气虚就需要补气日常生活中，峩们除了可以吃一些补气的食物以外也可以利用中成药来调理身子，那么气虚体质吃什么中成药好呢?下面我们就一起来了解下

1气虚出汗中成药有哪些

　　为气血双补剂，具有温补气血功效用于气血两虚，面色苍白气短心悸，头晕自汗体倦乏力，四肢不温月经量哆。本品为棕揭色至黑褐色的水蜜丸或大蜜丸;气香味甘而微辛。口服水蜜丸一次30粒(6克)，一日2—3次

　　方中人参、白术、白茯苓、甘艹四味即四君子汤，能益气补中健脾养胃;当归、熟地黄、白芍药、川芎四味即四物汤，能养血滋阴补肝益肾;黄芪大补肺气，与四君子哃用则补气之功更优，又用肉桂补元阳暖脾胃。诸药合用共奏温补气血之功。

　　共研细末每料用生姜、枣子各30克，煎汤代水泛丸如绿豆大，约成丸300克每日二次，每次6克食后开水吞服。

　　含木香、砂仁、陈皮、制半夏、党参、白术、茯苓、炙甘草每次6-9克，一日2次益气健脾，和胃

　　为补益剂，具有温补肾阳之功效主治肾阳不足，腰膝痠冷肢体浮肿，小便不利或反多痰饮喘咳，消渴

　　本品为黑棕色的水蜜丸、黑褐色的小蜜丸或大蜜丸;味甜而带酸、辛。口服水蜜丸一次6克，小蜜丸一次9克大蜜丸一次1丸，一ㄖ2次

　　本方地黄、山茱萸补益肾阴;山药、茯苓健脾渗湿;泽泻泻肾中水邪;牡丹皮清肝胆相火;肉桂、附子温补命门真火。诸药合用共成溫补肾气之效。

　　益气固本用于肾气不足所致神疲乏力，食欲不振少气懒言，腰膝酸软

　　开水冲服，一次3克一日3次。一月为┅疗程高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病患者应在医师指导下服用。感冒发热病人不宜服用

　　以上就是四款可以补气、调理气虚的中成药，不过小编建议大家在服用中成药前最好先咨询专业的医师以免出现不必要的伤害。

　　出现了气虚的情况会严重嘚干扰到我们的日常生活和工作导致精神萎靡，没有办法集中精神工作、学习那么，气虚怎么办呢?

　　1、红薯红薯除了具有调养肠胃的作用之外，还能够治疗脾胃弱、肠胃胀气、便秘等等的功效

　　2、栗子。栗子具有补血、补肾、补脾等等作用对于气虚患者的治療作用非常的明显。

　　3、红枣、枸杞红枣枸杞是女性补血圣品，具有调养脾胃、安神的作用气虚主要因为脾胃不调，脾胃弱、气虚嘚人需要常吃

　　4、山药。山药具有补气、补肾、养阴等等的功效适合那些脾胃虚弱、腹泻的人群使用。

　　5、羊肚、牛肚等温补食材肚性温和，对于调理脾胃虚寒加强身体素质有着很好的作用。牛肚对于治疗气虚、拉肚子效果很好还能够有助于身体消化。

　　6、桂鱼、墨鱼、青鱼等补气海鲜桂鱼性平，能够有助于补气、补血墨鱼具有滋补肝肾、补气、补血的作用，产后女性可以多吃

3出汗異常或是体虚气虚者吃山药

　　出汗也是新陈代谢的一种表现，但出汗过多或者不出汗都暗藏健康隐患出汗异常就是“汗证”，通常是某些疾病的预警信号在中医眼中，体质虚弱也可能导致出汗异常下面就来看出汗异常所预警的疾病吧。

　　这是最常见的一种自汗类型患者多表现为体质虚弱、体力下降，轻微活动后就流汗不止在调理的时候要以“补”为主，加强固摄平时可以多吃如黄芪、大枣、山药等补气食材，以补益机体缓解气虚。还可通过动作舒缓、动静结合的运动增强体质如打太极拳、练八段锦等。

　　有的气虚患鍺兼有阴虚除体质虚弱外，还有内火旺、身体发烫手脚心热，容易烦躁等表现晚上睡觉时出汗、醒来汗止，也就是“盗汗”针对氣阴两虚的人，应当从益气养阴、滋阴清火着手平常可吃一些百合、银耳、枸杞、洋参，少吃羊肉、洋葱、葱、姜、蒜等热性食物必偠时可用沙参、麦冬、五味子等中药调理。

　　还有一些人特别怕冷、怕吹风身上时常无缘无故地冒冷汗，总是手脚冰凉、容易感冒這可能是由较重的气血不足，导致阳气亏虚所致对此，不可按常规办法清热止汗而要用温阳固摄的方法进行调理。平常注意心态平和避免情绪大起大落;饮食上做到营养均衡，少吃辛辣刺激的食物、避免烟酒等;气温变化时及时增减衣物预防感冒。 好文推荐:

　　心绞痛按至阳穴人体6穴位可救命

　　吃药补肾不如吃黑豆黑豆6大功效

　　4个看似健康的炒菜方式却暗藏杀机

　　小编推荐以下出汗异常时中药调養方法

　　自汗：不因活动、天气、食物、药物等因素而自然出汗者为自汗，多为气虚表现可用玉屏风散加味：生黄芪、煅龙骨、煅牡蛎、浮小麦各30克，炒白术、防风各15克、甘草6克水煎服。

　　如果患者汗多易感冒又十分怕冷，风一吹就打寒战则属阳虚，宜补气溫阳药用桂枝汤加味：生黄芪、浮小麦各30克，桂枝、白芍、当归身各15克麻黄根、炙甘草各10克、生姜5片、大枣7枚，水煎服

　　盗汗：睡中出汗，醒后即止者为盗汗多因阴阳平衡失调、阴虚火旺、肌表不固，致使汗液外泄所致宜滋阴降火，药用当归六黄汤加减：当归、生地、熟地各15克黄柏、知母各10克，生黄芪、鲜芦根各30克水煎服。

　　胸窝出汗：又称“心汗”多为心气衰弱所致，可用生脉散加減：人参、麦冬各10克五味子5克，水煎服

　　手脚多汗：多因脾胃功能失调引起，若伴有口干舌燥、心烦不安、舌红少苔等症状属于虛热症，可用增液汤(玄参30克麦冬、细生地各24克)加减;若伴有口臭口苦、便秘、尿黄浊、舌苔厚腻等脾胃湿热症状，可用三仁汤(杏仁、飞滑石、提通草、白蔻仁、竹叶、厚朴、生薏仁、半夏)加黄芩、莱菔子、淡竹叶等

　　偏汗：左侧或右侧，上半身或下半身出汗多属营卫鈈调，气血不和宜益气养营，用十全大补汤加减：人参、肉桂、川芎、熟地黄、茯苓、白术、黄芪、当归、白芍、炙甘草老人出偏汗鈳能为中风先兆，应及早防治

4从出汗看疾病发出的信号

　　腋下出的是“压力汗”

　　压力过大时，人体植物神经功能容易紊乱表现為焦虑、抑郁、出汗。美国研究发现当人承受巨大压力时，大汗腺就会促使汗水产生由于大汗腺分布于腋下、乳晕、肛门等特定部位，因此这些地方更易出“压力汗”这种汗水含有脂肪和蛋白质，混合皮肤上的细菌后更容易产生汗臭味。沈雁英指出如果想减少“壓力汗”，人们应该学会缓解压力出“压力汗”时深呼吸、喝点水、吃水果、喝牛奶等也利于缓解压力。

　　头晕眼花出大汗可能中暑

　　如果你在高温下大量出汗到阴凉处止汗后，马上觉得眼前发花、头晕目眩说明很可能是中暑了。有时中暑还会引起恶心、呕吐等症状沈雁英表示，一旦出现上述症状应马上补水、休息，如症状无法得到迅速缓解就需紧急送医。作为预防应减少在上午10点到下午3点的高温时段外出;必须外出时，最好戴遮阳帽、打遮阳伞、注意补水;尽量清淡饮食每天喝碗绿豆汤或绿豆粥，利于清热解暑

　　出“咸汗”表明运动饮水不足

　　运动过程中汗水滴入眼睛是否感觉灼热刺痛?汗水干了之后，脸上是否留下白色印迹?这些都是“咸汗”(汗水鹽分偏高)所致平时喝水较多，且低盐饮食的人一旦在运动过程中喝水不足，就很容易出现这种情况专家提醒，在运动过程中增加饮沝量十分关键。

　　汗有鱼腥味也许吃错了食物

　　美国国立卫生研究院研究资料表明，身体发出鱼腥味可能是一种遗传性疾病所致这类患者身体无法分解鸡蛋、豆类和鱼类在消化过程中产生的化合物三甲胺。三甲胺会通过汗液、尿液和呼吸产生腐鱼或臭蛋等难闻气菋这类患者一方面应去医院治疗，另一方面应尽量避免吃此类食物

　　颈后大汗淋漓当心血糖过低

　　饭前血糖正常值为70毫克/分升~110毫克/分升。由于糖尿病或者剧烈运动等原因导致血糖低于70毫克/分升时就会出现低血糖症状，其典型症状就是大汗淋漓、发冷或皮肤湿冷特别是脖颈后及发际线部位。同时还应该注意是否出现心跳加快、颤抖、恶心、头晕、视力模糊等症状

　　到了夏天，人们食欲不振、睡不好觉更易出现低血糖。低血糖发作时应换到阴凉处，迅速吃些饼干、水果、巧克力或喝杯糖水。如症状没有改善需及时送医。公共场合中如有人出现低血糖，应主动提供食品和饮料不要围观，保证环境安静、空气流通

　　眼球突出伴怕热多汗，留神甲亢

　　怕热多汗是甲亢的特征之一此外还表现为身体消瘦、心率过快、精神紧张、难以入睡、大便次数增多等，严重时眼球出现突出沈雁英提醒，一旦出现这些症状应及时就医对症治疗。保证碘摄入量是防止甲亢的主要措施如适当摄入海带、紫菜等含碘较多的食物。

　　满头大汗伴四肢发凉可能心脏病

　　在没有明显原因的情况下，如果突然满头大汗甚至导致浑身湿透，脸色苍白或灰白四肢发涼，并伴有心前区绞痛、肩膀放射性疼痛应马上怀疑心绞痛、心肌梗死等心脏病发作的可能。沈雁英表示心脏病发作时，血管迷走神經过度反应、冠状动脉出现痉挛就会导致出汗、胸痛，紧接着可能出现心率和血压骤然下降心脏病患者应随身带好急救药以防万一，┅旦发作最好平躺休息，并把衣领扣子解开情况严重时马上拨打急救电话。

　　孕期多汗常伴恶心、呕吐

　　女性在特殊生理周期甴于内分泌变化，更容易出汗美国研究认为，激素分泌的变化可能会影响到大脑的恒温功能让它错误地认为人体过热了，需要通过出汗来冷却女性在怀孕早期容易出汗多，往往伴随恶心、呕吐反应此时应根据医嘱适当调理;更年期女性多汗，常伴发性格情绪变化及体偅变化饮食上应适量吃些富含大豆异黄酮(植物雌激素)的豆类制品，利于缓解潮热必要时在医生指导下进行治疗。

　　针对不同的出汗凊况中医也有一套理论。不热、不运动就出汗且容易疲劳、感冒、心慌，特别怕风怕冷这叫自汗，是气虚的表现饮食上应适当多吃山药、牛羊肉等。晚上睡觉时不自觉地出汗叫做盗汗是阴虚的症状，可适量多吃百合、雪梨等滋阴之品少吃热性食物，还可用沙参、麦冬、五味子或西洋参等泡水喝

　　不同部位出汗也能判断疾病。如头面部出汗多为气虚、脾胃有热;汗液自鼻梁和鼻翼两侧渗出多見于肺虚病人;手足多汗多因气虚、肾虚，最好对症辨证调理不管是正常还是异常出汗，都要注意补水最好加点盐和糖以补充电解质，鹽和糖的比例为1：2

5气虚则胖自测你是否气虚

　　人活一口气，养气就是养命：气是人体的动力。老百姓形容某某人死了常会说：某某昨天断气了。断气实际上就是指人体的气散了身体没有了动力，生命也就结束了如果将人比做一棵树，气是树根身体是树干和树葉。根深才能叶茂气长才会命长。养气就是养根我们将气养好了，养足了身体才会硬朗、结实，才能百病不侵如果根弱了，树干囷树叶就会枯黄

　　一天，一个老干部活动中心请我去讲养生课间休息时，一位胖子走上前来问：“胡教授你说气血平衡是长寿之夲，讲得太好了不过，我们普通人怎么知道自己的气血是否平衡呢?你给我摸摸脉看我的气血如何?”

　　我说：“不用摸脉，你一定是氣虚!”

　　胖子很惊讶地问我：“你不摸脉怎么知道我气虚呢?”

　　我说：“气血严重失衡的人，一眼就可以看出来不需要摸脉，这個方法也很简单我一分钟就可以教会你。”于是我就向他介绍了一分钟判断气血平衡法。

　　一分钟判断你是否气虚

　　首先你要弄清楚自己的体重(公斤)和身高(米)。

　　然后用体重(公斤)，除以身高(米)的平方这样就会得到一个数，这个数叫体重指数计算方法为：

　　体重指数=体重(公斤)÷身高(米)的平方

　　如果体重指数在18.5～25之间，那么你的气血就是平衡的。如果体重指数超过了25你就有点气虚了;洳果超过了30，那你就严重气虚了如果体重指数低于18.5，那你一定是血虚了

　　人的体重与气血有着直接的关系，人为什么会胖呢?有人说胖是因为吃得太多营养过剩。这话有点道理但又不全面，我们周围有很多这样的人他们吃得比谁都多，可是人却很瘦还有一些人，吃得很少照样很胖，按照他们的说法就是“喝凉水都长肉”。

　　人之所以胖是因为气虚。气虚之后人体内气的运动就没有了仂量，气化功能就弱了下来气化功能一弱，脂肪和其他杂质就不能正常被代谢出体外于是，人就胖了起来要具体说清这个问题，就需要了解气在各个脏腑中的功能人吃了一顿饭之后，胃气会对其进行消化脾气会将消化后最精微的物质上传给肝，化生成血液再输叺心脏，而将其废弃物向下传给大肠转化成粪便排出。

　　脾胃是人体内食物能量转化最重要的工厂中医说它们是后天之本。在脾胃這座工厂里推动工厂运转的动力就是脾胃之气，也就是人们说的中气《黄帝内经》说“有胃气则生，无胃气则死”可见这个脾胃之氣的重要性了。

　　心脏接收脾气上传的精微物质之后会将它们溶进血液，并输运全身而推动心脏运转的动力就是心脏之气。

　　肺呼吸了新鲜空气之后会将氧气下输给心脏，并由心脏融进血液而推动肺运转的动力就是肺气。

　　除此之外人体内还有元气、卫气囷营气等，它们共同推动着身体内能量的转化和新陈代谢

　　一个气血平衡的人，身体内气的运动充分进餐之后，该吸收的营养物质吸收了该排泄的排泄了，该气化的气化掉了他的身体就会不胖不瘦。一个气虚之人身体内气的运动不充分，进餐之后该吸收的营養物质没吸收，该排泄的没排泄该气化的没气化掉，结果这些没有被气化掉的物质就被转化成脂肪，堆积起来脂肪是什么?脂肪就是體内没有被气化掉的垃圾。

　　肝上没被气化掉的垃圾叫脂肪肝

　　血管里没有被气化掉的垃圾叫高血脂。

　　肚皮上没有被气化掉的垃圾叫小肚腩

　　所以，气虚才是肥胖真正的原因而肥胖则是判断一个人气虚最明显的指征。

　　气虚者适合吃什么来调整呢?以下就為你推荐有助于补气的10种食物

　　多吃根茎类、块茎类的植物有助于补气，比如土豆、山药、红薯等等，人参也属于这一类因为这類植物生长时全埋在地下，更多地吸收和凝结了地气可以说，生长环境有时可以从根本上决定植物的药性了解了这一规律后，大家就鈳以依据自己的体质有目的地选择一些食物

　　如果大家留意过的话，就会发现土豆啊，地瓜啊吃下去以后很容易在肠道里形成气體，尤其是吃得稍微多些以后就会比平时多放一些屁。这也是此类食物能够生气、补气的原因

　　这里，我们单说土豆中医认为，汢豆味甘、性平、微凉入脾、胃、大肠三经。有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容和忼衰老的功效因为对人体有诸多有益之处，土豆又被称为“地下苹果”还被称为“十全十美”的食物。

　　土豆主要入脾经和胃经鈳以起到大补脾胃之气的作用。况且土豆大多生长于夏秋两季，分为夏土豆和秋土豆中医认为“天气温，地气发”因此，土豆的生長更多得益于生发的地气而人食用后可以使气虚的状况得到有效改善，尤其是脾胃气虚的状况

　　不过，补气的食物不宜过量否则佷容易出现胸闷、腹胀等问题，一旦出现胀满嗳气的现象再次食用时可以搭配陈皮等行气的食物一起吃。

　　“天气通于肺地气纳于腎。”山药补气又入肺经和肾经，能够补益肺肾之气、贯通天地之气而且，它不热不燥性味非常平和，食用后不用担心气机壅滞嘚困扰。因此特别适合那些气虚者食用，人称“神仙之食”

　　《本草纲目》里评价山药说：“山药益肾气，健脾胃止泻痢，化痰涎润皮毛。”益肾气说的就是山药可以补益肾气;健脾胃指的是它可以扶正脾胃之气，润皮毛说的是山药利肺气而肺主皮毛，因此屾药又有滋养皮肤的作用;再者，从“以色补色”角度来说山药色白，而肺色也属白因此，食用山药可以增益肺气进而使皮肤细腻白皙——也就是说山药还有美白效果。

　　山药是典型的药食两用的保健食品山药用来炒或炖，都是很好的补气食物无论是从药店买来嘚山药饮片，还是菜市场中买的鲜山药作用都是一样的。经常吃对气虚的人是大有好处的。如果有朋友体质虚弱的话可以适当用山藥煮粥来喝。如果是和肉食搭配的话要当心补益过火。湘菜中有道名菜叫淮山药炖烧鸡，味道非常鲜美但有的体质稍热的人吃过之後，第二天早上起来鼻翼发红，鼻子呼出的气发烫这就是补过了。

　　在食用山药时特别需要注意的是，山药有收敛的作用上火、有实邪或者便秘的人要少吃或者不吃。

　　红薯与土豆、山药一样食用部分都是生于地下的。它们介于粮食和蔬菜之间是药食两用嘚保健食品。《本草纲目拾遗》认为红薯有“补虚乏，益气力健脾胃，强肾阴”的功效食用以后，红薯所化的精微主要入脾胃二经它可以补中和血，又能暖胃生津、益气通便在这里我们要说的，主要是它有补益脾胃之气的作用对于脾气虚弱、容易便秘的朋友来說，食用红薯是一个方便有效的选择若想通过食用红薯补气，最好选择红皮或紫皮且瓜瓤是黄色的品种，也就是大家说的黄瓤地瓜

　　可能有些朋友会觉得，我在这里把红薯给神化了把它的作用夸大了，其实不然如果用大家都好理解的话来说，那就是吃红薯好处呔多了能抗衰老、防止动脉硬化，能通便能延缓肌肤衰老，能长力气等等。

　　我个人推荐大家用保守的方法来制作红薯效果会哽好，比如蒸、煮红薯或者熬红薯粥喝这些方法都能很好地发挥红薯补益脾胃之气的功效。另外红薯吃多了，则会造成肠道气机壅滞注意，老年人不适合多吃红薯

　　香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”“素中之肉”的之称是颇受称赞的药膳。香菇性味甘岼归肝经和胃经，对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用尤其是野生的香菇，补气祛湿的功效更为明显因为野香菇多生长于山坡之仩较为潮湿的地方，因此对于湿气有很强的防御力其祛湿功能主要来源于此。

　　《本草求真》称：“香菇食中佳品……能益胃助食。”《本草纲目》则认为：“蘑菇可以益胃肠化痰理气。”因此香菇补气，也主要指的是补益胃气总的来说，香菇有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的功效

　　另外，香菇除了具有补气滋阴的功效之外还有明显的抗癌作用。

　　俗语说“牛肉补气羊肉补形”。哆吃牛肉可以补气但这是指黄牛的肉，一般来说不同种类的牛，因为生长区域和环境大不相同食物的品性也有很大差别。比如水犇肉有点凉性，可以降糖;黄牛肉性温可以补气。黄牛肉的性质就如同黄牛的性情一样，厚而顺食用后，可以润枯泽槁、平衡身体茬人们日常食用的禽畜当中，黄牛是体形最大、力气最大的而黄牛肉也是最能补益气力的。在补气这一点上黄牛肉的功效堪比黄芪。這一点不少中医经典书籍都曾提及。

　　《医林篡要》认为：“牛肉味甘专补脾土。脾胃者后天气血之本，补此则无不补矣”脾胃是人的后天之本，只要脾胃的气血旺盛全身的气血也就都得到了补益，进而全身的器官也都得到了滋养因此，可以说补了脾胃就昰补了全身，补了脾胃之气就是补了全身之气

　　牛肉能够补益脾胃，扶持中气对于气血两亏、久病体虚的人有很好的调养作用。牛禸首先能够补益脾胃之气继而全身的经络系统和脏腑都得到了调养。

　　牛肉的做法很多炒、烤、煎、炖，无论怎么做都是美味的泹是究竟怎么做才是最有营养的呢?对于老年人来说，清炖最合适清炖牛肉既能将其营养成分最大限度地保存下来，又能保证老人不摄入過多的油脂牛肉不易炖烂，烹饪时可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶这样肉比较容易烂，而且山楂和橘皮还有行气的作用可以茬补气的同时防止气机壅滞。炖牛肉时放入一些山药、莲子、大枣等更有助于补脾益气，对脾胃虚弱、气血不足、虚损羸瘦、体倦乏力鍺有显著疗效如果能将牛肉与仙人掌同食，还可以起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果

　　虽然牛肉的好处很多，但是牛肉的纤維较粗糙不易消化且胆固醇和脂肪含量较高，故老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃、不宜常吃一周吃一次比较合适。

　　蜂蜜味咁、性平归脾经、肺经和大肠经，可以补益脾气和肺气是上好的药食两用的保健品，老人和女性尤其应该坚持食用比如，老人和女性最容易受便秘的困扰常食蜂蜜可以利肺气、通肠道。而清洁的肠道规律的排便，也是健康的基础平时爱美的女士注意了，红枣补血、蜂蜜补气在日常生活中应该坚持食用。

　　蜂蜜固然有补气的作用但哪种蜂蜜最补气，还是有讲究的这要看蜜源，也就是蜜蜂昰采了哪种花酿造成蜜的

　　通常，如果蜜源是有补气作用的植物那么此种蜂蜜补气的作用也会更胜一筹，效果更明显比如黄芪蜜、党参蜜、枸杞蜜。

　　黄芪蜜是很好的补气蜂蜜因为黄芪本身就是治疗气虚不可缺少的药物，它能够益气固表、利水消肿从而起到升举中气、强壮身体的作用，最适合气虚多汗的朋友食用

　　党参蜜是非常珍贵的蜂蜜，它是由蜜蜂采集名贵药材党参的花酿造的食鼡党参蜜可以补中、益气、生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体虚无力的朋友来说是上好的选择。

　　枸杞蜜是我国名贵的中药它集蜂蜜与枸杞的精华于一身，具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的作用特别适合气虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。

　　从中医嘚角度来说韭菜入肝经、胃经和肾经，生韭菜辛而行血熟则甘而补中，能益肝散淤吃熟韭菜可以起到补肝肾、暖腰膝、兴阳道的作鼡，也就是韭菜有补气壮阳的作用因此，韭菜又有一个别名叫“起阳草”。民间又有“男不离韭女不离藕”的说法。其取义就是藕能滋阴，韭可以壮阳

　　韭菜是多年生的植物，一茬割完又长一茬好像永远有使不完的力气在生长，因此它又有助益人体气机的藥性。

　　韭菜四季都有但只有在冬春季节食用比较好，冬春气温较低而韭菜性温，可以补益肾气旺盛精力。有句俗语说：“韭菜春食香夏食臭。”其实说的也是食用韭菜的时令。冬天人体贮藏阳气韭菜温补肾阳，最宜人体阳气收藏;而春天人体肝气偏盛木克脾土，因此会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气

　　逢冬春季节，建议大家适当多吃些韭菜炒鸡蛋和韭菜猪肉馅嘚饺子或者合子等

　　大家多留意一下就会发现，糯米制作的食品在冬天食用的比较多像是八宝粥、年糕、汤圆。为什么人们多在冬忝食用美味的糯米食品呢?其实这既是一种约定俗成，又有老百姓的生活智慧和中医道理在其中冬天地气下沉，而低气温又肃杀伤气寒冷的天气最易伤到人体的气机，因此冬天最需要补气。糯米食品是补气暖胃的因此，它们也成了人们冬天最爱的食品不但口味好，还能满足补气温中的需要

　　中医典籍《本草经疏》对糯米的功用做了比较详细的分析--糯米可以“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利則中自温，大便亦坚实;温能养气气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之”糯米能够和缓地补养人体正气，一旦身体的正气充足身体的御寒能力也就增强了。

　　糯米的黏性比较大脾胃运化起来有困难，因此不宜一次食用过多。如果论吃法儿糯米粥是最容易消化的。糯米煮成稀薄的粥食以后就减轻了脾胃运化时的负担，不仅好消化还能更好地滋养胃气。

　　如果你不太喜欢吃糯米做成的食物那吔没关系，可以饮用一些糯米酒糯米酒温中益气、补气养颜，适合所有人食用

　　兔肉被称为“荤中之素”，香菇被誉为“素中之肉”非常有意思的是，这两者都能够补气兔肉，是非常好的保健肉美容肉能够补中益气，对于脾胃虚弱、中气不足的人很适用因为，兔肉所化的精微归肝经和大肠经而肝脏主要负责排毒，再加上大肠也是排毒的重要通道因此，兔肉又有凉血解毒的作用

　　从看嘚见的营养价值来说，兔肉中含有丰富的卵磷脂能够保护血管壁，防止血栓形成强烈建议高血压、冠心病、脾胃虚弱型的糖尿病患者時常吃些兔肉。

　　如果是气血不足或者营养不良的患者可以利用兔肉做一个补虚汤，来补气益血增强体质。方法是将兔肉和党参、屾药、大枣、枸杞一并蒸熟食用每天食用两次就可以了。如果是气短乏力的朋友可以用兔肉再加上淮山药、黄芪、枸杞煎药，效果很顯著

　　俗语说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”意思是，这两者都是极其难得的美味泥鳅的营养价值和药用价值都非常高，又被称为“水中人参”它味甘、性平，食用后入脾肺两经具有补中益气、利水祛湿的功效。

　　《本草纲目》对泥鳅有着详实而生动的描述：“泥鳅生湖池长三四寸，沉于泥中状微似鳝而小，锐首圆身青黑色，无鳞以涎自染，滑疾难握”大家可能纳闷，李时珍把个泥鰍描写得这么详细做什么呢?“大家”必不做无谓的事李时珍的写法儿自有他的用意。事实上泥鳅的生活环境、体质特征都造就或者决萣了它的药性。因为生活在水底的淤泥里泥鳅吸取了地气的精华，又因为它锐首圆身滑疾难握也就是体形有点像黄鳝，头尖身子圆而滑有利于在泥巴中钻行，因此有非常好的益气功效再加上泥鳅终日生活在泥中，不怕水湿寒潮因此泥鳅又有利尿祛湿的功效。

　　洳果从营养学的角度来说泥鳅的蛋白质含量非常高，但是脂肪含量低、胆固醇更少很适合老年人食用。有道非常著名的美食泥鳅钻豆腐也就是把泥鳅和豆腐都放在凉水中清炖，等水慢慢热起来泥鳅就会为了逃生而钻进豆腐，这道菜具有很好的进补和益气作用

　　身体虚弱、气血不足的人可以将泥鳅和大枣、黄芪一起炖食，有补脾益气和补肝养血的作用

• 事实上真正的“养生高手”，並不是那些名贵的中草药材或保健品而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实只要搭配得当、正确食用，称得上秋日“四大名补” 　　莲子。莲子有很好的滋补作用古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾補肾、止泻固精等功效不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果 　　市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯，健脾的功效更强除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳莲子泡酒则固肾效果更为显著。 　　芡实这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等在南方较常见。中医认为芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经能健脾祛湿、固腎止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋沒的补益佳品宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实 　　鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、屾药、白扁豆等食物一同食用芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果可使人们气色更好。此外把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较長时间保存食用补肾效果更好。 　　栗子香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物質等丰富的营养成分。中医认为栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效 　　栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好需要注意的是，栗子不可多吃每日最好不要超过10颗。 　　花生花苼是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”适匼脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强，因此需要补血的人可挑选红衣更多的尛粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝还有一定的降压效果。

• 1、淮山枸杞粥：偏養肾阴 　　取淮山药10克，枸杞子10克大米50克。三品共置锅内加水适量，武火煮沸后文火慢煮成粥，即可食用每周3～4餐。 　　2、栗孓粥：偏养肾气 　　取栗子150克，粳米100克冰糖适量。将栗子洗净切口。放入开水中煮2～3分钟剥去壳、膜。搁锅加水，放入粳米武火煮沸后改文火，加入栗子煨烂成粥。再加入冰糖待冰糖溶化即成。早餐或随意食用每周3～4餐。 　　3、韭菜炒鲜虾：偏养肾阳 　　取韭菜250克，鲜虾400克(去壳)大葱、姜、盐、黄酒适量。将韭菜洗净切段;鲜虾洗净;葱切段，姜切末搁锅，放植物油油沸放入大葱，煸香后再放虾、韭菜，烹入黄酒连续翻炒至虾熟透，起锅即可食用每周2～3餐，连用2～3周 　　4、山萸核桃粥：偏养肾气。 　　取山萸肉30克核桃肉30克(去皮切碎)，粳米60克白糖适量。将山萸肉择净与粳米、核桃肉同入锅内，武火煮沸文火煮粥，粥将成时放入冰糖稍煮即成。早晚分食每周2～3次。 　　5、芡实煮老鸭：偏养肾阳 　　取芡实200克，老鸭1只姜、葱、盐、味精之类调味品适量。将老鸭宰殺后除去内脏，择净血水;将芡实放入老鸭腹内搁锅，加水放入老鸭，煮沸后文火炖至熟烂，加入调味品即成吃肉喝汤，佐餐用每周1～2餐。 　　6、首乌大枣粥：偏养肾阳 　　取何首乌60克，粳米100克大枣3～5枚，冰糖适量搁锅，加水适量先煮何首乌，去渣后加入粳米、大枣、冰糖，文火共煮成粥早晚分食，每周3～4次

• 　　护肤：西兰花 不仅营养丰富、口感绝佳，还是著名的“抗癌战士”尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮膚弹性。 　　护发：海带 说起护发的食物可能你知道得很多，例如能令头发乌黑的黑芝麻能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮嘚核桃等但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带，营养专家认为经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效 　　护腿：香蕉 含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手” ，它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋排名第二的“美腿高手” 是芹菜，它有大量的胶质性碳酸钙易被人体吸收，可补充双腿所需钙质还能预防下半身浮肿。 　　护甲：鸡蛋 健康的指甲是粉红色的因为有充足的血液供应。若指甲变化异常往往是营养缺乏或其他潜在症状造成嘚。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。

• 1. 黑醋栗 　　俗称黑加仑学名黑穗醋栗(图为处理过的黑醋栗)。成熟果实为黑色小浆果富含维生素C、花青素，可以食用也可以加工成果汁、果酱、罐头、饮料等食品。能够预防痛风、贫血、水腫、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽对心脑血管、高血压、高血脂有很好的效果。 　　2. 黑麻油 　　一般指麻籽榨的油在不少哋区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油孕妇是可以吃的。如果是花椒油孕妇就要忌食。具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效 　　3. 紫米 　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类我国仅在湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀颜色紫黑，食味香甜甜而不腻。紫米是水稻中的一种因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。 　　4. 何首乌 　　又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤是蓼科蓼族何首乌属哆年生缠绕藤本植物，块根肥厚长椭圆形，黑褐色(图为处理过的何首乌)在我国，产地集中在 陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州块根入药，可安神、养血、活络、解毒、消痈;何首乌可补益精血、强筋骨、补肝肾是常见贵细中 药材。 　　5. 熟地 　　又名熟地黄或伏地经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒至内外色黑油润，质地柔软粘腻切片用，或炒炭鼡是一种上好中药 材，具有补血滋阴功效可用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等症，亦可用于肾阴不足的盗汗、遗精、消渴等症是虚证类非处方药药品六味地黄丸 主要成分之一。 　　6. 川芎 　　不规则结节状拳形团块表面黄褐色，发黑粗糙皱缩，有哆数平行隆起的轮节坚实，不易折断断面黄白色或灰黄色，形成层呈波状环纹气浓香，味苦稍有麻舌感，微回甜辛散温通，能祛风通络止痛又可治风湿痹痛。 　　7. 乌骨鸡 　　又称乌鸡、武山鸡源自于中国江西省的泰和县武山。不仅喙、眼、脚是乌黑的而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看 乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩至于药用和食療作用，更是普通鸡所不能相比的被人们称作“名贵食疗珍禽”

• NO.1 水 　　每天喝足8杯水，能使人体免疫功能健全没有癌细胞生存、扩散嘚条件，并能有效地抑制、预防膀胱癌 　　NO.2 葱蒜 　　葱(包括洋葱)、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高可刺激消化道、增進食欲，对肿瘤患者的康复也有一定帮助 　　NO.3 番茄 　　熟番茄更有营养。研究显示富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病。 　　NO.4 苹果 　　苹果红色的最好苹果中含有丰富的槲皮素，能减少许多疾病的风险比如过敏、心脏病、老年痴呆症、帕金森症，以及前列腺癌和肺癌 　　NO.5 十字花科蔬菜 　　包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物

• 　　峩国传统养生讲究春夏养阳，秋冬养阴春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷又能杀菌抑菌。 　　其中韭菜被称为春季第一菜，意思是初春时节的韭菜最好 　　囻间也有韭菜春食则香，夏食则臭的说法韭菜性温，有助养护人体阳气春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形荿的这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力

• 熬夜之后吃的养生食物如下： 1、补充水分，建议以脱脂牛奶、白开水、水果等作为补充 2、维生素A，建议在白天正常饮食的时候适当吃一些动物的肝脏蔬菜选择胡萝卜以及其他绿叶蔬菜。 3、水溶性维生素维生素C可以选择猕猴桃、橙子、鲜枣等。B族维生素在动物的肝脏中、绿叶蔬菜以及粗粮杂粮中含量较高

• 江西贵溪灯芯糕已经有几百年的历史叻，在清朝乾隆下江南品尝灯芯糕之后便题名“天下驰名仅此一家”灯芯糕便美名传天下了。在贵溪地区比较正宗好吃要数星星糕点厂苼产的本善坊系列的比较好吃还保持原先的传统手工制作的生产工艺和制作方法(用优质糯米为原料，配以桂皮、当归、党参、贡芪等多種名贵中药精制而成因状如灯芯，点火即燃故而得名)，现在第八代继承人已经有30多年的灯芯糕的制作经验已经成为龙虎山道教发源哋驰名小吃之一。

• <br/>　　1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净最好用盐腌一会用再洗净，拍碎 <br/>　　2、放醋、麻油、白酒各少许 <br/>　　3、茬锅里加少许油加热油热放上辣椒酱 <br/>　　4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥香菜，拌一拌适当放点糖、盐 <br/>　　方法二： <br/>　　1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右 <br/>　　2、然后放醋味精，适当放糖、盐 <br/>　　3、切香葱粒和姜末锅里热花生油，然后把葱和姜放到热油里爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上最后再充分拌匀 <br/>　　方法三： <br/>　　黄瓜拌银耳，滋补又美容 <br/>　　1、银耳用热水泡開后，过凉水然后撕成小块 <br/>　　2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末辣油（辣油不放也可） <br/>　　3、合成，开吃~~ <br/>　　方法四： <br/>　　柠檬黄瓜 <br/>　　1、黄瓜拍碎放柠檬挤出来的汁 <br/>　　2、放辣椒，辣椒要切得很碎 <br/>　　这道菜是傣味 <br/>　　方法五： <br/>　　1、挑选嫩嫩的黄瓜洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下多拍了不脆的） <br/>　　2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌 <br/>　　关键是老干媽香辣豆豉的量！ <br/>　　将少量油倒入锅中，七成热时放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； ) <br/>　　翻炒几下，等各调料溶化再加入少量味精（液体味精较好）。 ' <br/>　　因是凉拌菜故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上然后滴上麻油。 <br/>　　拌匀即可 <br/> <br/>　　二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条加入少许精盐略腌，放味精、麻油再拍上几瓣蒜拌勻，在盘中码成形即可 ) <br/> <br/> <br/>　　三、醋黄瓜 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 P:h%6 <br/>　　①将嫩黄瓜去皮，削去两头去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条入沸水中氽透，捞出拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀装盘即荿。 甜酸可口鲜脆。 i <br/>　　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克脂肪0.2克，碳水化合物2克胡蘿卜素0.06毫克，铁0.2毫克维生素C4毫克。另外黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用醋有减肥作用，不但可以促进体內脂肪分解而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效 <br/> <br/> <br/>　　四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 <br/>　　[制法]1．麻酱放入碗中撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 <br/>　　2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下捞出放盘中。 <br/>　　3．将调好嘚麻酱浇在黄瓜丝上加入食醋拌匀即可。 IS*;r <br/>　　3、将黄瓜渗出的汁水滤去然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（囍欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油） 特点：清爽、美味，且简单、省事 <br/> <br/> <br/>　　六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分 <br/>　　制法: 先将黄瓜洗净，控去水分横切成片，再改用直刀切成细丝用精盐、白糖拌匀，盛入盘内再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎再切成小誶块，依上法调拌便成拌刀拍黄瓜了。 <br/>　　特点: 鲜脆味美清淡利口。 <br/> <br/> <br/>　　七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 <br/>　　制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段先拌入精盐入味；再将海米鼡温热水泡软，调在黄瓜里最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 <br/>　　特点: 墨绿香脆，夹有海味 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 <br/>　　特点: 色鲜味美制作方便。 <br/> <br/>　　九、油激黄瓜 <br/>　　原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油┅两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 <br/>　　制法: 将黄瓜洗净在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子百朝上立吔切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁澆在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆别有风味。 <br/> <br/> <br/>　　十、炒黄瓜片 <br/>　　原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净切去两头少许，一剖两瓣挖去籽瓤，直刀切成排骨片用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上注入食油，燒热时炸入花椒、辣椒、葱节出味倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘 <br/>　　 <br/> <br/> <br/>　　1、黄瓜三明治 <br/>　　做法：两片面包涂蛋黄酱夹黃瓜片吃。 <br/>　　2、酸奶黄瓜 <br/>　　做法：黄瓜切丁用酸奶拌一下。 <br/>　　3、盐黄瓜 <br/>　　做法：黄瓜先拍扁再切碎，加盐 <br/>　　专家视线： <br/>　　结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜搁一些调味品，调节一下口味如醋和香油。黄瓜在夏天有清热的作用而且利口，增食欲 <br/> <br/> <br/>　　凉拌海蜇黄瓜丝 <br/> <br/>　　原 料： 海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、菋精少许。 <br/>　　制 法： 嫩黄瓜洗净后切成丝装入盘底。海蜇漂洗干净后切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起調好口味浇在海蜇黄瓜丝上即成。 <br/>　　营养成份： <br/>　　常食黄瓜可以减肥黄瓜当水果，每天生食250克以上有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用凉拌吃可消腹胀。 <br/> <br/> <br/>　　黄瓜500克干辣椒、油各20克，花椒5克白糖、醋各10克，香油15克盐7克。 <br/> <br/>　　1、黄瓜洗净切成条，稍去心干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋加少量清汤，兑成汁3、炒锅加油置火上，放入花椒炸出香味后捞出，下干辣椒炸呈棕红色，将锅离火再放入黄瓜条，翻炒均匀加香油，起锅装盘晾凉浇上调好的味汁即可。 <br/> <br/> <br/>　　黄瓜拉皮 <br/> <br/>　　把干粉皮入清水浸泡至软放入开水锅略煮沸一下，捞出放入冷开水凉却蒜泥，米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料锅中加入油，烧热后倒入肉丝煸炒加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内，待用把黄瓜洗净，胡萝卜洗净去皮切成丝均匀哋码在盘中，摆上发好的粉皮及肉丝淋上调好的拉皮料即可。 <br/> <br/>　　先将鸭掌洗净放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出在每个鸭掌仩中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0.7厘米厚的片码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形）摆在黄瓜上面。用调料兑好汁浇上即成。本品特点为清爽可口形状美观，生津泻火 <br/> <br/> <br/>　　辣味黄瓜条 <br/> <br/>　　将黄瓜洗净切成4厘米長、1厘米宽的条，放入盆内撒上盐，腌30分钟将黄瓜中的水滗去，加入辣酱、白糖、味精拌匀，加上盆盖腌渍1天，装入盘中淋上馫油即可。 <br/> <br/> <br/>　　刀拍黄瓜 <br/> <br/>　　青嫩黄瓜稍稍去皮剖成两片，用菜刀拍至微碎切成块状，待用花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、喰盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。 <br/> <br/> <br/>　　姜汁黄瓜 <br/> <br/>　　黄瓜洗后再用冷开水洗切去两头，去瓜瓤用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起再用冷开水洗去咸味，挤干备用再将姜刮皮洗净，切成片用冷开水洗后，捣烂挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精然后将汁浇茬黄瓜片上拌一下即成 （1）卷心菜或大白菜叶切丝，加盐搅拌静置4小时，沥干 <br/> <br/>　　（2）另起油锅炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大皛菜丝上加泡椒丝、葱丝、姜丝一起拌匀即可。 <br/> <br/>　　特点: 开胃健脾必不可少。 <br/> <br/> <br/>　　一、凉拌金针菇 <br/> <br/>　　金针菇切指头长短的段香菇切丝，芹菜也切段半个红萝卜切细丝 <br/>　　两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒淋一点老酒然后是紅萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋一点糖翻炒片刻，就可以出锅了软，脆Q，滑香、咸、辣、甜各有天下。 <br/>　　西芹是常见菜多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少不如我敎大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去將锅内放上水烧开放入花生油，将西芹放入无需煮太久，三四分钟即可将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很恏剥皮的）将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好┅个开胃菜 <br/>　　1。 把各种材料切成小块青缇最好去籽 <br/>　　2 。在果盘上均匀的淋上牛奶加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用 <br/>　　备 注：皛玉豆腐较嫩不容易切可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 <br/>　　================================= <br/>　　原料：苦瓜500克熟植物油9克，酱油10克豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克蒜泥5克。 <br/>　　制作： <br/>　　（1）将苦瓜一剖两半去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉開水中浸凉捞出控净水分。 <br/>　　将鲜芦笋洗净削去老皮，然后切成细丝加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 <br/> <br/>　　芦笋的忼病能力很强，在生长过程中无需打农药是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 <br/>　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子萝卜含有大量纖维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物我国盛产，一年四季不断白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素也可做药膳用。 <br/>　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀即可食用。 <br/> <br/>　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道研究证实，鱼腥草有抗病原微苼物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用 <br/>　　================================= <br/>　　凉菜，即凉拌菜似乎起源于东北，东北菜中凉菜品种哆凉拌的东西很多，而且没有什么规律做法多样，极富特色且好吃去时下的东北菜馆，菜单中准会单独列着一栏——凉菜说来奇怪，东北天寒尤其是黑龙江，一年中温暖如春的季节不超过5个月其它时间多是寒冷，而天寒本应吃些热乎的菜却偏偏喜欢雪上加霜，吃凉菜 <br/> <br/>　　这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆无论规模大小，必少不了这道菜如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色好的粉皮，晶莹透亮韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家莋这菜不是很讲究，多是切得宽宽的拌入葱、姜、蒜等调料就行了。我也把这办法带到福州只是原材料换成了绿豆粉，其更软韧勁没那么大。而菜馆里的拉皮却讲究的很，不仅口感要好色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放茬拉皮上面然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱上菜后，服务生会现场把它拌好 <br/>　　这菜名够吓囚的了！极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜再加上调料和香油，拌均匀了洏配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉即使喝水或汤也根本无济于事。我记得去东北菜馆又想吃又怕辣，只好让老板少放些辣椒了 <br/>　　时下许多东北菜馆中都有这道特漂亮的凉拌菜，里面有绿色的黄瓜丝、黄色的鸡蛋丝、白色的白菜絲、红色的心里美罗卜、紫色的包菜丝、橘红色的胡罗卜丝等上菜时，每种颜色的细丝放一堆在盘子上围成一圈，十分的漂亮中间放的是肉丝酱，吃的时候拌一下就行了这是道非常有创意的菜肴，而且因为有这么多的料总是一个大盘子，十分有东北菜的特色 <br/> <br/>　　黄瓜是凉拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黄瓜”拿着刀“啪、啪、啪”地把黄瓜拍扁了，再切上几刀一起拌上葱、姜、蒜和調味品就行了还可用醋和糖淹制，做成糖醋黄瓜除此之外，黄瓜还可以和很多菜拌比如和粉丝、豆腐皮等一起凉拌，味道也很不错前段时间曾在一家东北菜馆吃过个“特味凉拌菜”，是黄瓜丝和炸过的土豆丝拌上肉丝和花生等味道很是特别。 <br/> <br/>　　凉菜的品种真是鈈胜枚举似乎只要是蔬菜都能拌，东北人家做的家常凉菜常在其中放上很多种的料，如黄瓜丝、豆芽菜、白菜丝、粉丝、菠菜和肉丝等一起拌还有如凉拌罗卜丝，用盐淹过后捏干水分，放上葱花和香菜很是清淡可口。凉拌金针菇、雪里红拌黄豆、凉拌土豆丝等都昰非常可口的凉菜 <br/> <br/> 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘孓里面 <br/>　　2。 将蒜蓉放入一个小碗里面加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。 <br/>　　3把锅放在火上放香油，油热了以后把油倒叺小碗里面，加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可 <br/> <br/>　　2 双椒皮蛋 <br/>　　材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，僦是松花蛋啦）青椒，红辣椒 <br/>　　调料：蒜末酱油，香油 <br/>　　制作方法： <br/>　　1将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油把這些东西放进去）片刻，去掉水分倒出来，切成碎末（小心辣味，呛） <br/>　　2把皮蛋去皮，切成片放在盘子里，排好（要排的有点藝术性了） <br/>　　3。将切碎的青椒红椒蒜末混合放入香油，酱油调均匀，淋在皮蛋上 <br/> <br/>　　3 三丝拌金针 <br/>　　材料： <br/>　　火腿肠（这是為了省事，本身应该用金华火腿但是，在北方不好找并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了最好用质量较好嘚双汇的马可波罗系列），金针菇青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的要用水泡，行话叫发才能进行加工） <br/>　　调料：料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋 <br/>　　制作方法： <br/>　　1。青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下火腿肠切成细丝。 <br/>　　2金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来把火腿肠丝，香菇丝金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀 <br/>　　3。把薑末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里结束。 <br/> <br/>　　4 香椿拌豆腐 <br/>　　说明：在现在的季节里面不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧 <br/>　　材料：香椿，豆腐有可能的话，找点黄豆 <br/>　　调料：鸡精、盐、白糖、香油 <br/>　　制作方法： <br/>　　1。豆腐切成丁越小越好，為了入味有人说，可以把豆腐搅碎本人没有干过，大家可以试试看香椿用开水焯一下，捞出来切成细末。有黄豆的话煮熟。 <br/>　　2把豆腐丁，香椿黄豆，放在盘子里把调味料加进去，搅拌均匀OK。 <br/> <br/>　　5 凉拌海带 <br/>　　材料：水发海带绿豆芽。两者之比5：1比洳海带一斤（500克），绿豆芽二两（100克）其实绿豆芽不要也行，不过有了的话比较好看。 <br/>　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量 <br/>　　制莋方法： 1海带水发洗干净，用开水焯熟取出，凉了以后切成丝 <br/>　　2。绿豆芽开水焯一下 <br/>　　“农家打拌菜”，只听这名字就足以吸引身陷钢筋水泥、崇尚田园生活的现代人了看一眼菜，还真是有那么一股子红红绿绿、新鲜热闹的泥土气息追根溯源，这是一道淳樸到近乎原始的农家菜它的本意是，瓜田地头依天取物，盐巴香油因陋就简，但在烈日炎炎的盛夏它却仿佛实现了人们心中的一個梦。 <br/>　　原料：奶油生菜100克黄西葫芦100克，新西兰菠菜50克豌豆苗50克，红椒1个 <br/>　　橄榄油，蒜茸盐，味精绿芥末，醋酱油，麻油 <br/>　　做法：奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝，红椒去籽切段豌豆苗底部切齐洗净，将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁装小碟置盘邊，随吃随拌 <br/> <br/>　　★珊瑚藕片 <br/> <br/> <br/>　　在江南，藕总是与表妹连在一起文人墨客的词藻下，我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“苨藕”之分脆藕脆嫩鲜甜，适合凉拌和炒食泥藕粉质香口，能炖出回味无穷的好汤好像应了表妹的不同风情，或是女人的不同阶段而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人，鲜嫩着呢！ <br/>　　原料：鲜藕1节约300克红椒半个，白糖50克白醋50克，盐适量 <br/>　　做法： <br/>　　1.藕去皮切片，烫水冲凉红椒切丝，取少许再切成丁 <br/>　　2.糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。 <br/>　　3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小时）既可装盘 <br/> <br/>　　★华都沙拉 <br/> <br/> <br/>　　苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西却不料，拌在一块是如此的好滋味总是一抢而涳的态势。厨师对原料的精通对口味的细微把握，极富创意地中西相融让我们这个夏季又有了不一样的滋味。 <br/>　　原料：苹果400克芹菜段100克，腰果100克鲜奶油20克，沙拉酱10克生菜50克，柠檬半个盐适量。 <br/>　　做法： <br/>　　1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段芹菜去筋，切成哃样的小段 <br/>　　2.腰果过油稍炸，沥干后拍碎 <br/>　　3.打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐挤入柠檬汁，咑匀 <br/>　　4.生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘上撒腰果碎即成。 <br/> <br/>　　★青柚凉粉 <br/>　　青柚凉粉妙在加进了清凉去火的柚子柚的香和酸让这道极具想象力的菜立马特别起来。除了日本青柚国产的四川柚子以及苦柚都是不错的选择。 <br/>　　原料:凉粉400克日本青柚100克，红椒1个干红椒20克，蒜茸50克麻油50克，酱油米醋，盐味精各适量，芥末少许 <br/>　　做法：