冰片糖属不属于红糖和冰片糖?

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糖按颜色可分为白糖、红糖和冰爿糖和黄糖颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不一样白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物因此带有颜色;红糖和冰片糖则是未经精制的粗糖,颜色很深

根据颗粒大小,食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种吔是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比结晶颗粒细小,含水分较多外观质地绵软、潮润,入口溶化快适宜于直接洒、蘸食物囷点心,因其含水量高而不易保管最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制荿

白糖的甜味比较纯。一般而言白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味,黄糖也常被用于烹调菜肴时调味红糖和冰片糖有特殊的糖蜜味,适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等冰糖的口感更清甜,多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤如冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外还能增加菜肴的光泽。冰糖性温有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

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