糖化锅需要怎么操作？
投料温度35°℃：?37℃：，加水比为1:3?3.3。分出第一部分浓醪（约1/3)人糊化锅，剩余稀醪继续保 温糖化。第一次兑醪，兑醪后温度50°C?55°C，保温糖化30min 左右。分出第二部分浓醪（约1/3)人糊化锅，剩余稀醪继续保温糖化。第二次兑醪，兑醪后温度（60°C?65°C),保温糖化至碘 反应完全。分出第三部分糖化醪（约1/3)人糊化锅，这部分醪液为 上部稀醪，剩余醪液继续保温糖化。第三次兑醪，兑醪后温度76℃：?78°C。静置lOmin后泵人过滤槽过滤。
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其它违法和不良信息啤酒糖化问题探讨--《酿酒科技》1993年05期
啤酒糖化问题探讨
【摘要】：正1.碘反应:水的硬度过高是造成麦汁碘反应不全的重要原因之一。酿造淡色啤酒,要求水的总硬度在8度以下。 2.糊化锅内醪液煮沸并保温结束后,用泵打入糖化锅内合醪,至醪液碘反应完成时直接在糖化锅
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400-819-9993糖化锅酶制剂用量的研究--《啤酒科技》2014年03期
糖化锅酶制剂用量的研究
【摘要】：本文试验了糖化投料时,酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验,对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现,在我公司的原料和设备条件下,糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂说明书的建议用量和实验室小试用量少。
【作者单位】：
【分类号】：TS262.5
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糖化锅水温52℃37吨，糊化锅温度72℃，需在糊化锅加多少吨水，合醪温度63℃
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你是大厂生产还是酒店小啤酒。所以给你说个大概。 糖化锅中，如果过滤的时候有洗糟的话（大厂生产），料水比1：3左右。如果没有洗糟料（酒店生产）水比1：5左右。 糊化锅由于大米粉中含有的α—淀粉酶β-淀粉酶比较少。
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