下巴受伤已经一个月了，可以吃熏肉的吃法吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-23 03:43 标签： 熏肉的吃法
不小心摔跤了，下巴受伤了能吃鸡蛋吗。_百度知道经常吃腊肉会致癌吗？腊肉吃多了好不好
】【】 热度：2120 ℃
　　每年腊月，都有很多人购买或者自己熏制腊肉。与腌肉相比，相信很多人的都会选择腊肉，因为腊肉的防腐能力强，保存时间久，并增添特有的风味。但是常吃腊肉是否会致癌呢？
　　腊肉，十里不同味，四邻亦有别，但纵使出处有天涯之隔，好的腊肉都是肥而不腻，瘦而不柴，一人食之，百人得香。那香是从烟幕袅袅中款款走来的，凝结了故乡的芬芳。如此之烟香，自是欲罢不能，拨开烟雾，写下三五文墨。
　　孙中山说&中国人之习尚暗合科学卫生，尤为各国一般所望尘莫及也&，先生所言极是，我们的食文化博大精深，无需妄自菲薄；先生所言极是，我们的食科学亟待更上一层楼，知其然并知其所以然。
　　腊肉熏制颇为堪忧
　　腊肉熏制时发生了什么，如何控制等等，都需要科学的能够定量的标准，才能在与时俱进的现代化中生产出大山深处的古老丰饶的美味。欧洲的研究者对腌腊肉制品的特征风味物质的构成与形成途径、发酵和成熟机制、原料肉及加工条件与风味物质形成之间的关系等进行了系统的研究，西方之所谓&培根&，英语&bacon&的音译，意即烟熏。他山之石，可以攻玉，熏贯中西，必有异曲同工之妙。
　　松树、柏树等传统香树香味浓郁，当仁不让地成为民间传统熏肉的最佳用料。熏制的时间往往从数小时到数月不等，民间以为，熏制时间类似于好酒需陈酿一般，据说肉熏得愈久，其味愈美，好肉有需熏三年以上的。西方国家也会因地制宜使用不同品种的木头来熏制肉类，但其中多数是果树，比如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树等，被熏制的肉将充分吸纳不同风格的天然果木香味。
　　烟熏之后肉为什么就香了呢？这烟的味道和香气其实主要来源于木材烧出的烟中含有的酚类物质，研究表明，至少有超过20种的酚与熏制后肉品的味道相关。熏制希望达到的目的是色香味三者的复合效应，同时还能起到抗氧化和微生物拮抗作用。
　　但是，必须正视的是传统型烟中存在的多环芳香烃可能带来的不良后果。腊肉熏制中最可能出现的苯并芘会诱发基因变异和致癌，这已是科学定论了。因此在熏制中，一定要注意苯并芘导致的食物污染。发烟温度严格控制在300℃以下，可以显着减少熏制食品中的苯并芘污染，从温度角度来看，传统腊肉熏制工艺中的日积月累的&慢烟&出细活不仅美味，确乎还如孙中山先生所言，暗合了科学卫生，还是值得继续发扬光大，但是工业化生产又不可能复制灶前坡上的小作坊状态，怎么办呢？
　　新技术的前景：
　　液体型烟在国外已经广为应用，我们也可以借鉴。将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体，按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品，都可以达到熏制的期望效果，可以让腊肉不经过烟熏过程就达到良好的色泽、香味和保质期，不仅保留了传统腊肉特有的色泽和风味，还大大减少了腊肉中对人体有害的苯并芘、亚硝酸盐等有害物质的残留量，这与国内消费者的消费意识和国家在食品的要求相吻合，何乐而不为？
转载请注明来源：
更多精彩内容 -> 查看新版：【】【】
近期，北京持续出现雾霾天气，成为了大家最关心的热门话题。从北京到天津，从郑州到贵阳，我国大范围的..
各种事业上的应酬当然避免不了饮酒，如何千杯不醉？喝酒前吃什么解酒？醉酒后吃什么解酒？解酒的最好最..
早上空腹喝咖啡好吗，特别是白领上班族会有这样的一疑问，早晨空腹喝咖啡不太好，切忌不能空腹喝咖啡，..
喝隔夜水对健康不利，自来水虽然经过消毒、过滤，但仍然有一定的细菌，开水隔夜，37℃时最易细菌生长繁..
食用油也称为&食油&，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于..
三伏天高温，很多人说不宜喝中药，三伏天不适合喝中药的说法正确吗？三伏天能喝中药吗？这种说法是错误..
鲜榨果汁富含钾、铁、硒、铬等矿物质及维生素C、胡萝卜素等。其中的维生素C不仅自身具有多种生物活性，..
人体经过了一夜的代谢，体内的垃圾需要外力的帮助才能排出，水就是最好的&清洗剂&。早起喝..
红糖水对于女性朋友都非常的熟悉，它的好处是温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以..
俗话说早餐要吃饱，但是质量也要足够好才行。你知道怎样吃早饭才算健康吗？早餐吃什么最有营养？看看下..
铁锅的&补铁&作用取决于多少铁有机会进入食品。自然，食物与铁锅接..
生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。人..
中医上说小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；具有健脾和胃、补益虚损，除热，..
吃洋葱总感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，杀菌素经由呼吸道..
茉莉花有生津润肺、益气滋阴的效果，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血、胃肠有热..本站已经通过实名认证，所有内容由高金辉大夫本人发表
下巴底下长一肿块，压有痛感，是什么病,有CT扫描
状态：就诊前
块状软组织密度影，界面欠光整.这个很难说是什么？有可能肌间隙感染后炎性肿块，淋巴结肿大等等，手术的目的也只是明确诊断，也可先进行针吸细胞学检查初步明确下诊断。双侧颌下区及右侧颈深上见多个肿大淋巴结影，这些应当与你的感冒、扁桃体发炎等等有关，一般炎症的可能性大，在治疗淋巴结的同时最好对因治疗。
1.扫码下载好大夫App
2.点击中的"免费咨询"描述病情
3.成功后，医生会在24小时之内回复
疾病名称：皮下囊肿?淋巴结肿大?&&
病情描述（发病时间、主要症状、就诊医院等）：
9月初发病，现已一个月，开始时只有一小块，张嘴吃饭吞咽不痛，用手压有痛感，其间患过感冒,感觉乏力,无食欲不振,现在大小有3-4CM逐渐增大。颌下...
疾病名称：皮下囊肿?淋巴结肿大?&&
病情描述（发病时间、主要症状、就诊医院等）：
9月初发病，现已一个月，开始时只有一小块，张嘴吃饭吞咽不痛，用手压有痛感，现在大小有3-4CM逐渐增大。
颌下CT检查横断面螺旋扫描检查所见：...
疾病名称：淋巴结肿大&&
病情描述（主要症状、发病时间）：宝宝20天前说抬起或压迫左胳膊疼，半个月前去医院检查发现左侧腋下淋巴结肿大，有痛感。超声扫描结果是见数个淋巴结肿大，最大的1.9*1.6CM，边界清晰，形态规整...
疾病名称：淋巴结肿大&&
病情描述（主要症状、发病时间）：前几天孩子突然下颌部位淋巴结肿大，无痛感，不发烧
曾经治疗情况和效果：打吊瓶5天只小了一点
想得到怎样的帮助：我想知道这个病怎么治疗，该去那个科治...
疾病名称：淋巴结肿大&&
病情描述（发病时间、主要症状、就诊医院等）：
患者女，42岁，以前身体良好，此次病情为左腹股沟一淋巴结肿大，触压有轻微痛感，该如何处理？
曾经治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：
疾病名称：颈部淋巴结肿大，左侧上颌窦黏膜下囊肿；&&
描述（主要症状、发病时间）：2004年感觉颈部不适，b超检查颈部淋巴结肿大，大小约10x13m，吃了消炎药，效果不明显，以后没有治疗了，另外经常感觉鼻塞，医生建议ct检查
曾经治疗情况和效果：...
疾病名称：淋巴结肿大按压有痛感&&
病情描述（发病时间、主要症状、就诊医院等）：
连续感冒两次后经淋巴结和一侧腋下淋巴结肿大重要和抗生素治疗效果不明显，抵抗力明显降低，稍不慎就感冒，怎么办，有慢性扁桃体炎，变态要替一...
疾病名称：淋巴结肿大有时有压痛感&&
病情描述（主要症状、发病时间）：
曾经治疗情况和效果：
想得到怎样的帮助：
化验、检查结果：10.03.21 B超显示：右甲状腺前后径15MM,左右径15MM,左甲状腺前后径14MM，左右径12MM，峡...
疾病名称：乳腺增生.囊肿伴双腋下淋巴结肿大&&
病情描述（主要症状、发病时间）：经前双乳胀疼,2000年怀孕时彩超发现双乳多发性囊肿
曾经治疗情况和效果：2007年行右侧部分囊肿切除术,后服用他莫西芬(服了2月,月经总提前,故停用).平消片.夏...
疾病名称：乳腺增生，肿块，腋下淋巴结肿大&&
病情描述（发病时间、主要症状、就诊医院等）：
10年4月 体检彩超时检查出右乳六点钟位置有一肿块，手感不明显。医生估计为良性，建议复查，切片定性。
手感摸不到，平时也没有任何不良...
疾病名称：淋巴结肿大&&
病情描述（发病时间、主要症状、就诊医院等）：
我爸爸颈部成片的疙瘩 诊断为颈部淋巴结肿大，有痛感，打针输液半月了，一开始消了点，然后就没效果了，还疼，该怎么办
曾经治疗情况和效果：
疾病名称：类似于淋巴结肿大&&
病情描述（发病时间、主要症状、就诊医院等）：
患者：女。目前7个月。从两个半月的时候偶然摸到左耳前皮下有一黄豆大小的疙瘩，貌似不痛不痒，不过越长越大，现在有花生米那么大了。从外观看表...
投诉类型：
投诉说明：（200个汉字以内）
高金辉大夫的信息
疬病的诊治，对颈部常见包块如淋巴结结核、坏死性淋巴结炎、急慢性腮腺炎、急慢性淋巴结炎、腮裂囊肿、颌下...
头颈外科可通话专家
副主任医师
天津医科大学肿瘤医院
甲状腺颈部肿瘤科
副主任医师
天津医科大学肿瘤医院
甲状腺颈部肿瘤科
上海第九人民医院
口腔颌面-头颈肿瘤科
四川省肿瘤医院
头颈肿瘤外科
副主任医师
四川省肿瘤医院
头颈肿瘤外科
上海第九人民医院
口腔颌面-头颈肿瘤科
副主任医师
湖南省肿瘤医院
好大夫在线电话咨询服务
热点问题推荐您好，我下巴受伤，缝了几针，请问吃什么
您好，我下巴受伤，缝了几针，请问吃什么
基本信息：男&&33岁
病情描述及疑问：您好，我下巴受伤，缝了几针，请问吃什么水果有利于愈合伤口？其他情况：只是简单的消毒，然后就直接缝针了
您输入的回答少于20个中文字，请补充输入。
擅长：外科
网友满意：
回答速度：
建议：缝合后，保持局部的清爽干燥，预防感染，那个部位的，一周左右拆线。水果常规都可以吃的。
但是我这个伤口都8天了，没有什么痒的症状，每天去消毒，但是说我的伤口还要等几天才能拆线，是不是长胡子的原因啊
面部的，一周就可以拆线了。如果是伤口还没有愈合好是，则再等几天的。
擅长：阑尾炎
周围血管疾病
甲状腺乳腺
颈肩腰腿痛等外科疾病
网友满意：
回答速度：
冠县桑阿镇中心卫生院&&&外科
建议：你好，这种情况一般考虑没有什么水果有利于伤口的愈合的，注意预防感染就行，恢复需要时间的
有关的更多问题，
为保障患者权益，我们仅接受有资质的医学专业人士的回答，请您先认证为医生

我要回帖

更多关于 熏肉的吃法 的文章

 

随机推荐