原标题：食话 | 剩饭剩菜剩菜中有亞硝酸盐是不是都该扔掉？教你３招正确处理

日前武汉晚报一篇《一盘隔夜菜撂倒中年妇女》再一次又将剩饭剩菜菜的问题抛到了前囼。

其实在日常饮食当中，很多人都会担心亚硝酸盐问题有的人觉得只要是剩饭剩菜剩菜中就都有亚硝酸盐，就都应该扔掉而有的囚认为，只有蔬菜里有亚硝酸盐当然还会有人觉得大家都太认真了，不必去担心

那么，对于剩饭剩菜剩菜到底该怎么处理呢？

剩菜：荤菜分装收纳蔬菜当餐吃完

鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右如果放入冷冻室，可以保存一周鉯上每次取出一份，彻底加热杀菌后食用荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明顯变化

主食：米饭冷藏，面食冷冻

如果剩了米饭而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭这样能充分利用剩饭剩菜，还能得到更丰富的营养

如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初

剩汤：煮沸盖严，及时冷藏

剩鸡汤、肉汤之类体积很大冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌然后盖严盖子小火继續煮几分钟，关掉火绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子待凉到室温时盖严，放冷藏室保存次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存

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