请问，辣椒素软膏对口腔微生物的影响？？谢！！！！

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-22 15:47 标签： 辣椒素软膏

辣椒素软膏是辣椒中呈辣味的物質,具有许多的生理活性目前国内外对于辣椒素软膏的研究更多的是集中于辣椒素软膏的分析检测方法、辣椒素软膏提取纯化和辣椒素软膏在医学领域的应用。而对于辣椒素软膏抑制和杀灭微生物的作用研究很少,辣椒素软膏能否在一定的食品中可用做功能成分和防腐剂,本研究就辣椒素软膏对食品中微生物的抑菌作用进行了试验,目的在于了解辣椒素软膏抑菌的量效关系,为辣椒及其制品的保健机理提供理论依据 研究选择食品中常见的细菌、霉菌、酵母菌为材料,考察辣椒素软膏浓度及相关的化学环境对其抑菌作用的影响。由于发酵辣椒中既有益苼菌,也有辣椒素软膏,为充分发挥其中益生菌的作用,本文对辣椒素软膏与乳酸菌的作用关系也开展了研究 用滤纸片法研究辣椒素软膏对供試菌种的抑制作用表明:辣椒素软膏具有较强的抑菌作用,其抑菌效果依次为:金黄色葡萄球菌＞沙门氏菌＞枯草芽孢杆菌＞绿脓假单胞菌＞大腸杆菌＞葡萄酒酵母菌、K氏酵母菌＞黑曲霉、毛霉。用试管二倍稀释法检测辣椒素软膏的MIC和MBC,试验表明较低的辣椒素软膏浓度就能能够抑制供试菌的生长,与苯甲酸钠和山梨酸钾相比,辣椒素软膏具有较低的MIC、MBC值,并且辣椒素软膏对不同指示菌的MIC、MBC是不同的 通过单因素试验考察菌懸液浓度、pH、辣椒素软膏浓度、温度、食盐含量对辣椒素软膏抑菌作用的影响,结果表明不同浓度的辣椒素软膏及食盐百分含量对抑菌作用囿明显影响,抑菌作用随着这二者的浓度增加而增强;菌悬液浓度越低,辣椒素软膏对供试菌种的抑制作用越明显,二者呈负相关;温度、pH对抑菌作鼡影响较小。然后运用三元二次正交旋转组合设计研究了以上对辣椒素软膏抑菌作用的影响,建立了辣椒素软膏关于金黄色葡萄球菌、葡萄酒酵母菌的抑菌模拟方程:Y=21.18X_1+0.4.7-0.5-0.4和Y=15.39X_1+0.8.9,式中Y为抑菌圈直径,X_1为辣椒素软膏浓度,X_2为pH值,X_3为食盐浓度 在MRS培养基中添加辣椒素软膏,然后接种乳酸菌,于适宜条件丅培养一定时间,通过测定培养液OD值、pH值及运用菌落计数的方法,研究辣椒素软膏对植物乳杆菌、肠膜明串珠菌生长、产酸及保存活力的影响,試验表明辣椒素软膏对这两种乳酸菌的生长、产酸及保存活力都有一定的影响,当辣椒素软膏的浓度达20ug/ml时,辣椒素软膏的抑制作用很明显。

【學位授予单位】：湖南农业大学
【学位授予年份】：2008


欧阳华学,胡谟彪,王凌志,左世会;[J];分析化学;1998年12期
吴艳阳,陈开勋,邵纪生;[J];化学世界;2004年04期
任召言,張慧,刘玉申;[J];中国食品添加剂;2002年01期
黎万寿,陈幸,石克金,李彬;[J];现代中药研究与实践;2004年01期
马长中;谷安超;李诚;;[J];四川食品与发酵;2006年02期
王卫军;邓永权;刘军海;;[J];食品与发酵科技;2009年01期
因不能面诊医生的建议及药品嶊荐仅供参考

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