醋泡蒜，蒜变绿蓝色还能吃吗?
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医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
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因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：消化内科常见病
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意见建议：您好，蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。这种情况属于正常的反应，可以食用的。
问您好 看了您说的醋泡蒜治疗灰指甲的方法
我想咨询您一...
职称：医生会员
专长：手足癣,传染性软疣,白驳风
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病情分析： 你好朋友,根据你的提问,这个可以停用一下的.口服一下抗真菌感染的药物.希望对你有帮助.祝您及家人身体健康.
问为什么泡在醋中的蒜会变绿?是否有毒?
职称：三级营养师
专长：孕期营养保健,婴幼儿营养保健,儿童营养保健,青少年营养保健,肥胖人群营养调理,各类慢性疾病营养调理,乳母营养保健,女性营养保健
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健康指导：你好：大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。这种绿色素是没有毒的，可以食用！
问用醋和蒜真的能治好吗？
职称：医师
专长：龋齿病,牙龈炎,牙周炎
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指导意见：你好，请问目前有什么 不适的感觉,想治疗什么呀，说一下主要的症状,必须检查和症 状相结合，需要全面分析，综合考虑．
问为什么泡在醋中的蒜会变绿?是否..
职称：二级营养师
专长：维生素A过多病
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健康指导：您好，根据您的问题，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
问醋泡蒜能治灰指甲吗
职称：医师
专长：皮肤科、痤疮、
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病情分析：醋泡蒜对治灰指甲作用不大意见建议：灰指甲是由皮肤癣菌侵犯甲板所致。甲真菌病较少，占灰甲的10%左右，系由白色念珠菌、曲霉菌等侵犯甲板而引发。多数的甲癣、甲真菌病，是继发于手、足癣。真菌感染甲周围的皮肤角质层，然后逐渐蔓延到甲床、甲板！致病菌是真菌，醋是不能杀死真菌用于治疗的！而大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。两者结合，对灰指甲能有治疗作用，但不是很大！
问用醋和白糖泡蒜有什么功效能告诉我嘛请你告诉我
职称：护士
专长：颈椎椎管狭窄症,颈椎椎管狭窄,静脉曲张,静脉栓塞,血管炎,血管畸形
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病情分析： 醋和蒜都有很好的杀菌作用，食用可以有效杀灭口腔细菌，预防感冒，醋和糖泡蒜可以中和蒜辣味，改善口感，亦不会影响其杀菌效果。意见建议：需要注意的是有眼睛疾病的人（如白内障、青光眼）禁食蒜，大蒜会加剧眼疾。
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评价成功！糖醋蒜子变绿能吃？
糖醋蒜子变绿能吃？
糖醋蒜子变绿能吃？开始不是绿的～现在绿的～能不能吃？
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职称：医师
专长：胃病,脾胃病,肺炎,感冒,支气管炎,支气管哮喘,急...
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问题分析：男，20岁，如果已经失去正常的颜色，要考虑变质或被细菌污染的可能。意见建议：建议你最好不要使用，注意饮食一定要卫生，才能是身体健康。
职称：主治医师
专长：慢性腹泻,十二指肠炎,幽门螺杆菌感染,肠易激综合征...
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问题分析：一般开始的时候是浅绿色的，这说明糖醋蒜子可能是被氧化了意见建议：浅蓝绿色的算子还是可以吃的，如果是深绿色的甚至发黑的就不要吃了，可能有毒。
职称：主治医师
专长：冠心病,高血压,胃病,感冒
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问题分析：你好，糖醋蒜子变绿了可以吃，这是一种正常现象：糖醋蒜子变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，大蒜变绿是大蒜里面所含的大蒜素本身发生的变化。意见建议：糖醋蒜子所使用的醋蒜原料在没有被污染的情况下，大蒜变绿，是可以食用的，如果发霉了，就不要食用了。
问生姜发绿能吃
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：您好，发绿发芽的生姜是可以食用的，它是因为空气中的湿度和水分足以让它发芽，或者经太阳照射，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，使生姜变绿，不过，糜烂的生姜就不要吃了，因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，会严重影响人体健康。
问请问医生：宝宝大便发绿能打预防针吗？
职称：医师
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病情分析： 根据你所描述的情况分析，应该可以去打预防针。大便呈绿色没有关系，只要每天大便不超过4次就不用口服药治疗。意见建议：建议若大便每天超过4次并不成型，可用思密达加入奶粉中口服治疗。
问得了急性肠胃炎能不能吃糖醋蒜
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指导意见：你好，不可以的，现在可以口服整肠生、阿莫西林，在药物治疗的同时，要多喝水，少吃刺激性、油腻、生硬的食物。
问表皮发绿的土豆能不能吃
职称：二级营养师
专长：维生素E,鱼肝油,维生素B1,赖氨酸,果味维生素C片,果汁维生素C片,钙片,药酒,水解蛋白口服溶液,保健品
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健康指导：您好。不能吃。土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质。一旦土豆发芽或经光照变绿,龙葵素的含量就会大量增加,主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。所以,变绿、发芽的土豆是绝对不能吃的。
问变绿的土豆能不能吃
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病情分析：你好，一般没有发芽的话一般是可以吃的，当然尽量少吃不新鲜的为好。
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问小孩拉绿屎
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问题分析：你好，从你的描述情况来看可以给孩子考虑用乳酶生的，效果可以的，意见建议：主要是考虑着凉引起的，再者添加辅食后肠胃不能及时适应也有关系的，仅供参考，祝宝宝健康成长
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为什么泡在醋中的蒜会变绿?是否有毒?
问题描述:为什么泡在醋中的蒜会变绿?是否有毒?
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问题分析：您好！很高兴为你解答，根据你的描述，是没有毒的，可以放心食用。因为蒜在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜变成了绿色。意见建议：建议不要长期食用，避免醋酸对人体消化道的腐蚀造成人体不适。蒜的正确吃法是切片之后放置一段时间再食用。
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健康指导：大蒜细胞中的生物活性物质,为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂,丙烯基硫代亚磺酸脂,烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身.腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的.色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿.
问醋泡黄豆有毒吗
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没有听说过，但您可以试试。
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健康指导：您好，根据您的问题，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
问生黄豆泡醋能吃吗有毒吗
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病情分析：您好，生黄豆泡醋可能会导致腹泻的，建议还是煮熟或是炒熟后再泡为好。
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问得了甲癣。。用醋和蒜泡手为什么会痒
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甲癣建议你最好用制霉菌素和亮甲治疗为好，祝你健康欢迎自来提问
问请问醋泡生黄豆能吃吗？有毒吗？
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病情分析：意见建议：你好，这种情况一般是不会有毒的，请不要过于担心。生活调理：
问姜蒜柠檬苹果醋煮熟后变绿色有毒吗
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问题分析：变绿色有可能是其中化学元素发生了反应后引起，可能会对身体有害。意见建议：建议平时注意饮食卫生，可以分开适量服用，效用应该是差不多的。
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评价成功！自腌大蒜“变色” 专家：变了色的大蒜最好别吃--浙江在线-嘉兴频道
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自腌大蒜“变色” 专家：变了色的大蒜最好别吃
　浙江在线嘉兴特快
　　“我腌制的糖醋蒜，有些变成了蓝色，这样的蒜还能不能吃啊？”读者邬女士昨天给晚报打来电话，咨询自己腌的蒜是不是有质量问题。眼下，很多市民都在自己腌制各种菜，别说，腌制菜时，还真有不少注意事项。
　　昨天下午，记者去了邬女士家。“我们家人都很喜欢在这个季节吃点大蒜，不仅味道好，还可以预防感冒，增强抵抗力。这瓶糖醋蒜是我一个星期前腌制的，没想到大蒜居然发生了这样的变化。”邬女士剥开一粒已经腌制过的糖醋蒜给记者看，这粒蒜外表看上去颜色很正常，剥去外皮，里面却是蓝色的。
　　邬女士说，她每年都会在这个季节腌制糖醋蒜，以前从没见过这种颜色，今年发现了这个现象后，她不敢再吃这瓶糖醋蒜了，怕蒜有毒。邬女士还专门上网查询过，网上什么说法都有，有些说能吃，还配了图片，也有些说不能吃。邬女士被搞糊涂了，随后致电晚报。
　　关于大蒜经醋浸泡变蓝色，网上确实有不少讨论。网友“lucifei”认为这样的大蒜能吃，并且要泡到蒜变甜了、颜色变绿了、醋也不酸了才好吃。但有不少网友认为，大蒜经过浸泡后，变蓝或变黑都说明大蒜已发生内在变化，有时候尽管味道还不错，但存在食用风险，万一吃坏肚子就得不偿失。
　　大蒜为何会变蓝色？蓝色的糖醋蒜还能不能吃？市卫生监督所食品安全科的相关专家告诉记者，市民尽量不要食用这种变色的糖醋蒜，糖醋蒜之所以变蓝，是因为其在发酵的过程中，受到了温度、水分等因素的影响，就算味道没变，质量肯定也发生了变化。
　　那么市民怎么来判断腌制菜的好坏呢？专家强调，应该通过色和味来直接判断。一般情况下，如果发现自己腌制的食物颜色不一样或有异味，都是不正常的，不要再食用了。比如腌制咸菜，如果有了霉味，说明这次腌制不太成功。
　　记者了解到，腌制糖醋蒜时一定要注意醋的品质，优质的糖醋蒜必须用酿造醋浸泡，自己制作比较放心。市场上销售的糖醋蒜，个别制作者为了降低成本，可能用工业醋精来泡蒜，产品缺乏香气，还可能带有危害健康的物质。
　　那是不是纯白的糖醋蒜最好呢？专家提醒，有些制作者为了让产品外观更漂亮，会用配制的白醋加亚硫酸盐来漂白。因此，吃糖醋蒜不要追求洁白的颜色，稍微有一点黄色，反而更好。
实习生 潘春明 记者 叶丰收　摄影记者 赵颖硕
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