用生水煮饭用什么锅好好还是用烧开的水煮饭用什么锅好好、

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-04-01 01:41 标签： 哪款电饭煲煮饭好吃
用生水煮饭好，还是用热水煮饭好？
&& 从江河湖泊里的原水，到登堂入室为水龙头里的清水，要走过一条弯曲艰苦的路途。而增加氯气(或其他氯制剂，比方漂白粉)用以消毒，是这条路上的重要关卡之一。这些物质溶于水后会生成次氯酸。次氯酸虽是弱酸，却有高强的灭菌身手，能高效又广泛地被投入使用。由于分子量小，次氯酸根很简单分散到细菌外表并穿透细胞膜，进入到细菌的体内，使细菌因蛋白质氧化而逝世。
&&许多主妇习惯用生冷的自来水煮饭，其实这样不太好。
&&用这样的生水煮饭，生冷水渐渐煮沸的进程中，水中残留的氯气与大米触摸时刻过长，会很多损坏大米中所含的维生素。比方维生素B1，它是对人体最重要的维生素之一，却易溶于水而丢失，并且在加热时简单分化，所以，煮饭时刻越长，也就意味着越多的维生素B1将被分化。再比方说维生素C，有的花卉教授乃至主张用维生素C除去水中的氯气，不难推知氯气多么简单消耗掉维生素C。
&&可是，如你所知，世上没有百分百。相同，化学反应的进程也历来不会进行到底，而是到达必定的平衡状况后，氯气和发生的次氯酸的浓度便不再改变。因而，生冷的自来水中总是富含必定数量的氯气，刚出水龙头的水有时候带些刺激性的气味，即是这个原因。
&&所以，咱们主张仍是先将生水煮沸后再用来煮饭，氯气是个极不本分的家伙，稍一加热便不肯在水里待着。让它自由地蒸发、分化吧，咱们想要更多的维生素!(转自，编辑蝌蚪网)
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煮饭不宜用生水是么？
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是滴 &煮饭不宜用生水。因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，若用开水煮饭，维生素B1可免受损失。
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第A14版：社会
网友微博上提出疑惑引关注
生水煮饭不健康？
专家：破坏营养，但不影响健康
&&&&最近，扬州网友“维尼”在微博中提出质疑：“我做医生的嫂子说，用生水会导致水中的消毒粉融入米饭，不健康。”这一说法顿时引起关注，不少网友都开始议论：“我用生水烧了那么多年的米饭了，怎么不知道还有这样的讲究？”苏北医院的专家告诉记者，用生水煮饭，的确会减少营养的吸收，但并不会对身体产生不好的影响。&&&&昨天，记者采访了苏北医院营养科医生蒋放。她告诉记者，相对生水而言，开水煮饭更健康，既可以缩短蒸煮时间，还能更好地保存大米中的维生素。&&&&“若直接用自来水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，而维生素B1是大米中最重要的营养成分。如果缺乏维生素B1，人的神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振等症状。而开水中的氯气已挥发，用开水煮饭可避免破坏大米的营养。”蒋放认为，但对于上述说法，市民也不用太过惊慌，因为生水中所含氯较少，加热后也会随水蒸气释放出去，并不会附着在食物上，所以即使用生水煮饭，也只是减少了营养的吸收，并不会对身体产生不好的影响。&&&&记者&乔云&实习记者&赵颖
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自来水含氯，生水煮饭易致癌？
　　近日，一则关于“自来水含氯，蒸煮食物易致癌的”消息在上蔓延起来，微博称这个说法来自一家医院的齐教授，这使得不少网友表示很紧张。谁家煮饭不用自来水？这消息，太吓人了。　　不过，昨天现代快报记者采访发现，这家医院压根没有所谓的“齐教授”，院方还特意发了微博辟谣。那么蒸煮食物直接用自来水是否真的有问题呢？南京的自来水含氯情况如何？现代快报记者进行了调查。现代快报记者 朱蓓 吴怡　　网 传　　生水含氯，蒸煮易致癌　　“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！”近日，一则“提醒”在微博上反响强烈。微博中称，这则提醒是来源于北京宣武医院一位齐教授的文章，内容中说明，如果直接用自来水蒸煮食物，自来水中的“氯”经过加热后，因为锅盖盖着，无从“逃脱”，会包覆在食物上。“所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。”　　这位齐教授到底是谁？现代快报记者逐一调查发现，这实际上是一则谣言，宣武医院并没有这位“齐教授”，而微博内容中的说法，也有很多问题。　　“我们没有听说过这位姓齐的教授。如果是微博中这个问题，应该是营养科的医生研究的，但是我们医院营养科只有一个姓李的专家，没有人姓齐。”北京宣武医院宣教科的工作人员告诉现代快报记者，这个“齐教授”应该是子虚乌有的。随后，该医院官微“@首都医科大学宣武医院”发声明辟谣，表示经过查证，该医院并没有这位“齐教授”。　　专 家 说 法　　化学专家：会产生氯气，但很快会“跑”掉　　“齐教授”不存在，网帖的内容是否靠谱？“自来水中的氯大多来自漂白剂，水中含有次氯酸等，经过加热，会分解产生氯气。”南京大学化学化工学院实验中心主任荣告诉现代快报记者，“氯气有氧化作用，氯气是否会"裹"着食物，要根据食物特性来看。如果是容易被氧化的食物，还有点可能。如果不是的话，那氯气肯定会跑掉了。”　　张剑荣认为，如果是氯气氧化了食物，氯气就会变成氯离子，和盐（氯化钠）里的氯离子是一样的，对人无害。除非是食物被氧化后，自身产生了变化，否则应该对人体没什么影响，“自来水里的氯量很少，不会有什么反应，至今也没听说谁用自来水蒸东西出过问题的。”　　对于锅盖盖着，氯气“跑不掉”的说法，张剑荣也不认同，他表示，盖上锅盖，并不是完全密封，那么一点量的氯气，“跑”出去也没多难。所以，他认为，微博上的内容，很不靠谱。　　营养师：自来水里“氯”太少，不要自己吓自己　　从化学角度否定了这则传言的说法，那么，氯气是否真的会致癌呢？“可以说，这条微博是典型的小题大做。”省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东认为，虽然自来水在消毒过程中会加入一些含氯元素的物质，而氯气等确实会致癌，但必须考虑“量”的概念。“加氯是为了净化水，而只要水源本身没问题，水厂是不会过量添加氯的，因此在这种正常范围内，过分考虑水中的氯含量，只能引起大家的恐惧和不安，结果是自己吓自己。”颜晓东表示，氯气是有一股刺鼻气味的，如果烧水时闻到这股味道，说明水质本身有问题，而不仅是添加氯的问题了，市民自己就能够辨别。　　此外，对于微博中“蒸食物盖盖子会让氯气全包裹在食物上”的说法，颜晓东也认为不可信。“能蒸出多少氯气来暂且不说，如果氯气真的出来了，那么在烧熟后揭开盖子时，也会自动挥发掉，不会出现"裹住"食物的情况。　　南 京　　南京自来水　　含氯量很低　　南京的自来水中，氯的含量如何？南京市供水节水管理处负责人表示，自来水水质的检测项非常多，有106项，“氯气及游离氯制剂”“氯化物”和各种重金属都在检测范围内。　　该负责人称，他们一直对南京的自来水水质进行监测，定期就会进行水质的抽检工作，并会公布监测情况。市民可以关注新浪“@南京市供水节水管理处”，能看到水质的监测情况通报表。“南京的水质情况还是很不错的，市民不用过分担心。”　　在“@南京市供水节水管理处”微博上，现代快报记者看到，7月16日公布的《南京市城市供水企业2013年二季度管网末梢水水质督察情况通报》中，根据相关规定，管理处委托检测机构，在今年6月份，对南京的14家供水企业的16个管网末梢水监测点进行抽检。抽检结果显示，南京的自来水各项指标均是合格的。
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