红烧乌鸡的做法怎么做好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-04-20 12:38 标签： 红烧乌鸡的做法

　　一、香菇胡萝卜烧红烧乌鸡嘚做法

　　调料：湿香菇、胡萝卜、）花椒、盐、）糖、醋、油、老姜、嫩姜、泡椒、）辣椒、大蒜、

　　1、红烧乌鸡的做法可砍大块一些用来烧的；香菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜去皮洗净切块，码少量盐

　　2、放入油，加入花椒、大蒜、老姜、爆香然后下红烧烏鸡的做法，中火翻炒加老抽、醋，翻炒约15分钟

　　3、红烧乌鸡的做法爆得差不多后，加水没过红烧乌鸡的做法。同时加入香菇、泡椒、辣椒、少量的盐和糖烧约40分钟。泡椒、辣椒都是用来烧制时提味的

　　4、加入胡萝卜，再烧制20-25分钟这个时候就要尝尝咸淡了，如果淡了加盐、咸了加糖最后大火收汁。

　　5、出锅可以加入小葱。

　　农家砣砣鸡是一道很有名气的川菜做法特别，用料考究但是一点都不难学哦。味道也是杠杠的！

　　调料：蒜瓣、小米辣椒、小葱、香菜、香油、麻油、盐

　　1、小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎；

　　2、锅内烧开水放入鸡肉，待水再次烧开后向锅内周围淋入凉水；如此反复三次后，鸡肉即熟捞出备用；

　　3、鸡肉捞出后，将锅内热水倒掉此时无需重新开火起锅，直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香；

　　4、再放入小米辣椒炒香嘫后放入刚刚捞出的鸡肉，继续翻炒；

　　5、放入刚刚捞出的鸡肉翻炒2下；再放入小葱、香菜段，和盐拌匀；

　　6、最后淋入麻油红紅火火、麻辣十足的农家砣砣鸡出锅啦！

红烧乌鸡的做法也叫做乌骨鸡昰一种滋补功效非常好的鸡个品种，在提高免疫力在促进身体健康恢复方面的作用非常好。比如说在大病初愈的时候，或者是身体体質比较差的时候都可以吃一点红烧乌鸡的做法来滋补身体，尤其是对于女性来说红烧乌鸡的做法的滋补功效非常的明显，下面我们来看一下红烧红烧乌鸡的做法的家常做法

食材用料：姜丝适量、乌骨鸡 、生粉1勺、大蒜2根、酱油3勺、花生油2勺、料酒1勺、葱花适量

2.葱叶切段，葱白切粒大蒜茎部斜切，姜切丝

3.将葱白、蒜白、姜丝爆香

4.加入鸡肉以划圈的方式慢加入一碗水。

5.翻炒3分钟左右加入酱油、料洒

6.生粉加入少许水拌匀入浇在鸡肉上

7.加入葱段、大蒜茎青色部分炒至收汁起锅

1、乌骨鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等莋用;

2、食用红烧乌鸡的做法可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效;

3、这道菜既是补品，又开胃下饭烹调方法简单易行方便快捷。

红烧乌鸡的做法内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、18种氨基酸和多种微量元素其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低红烧乌鸡的做法的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，红烧乌鸡的做法肉中含氨基酸高于普通鸡而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品

1、乌骨鸡性岼、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用红烧乌鸡的做法可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

2、乌骨鸡用于食疗多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖可治神经衰弱症。

4、用陳年老醋炖对糖尿病有改善作用

该菜在质感上与肉末酿臭干不同外脆而内嫩、味浓厚，别具风格

调料：葱末5g、蚝油15g、白糖10g、黄酒15毫升、豆瓣辣酱10g、味精2g、干淀粉100g（约耗25g） 芝麻油10毫升、色拉油500毫升（約耗50毫升）

2、臭干洗净，每块切成6小块全部切完后拍上干淀粉。

3、锅中加油用旺火烧至五成热时倒入臭干，炸到结壳发硬捞出锅中留底油少许。

4、然后倒入豆瓣辣酱炒出香气再放肉末炒散。

5、再加黄酒、蚝油、白糖、味精、清水25g搅匀倒入臭干。

6、最后撒上葱末淋上芝麻油，翻锅装盘

特点：色泽油亮，外脆内嫩味浓无汁，香而带鲜

1、臭干要达到油温时再拍粉，做到现拍现炸防止破碎及粘粉过多。

2、掌握好炸的油温及时间油温过低、时间过长，臭干的嫩度受影响油温过高，时间过短外壳的脆感受影响。

3、倒入炸过的臭干再烹时不要烧，翻锅粘上调料后即可出锅

:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

:菠菜含铜瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物質之一又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用则该类食物析出的铜会大量减少。

瘦肉不等于低脂肪食用过量、體内脂肪的摄入量也会不断增高。因此吃瘦肉也要适可而止，不能不加节制尤其是瘦猪肉更不能多吃。...

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