关于那个剩菜亚硝酸盐的咆哮 | 谣言粉碎机小组 | 果壳网 科技有意思
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泥马不好好搞科研,就知道恐吓小屁民啊哥要咆哮了.这年头不是就怕流氓有文化, 是就怕没文化还偏要耍流氓啊!最近出了个某记者和某大学某实验室,测了点剩菜,丫的就传开了.
泥马就几mg/kg, 然后翻倍(炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%)就号称超标. 中国国家标准是狗屁你们都不知道嘛?饮用水不检测溴化物你们都没听过么?已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准 记者你个SB,通常香肠火腿中的亚硝酸盐含量是70到20mg/kg你肿么不去管?美国规定是200ppm,也就是200mg/kg,乃怎么不说?不好好搞科研的文盲,亚硝酸盐和氧气反应很快你不知道么,瞬间变成无害硝酸盐啊. 只要有氧气,浓度很难超过0.1mg/kg啊你个二娃.其实别的不说:实验人员先把菜肴研磨成浆状，称取1g（注：g克）样品置于锥形瓶中，加蒸馏水稀释。暗处静置15分钟，由快速检测仪直接读取亚硝酸盐含量。为保证测试结果的准确性，每个样品都测试3次，最后取平均值。测试3次,准确性你妹啊.神马叫准确性, 做过大物实验没有,做过分化实验没有,哥笑得阵亡了有木有.乃脑子都进水么,,,国标根本不是这么测的啊.乃神马红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558mg/k 该说你丫神马好啊,快速检测仪再牛逼,也就精确到0.1mg/kg啊,是用来测有没有严重超标啊.几mg/kg你也要说事.....
菜肴放冰箱24小时吃不得 泥马,你就知道促进GDP啊,,,,泥马,你有得吃就知足吧.
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土木工程研究生，FRP
这就是媒体，需要的只是新闻而已
那个原来是这么老的新闻了，今天才看到，来果壳一看，果然有吐槽的，不枉走一趟
楼主估计是火腿肠厂家和防腐剂生产商请来的db，为了钱大肆宣扬无害论了。。。
引用 的话：楼主估计是火腿肠厂家和防腐剂生产商请来的db，为了钱大肆宣扬无害论了。。。很奇怪的理论啊，为什么一讲到中医，就说吃了几千年，所以没有事。难倒我们把多余的饭菜放到第二天吃这种事做了没有几千年了吗？为什么这个东西就又有事了呢？这算是什么逻辑啊？
(C)2015果壳网&京ICP备号-2&京公网安备　　　　1蔬菜一般情况下长时间处于高温状态并且空气流动性不大的一定情况下会导致极少许的亚硝酸盐的产生，但是这种几率很渺茫，很大一部分人每天都会吃一顿剩菜剩饭，并不是每一个人都会染病。　　2蔬菜里面少放盐对于身体是有好处的，不仅是因为比较不容易产生亚硝酸盐。由于现在的蔬菜都不是天然的绿色食品，吃起来注意事项也比较多，但是任何食物处于冷冻状态都是不会腐烂变质的，这种情况下亚硝酸盐基本不会产生。　　3我所吃的食物经过腐烂或者食品添加剂的变异产生的亚硝酸盐，在进入身体之后由于量比较小会让人食物中毒，救治得当是不会有生命危险的。但是工业用的亚硝酸盐在误食之后，由于量比较大纯度比较高则会导致人死亡。
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规→ 肉类炒菜剩下的是否也会有亚硝酸盐
肉类炒菜剩下的是否也会有亚硝酸盐
健康咨询描述：
肉类海鲜类的剩菜也会有亚硝酸盐的威胁吗？
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医生回复区
擅长: 肿瘤,肝病
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，如果放置时间长的情况下，那也是会有产生亚硝酸盐的情况的，而亚硝酸盐对人体的健康方面有很大的影响的&&&&&&指导意见：&&&&&&所以肉类海鲜类的剩菜不能放置时间过长，并且在食用时一定要充分的加热，这样是比较好的，而且平时也尽量少吃剩菜的好&&&&&&医生询问：
擅长: 擅长用中西医结合方法治疗内科常见病，慢性病，心脑血
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&&&&&&病情分析：&&&&&&您好！这些剩菜如果时间长了，容易引起细菌繁殖，产生亚硝酸盐。&&&&&&指导意见：&&&&&&有人专门做过这方面调查，剩菜放的时间越长，微生物的活动越厉害，亚硝酸盐含量也就越高由于硝酸盐溶于水，吃这类食物前用水焯一下，就会减少亚硝酸盐危害。&&&&&&医生询问：
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科目：初中化学
题型：阅读理解
（2012?杭州）隔夜菜是否能吃，主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求．蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥．空气中的微生物（如硝酸盐还原菌）进入到蔬菜中，会产生一种还原酶，使蔬莱中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐．烧熟后的菜在食用和保存阶段都会有一些细菌进入；做熟的蔬菜更适合细菌生长．某研究小组对烧熟的莱中亚硝酸盐含量做了测试，数据如下表：
7.2397盖有保鲜膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量（单位：mg/kg）将一份红烧鲫鱼样本（不盖保鲜膜）在常温下放置4小时，测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg/g．请根据以上材料，回答下列问题：（1）亚硝酸盐中含有NO2-，其中氮元素的化合价是+3价．（2）根据表中的数据，菜中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是：菜中的亚硝酸盐含量随时间的增加而增加，温度高和不密封菜中的亚硝酸盐含量增加越快．（3）要使烧熟后的隔夜莱中亚硝酸盐含量尽可能低，保存的条件应该是低温和密封．（4）炒菜过程中温度一般在100℃以上，你认为从生菜炒到熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加不会，原因是高温条件下空气中的微生物（如硝酸盐还原菌）会被杀死．
科目：初中化学
来源：2012年初中毕业升学考试（浙江杭州卷）化学（带解析）
题型：填空题
（10分）隔夜莱是否能吃，主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥。空气中的微生物（如硝酸盐还原菌）进入到蔬菜中，会产生一种还原酶，使蔬莱中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。烧熟后的莱在食用和保存阶段都会有一些细菌进入；做熟的蔬菜更适合细菌生长。某研究小组对烧熟的莱中亚硝酸盐含量做了测试，数据如下表：菜肴半小时6小时18小时24小时炒青菜0.68610.79824.333355.3624韭菜炒蛋1.81531.92492.83905.6306红烧肉2.49564.25584.36685.5188红烧鲫鱼&2.09483.23007.2397盖有保鲜膜的菜肴在40C的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量（单位：mg／kg）将一份红烧鲫鱼样本（不盖保鲜膜）在常温下放置4小时，测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg/g。请根据以上材料，回答下列问题：（1）亚硝酸盐中含有NO2-，其中氮元素的化合价是&&&&&价；（2）根据表中的数据，莱中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是&&&&&&&&&&&&&&&&；（3）要使烧熟后的隔夜莱中亚硝酸盐含量尽可能低，保存的条件应该是&&&&&&&&&&&&&&；（4）炒菜过程中温度一般在100℃以上，你认为从生莱炒到熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加&&&&&&&，原因是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
科目：初中化学
来源：浙江省中考真题
题型：填空题
隔夜莱是否能吃，主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥。空气中的微生物（如硝酸盐还原菌）进入到蔬菜中，会产生一种还原酶，使蔬莱中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。烧熟后的莱在食用和保存阶段都会有一些细菌进入；做熟的蔬菜更适合细菌生长。某研究小组对烧熟的莱中亚硝酸盐含量做了测试，数据如下表：盖有保鲜膜的菜肴在40C 的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量（单位：mg ／kg ）将一份红烧鲫鱼样本（不盖保鲜膜）在常温下放置4 小时，测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg/g 。请根据以上材料，回答下列问题： （1 ）亚硝酸盐中含有NO2-，其中氮元素的化合价是&&&&&&价； （2 ）根据表中的数据，莱中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是&&&&&&&&&&&&&&&& ； （3 ）要使烧熟后的隔夜莱中亚硝酸盐含量尽可能低，保存的条件应该是&&&&&&&&&&&&&& ； （4 ）炒菜过程中温度一般在100 ℃以上，你认为从生莱炒到熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加&&&&&&&&，原因是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
科目：初中化学
隔夜菜是否能吃，主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量的变化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施的氮肥。空气中的微生物(如硝酸盐还原菌)进入到蔬菜中，会产生一种还原酶，使蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。烧熟后的菜在食用和保存阶段都会有一些细菌进入，做熟的蔬菜更适合细菌生长。某研究小组对烧熟的菜中亚硝酸盐含量做了测试，数据如下表：
盖有保鲜膜的菜肴在4 ℃的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量(单位：mg/kg)
将一份红烧鲫鱼样本(不盖保鲜膜)在常温下放置4小时，测定其亚硝酸盐含量为8.948 3 mg/g。请根据以上材料，回答下列问题：
(1)亚硝酸盐中含有NO，其中氮元素的化合价是__________；
(2)根据表中的数据，菜中的亚硝酸盐含量变化的共同规律是________________________________________________________________________；
(3)要使烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐含量尽可能低，保存的条件应该是______________；
(4)炒菜过程中温度一般在100 ℃ 以上，你认为从生菜炒到熟菜过程中的亚硝酸盐含量是否会持续增加？________(填“会”或“不会”)，原因是_____________________________________________________________________________。