　　乳牛肝菌夏秋季群生至近丛生于松杉等针叶林地上。　　该菌清香、食味可口、富含蛋白质、脂肪、醣、多种氨基酸和维生素。据《真菌试验》报道，该菌提取物对肉瘤S&180抑制率为90%，对艾氏腹水癌抑制率为100%。有追风散寒，舒筋活血之功效。
　　金耳(Tremella mesenterica)
　　黄金银耳生长在海拔公尺，该菌胶质细腻，滑润可口，是高级宾宴上的名贵佳肴之一，也是补益身心、延年益寿的著名滋补珍品。金耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、铁、镁、钠等多种微量元素。中医认为，金耳性温带寒、味甘，能化痰、止咳、止喘调气、平肝阳；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压等疾病。
　　竹荪(Dictyophora indusiata)
　　竹荪分布于海拔200&1500公尺温热地区亚高山的楠竹、平竹、苦竹、慈竹等多种竹林下落叶层及阔叶林中地上。　　竹荪滑嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，营养丰富，是国宴及高级宾席上的名贵菜肴和著名的山珍之一。据分析，竹荪(干重)的蛋白质含量为15&18%，富含有16种氨基酸，竹荪对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚等疾病有较好的疗效，云南昭通地区的苗族同胞，把竹荪和糯米一起泡水喝，认为有止咳、补气、止痛的作用。
　　老人头(Catathelasma ventricosum)
　　梭柄乳头蘑多生于海拔1200米以上，松、杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上。梭柄乳头蘑菌体肥大，肉质洁白细嫩，食用起来鲜脆可口，似竹笋，是云南省高寒山区和秋季气温较凉时分布的美味食用菌。含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、磷等矿物质及维生素。据《滇南本草》所载：&气味辛、平，性温。无毒。&，具有降血脂、利睡眠之功效。
　　鸡油菌(Cantharellus cibarius Fr.)
　　鸡油菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，是著名的世界性食用菌。据分析，一百克干鸡油菌中含有各种粗蛋白，脂肪，粗纤维，富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。中医认为，该菌性温味甘，有清目利肺、益肠胃的功效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙和干燥症、角膜软化症等疾病，据报道，该菌具有抗癌活性，对癌细胞有一定的抑制作用。
　　刷把菌(Ramaria obtusissima)
　　该菌可食用，鲜甜爽口。含有酪氨酸、脯氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸。还可药用，具有和胃气、祛风、破血、缓中等作用。
　　猴头菌(Hericium erinaceus)
　　猴头菌多生在海拔公尺的亚高山林区，猴头菌肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，历来是筵席上的名贵菜肴。猴头具有较高的营养价值和药用价值。据分析，猴头菌干品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、铁、钙、核黄素(B2)、胡萝卜素和16种氨基酸。中医认为，猴头菌性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，对消化不良和神经衰弱等疾病有一定的疗效，对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果。
　　青头菌(Russula virescens)
&该菌菌体肥大，肉厚，炒后嫩香滑腻，食味鲜美，营养丰富，是著名的食用菌。据分析，一百克干菇中含有各种蛋白质、碳水化合物、热量、钙、磷、铁、核黄素(B2)尼克酸等。该菌以尼克酸含量极高著称。除食用外，尚可药用。《滇南本草图说》记载：&青头菌、气味甘淡、无毒。主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良，食之宜以姜为使。&
　　奶浆菌(Lactarius volemus)
　　该菌脆香可口，食味较美，可炒吃或煮汤吃。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维物素、矿物质等多种营养成份。含有亮氨酸酸、异亮氨酸等18种氨基酸，此外，尚有清肺胃、去内热的作用。
　　白参(Schizophyllum commune)
　　该菌菌肉革质，唯幼嫩时可食。国内虽然分布极广，但仅云南的质地柔软细嫩，食味鲜美，且富有特殊的浓郁香味。除食用外，尚有较好的药用效果，其性平、味甘，能滋补强身、清肝明目，是一种很好的滋补剂。在云南民间，群众常把该菌与鸡蛋炖食或与肉炒食，以治疗妇女白带过多，神精衰弱、头昏耳鸣、虚汗等疾。更为可贵的是，该菌子实体内含有的裂褶菌素具有一定的抗癌活性。
　　干巴菌(Sparassis crispa)
　　该菌香味扑鼻，嚼味无穷，食味异常佳美；用与青辣椒共炒其味更加浓郁，可与肉丝相比美。该菌颇有民间风味，独具一格，是滇中、滇西等地区倍受欢迎的美味食用菌。据有关文献记载：该菌在英国等欧美诸国和日本都有分布，在这些国家也是人们喜食的美味食用菌。
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