乳腺科化疗后一周营养食谱
乳腺科化疗后一周营养食谱
乳腺科化疗后一周营养食谱
乳腺癌化疗期间无须忌口
&&& 传统观念认为乳腺癌的扩散是按一定时间和距离的次序进行的，近年来的生物学研究表明, 乳腺癌从单细胞分裂繁殖到直径1cm大小肿块,生长至少超过3年,给全身血行播散提供了足够的时间, 因而全身治疗已越来越受到重视。手术前后应用全身性的化疗以杀灭亚临床型的转移灶是提高治疗效果、提高生存率的较为成熟的治疗方法。尤其对腋淋巴结转移的病例，手术前后辅助化疗的疗效更明显。尽管化疗的确切疗效已受到充分的肯定，然而由于化疗的诸多毒副反应，如胃肠道反应（恶心、呕吐、食欲下降、腹痛、腹泻），骨髓抑制（白细胞下降、红细胞下降、血小板下降），消化道粘膜溃疡，脱发，肝肾功能异常等，一部分病人因为不能耐受而中断治疗。 &&& 如何更好的指导患者平稳的渡过化疗期，增加疗效？除了心理上的疏导之外，饮食上的指导也能起到一定的作用。广东地区的病友们由于特殊的饮食文化，日常对饮食有诸多宜忌，总是会咨询临床医生：“我能吃什么，不能吃什么？”其实对肿瘤病人而言，中医理论认为“有胃气则生，无胃气则亡”，胃气很重要的表现就是“能不能吃”。所以对正处于化疗期间的病人，常见口淡、饮食少、恶心、呕吐等乃至无法进食，这期间就无须有太多的忌口，可以放开既往的条条框框的束缚，掌握以下原则“不吃陈旧变质或刺激性的东西，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡”后就不需要有太多的禁忌，可以想吃就吃。只有吃得下、吃得饱才能坚持按量按时完成化疗，保证化疗疗效！下面介绍一些饮食上的小知识，希望对增加病友们的食欲会有所帮助。 (1)更换食谱，改变烹调方法：一种新的食物可促进食欲，比如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、羊肉、鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但无论哪一种食物，烹调时一定要达到食物比较熟烂的程度，方能顺利地消化吸收。同时肉类较难消化，烹调时应多加些姜陈皮等以利开胃促消化。 2)药膳开胃健脾：①山楂肉丁：山楂100g，瘦猪(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗癌。②黄芪山药羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，加入淮药片60g(淮山宜用盐水泡洗后入膳)，再煮30分钟，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作用。 (3)多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果：这类食物不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。有些病人认为应忌食生、冷食物，但对水果蔬菜类应视情况对待，吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显的开胃作用，但如口淡泛清口水者则应稍加热后温服，同时不宜过量进食。 (4)化疗期间患者常喜进食香口重味的食物，这时常可予姜炒饭，乃至少量咸菜、腐乳、辣椒佐餐小菜等对于患者改善食欲大有益处，此时“饭是钢”才真真正是硬道理。 (5)病友之间交流饮食经验：病友之间交流饮食经验不但可以取长补短，还有利于增加食欲，这对癌症患者是十分必要的。 下面分类列举化疗毒性反应的饮食调理和方法。 （一）血象下降的膳食调理 　　化学治疗可造成骨髓再生不良，尤以白细胞下降最为明显。为有效预防血象下降，在化学治疗时病人应补充高蛋白质饮食，如牛奶、大豆、瘦肉、猪蹄、海参、鱼、动物肝脏及红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆等。黑鱼、牛肉、动物熬制的胶胨如驴皮胶（阿胶）、猪皮胶（肉皮胨），也有助于提升白细胞。鹿茸、紫河车、人参等亦可在中医指导下合理应用。中医最重视以脏补脏，因此在化疗期间也可适量增加动物骨髓，如牛、样、猪的骨髓炖烫，或用鸡血、鸭血、鹅血、猪血制作的饮食。同时也可多吃一些五黑食品，如黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣等。中医认为“黑可入肾”，五黑食品可以补肾填髓，有助于血象的提高的。 　　（二）消化道毒性反应的膳食调理 　　化学治疗可引起口腔黏膜炎，表现为黏膜充血、水肿、溃疡、疼痛等。此时要保持口腔清洁，进食后刷牙，补充高营养流质或办流质饮食，如莲子羹、金耳雪耳羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤等。进食时避免过热、过酸及刺激性饮食，急性炎症可口含冰快以减少炎性渗出，出现溃疡可用蜂蜜20毫升加入研碎的维生素C0.1克，口含，每日2~4次。
　　化学治疗损伤胃肠道黏膜，可出现恶心、呕吐、上腹疼痛、食少等。此时可进食开胃食品，如山楂、山药、香菇等，同时要少食多餐，避免饱食感。进食要细嚼慢咽，饭后1小时不要平卧，可以散步，化疗前1小时不要进食水，进食时如恶心呕吐可口服鲜姜汁3~5毫升。此时不宜喝太多汤水。 　　（三）肝肾损伤的膳食调理和预防 　　一些化疗药物可以引起肝损伤，出现转氨酶升高。此时应多吃绿豆芽、茶、香菇、姬松茸、羊肚菌、紫芝、云芝猴头蘑等菌类食品(菌类偏寒宜与姜、杞子同用)，多吃富含维生素的水果，如猕猴桃、蜜桃、苹果、葡萄等，多喝绿茶、乌龙茶、蜂蜜水。如肝功损伤严重，可以用五味子20克，枸杞子20克炖鲫鱼汤。 一些化疗药物还可以引起肾损伤，如顺铂等。临床上在使用此类药物时要多饮水，多吃新鲜蔬菜和水果（碱性食品）。一旦出现肾功损伤要限制蛋白质摄入，合并水肿要少吃盐，多吃动物肾脏、乌鱼、菠菜和红苋菜，也可多吃一些富含水分又有利尿作用的食品，如西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等。
化疗第一天，大部分病人不会出现剧烈反应，饮食一般可如常进食，但全天不宜进食过多流汁食品，也不宜进食偏寒凉食物。总宜营养丰富、色香味俱全。如体质敏感，出现化疗后即时呕吐者，可适当减少进食量及进食次数，香辣煎炸食物均可少量进食，（但油不宜放多）。并可由医生增加补液及营养支持治疗，加强止吐及针灸等处理。化疗期间最关键是不要抗拒化疗，而是把滴入你体内的每一滴化疗药当作是你的强有力的援军，正大量从你的血管赶赴前线围攻你体内可能残留的癌细胞，想象下：化疗药正如同万箭穿靶地射向丑陋如蟹般的癌细胞。请相信：只要你欢迎化疗药进入你体内并正在帮助你战胜肿瘤，那么化疗的反应将会大大降少并将疗效提高！
早餐：复方黄芪粥 金桔饼一个、全麦面包三片、
将生黄芪30G，圆肉30G，杞子15G，糯米30G、陈皮5g、瘦肉适量洗净，鸡内金15g、洗净，晾干研细未，把生黄芪、瘦肉放入锅内，加清水1000ML,文火煮20分钟，去黄芪留瘦肉后放入圆肉30G，杞子15G，煮30分钟，再放入糯米，鸡内金末煮成粥，分早晚两次服用，食粥后再食金桔饼，适用于化疗前后胃气受损，气弱，胃纳差。
佐餐：鲜姜汁黄糖水（化疗后三天可代茶饮）
中餐：洋参淮山炖乳鸽 乳鸽1只，西洋参片15G，淮山药30G，红枣10个，生姜6片（体质虚寒者加红参5g）
将洋参，淮山药，红枣（去核），生姜洗净，乳鸽去毛及内脏，洗净切成小块，把全部放入炖盅内，加开水适量，文火炖2小时，调味即可。随量饮汤食肉。适用于化疗后气阴受损，乏力，食少，口干等。
蔬菜：兔肝姜片青炒红绿菜椒（微辣者佳）
主食：姜汁炒米饭
佐菜：腐乳1/3块
晚餐：杞子甲鱼瘦肉汤 枸杞子30G，甲鱼1只，猪瘦肉15G、姜片6块
将甲鱼去内脏，洗净切小块，加水适量，与枸杞子，猪瘦肉炖烂，放盐，调味服食。适合化疗后身体虚弱。
蔬菜：姜片炒白瓜
主食：面片
佐菜：橄榄菜等
晚餐后食水果如山楂适量，陈皮。
化疗后第二、三天，病人常出现疲倦乏力，部分病人会出现延迟性恶心、呕吐，这时患者宜静养，并看些喜剧小品等分散注意力，保持平静乐观心情，饮食上以健脾开胃为主。调好胃肠功能将为
四、五天补气血做准备。
早餐：姜汁牛奶麦片粥，茯芩包子两个 茯芩粉100G，猪瘦肉50G，做成发面包子，具有健脾开胃，养心安神之功效。
加餐：苹果1/4个
佐餐：鲜姜汁黄糖水（化疗后三天可代茶饮）
中餐：山楂肉丁：山楂100g，瘦猪(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗癌。
蒸鸭肉末羹 适用于清五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津，一般人适用，尤其体热上火，食少，便秘，水肿者。
主食：炒姜蛋饭
餐后可以咀一些生姜,有一定的止呕作用.或饮一杯鲜姜汁
晚餐：淮龙炖鳖汤 鳖一只（鲜活，约２５０克），淮山３０克，龙眼肉２０克，三七１２克，生姜４片。 （体质虚弱者加红参6g）[制作] （1）将三七、龙眼肉洗净，备用；将淮山洗净，用清水浸半小时。 （2）用热水烫鳖，使其排尿后，宰杀，去肠脏，洗净，连甲壳斩块；与淮山、龙眼肉、三七、姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖；文火隔水炖1～２小时。调味饮用。 具有健脾养血，祛瘀散结之功。适用于化疗后气血虚弱者。
蔬菜：黑木耳炒肉、番茄炒蛋，
主食：面条
佐餐：自制辣椒酱
可以加一些什锦小菜
晚餐后鲜枣数枚 、姜汁甘蔗汁1/3杯
早餐：鳝鱼鸡蛋粥 全麦面包
活鳝鱼200克，鸡蛋１只，粳米60克。 制法：先将鳝鱼置沸水中煮烫变直，取出后剥下肉并剁茸。粳米洗后入砂锅，加水、煮沸。再入鳝鱼茸共煮粥，将成时打生鸡蛋１只搅拌，略加姜片、白胡椒粉调味品即成。 　　
中餐：鹧鸪汤：党参20克，黄芪30克，红枣15枚，枸杞子10克，鹧鸪1只（约150克）。制作：（1）将鹧鸪宰好，去肠杂，斩块；其他用料洗净。（2）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮1.5～2小时。调味供用。适用于化疗后气血虚弱，头晕，口泛清水者。
蔬菜：南瓜 金针菜
南瓜蒂2只（约150克）、金针菜50克（干品减半）。先将南瓜蒂洗净切薄片，放水500毫升，煮半小时，取其汁，加金针菜、适量葱白、盐、味料，煮熟即成。可作为菜吃，也可打入鸡蛋当汤吃。本品有行气和血、化痰散结、止呕呃等功效，对化疗时出现的呕吐、呃逆等有辅助治疗，可每周食1～2次。
主食：八宝饭
晚餐：灵芝补血升白汤：紫灵芝（含孢子粉）30g、竹荪5g、何首乌30g、熟地15g（天气炎热或血热者改生地20g）、淮山15g、党参10g（血燥者改太子参）、罗汉果1/6只，圆肉10g、红枣5粒（去核）、乌鸡半只、金边水蛇200g。以上材料洗净放入煲内，加清水猛火煲滚后文火再煲2小时，调味食用。具有益气养血之功，特别适用于化疗后血象低下者。
红烧海参 ：原料：超市购买的水发海参 　　 调料：健康平衡盐，白糖，味精，大豆色拉油，酱油，麻油 　　 配料：葱段，姜片，葱花 做法：将超市购买的水发海参，清洗干净，对半切开。炒锅内倒入大豆色拉油，开大火待油温六成热时，将葱段，姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将海参放入锅中翻炒片刻，喷洒少许料酒，加入健康平衡盐，白糖，酱油，一小碗水，加盖后用中大火闷煮约十分钟，使汤汁尽量收的浓稠，出锅前撒上葱花，淋上麻油即可关火装盘。用利于提升血象，增强体质。
主食：小米红枣果皮粥
晚餐后八宝茶一杯，水果适量。
周四患者血细胞常开始出现下降，至10—14天白细胞进入谷底，此期治疗及饮食以健脾补肾益髓升白为大法，调养得当则白细胞下跌程度不大，骨髓贮备充足，保证体力，亦有利下一疗程按时按量化疗。五更饭1/3碗早餐:滋阴健脾粥 可缓解化疗期间食欲不振,口干,乏力等症状, 把桂圆20G ,莲子20G,山药50G ,黄苡仁50G,糯米,加水煮粥.中餐 参芪猴头菌鸡汤党参15G,黄芪30G,猴头菌100G,大枣10枚,姜块20g母鸡肉250G,随汤适量.猴头菌泡发切块,鸡肉切块,黄芪党参,加料酒,姜,葱,以湿棉纸封口,炖熟食用.能补气养血,适用于化疗后神疲,气短,心悸等气血亏虚患者.蔬菜:西红柿黄瓜炒鸡蛋 (西红柿100G,黄瓜100G 木耳3G,鸡蛋50G)主食:大米饭、鸽蛋3个
饭后灵芝茶一杯
晚餐灵芝黄芪肉汤 组成:灵芝、黄芪各15g、黄精15g、鸡血藤15g，猪瘦肉100g。制法:药材先共煮半小时，再加入瘦肉压力煲半小时。油、盐、味精调味。能益气健脾，养血，提高机体免疫力。功效:适用于头晕、乏力、纳差、体虚。惧苦可用紫灵芝或云芝代赤灵芝。蔬菜： 肉末豆腐 青葱笋丝主食：八宝饭晚餐后:鲜姜果汁一杯晚间十时：龟板胶、鹿角胶（体虚寒可以血茸片代）阿胶各10g、北芪30g、紫河车10g、杞子30g、圆肉20g、红枣20g西洋参10炖服
周五早餐:牛奶鸡蛋汤 牛奶煮开打入鸡蛋花煮沸可食,有健脾益气,补虚,生血之功效.全麦面包一个 加果酱
加餐:果仁小吃 红枣、桑椹子茶一杯
中餐 骨髓炖汤 或用猪血,鸭血等制作的饮食,可以有助于提升白细胞,同时可多吃一些五黑食品:如 黑米,黑豆, 黑枣等,中医认为”黑可入肾”,五黑食品可以补肾填髓,有助于血象的提高.蔬菜:香茹,猴头菌类主食:黑米饭
饭后饮用姜汁一小杯
晚餐:花胶百合炖猪肚 猪肚一副 鲜百合50G把切好的花胶、猪肚条,和葱,姜,放入盛有开水的砂锅内,盖上砂锅盖用大火煮开后,改用小火炖30分钟,再将百合放入锅中煮30分,然后加入胡椒粉,盐,味精调味,搅拌均匀后即可出锅食用.功效:滋阴安神,强壮身体的作用,可以有效地减轻化疗期间出现的口干,咽痛,烦躁,失眠等症状.猪肚与百合,可以更好地缓解放化疗期间患者所出现的不适感.蔬菜:姜蒜蓉蒸丝瓜
主食:高梁粉等粗面食
晚餐后“天然汁”一杯,姜汁100ml、胡萝卜汁50ML番茄汁50ML,芦笋汁50ML,红枣汁150ML,混匀加热后服用.每天分3次服用,这是郭医生的”天然汁”疗法.晚间十时：龟板胶、鹿角胶（体虚寒可以血茸片代）阿胶各10g、北芪30g、紫河车10g、杞子30g、圆肉20g、红枣20g西洋参10炖服
周六早餐:山药薏米红枣粥薏米用清水泡3小时后与大米,切成段的山药,红枣一起煮,先中大火煮开改小火煮至黏稠加适量冰糖即可.香煎玉米饼两个加餐:桃两个
中餐: 玫瑰黑豆塘虱鱼汤用料：玫瑰花（去净蕊蒂）２０克，黑豆３０克，塘虱鱼１５０克，生姜８片，红枣８枚，陈皮５克。制法：（１）将塘虱鱼宰杀干净，放镬内用油、姜爆香。（２）将黑豆、陈皮洗净，红枣去核，与爆香的塘虱鱼一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煲1～２小时。调味饮汤。适用于化疗后血瘀明显者，症见面色晦暗，舌质淡黯，舌边有瘀点，脉沉涩。注意事项：塘虱鱼鱼卵有一定毒性，不宜食用。黑豆生用偏寒，炒用性温；本方黑豆宜炒用。蔬菜:土豆炒肉 胡椒煲淋白菜 主食: 核桃芝麻粥材料：核桃仁200g，芝麻100g，粳米100g。做法：将核桃仁及芝麻各研末。粳米加适量水煮熟，再加入核桃仁、芝麻即可食用。建议：肿瘤病人有脱发者均可食用。三丝炒面
晚餐:山楂炖瘦肉 胡萝卜肉丸 胡萝卜可补充化疗病人缺乏维生素A,可减轻化疗中的毒性反应.主食:煲仔饭
晚餐后生晒参10克、天门冬20克、红枣10枚、藕粉30克。先将人参、天门冬用水共煎半小时，取出药渣捣烂，再放回药液内，加红枣共煎20分钟，放冰糖，最后加入用水和匀的藕粉浆，煮成甜羹。有补气滋阴、消瘤散结功效，可每周食用2～3次，连服3个月。晚间十时：龟板胶、鹿角胶（体虚寒可以血茸片代）阿胶各10g、北芪30g、紫河车10g、杞子30g、圆肉20g、红枣20g西洋参10炖服
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乳腺癌及化疗期间的饮食
总的来说：1.饮食要平衡，不偏食，不忌食，荤素搭配，粗细搭配，食物品种越多越好；2.要排除毒素。不吃酸渍，盐腌，霉变，烟熏，色素，香精。不喝烈性酒。3.多吃天然，野生食物，少吃人工复制和精加工的食品；4.合理进补能提高免疫力。某些滋补品如人参，白木耳，红枣等有直接或间接抑癌与强身的功效；5.在烹调时多用蒸，煮，炖，尽量少吃油炸，油煎食物。具体来说症患者的饮食调配，必须依赖食物中的各种营养元素。癌症患者最主要的问题是营养障碍，改善患者的营养是抗癌治疗中最重要的措施。合理调配癌症患者的饮食，可提高机体抵抗力，对患者的治疗和康复十分有利。癌症患者的饮食调配，应注意以下几点:&(1)供给易消化吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等，可提高机体抗癌能力。其中牛奶和鸡蛋可改善放疗后蛋白质的紊乱。&(2)进食适量糖类，补充热量。大剂量放射治疗的患者，可使其体内的糖代谢遭到破坏，糖原急剧下降，血液中乳酸增多，不能再利用;而且胰岛素功能不足加重。所以补充葡萄糖的效果较好，另外宜进食米、面、马铃薯等含糖丰富的食物以补充热量。&(3)多吃有抗癌作用的食物，如甲鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜等食物。&(4)维生素A和C有阻止细胞恶变和扩散、增加上皮细胞稳定性的作用。维生素C还可防止放射损伤的一般症状，并可使白细胞水平上升;维生素E能促进细胞分裂，延迟细胞衰老;维生素B1可促进患者食欲、减轻放射治疗引起的症状。因此，应多吃含上述维生素丰富的食物，如新鲜蔬菜、水果、芝麻油、谷类、豆类等。&(5)饮食多样化，注意色、香、味、形，促进患者食欲;烹调食物应多采用蒸、煮、炖的方法，忌食难消化的食品，禁饮酒。&(6)各部位肿瘤手术后引起咀嚼、吞咽、消化吸收困难及特殊营养元素缺乏者，可根据情况给予不同饮食及补充所缺乏的营养元素，必要时给予复方营养要素饮食，以增强患者抵抗力。&&&&化疗期间饮食 &&&许多病人术后化疗在杀灭肿瘤细胞的过程中，同时也会带来一些副作用，如免疫力下降、恶心、呕吐、食欲不振、白细胞降低等等，影响化疗的正常进行，因此在化疗期间应注意饮食调理，从而顺利完成化疗。适当进食一些新鲜的水果：新鲜的水果如西瓜、猕猴桃、杏、苹果、梨、草莓等含有丰富的维生素C、维生素B等维生素，具有一定的抗癌作用。大枣不仅含有山楂酸等多种抗癌成分，同时对化疗引起的白细胞降低、血小板减少有治疗作用，因此病人化疗期间可以经常食用大枣。&合理安排饮食与化疗的时间：化疗常可以引起恶心、呕吐等消化道反应，因此化疗时要合理安排饮食。化疗当天，饮食应清淡可口；经静脉化疗时空腹进行，因此应在化疗前3小时进食，此时食物已经基本消化排空，化疗结束后晚餐晚些吃，减少恶心、呕吐的症状。口服化疗药物时，饭后半小时服用较好，血药浓度达高峰时，此时已呈空腹状态，消化道反应会轻些。化疗呕吐时可将生姜片含在嘴里，对于止吐有一定帮助。&营养要充足：病人身体一般比较虚弱，化疗期间要适当增加蛋白质、糖分的摄入，少食高脂肪、高胆固醇类的食物，特别要保证蛋白质的摄入，多食一些瘦猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉等；忌食油炸类食物，少吃腌渍食品，严禁食用刺激性强的调味品。饮食上讲究多样化，荤素搭配、，注意食物的色、香、味。厌食的病人可适当吃一些山楂、萝卜、金橘等健胃食品，增加病人食欲。&　　多吃富含抗癌成分的食物：研究表明以下几类食物对病人有一定的防治作用。　　①卷心菜、大白菜、甘蓝等含有抗癌物质吲哚-3-甲醇，可以阻止体内致癌物诱导肿瘤细胞的作用，抑制肿瘤的生长。　　②大蒜、洋葱等含有大蒜素，能够阻断亚硝胺的合成，同时含有维生素C、维生素A等成分，可以起到抗癌作用。　　③豆腐、豆浆、黄豆芽等豆类制品含有丰富的植物类雌激素，可以竞争性抑制体内雌激素的作用而起到抗癌效果。④芦笋中含有组蛋白，实验证明能够有效控制细胞的生长。另外，海带、紫菜、西红柿等食物中均含有丰富抗癌成分，经常食用对于病人有一定的益处。&&&&&豆类食物 (豆浆，豆腐)是否可食用？&豆类食物中含有丰富的植物雌激素。有人根据与雌激素（动物雌激素）相关，从而认为病人不能食用豆类食物，真是如此吗？&研究显示，黄豆和豆制品中所含大量植物雌激素，在治疗和预防乳癌方面扮演重要角色，关键所在是，黄豆会改变体内激素的分泌。临床医学有研究显示，黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用，当体内雌激素太低时，黄豆或豆制品会使它增加，但当雌激素太高时，黄豆或豆制品也会使它减少。这就是黄豆能有效地帮助女性预防一些与雌激素有关的癌症的主要原因。研究认为，黄豆和豆制品中还含有异黄素，它具有平衡雌激素的作用。黄豆这种对雌激素的双向平衡作用，在食物中很难找得第二种。 流行病学研究表明，我国和日本等亚洲国家大豆消耗量是欧美的20倍以上，且亚洲妇女发病率低与大豆中植物雌激素的保护作用有关。近10年来的研究表明异黄酮具有雌激素与抗雌激素、抗增生、抗氧化、诱导细胞凋亡、诱导解毒酶、调节宿主免疫功能和改变细胞信号传导等广泛的生物学作用。研究认为植物雌激素对女性体内雌激素水平具有双向调节作用。一是大豆异黄酮具有与雌激素相似的分子结构与分子量，对人体可起到补充雌激素的作用；而在体内雌激素水平过高时(如乳腺增生、等)，大豆异黄酮又会阻止雌激素过量作用于女性靶器官，从而使女性体内雌激素活性保持平衡。因此大豆异黄酮又被称为女性雌激素水平的调节器。1999年美国食品与药品管理局批准其作为膳食补充剂。此外，大豆异黄酮分子中含有的酚羟基可作为供氧体，能与体内自由基反应，降低氧自由基对生物大分子的损伤，减少肿瘤发生，在肿瘤预防中起重要作用。最近，德国学者Edenharder 用经典的微核实验发现水果、蔬菜和黄酮类能抑制苯并芘对小鼠的致畸作用。&流行病学调查显示，亚洲国家居民的发病率显著低于西方发达国家，当前者移居到美国后，随着饮食结构的改变，该病的发病率则上升，调查发现这与亚洲人普遍食用较多含植物雌激素的豆制品有关。根据一项对上海117病例-对照组的绝经期妇女的前瞻性研究，发现尿中的异黄酮含量与发病率呈负相关，可是在一项为期两年的针对califonia教师的大规模群组调研中，并没有发现发病率与植物性雌激素摄入量有相关性，提示其作用第复杂性。在植物雌激素与关系的研究中，一方面其抗作用确切，不论是流行病，体内实验和体外实验的研究结果许多都证明这一点，另一方面也有不一致的结果和结论。例如体外实验显示,在低剂量时(1 umol/l)时,刺激细胞系MCF-7增殖。其原因一方面是体内环节复杂，体外实验不能完全反映体内的结果，另一方面是受分离提纯技术，肿瘤细胞模型等因素的局限性因素的限制。另外含有植物性雌激素的食物本身成分复杂，也给实验研究带来困难。总之，目前大多数研究结果认为适量的豆类食物是对患者是有一定的保护作用。但仅食用大量豆类食物，拒绝别的食物也是不符合肿瘤病人的膳食平衡原则。&此外，各位病友应注意：蜂王浆及许多丰乳化妆品内含有一定量的动物雌激素，应避免应用这些产品。另一个问题是，现在的环境中本身就含有“环境雌激素”，这是很多化学用品、药品排到环境中代谢而形成的。现在女性乳腺肿瘤增加，女童早熟，甚至女性比过去的同龄人年轻，可能和“环境雌激素”有关，要避免食用含有雌激素的食物，如蜂王浆、胎盘、激素喂养的动物如甲鱼、黄鳝等。野生的甲鱼，黄鳝则可食用。摘自新疆肿瘤医院乳腺外科正在编著的-乳腺保健蓝皮书。本章节由本人负责编著
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癌症化疗期间什么食物不能吃？
日 13:17:00
　　化疗是一种最主流的肿瘤治疗手段，然而因其敌我不分的治疗方式，会产生许多毒副作用，甚至造成恶劣影响，以致于如何控制、减轻化疗的副作用成了一门新的学问。合理的饮食对肿瘤患者化疗期间恢复有一定帮助，患者是必须要了解的。
　　化疗病人不宜盲目忌口：
　　西医对肿瘤病人并没有忌口的说法，只是认为饮食与癌症的发病有一定关系，能致癌的食品，自然不应当吃。对官方肿瘤病人来说，原则上想吃什麽就应当吃什麽，能引起食欲，增强体质就是好事，若病人想吃不能吃，营养缺乏，久之反而会加重病情。
　　化疗病人的饮食调节：
　　合理的饮食与营养，不仅可以遏制癌瘤的发展，还可以减轻药物的毒副反应。因此，化疗期间调理好饮食、增加营养是完成化疗的重要前提之一。饮食调养的原则是高热量、高蛋白、高维生素和适量的无机盐。高热量食物的摄入，如米、面及杂粮，可确保人体的基本需求，也可促进毛发、粘膜、肌肉等在遭受化疗后的组织修复，增加机体的免疫功能。一般认为，在化疗期间，患者所需的蛋白质应比普通人增加25%-30%。另外新鲜蔬菜水果还可提供较多的维生素及无机盐，所以应鼓励患者多吃蔬菜水果。
　　当患者出现恶心、呕吐时，可少食多餐、进食时不要多饮水。如化疗期间病人的毒副反应较重，腹胀、食欲不振，可吃流质或半流质饮食，一日进食5-6次，药物反应消失后可改为软食和普通饮食。另外，还可选用具有抗癌作用的食物，如香菇、山药、大蒜、白萝卜、百合、薏以仁、银耳等。
　　放疗病人的饮食调节：
　　放射线是一种热毒物质，接受放疗疗程中常引起口腔炎、口干、咽痛、吞咽困难、皮肤干痛等常见副作用，除了靠中药调整和减轻症状以外，饮食宜清淡富营养，少吃辛辣、油炸、烤物，并注意口腔清洁，患者口干咽燥发生时，家属的精心护理可以减轻或延迟上述损伤反应。包括忌烟酒和辛辣刺激性食物，少吃糖，经常用淡盐水或漱口液漱口。可常备茶水或饮料，口干即饮，以温润口咽；或口含乌梅、西瓜霜、西洋参及维生素C片，以止渴生津或局部喷吹喉散。
　　依据个人体质调整饮食：
　　即辨证饮食，根据体质的寒热属性选择食品，如患者以寒性为主，则应少吃寒性食物如白菜、苋菜、竹笋、黄瓜、苦瓜、梨、西瓜、硬柿子、橘子等；如患者以阴虚内热为主，则应少吃羊肉、辣椒、烤物、榴连、芒果等热性食品；如患者脾胃能力差者，则应忌食粘、冷、滑、腻之品，如银耳、冰水、糯米类等。
　　依肿瘤病种调节饮食：
　　胃癌患者忌食狗肉、熏炙食品、刺激性调味料等；食道癌患者忌食过热饮料、酒等；肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳癌患者，少吃刺激性食物，忌过油腻食物及酒；肠癌患者忌酒、加工食物，油腻食物；肺癌患者忌菸酒、刺激性食物；肾癌患者少吃羊肉、狗肉、咸食、酒及辛辣食品；前列腺癌忌食含雄激素的食物，如海马、鹿茸、韭菜及韭花；胆囊癌则忌食高脂肪、酒及油炸食品，并避免暴饮暴食。
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