大蒜消炎杀菌功效多 三类人不宜吃大蒜-正佳养生网
大蒜消炎杀菌功效多 三类人不宜吃大蒜
蒜虽小，但多吃无益
有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。
哪些人不宜吃蒜
肝病患者不宜吃： 大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起，不利于肝炎的治疗。
非细菌性腹泻不宜吃： 发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
眼疾患者不宜吃： 中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。
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营养专家提出海鲜与水果混食会造成腹泻。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等，如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，重者胃肠出血，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。所以，吃了海鲜之后，不宜马上吃水果。
肾脏是人体的重要排泄器官，其主要功能是过滤形成尿并排出代谢废物，调节体内的电解质和酸碱平衡。肾脏具有内分泌功能，通过产生肾素、促红细胞生成素、前列腺素、1,25-(OH)2D3等，参与调节血压、红细胞生成和钙的代谢。所以，肾的结构和功能异常，上述正常功能均可受到影响，出现一系列临床症状。
水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。除了以上的各种好处外，吃水果也是需要注意的
西红柿是我们饭桌上必不可少的一种食物，大家都知道西红柿可以美白，酸酸甜甜的很好吃，那么，大家还知道西红柿的其他功效与作用吗？西红柿有什么可以搭配的食疗方吗？下面就来看看小编给大家整理出来的资料哦~
湿疹的治疗一般根据病情，口服药以抗过敏为主，辅之外用药。湿疹与过敏有密切关系，因此找到过敏源是治疗湿疹的关键。患者可以在医院做敏源检测，也可以在生活中仔细观察，积极寻找可能引起发病或加重病情的原因，并注意避开这些因素。
肾为先天之本，脾为后天之本，气血不足百病生，气血充足百病消，脾通过分泌各种酵素，主掌营养的吸收，和气血的生成来源，在所有的食疗补脾法中，补充长生酵素通过直接补脾补气血，达到全面提高生理机能和健康的目的。养肝补脾食物，可健脾补肝，调节气血运行，防病保健，多用于春季，以性温味甘食物为主，常为谷类，如糯米、黑米、高粱，肉鱼类，如牛肉、鲈鱼、鲫鱼，可做成汤、粥、茶等美食，既可健脾补肝，又能享受美味。
每个人都习惯在网上睡觉之前吃点东西，但是有些是不能在睡觉之前食用的。我们知道许多食物本身对于我们的身体都是很有好处的，但是吃的时间或者方法不正确的话，就是有害无益的。具体还是看下文吧。
中医认为“肾为先天之本”，“肾藏精，主生长，发育，生殖”，“肾主纳气，肾主水液”等等。你们知道男性补肾的食物都有哪些吗，男性如何补肾呢？今天小编就大家几种简单易学的男性补肾汤。
玉米在我国的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙。也是工业酒精和烧酒的主要原料。
小虾产于水中的一种动物，可食用。在网络用语中小虾是相对于菜鸟的一个名词，也是对自己谦虚的一种表现。小虾是指那些不太善于应用网络，不具有一定网络技术水平的人。小虾不同于黑客，不具有攻击性;一般来讲，小虾的的网龄都比较短，当自己遇到问题求助人时常客气的一种表现。
秋冬季，口腔疾病患者在爱吃火锅的人中会有所增加。有的人吃完火锅就会嘴角生疮，或在嘴唇上方长出一排红色的小水疱，也就是俗称的“上火”。这其实是单纯疱疹感染，虽无痛感，但有的人可能发展为疱疹性口炎和疱疹性牙龈炎。除了烫伤，火锅配菜入口时也会刮伤黏膜，如果在口腔内已经有创面的情况下继续吃火锅，就有可能出现发烧等继发感染。此外，如果烫伤了食道黏膜，食道癌变的风险也大为增加。怎么吃火锅保护口腔不上火呢？
银耳红枣汤是以银耳和红枣为主要食材制成的一款家常汤品，可适当添加莲子、枸杞子等配料。银耳红枣汤是由古医书《补养篇》中的“黑木耳红枣汤”演化而成，气味清润可口，具有活血润燥、洁肤除斑之功，有助于消化面部褐斑和气虚血淤引致的面色暗黄，对改善便秘、口渴等也有效果，是一款美容养颜的家庭靓汤。
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
现在市面上有各种各样的酸奶，大家经常买来喝，那么酸奶有什么样的功效，有什么样的营养价值呢？用酸奶可以减肥吗？怎么用酸奶减肥？下面，就来看看小编给大家的介绍吧~
橘子味甘酸、性温，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。橘子营养也十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。
乌梅是蔷薇科落叶乔木植物梅的没有成熟的果实，其中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有非常理想的抗菌的作用。然后乌梅做的乌梅汁，气味很香，味道更是酸甜可口，在烦躁的时候可以多喝一点，有生津去火的功效，是这炎热的夏季必备的饮品。
咽炎是咽部粘膜，粘膜下组织的炎症，常为上呼吸道感染的一部分。依据病程的长短和病理改变性质的不同，分为急性咽炎，慢性咽炎两大类 。急性咽喉炎的主要症状是起病急，初起时咽部干燥，灼热;继而疼痛，吞咽唾液时咽痛往往比进食时更为明显；可伴发热，头痛，食欲不振和四肢酸痛；侵及喉部，可伴声嘶和咳嗽。慢性咽喉炎的主要症状是咽部不适，干、痒、胀，分泌物多而灼痛，易干恶，有异物感，咯之不出，吞之不下。以上症状尤其会在说话稍多、食用刺激性食物后、疲劳或天气变化时加重。
市面上有许多蓝莓口味的果汁面包点心，大家往往选择蓝莓都是因为喜欢它的味道，那么大家在吃蓝莓的时候，知道蓝莓都有什么样的功效作用吗？下面小编就来为大家介绍一下蓝莓的功效作用以及如何挑选蓝莓，并在文章的最后为大家附上了蓝莓的吃法哦~
中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚证，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型，结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚等等。身体虚弱应该怎么调养？
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
中医认为畏寒怕冷主要为脾肾阳虚而引起，建议采用饮食调护的原则：虚则补之，实则泻之，维持阴阳平衡。畏寒怕冷的人属于阳虚寒性体质应用温热性的食物采用温补的方法进行调理。选用温热的食物或药材进补，可以让身体血液循环顺畅、气血活络，能达到御寒的作用。
自古传下来的一些治病方法还真是管用，只是现在的人迷信西医，总觉得有病就要上医院找医生，总觉得伤口一定要无菌处理，生怕不干净的东西造成伤口感染，而将祖先流传下来的非常简便有效的治疗方法，慢慢地都给失传了。对于我们常常做艾熏的人来讲，那可是太方便了，只是以前忽略了它的功效，艾叶灰有哪些的作用呢？
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。红茶的功效一般有很多种，具体还是看下文介绍吧。
枸杞子是我们常见的一种中草药，它的功效非常的大。而且是滋补，抗衰老的最佳药。从中医的角度来讲，它具有着补肝肾，养血，提高人体免疫力的作用，枸杞子饮用的方法有很多，像枸杞子泡水，泡酒等。
香菜传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。那么，大家平时使用香菜的时候，香菜根一般去哪儿了呢？
野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说"偏方治大病"，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴;苦菜可 治疗黄疸等病;野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
钙作为人体不可缺少的一种矿物质，其对人体骨骼的形成、肌肉的收缩、神经的传递、心跳、抵抗力形成、生长发育、衰老等都有影响。而之所以要补钙，是因为在人体的生长发育的过程中，人体钙的需求增多，同时随着衰老的加速，钙流失加重但吸收却减少。
当钙缺乏时，常常导致抵抗力下降、骨骼变形、骨质疏松、失眠、食欲减退、溃疡和精神烦躁等问题。所以补钙是维持身体健康势在必行的养生行为，那么哪些蔬菜具有补钙防病的功效呢?
现如今，随着蛋糕花样的增多以及口感的独特，越来越多的人在平时对于蛋糕这种美食的制作也是充满了极大的兴趣的。那么你们知道蛋糕的做法有哪些？下面小编给大家介绍几种方法。一起来学习吧。
饮食营养干预是预防肥胖、减肥瘦身的基础，减重膳食构成的基本原则应是，低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物； 纤系等减脂植物的合理搭配；增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重。合理的减重膳食应在膳食营养素平衡的基础上减少控制每日摄入的总能量；使用减肥纤系等食品，既可以满足人体对营养素的需要，又要使能量的摄入低于机体的能量消耗，让身体中的一部分脂肪氧化以供机体能量消耗所需。
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顾名思义，胸肌就是胸部的肌肉，由左右两部分构成，又称胸大肌。胸肌一般指男人的胸部肌肉。发达的胸肌是男人性感特征的重要组成部分。男性想要完美的胸肌，需要做哪些运动，同时要注意哪些方面？大蒜吃多影响视力 大蒜的五大神奇功效_饮食保健_健康一线
大蒜吃多影响视力 大蒜的五大神奇功效
声明：本文由入驻健康一线公众平台的作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康一线立场
　　大蒜是生活中不可或缺的的佐料，它具有杀菌抗癌的功效。下面一起去了解一下大蒜还有哪些功效吧。　　大蒜吃多了有什么坏处呢？　　1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。此外，大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的治疗。　　2、过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。　　大蒜的神奇功效　　1、杀菌　　大蒜含有蒜素，蒜素可以通过干扰致病菌的新陈代谢，抑制细菌的繁殖和成长，对多种致病菌及真菌，具有抑制或杀灭作用。因此，大蒜被誉为“天然广谱抗菌素”。　　2、提高机体免疫力　　蒜素能促进淋巴细胞，巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的数量和活力，提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能，从而增强人体抵御疾病能力。　　3、抗肿瘤作用　　蒜素可提高肿瘤组织内环磷酸腺苷（CAMP）水平，抑制肿瘤组织的生长繁殖，并诱导肿瘤细胞凋亡。　　4、抗氧化作用　　大蒜中的蒜氨酸可以帮助清理过氧化物。蒜素可以抑制过氧化物的形成，其所含的巯基和亲电子基团，具有清除活性氧自由基的功能，防止自由基对脑、心肌和血管内皮细胞的氧化损伤。　　5、抗病毒作用　　研究发现，蒜素具有抗遗传病毒蛋白活性，对乙肝病毒表面抗原有一定的破坏作用；大蒜提取物对巨细胞病毒有抑制作用，其抑制作用随其浓度提高而相应增强。　　大蒜不同吃法功效不同　　1、发芽营养翻倍　　一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。　　2、发酵黑蒜口感好　　经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。　　3、腌着吃促消化　　北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。　　4、炖着吃去异味　　煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。　　5、烧烤去辣味　　孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。　　6、爆炒炝锅香味足　　大蒜素非常“怕热”，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食指大动的美食感。和葱相比，把大蒜煸炒出香气需要较高的油温，通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是“美拉德反应”，同时伴随着颜色发黄变深的过程。不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。
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为了合理调配资源、补足能力短板，有效缓解儿科医疗资源供需矛盾，天津市将加强儿童医疗卫生服务，实施儿科医生公开选拔和儿科岗位二次招录。
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吃东西不是靠习惯，而是靠知识。从健康四要素到平衡膳食宝塔，按照身体的自然需要，摄取均衡的营养。
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什么食物伤害眼睛 7大对眼睛最好的食物
&&& 作者：&& 来源：家庭医生在线
关键词： 食物的营养 维生素A 晶状体 维生素B1 水晶体
[提要]维生素A：含有维生素A的食物对眼睛也有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重时容易患夜盲症。枸杞子：具有清肝明目的功效，对眼睛有益，枸杞子含有丰富的胡罗卜素，维生素A、B1、B2、C，钙、铁等，是眼睛的营养品。
　　原标题：什么食物伤害眼睛 7大对眼睛最好的食物
　　大蒜可以帮助我们的身体杀菌抗菌，但是却对眼睛不好！其实不止大蒜，还有很多食物对我们的眼睛会有影响，接下来就跟着小编一起看看吧。
　　一、甜品助长近视
　　过量甜食可使体内大量的碱性物质、维生素B1消耗掉，从而造成幼儿视力下降，甚至会引起视力发育不良。过量的糖会导致体内微量元素铬的储存减少。铬元素主要在粗粮中，如果父母不讲究食物的营养搭配，长期给孩子吃精制食品，孩子体内就会缺少铬。缺铬的结果能引起血液渗透压的变化，进而导致眼睛晶状体和房水渗透压的变化。当房水的渗透压低于晶状体的渗透压时，房水便会经过晶状体囊进入晶状体，促使晶状体变凸，眼的屈光度随之增加而出现近视。
　　所以为了保护眼睛，在平时最好是少吃一些甜品类食物，特别是对于已经患有近视的人群，这个时候更应该禁止吃一些甜品。
　　二、食蒜对眼睛有害
　　大蒜具有抗菌杀菌的功效，而且对很多疾病都有一定的预防作用，如果适量食用的话对人体的确具有很好的作用。但是如果长期过量吃大蒜的话，特别是对于一些患有眼部疾病以及经常发烧的人来说，就会出现不良影响。
　　故民间有“大蒜百益而独害目”之说，因此患有眼部疾病的人知了期间，必须要少吃一些蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒类食物，否则就会影响到治疗的效果。
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大蒜精油有副作用吗？是不是对眼睛不好？
09-03-31 &
长期过量地吃大蒜对眼睛有害 -------------------------------------------------------------------------------- 大蒜精油 大量吃可能对眼睛也有影响的 《气味》 强劲、辛辣的气味 《属性》 止痛、似抗生素、抗坏血、抗寄生虫、抗菌、抗痉挛、抗病毒、杀菌 《注意事项》 大蒜拥有宛如熊熊烈火般的本质，不宜用于愤怒或热性的人身上，也不该用在急性的肺部问题及消化问题，因为其迅速解毒的特性，可能会超过身体所能负荷的程度。有皮肤方面的毛病，如可能肇因于代谢问题异常的湿疹，也不建议使用大蒜。如果哺乳的母亲使用大蒜，则小婴儿可能发生急性腹痛（结肠炎）。大多数的人都比较喜欢吞食大蒜胶囊，而少用它来进行芳香疗法的按摩 《心灵疗效》 它温暖而刺激的作用可驱散疲惫的感觉 《皮肤疗效》 常在下列皮肤问题时建议使用，如突然冒出的小痘痘、粉刺、脓肿、癣和狼疮。用于消毒溃疡以及受细菌感染的伤口，鸡眼和疣也可以得到改善
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大蒜的生物活性成分是蒜精油（益蒜素），仅占大蒜成分的0.2%左右。蒜精油含有140多种极其珍贵的天然物质，其成分总体可分为两大类，一类是挥发性成分（又称大蒜油），包括40多种硫醚化合物；一类是非挥发性成分，包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及各种氨基酸等。正是这些复杂而又优异的成分赋予大蒜精油软胶囊出色的功能。　　近代医学家、生物学家、医药学家，通过大量的科学试验及临床医学试验证实大蒜精油有六大功效： 　　o1、抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用。 　　o2、降血脂、抗凝、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，从而使血脂趋于正常。 　　o3、降血糖，降低糖尿病的发作。此作用是通过增强葡萄糖代谢中酶的活性，改善糖代谢并影响脂肪的代谢。 　　o4、保护肝脏，抑制肿瘤作用。通过抑制脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护肝脏的作用。蒜精油有阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用，抑制动物移植性肿瘤细胞。 　　o5、清除自由基，提高机体免疫力，抗衰老、增强体力。蒜精油能增强吞噬细胞的能力，抗氧化，增强SOD的作用，可清除自由基，增强免疫力。 　　o6、降脂减肥功能，通过溶解脂肪颗粒，促进脂肪的分解，达到降脂减肥的作用。 　　o 益蒜素采用优质大蒜用先进的低温临界萃取技术及先进的工艺及设备，使大蒜中的对人体有益的活性成分100%不被破坏地提纯出来，不含任何杂质及对人体有害物质，高纯度、高浓度。 　　o 益蒜素为软胶囊，以优质植物油为载体，易溶解，易吸收，性能稳定。
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大蒜的生物活性成分是蒜精油（益蒜素），仅占大蒜成分的0.2%左右。蒜精油含有140多种极其珍贵的天然物质，其成分总体可分为两大类，一类是挥发性成分（又称大蒜油），包括40多种硫醚化合物；一类是非挥发性成分，包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及各种氨基酸等。正是这些复杂而又优异的成分赋予大蒜精油软胶囊出色的功能。　　近代医学家、生物学家、医药学家，通过大量的科学试验及临床医学试验证实大蒜精油有六大功效： 　　o1、抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用。 　　o2、降血脂、抗凝、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，从而使血脂趋于正常。 　　o3、降血糖，降低糖尿病的发作。此作用是通过增强葡萄糖代谢中酶的活性，改善糖代谢并影响脂肪的代谢。 　　o4、保护肝脏，抑制肿瘤作用。通过抑制脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护肝脏的作用。蒜精油有阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用，抑制动物移植性肿瘤细胞。 　　o5、清除自由基，提高机体免疫力，抗衰老、增强体力。蒜精油能增强吞噬细胞的能力，抗氧化，增强SOD的作用，可清除自由基，增强免疫力。 　　o6、降脂减肥功能，通过溶解脂肪颗粒，促进脂肪的分解，达到降脂减肥的作用。 　　o 益蒜素采用优质大蒜用先进的低温临界萃取技术及先进的工艺及设备，使大蒜中的对人体有益的活性成分100%不被破坏地提纯出来，不含任何杂质及对人体有害物质，高纯度、高浓度。 　　o 益蒜素为软胶囊，以优质植物油为载体，易溶解，易吸收，性能稳定。 　　拉丁学名：(葱属)Allium sativum[编辑本段]【气 味】　　强劲、辛辣的气味。[编辑本段]【外 观】　　凯尔特语的Allium(亦即大蒜的属名)，意指这种植物的强烈『燃烧』本质。原产于亚洲，但西班牙、埃及、西西里与法国也有栽种，高90公分，开白色或粉红色的花朶，叶片长而平，白色的球茎由珠芽和膜质管径所构成。[编辑本段]【化学结构】　　硫化合物--蒜臭素、丙烯硫化物[编辑本段]【应用历史与相关神话】　　享有延年益寿的声誉，腓尼基的水手总会为长程的航行准备大量的大蒜，以预防疾病。埃及人用它来抵御流行性传染病，如霍乱和斑疹伤寒。古希腊人则认为大蒜对不孕有效；希腊的摔角选手会在赛前先嚼个几瓣大蒜，用意在给予自己力量和勇气，这样做无疑也是想吓阻对手。中药里亦大量运用大蒜为药材。　　大蒜防御魔鬼的名声是由吸血鬼炒热的，因为我们都了解吸血鬼下太喜欢大蒜。事实上瑞典人也相信大蒜能让『特洛尔』(Trolls)乖乖待在他们该待的山洞中，所谓的特洛尔乃是北欧传说中爱恶作剧的妖精。法国乡间的居民常用大蒜驱离想猎食家畜的野兽。　　在二次大战中，我们可以看到大蒜广为人们所使用，因为它具有类似抗生素的属性。[编辑本段]【功 效】　　止痛、似抗生素、抗坏血、抗寄生虫、抗菌、抗痉挛、抗病毒、杀菌。　　促进胆汁的制造、促进伤口结痂、消除鼻塞、利尿、治疣，化痰、杀霉菌。　　降低血糖、降血压、杀虫、预防疾病、消解肿块与疖、促发汗、补身、扩张血管、驱蠕虫。[编辑本段]【心灵疗效】　　它温暖而刺激的作用可驱散疲惫的感觉。[编辑本段]【身体疗效】　　补身良药，强化身体结构。能延缓老化的过程，因为它可以调节执掌人体细胞的甲状腺。活化淋巴系统，促进排毒。　　对循环系统十分有益，藉由扩张微血管降低血压。另外，大蒜借由影响脂肪的代谢，还能降低高胆固醇。整体而言，对循环有调节、平衡的作用，有助于澄清血液，控制动脉的硬化现象。　　和呼吸道本身的功能相似，所以可有效对抗流行性感冒、喉炎、胸部不适及支气管黏膜发炎。曾被用以改善肺结核、白喉、慢性支气管炎和百日咳。　　有益于消化道，能刺激肠胃蠕动，并发挥像轻泻剂的作用，也可以控制胃中的发酵和腐化作用。并可驱除蠕虫，刺激胆囊，促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。　　可调节体内的胰岛素，对糖尿病也颇具价值。它利尿的功能可预防肾结石的形成，减轻扭伤、肌肉与风湿疼痛，以及神经炎的情况。[编辑本段]【皮肤疗效】　　常在下列皮肤问题时建议使用，如突然冒出的小痘痘、粉刺、脓肿、癣和狼疮。用于消毒溃疡以及受细菌感染的伤口，鸡眼和疣也可得以改善。[编辑本段]【注意事项】　　大蒜拥有宛如熊熊烈火的本质，不宜用于愤怒或热性的人身上，也不该用在急性的肺部问题及消化问题，因为其迅速解毒的特性，可能会超过身体所能负荷的程度。有皮肤方面的毛病，如可能肇因于代谢异常的湿疹，也不建议使用大蒜。如果哺乳的母亲使用大蒜，则小婴儿可能发生急性腹痛(结肠炎)。大多数的人都比较喜欢吞食大蒜胶囊，而少用它来进行芳香疗法的按摩。
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shi de ya ,dui yan bu hao
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天然大蒜精油是从新鲜大蒜中提取的淡黄色透明油状液体。主要成份二丙烯基三硫化物含量&40%，总硫化物含量&80%。具有相当强的杀菌作用，并能强化人体生理代谢机能，增强人体免疫力，更重要的是具有抗癌作用。所以广泛地用于制造各种杀菌剂，保健药物，保健食品，调味品，化妆品等。
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大蒜精油成份二丙烯基三硫化物含量&40%，总硫化物含量&80%。具有相当强的杀菌作用，并能强化人体生理代谢机能，增强人体免疫力，更重要的是具有抗癌作用。所以广泛地用于制造各种杀菌剂，保健药物，保健食品，调味品，化妆品等
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大蒜的生物活性成分是蒜精油（益蒜素），仅占大蒜成分的0.2%左右。蒜精油含有140多种极其珍贵的天然物质，其成分总体可分为两大类，一类是挥发性成分（又称大蒜油），包括40多种硫醚化合物；一类是非挥发性成分，包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及各种氨基酸等。正是这些复杂而又优异的成分赋予大蒜精油软胶囊出色的功能。　　近代医学家、生物学家、医药学家，通过大量的科学试验及临床医学试验证实大蒜精油有六大功效： 　　o1、抑菌、杀菌、杀病毒作用。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、链球菌、脑膜炎菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳杆菌等细菌及感冒病毒有抑制和杀灭作用。 　　o2、降血脂、抗凝、预防动脉硬化、预防和治疗心脑血管疾病。大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，从而使血脂趋于正常。 　　o3、降血糖，降低糖尿病的发作。此作用是通过增强葡萄糖代谢中酶的活性，改善糖代谢并影响脂肪的代谢。 　　o4、保护肝脏，抑制肿瘤作用。通过抑制脂质过氧化物对细胞膜结构的损伤而达到保护肝脏的作用。蒜精油有阻断或抑制化学致癌物诱发肿瘤的作用，抑制动物移植性肿瘤细胞。 　　o5、清除自由基，提高机体免疫力，抗衰老、增强体力。蒜精油能增强吞噬细胞的能力，抗氧化，增强SOD的作用，可清除自由基，增强免疫力。 　　o6、降脂减肥功能，通过溶解脂肪颗粒，促进脂肪的分解，达到降脂减肥的作用。 　　o 益蒜素采用优质大蒜用先进的低温临界萃取技术及先进的工艺及设备，使大蒜中的对人体有益的活性成分100%不被破坏地提纯出来，不含任何杂质及对人体有害物质，高纯度、高浓度。 　　o 益蒜素为软胶囊，以优质植物油为载体，易溶解，易吸收，性能稳定。 　　拉丁学名：(葱属)Allium sativum[编辑本段]【气 味】　　强劲、辛辣的气味。[编辑本段]【外 观】　　凯尔特语的Allium(亦即大蒜的属名)，意指这种植物的强烈『燃烧』本质。原产于亚洲，但西班牙、埃及、西西里与法国也有栽种，高90公分，开白色或粉红色的花朶，叶片长而平，白色的球茎由珠芽和膜质管径所构成。[编辑本段]【化学结构】　　硫化合物--蒜臭素、丙烯硫化物[编辑本段]【应用历史与相关神话】　　享有延年益寿的声誉，腓尼基的水手总会为长程的航行准备大量的大蒜，以预防疾病。埃及人用它来抵御流行性传染病，如霍乱和斑疹伤寒。古希腊人则认为大蒜对不孕有效；希腊的摔角选手会在赛前先嚼个几瓣大蒜，用意在给予自己力量和勇气，这样做无疑也是想吓阻对手。中药里亦大量运用大蒜为药材。　　大蒜防御魔鬼的名声是由吸血鬼炒热的，因为我们都了解吸血鬼下太喜欢大蒜。事实上瑞典人也相信大蒜能让『特洛尔』(Trolls)乖乖待在他们该待的山洞中，所谓的特洛尔乃是北欧传说中爱恶作剧的妖精。法国乡间的居民常用大蒜驱离想猎食家畜的野兽。　　在二次大战中，我们可以看到大蒜广为人们所使用，因为它具有类似抗生素的属性。[编辑本段]【功 效】　　止痛、似抗生素、抗坏血、抗寄生虫、抗菌、抗痉挛、抗病毒、杀菌。　　促进胆汁的制造、促进伤口结痂、消除鼻塞、利尿、治疣，化痰、杀霉菌。　　降低血糖、降血压、杀虫、预防疾病、消解肿块与疖、促发汗、补身、扩张血管、驱蠕虫。[编辑本段]【心灵疗效】　　它温暖而刺激的作用可驱散疲惫的感觉。[编辑本段]【身体疗效】　　补身良药，强化身体结构。能延缓老化的过程，因为它可以调节执掌人体细胞的甲状腺。活化淋巴系统，促进排毒。　　对循环系统十分有益，藉由扩张微血管降低血压。另外，大蒜借由影响脂肪的代谢，还能降低高胆固醇。整体而言，对循环有调节、平衡的作用，有助于澄清血液，控制动脉的硬化现象。　　和呼吸道本身的功能相似，所以可有效对抗流行性感冒、喉炎、胸部不适及支气管黏膜发炎。曾被用以改善肺结核、白喉、慢性支气管炎和百日咳。　　有益于消化道，能刺激肠胃蠕动，并发挥像轻泻剂的作用，也可以控制胃中的发酵和腐化作用。并可驱除蠕虫，刺激胆囊，促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。　　可调节体内的胰岛素，对糖尿病也颇具价值。它利尿的功能可预防肾结石的形成，减轻扭伤、肌肉与风湿疼痛，以及神经炎的情况。[编辑本段]【皮肤疗效】　　常在下列皮肤问题时建议使用，如突然冒出的小痘痘、粉刺、脓肿、癣和狼疮。用于消毒溃疡以及受细菌感染的伤口，鸡眼和疣也可得以改善。[编辑本段]【注意事项】　　大蒜拥有宛如熊熊烈火的本质，不宜用于愤怒或热性的人身上，也不该用在急性的肺部问题及消化问题，因为其迅速解毒的特性，可能会超过身体所能负荷的程度。有皮肤方面的毛病，如可能肇因于代谢异常的湿疹，也不建议使用大蒜。如果哺乳的母亲使用大蒜，则小婴儿可能发生急性腹痛(结肠炎)。大多数的人都比较喜欢吞食大蒜胶囊，而少用它来进行芳香疗法的按摩。
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长期过量地吃大蒜对眼睛有害 --------------------------------------------------------------------------------大蒜精油 大量吃可能对眼睛也有影响的《气味》 强劲、辛辣的气味 《属性》 止痛、似抗生素、抗坏血、抗寄生虫、抗菌、抗痉挛、抗病毒、杀菌 《注意事项》 大蒜拥有宛如熊熊烈火般的本质，不宜用于愤怒或热性的人身上，也不该用在急性的肺部问题及消化问题，因为其迅速解毒的特性，可能会超过身体所能负荷的程度。有皮肤方面的毛病，如可能肇因于代谢问题异常的湿疹，也不建议使用大蒜。如果哺乳的母亲使用大蒜，则小婴儿可能发生急性腹痛（结肠炎）。大多数的人都比较喜欢吞食大蒜胶囊，而少用它来进行芳香疗法的按摩 《心灵疗效》 它温暖而刺激的作用可驱散疲惫的感觉 《皮肤疗效》 &br& 常在下列皮肤问题时建议使用，如突然冒出的小痘痘、粉刺、脓肿、癣和狼疮。用于消毒溃疡以及受细菌感染的伤口，鸡眼和疣也可以得到改善。
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少量服用没事的
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【来源】为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。　　【其他名称】蒜、蒜头、独蒜、胡蒜。　　【主要成分】含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等.　　【性状】呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。　　【用法用量】3～5枚。生食，煎汤，煮食均可，或制成糖浆服。外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。　　【生长地区】全国各地均产。　　【采制】6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。　　【来源】为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。　　【科属】为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。为百合科植物大蒜的鳞茎。　　【性味旧经】性温，味辛平；人脾、胃、肺经。　　【不良反应】外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。　　【注意事项】大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。　　【植物形态】大蒜　　多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。　　【营养成分】每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。　　【功能主治】用于痢疾泄泻、肺痨．顿咳，肠寄生虫病(钩虫、蛲虫病)，疮痈肿毒等症。1.散痈消积，解毒杀虫：主治痈肿疮毒，癣疮瘙痒。捣烂外敷或切片外擦。2.解毒：用于肺痨顿咳，痢疾泄泻。3.杀虫：用于钩虫病，绕虫病，可配驱虫药同煎服。对钩虫病，本品还可作预防用，在下田劳动前，将大蒜捣烂，涂于四肢。对绕虫病，也可将本品捣烂，加菜油少许，临睡前涂于肛门周围。此外，本品生食还可防治流感。　　　中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。[编辑本段]大蒜产地与品种　　我国大蒜的主要产地：江苏邳州市、河南省杞县、中牟县，山东省金乡县、商河县、苍山县、广饶县、茌平县、成武县， 江苏射阳县、太仓市，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理及新疆等地。 　　金乡主产区介绍：金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度，92年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一最高奖；96年被国家命名为“中国大蒜之乡”；2000年在国家工商总局注册了“金乡大蒜”证明商标；2002年以种植面积最大县获基尼斯世界之最；2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；2003年3月获国家质检总局认证的金乡大蒜原产地证明标记。2001年，金乡成山东省金乡县依靠先进的科学技术，按照绿色化、有机化种植生产，标准化、产业化发展的路子，培植起具有龙头带动作用的大蒜产业，走出了一条靠发展绿色产业化农业富民强县的路子。　　一、金乡大蒜的基本情况　　山东省金乡县位于孔孟之乡的济宁市，南傍江苏，北依泰山，东邻荷都微山湖，西连牡丹之乡菏泽。全县辖8镇4乡，总面积885平方公里，总人口60万人。耕地87万亩，粮经比例达到2：8，年均种植大蒜50余万亩以上，元葱10万亩，无公害蔬菜20万亩，是我国主要的大蒜、元葱、蔬菜生产基地。金乡大蒜年均产量60万吨左右，大蒜出口合格率在90％以上，出口量占全国的70％以上。园葱年均产量50万吨，远销日本、美国等三十功地举办了首届中国大蒜节；2002年，又成功地举办了“WTO与中国大蒜产业化论坛首届年会暨大蒜科技成果博览会”，2003年连续举办了首届中国国际大蒜节及有机大蒜推介会，进一步巩固了“金乡大蒜”的名牌优势。在县一级，金乡大蒜以种植面积最大、单产最高、品质最好、总产量最大、出口量最大等九个“中华之最”闻名遐迩。金乡大蒜有2000多年的种植历史，早在东汉初年，就有种植大蒜的记载。经过长期的培育发展，加上本地独特的水土气候条件和中国农业科学院、山东农科院、山东农业大学等高等院校、科研机构的大蒜研究专家、学者的联合攻关，使金乡白皮大蒜的品级大大提高，形成了金乡大蒜这个享誉国内外的特色产品。金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点；金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品，其药用价值已引起国家有关科研部门的关注。金乡大蒜不仅能生食，而且还能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产品，广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域。　　它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。　　大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。[编辑本段]大蒜的作用　　　　大蒜的保健作用：　　1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。　　2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。　　3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。　　4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。　　5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。　　6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 　　7、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。　　8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。　　大蒜具有很好的保健与治疗功效。 　　早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性状极不稳定，无太大实用价值。 　　近几年科学工作者采用超低温冷冻干燥工艺技术，分离出另一有效成分——大蒜新素，分子式为C6H10OS2，性质稳定，加碱加热均不易使之破坏，并经试验证实具有强大的抑制细菌和真菌的作用，它能在5分钟内杀死伤寒杆菌，特别适用于治疗真菌引起的皮肤病和深部霉菌感染，而且毒性低，副作用少，是目前国际上公认的有效的天然广谱抗菌素。 　　临床上可以用来治疗以下皮肤病： 　　　皮肤结核、蜂窝组织炎、疖、痈、丹毒、猩红热、溶血性链球菌性坏疽、臁疮、脑膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化脓性甲沟炎、口腔念珠菌病、支气管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性阴道炎、擦烂性念珠菌病、念珠菌性心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等。 　　大蒜的营养成分及其保健作用：现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。　　大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。　　此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。　　大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。　　大蒜为什么有特殊的气味？吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。　　大蒜神奇的杀菌效果：大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。　　大蒜的减肥效果：近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时 ，它们的胆固醇含量便不再增高 ，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成 ，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。[编辑本段]大蒜的利用现状　　我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为20.0-26.7万公顷，产量为400万吨， 居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功
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长期过量地吃大蒜对眼睛有害
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天然大蒜精油是从新鲜大蒜中提取的淡黄色透明油状液体。主要成份二丙烯基三硫化物含量&40%，总硫化物含量&80%。具有相当强的杀菌作用，并能强化人体生理代谢机能，增强人体免疫力，更重要的是具有抗癌作用。所以广泛地用于制造各种杀菌剂，保健药物，保健食品，调味品，化妆品等。
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