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昨天去食堂打饭，二货朋友问厨师：有什么菜?厨师：家常豆腐。二货：加长豆腐??加长豆腐到底有多长?厨师一脸杀气
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京ICP备号 京公网安备各位,我想要一份公司食堂管理制度范文,知道的请帮忙提供,主要是针对厨师,每次做的饭菜不够新鲜。_百度知道
各位,我想要一份公司食堂管理制度范文,知道的请帮忙提供,主要是针对厨师,每次做的饭菜不够新鲜。
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员工食堂管理制度范文（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。（三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。饭堂工作人员守则为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。战略性员工关系管理战略性员工关系...战略性员工关系...四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。九、团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。十、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。十一、爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用品及公司财物。十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。十三、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。食堂管理规定总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。 员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。2.9餐厅内禁止吸烟。2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。食堂管理制度 目录 制度内容
食堂人员卫生知识培训制度
冰箱化霜、消毒制度
食堂卫生检查制度 编辑本段制度内容一、留样有专人负责，建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
编辑本段食堂人员卫生知识培训制度一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。编辑本段冰箱化霜、消毒制度一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜；⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；⑶ 再用清水擦洗干净；⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
编辑本段食堂卫生检查制度为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。” 七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管
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& 第五百一十三章 吃食堂大锅饭
正文 第五百一十三章 吃食堂大锅饭
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&&&&南商业技术学院的建设依旧，只不过学校不可能再搬前偷工减料的楼房，现在已经开始逐一进行拆毁，用抄没建筑商的家产来重建，算是替那些被杀的建筑商积点阴德了。小说网专业提供电子下载&&&&众多学生看到学校的房子建好了又拆掉，纷纷在议论着，不过这是校领导的要求，上面教委的人也下来宣布了对姚君的处理决定和对董业的任命，一朝天子一朝臣，学生们反正不用为建房买单，他们当然不会在意学校的举动。&&&&杨靖跟着董业的车进入了学校，门口的保安对于这辆车上一次来，引起的大动作记忆深刻，此时看到它竟然又跟着校领导的车回来了，顿时不由的一阵紧张。&&&&“学校的精神面貌焕然一新嘛！这房子盖好了又重建，确实可惜了！”杨靖把车子停到学校的停车场后，看着不远处正在重建的教学楼，很是惋惜的说道。&&&&“还好那几名建筑商银行上有不少存款，这次重建都是从他们的账户中出钱，不用学校再花钱了。”薰业笑着对杨靖解释了一下后，这才亲自陪着杨靖视察了一下学校教学楼的建设进程。&&&&操场上竖立着四块大型牌匾，上面写着‘团结’、‘进取’、‘文明’、‘活泼’，沿路不少标语都是新设立的，看来在改变校风校貌上面，薰校长他们确实费了一番功夫。&&&&“马上要下课了吧？咱们想到食堂去看看，这一个学校的好与坏，先体现在老师的教育水平和道德水准上，其次就是饮食和住宿上，当然硬件设施和软件设施齐头并进才是最理想的。&&&&咱们商业技术学院正处在展关键期，硬件设施达不到标准能够理解，但是软件设施必须尽量做好，学生正是长身体的时候，需要用脑，这饮食营养跟不上，学习自然就没那么专注了。&&&&想要把一所学校给管理好，就要站在学生的立场上着想，别老是用大人或领导的观点，来衡量学生的价值观。”杨靖笑着跟在以董业为的校领导身后，看了看学校的各个建设情况后，准备到食堂去看看。&&&&一直以来学校的食堂就以脏、乱，差等字眼出现在众人面前，煮菜没有油水，青菜没有洗干净，手指大小的虫随时可见，一盆小菜只有半斤肉，如此情况层出不穷，水油、起霉的糙米、市场上不要的青菜，经常出现在学校食堂中。&&&&杨靖可不想在自己管辖的学校中出现，大量食物中毒的事情，现在或许使用农药化肥的还不多，但是几年后菜篮子工程启动之后，大量的农药菜和化肥菜就会出现，大大的增加了癌症的患病率，真不知道这个工程是好还是坏。&&&&直到十几年后。无公害菜出来。这才又让大家地饮食回到了。唯一地区别就是。本来干净地菜变地满是农药了。大家不敢买。农民不敢吃。本来并不算昂贵地蔬菜。在标记上无公害之后。价格翻越几倍。沦为有钱人才能享用地高档食品。&&&&薰业之前已经打过电话。学校方面也有一定地安排。虽然这个时候。学校地食堂还不像几年后那样只看钱。用地油也是十足地菜子油或是猪油。蔬菜也没有太多地农药。因此学校食堂地大厨把肉这么一加进去。顿时看起那一盆盆地菜。就有了吸引人地魅力。&&&&在学生还没下课之前。杨靖在董业他们地带领下。视察了学校地两个食堂。里面地环境和卫生条件一般。厨师和工作人员并没有统一地着装。看起来有些邋遢。至于菜地样式还算过得去。一般吃过学校食堂地人都知道。&&&&看起来很不错地菜肴。大盆子上一般都比较多猪肉。下面则一般是小菜。纯粹吸引人地眼球罢了。后来学校开始搞小灶。大家出钱可以到食堂小炒。同盒饭一样。算是食堂地合理创收了。&&&&当然这也跟后来学校食堂承包给私人有关。不少学生家庭条件好了。手中有钱了。在学校地饮食自然也就好了。为这些人开小灶也就成了顺应需求。在改善了学生生活条件地同时。这些承包也赚取了大量地利润。&&&&杨靖对于这些学校地鬼伎俩熟悉地很。毕竟在学校混了这么多年。说不清楚那还真地有鬼了。特别是上辈子因为穷。在学校食堂做过工读生。对于那些黑心承包商确实了解地很。&&&&“学校的伙食还算过得去，不过这也就是应付突击检查搞出来的吧？咱们都是自己人，也就不玩虚的了，学校的利润同学生的数量有关系，当然学校的等级已经提高了，那么相应的，你们的服务就要跟上去。&&&&你们有见燕大、科大这些顶级名校食堂很脏吗？不敢说燕大的食堂比这里好多少，但是人家厨师的精神面貌和重视卫生营养的用心，就值得你们学习。&&&&现在学校在大搞建设，一旦新教学楼、图馆、宿舍楼、多功能教学楼全部建好之后，你们想象学校还能多招收多少学生？&&&&不把学校的硬件、软件都提高，今后那些送孩子来读的家长，怎么放心？只有咱们的学校有了良好的口碑，毕业生有了很好的就业率，那才是吸引大家来读的地方。”杨靖看过食堂后，对着跟在身后的校领导说道。&&&&薰校长没想到杨靖当着大家的面，直接把应付突击检查的事情给曝光了，之前在监察室办公室就有过经验的董校长，此时也明白了杨靖的个性，只要虚心听杨靖的批评，那么一切都好说，知错能改善莫大焉嘛。&&&&“杨监察员说的事，在场的都是校领导班子成员，关于这个问题，咱们要召开全校教室大会，把这个情况落实一下，传达一下上级领导的指示精神，不能再高形式主义，得尽心尽力做实事！”董业说着对身后的人一鼓掌，在场的十几名领导、助理、秘之类的人全都鼓起掌来。&&&&“好了，你们也别做样子了，学校生源多了，你们的生活也就更好过了，大家的奖金也就更足了，将来学生有出息，你们也有面子不是吗？别保留着小农思想，咱们要打开思路，把如何提高教学质量，提高学生专业水平，锻炼学生社会实践，培养学生自主创业精神为要思想。&&&&天在场的人都在学生食堂吃饭，谁也不许到教师食堂都要跟学生多亲近亲近嘛，我就觉得那个教室食堂没什么用，直接改成学校第三食堂算了，老师和学生吃一样的饭菜，大家的感情才容易亲近嘛！”杨靖笑着这么一说后，后面有几个老师当场就黑脸了。&&&&薰业反应速度相当快，直接让校长助理记下杨靖的话，准备尽快落实杨靖的指示，并且安排秘到前台去打饭，大家都在食堂吃饭。&&&&众人看到董业的反应后，知道现在当家作主的人已经不是姚君了，那个嚣张跋扈的姚君，已经被眼前这个看起来像学生的杨监察员给搞下去了，连带的东南省几十所学校的领导都受到了牵连。&&&&杨靖没有理会这些老师的想法，对于他来说，这些老师想什么都没有用，只要自己这个上级领导的意思一定下来，那么学校的改变就会马上被实施下去，这就是权势的魅力，感受过一句话就能影响成百上千人生活的权力滋味后，谁都会沉迷其中不可自拔。&&&&吃着商业技术学院的食堂菜，不得不说此时的小菜确实很好吃，太久没有吃食堂菜了，今天在这里吃了一顿，还真让杨靖回味无穷，周围几个想巴结杨靖的校领导，自然陪着笑脸，吃着他们从来没有吃过一次的本校食堂菜，心里头不知道在想着什么。&&&&下课的铃声响起，大量的学生从外面冲锋似的冲进学校食堂，按照规矩排着队开始到前台打饭选菜了，不少已经打好菜出来的学生，看着今天的菜竟然多了不少肉，不由的欢声叫唤了起来。&&&&杨靖和众多已经吃饱了的学校领导看着这些学生脸上那兴奋和惊喜的神情，不由的出来自内心的微笑。&&&&从东南商业技术学院出来后，杨靖左右没事，开着车去了警察厅家属大院，昨天的事情还得问问郭敬明，怎么东方市的警察应急能力差了这么多，而且街上的治安巡逻人数也少了很多。&&&&因为挂着省里的小号车牌，车窗上又有省委机关车辆通行证，省厅家属大院的门卫自然不会去拦这样的车，放着杨靖进入之后，杨靖轻车熟路的把车开进了郭敬明家住的楼前。&&&&谁知道刚好看见郭芳准备上楼，按了声喇叭后，郭芳才看到杨靖来了，笑着站在门口，等着杨靖过来，“昨天跟冯艳做了什么坏事没有？听说昨晚上北方烧烤店有一对男女在那教训了十几个混混，不会是你们吧？”&&&&杨靖看到郭芳这么问自己，不由的轻轻一笑，很是亲昵的在郭芳的耳边说道：“又给你带回来一个姐妹，这下你开心了？”&&&&听着杨靖的话，郭芳不由的横了杨靖一眼，对于杨靖的花心她已经彻底的死心了，不过杨靖的小弟弟确实争气，没有哪个女人能够一个人抵挡它的强势，因此对于杨靖找其他人女人，郭芳倒也没太过吃醋，毕竟从小就知道杨靖是什么货色了。&&&&“转移话题了哦！我在问你们昨晚打架了没有，你干嘛又跟我扯这个？”郭芳脸色一阵羞红，很是不好意思的打了杨靖一拳后，这才对杨靖抱怨道。&&&&“行！告诉你这个好奇宝宝，昨天下午东方大厦的那三个抢匪都还是我抓的，昨晚北方烧烤店的事情也是我干的，怎么着要检举我啊？”杨靖笑嘻嘻的对郭芳这么一说后，郭芳顿时有些吃惊了。&&&&没想到昨天下午东方商厦的抢劫案，也是杨靖给抓住的犯罪嫌疑人，当然此时已经不能称之为嫌疑人了，应该是犯罪分子才对，毕竟人赃并获嘛。&&&&“你没有受伤吧？听说有服务员被他们开枪打伤了，你们运气真好啊，这才回东方市，就遇到两起重大案件，现在整个市局都被你们给搅和的忙了一整天，市局领导都被田记给骂了几回了。”郭芳很是俏皮的吐了吐舌头，看着眼前的杨靖说道。&&&&“行了吧！你们那市局的行动效率确实太慢了，被骂也是活该，别说反应速度贼慢，就是应急能力也不行。最近东方市的治安环境差了很多，这次过来，就是想问问你爸这个事情的！”杨靖笑着让郭芳打开们，自己径直走进去后，刚好看到郭妈妈从厨房里面走了出来。&&&&“咦！杨靖你怎么来了？刚好赶上了，吃吃我做的糖醋排骨！”郭妈妈亲切的上前对杨靖说了这么一句后，看到郭芳跟在后面进来了，赶紧让郭芳去洗手准备吃饭。&&&&“待会上楼去叫你爸，他在房里面！”郭妈妈让杨靖随意后，吩咐了郭芳一句就进了厨房。&&&&郭敬明听到郭芳说杨靖来了，赶紧从楼上下来，看着已经被老婆给按到餐桌上的杨靖，不由的笑着说道：“杨靖可是稀客啊！上回过来就把咱们的宝贝女儿给拐跑了几个月，这次过来不会又准备把郭芳给拐跑吧？”&&&&“爸！你说什么呢！说的那么难听！”郭芳很是害羞的使劲掐了郭敬明一把后，撒娇着对郭妈妈说郭敬明的不是。&&&&“行了老郭，吃饭都这么不消停，你可别把杨靖给吓跑了，否则别怪你女儿跟你绝交！”郭妈妈笑着帮郭芳说了这么一句后，郭芳这才很是对郭敬明翻了一个白眼。&&&&“听说昨天东方商厦那三个抢匪是被你给打伤的？当时手表店的老板一直在说你，不过被安全部的人给警告了一番，相信他不会再多说什么了。”郭敬明吃完饭后，坐在客厅中，对着杨靖说道。&&&&“那是小事情，就算那个手表店的老板要说什么，他也拿不出证据来！”杨靖无所谓的摇了摇头，接过郭芳递过来的茶后，笑着说道。&&&&“你啊！还好你爸不知道这边的事情，否则又会打电话来说你了，现在怎么说都已经参加工作了，还当在特勤局呢？该低调的时候就要低调点！”郭敬明摇了摇头，笑着对杨靖说道。&&&&感谢友‘族一友’的打赏支持，各位大大的支持，是对随风最大的鼓励和对仙欲的肯定，愿意打赏随风的大大，请别客气哦！晚上加更，多多支持！&&&&
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