痛风能吃怎样蒸玉米面发糕糕吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-04-09 22:37 标签： 玉米面发糕的做法大全
材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。
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玉米面的做法大全,玉米面的家常做法&共183道菜谱，当前在首页玉米面粉75克,普通面粉155口味：甜味┊工艺：蒸活泥鳅500克,玉米面300克口味：香味┊工艺：煮苜蓿、,玉米面,小米面,豆面口味：┊工艺：蒸玉米面,白面,水口味：香味┊工艺：炒普通面粉2杯,胡萝卜1/2根口味：香味┊工艺：蒸蛋黄4只,酸奶60克,低粉50口味：甜味┊工艺：烤玉米面(黄)300克口味：甜味┊工艺：清蒸玉米面(黄)100克,黄豆粉1口味：清香味┊工艺：煮玉米面粉200克
面粉100特色:这种玉米饼的做法类似酒酿饼玉米面(黄)300克,小麦面粉口味：原本味┊工艺：清蒸玉米面 牛奶,鸡蛋液,果脯 白特色:松软适中，味道香醇。玉米面(黄)500克,小麦面粉口味：原本味┊工艺：清蒸普通面粉130g,玉米面30g口味：香味┊工艺：煎香蕉1根,水2汤匙,玉米面5汤口味：香味┊工艺：玉米面200克,小米面50克口味：香味┊工艺：烙油粉,五花肉,菠菜,白菜,黄豆口味：香味┊工艺：煮玉米面条一把,鱼籽半碗口味：┊工艺：拌普通面粉2杯,胡萝卜1/2根口味：香味┊工艺：蒸
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玉米面菜谱推荐
&玉米面350克,面粉150克 小枣17
&豆腐(北)500克,豆腐渣200克
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&玉米(鲜)500克
&小麦面粉300克,黄豆粉150克,玉
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&甜派皮350克,香蕉400克
&玉米面(黄)100克
&土豆(黄皮)500克,胡萝卜250
&玉米面(黄)50克,粳米50克
&玉米面(黄)300克,小麦面粉200克
&饼干150克
&西谷米120克
&香蕉100克,小麦面粉100克,玉米面
&玉米面,白面,水
&低粉100克,水50ml,糖35克,新
&红芸豆,玉米面,糯米面
&玉米面200克,白面200克,白萝卜
&玉米面,红小豆,豆渣用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
蜂蜜鸡蛋玉米面发糕的做法
材料集合图：
【牛奶酵母水调制过程】：
1.牛奶200克倒入干净的碗中
2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟
【蜂蜜鸡蛋乳液调制过程】：
5.鸡蛋1个磕入碗中
6.挤入约2汤匙蜂蜜
7.加入20克食用油
8.用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态
【发糕面糊调制过程】：
9.小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里
10.用筷子把两种面粉搅拌均匀
11.分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮
12.分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水
13.用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团
14.再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水
15.用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状
16.用筷子挑起面糊，可以像水滴一样流下即可
【发酵面糊发酵与微波蒸制过程】：
17.取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油
18.红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底
19.调制好的面糊倒在碗里
20.上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟
21.使面糊发酵至碗容量的9成满
22.发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干
23.碗上面倒口一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟
24.把碗从微波炉里取出
1、玉米粉和小麦粉的比例可以根据自己喜欢的口感随意调整，但最大限度不要超过1：1，否则口感太过粗糙。
2、没有蜂蜜，可以换成白糖或者是红糖，用来增加甜味，效果一样，使用量可以根据自己喜欢的甜度适量调整。
3、牛奶的使用量要根据面粉的筋性作相应改变，往面粉里加入的时候要分次加入，把面粉调成湿性面团后再加牛奶酵母水稀释，这样调制好的面糊不会有疙瘩状的面颗粒。
4、调制好的面糊要稀稠度适中，面糊太稠做好的发糕口感发硬，面糊太稀不易成形。所以，调制面糊的时候不要一次把牛奶酵母水直接倒入面粉中，以避免牛奶过量面糊太稀。
5、微波碗底部刷一层食用油，可以避免制作好的发糕粘住碗底，不利于脱模；也可以在碗底垫一层可以微波炉加热使用的保鲜膜，再放入干果和面糊。
6、面糊倒入微波容器后再发酵，发酵好的面糊用手把碗的四周拍打几遍，排除面糊因发酵而产生的空气，这样蒸好的发糕不会塌陷。
7、微波加热时间可以根据面糊的量做适当调整。
8、如果没有微波炉，可以采用蒸锅蒸制，时间根据面糊的量而定，一般为30分钟左右。
9、判断发糕是否熟，可以用一根牙签竖着扎到发糕内部，如果牙签轻松的取出，上面没有湿性发黏的面糊，说明发糕就熟了。
&&&&&&& 玉米面是我喜欢的粗粮制品之一，大家都知道，玉米是世界公认的&黄金作物&，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
&&&&&&& 玉米面在山西人的手里可以变换出许多美食，比如玉米面发糕，在山西平遥地区也叫&黄日&，将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。今天，为大家带来的这款发糕，是我自己反复琢磨出的配方，做好的成品香甜松软，即便是放凉也非常软，口感可以和西式蛋糕相媲美，操作简单，即便你是对面食一窍不通的厨房新手，保证一试就成功。而且，我采用微波法加热只需要5分钟，可以大大缩短用明火加热的蒸制时间，制作更方便快捷。
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想起来照相的时候已经切了，可惜，看起来好有食欲的。第一次做的时候失败了，完全没发起来，没法吃。第二次成功啦！因为第一次弄的太稀，而且发酵粉可能放少了。去超市特意买了量勺。主要是这个糊糊偏稀，所以不太好发。后来我放在烧热的蒸锅里发酵的，特别好用！大家可以试试。这个比一般的要发的时间久点的。
忘记照成型的了 可惜呀看着好有食欲的。第一次做失败了，完全没发起来结果粘粘的没法吃。第二次终于成功。这个不能弄得太稀，第一次我弄得太稀了而且酵母也放少了。最后去超市买了量勺。还有这个确实不太好发起来的，我是放在已经烧热的蒸锅里，这样真的会发的好，起码要一个小时吧。
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黄豆玉米面发糕
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考察亚亚幼儿园的时候，我对吃什么最感觉兴趣。看到虾仁、肉肉、各色蔬菜倒都还好，唯看到黄白相间小米和大米各半的二米饭最得我欢心，，就喜欢这样粗细搭配的主食。平时我自己做点心也喜欢什么粗粮都搭一起，喜欢全麦面包多过白面包，喜欢燕麦饼干多过曲奇，...
考察亚亚幼儿园的时候，我对吃什么最感觉兴趣。看到虾仁、肉肉、各色蔬菜倒都还好，唯看到黄白相间小米和大米各半的二米饭最得我欢心，，就喜欢这样粗细搭配的主食。平时我自己做点心也喜欢什么粗粮都搭一起，喜欢全麦面包多过白面包，喜欢燕麦饼干多过曲奇，混搭是我最喜欢的。平时对发糕不是太感兴趣，如果加了玉米面倒可以尝尝，如果再有黄豆面的加入，那就变成很喜欢了。我会刻意加大玉米面和黄豆面的配比，因为白面的量减少了，所以不如常见的发得那么喧腾，但是吃起来玉米面和黄豆面特有的香气更浓，配上葡萄干和樱桃干越嚼越甘甜。全家人都喜欢。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
细玉米面100克
黄豆面50克
无铝泡打粉2克
速溶酵母3克
糖40克（可酌量减少或省去）
温牛奶 120克
蔓越苺干适量
色拉油适量
黄豆玉米面发糕的做法步骤
1. 面粉、细玉米面、黄豆面、无铝泡打粉混合均匀后过筛。将速溶酵母加入到温牛奶里融化，加入糖略拌匀。
2. 将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团。
3. 在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团。表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上。
4. 用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形。蒸锅内放入冷水，模具放在蒸屉上，大火蒸15分钟后，改中火再蒸15分钟关火。立即取出，脱模后切块。
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
我拌成厚糊糊
没有葡萄干
漂亮吧～味道也好～
用 面粉也能做出
北京 朝阳区
持有“国家高级西点师”资格证书
旅游卫视《美味人生》专家嘉宾
北京电视台《食全食美》嘉宾主持、《家有仙妻》达人赛冠军
美食&育儿撰稿人
参与国内外多家知名食品品牌的产品应用开发设计...
面粉的营养价值与功效
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