&&&&人们在日常生活中，如果炒菜煮饭时铝铁炊具混用，就会导致铝元素的大量析出。人体允许的日平均铝摄入量约85-110毫克，如果摄入过量，将在体内积聚，进而损害脑组织，发生神经性行为退化，促使衰老或痴呆。铝元素摄入过量还可危害神经细胞和骨细胞，使人患脑病与骨软化症。孕妇慢性铝中毒，会使胎儿生长停滞。人体摄入后会损害身心健康。
&&&&研究显示，在铝锅内用铝铲炒菜，每划动一次约有0.2-0.5毫克的铝粉混入菜肴内，炒熟一个菜约有50毫克的铝混入菜肴。如果铝锅用铁铲或铁锅用铝铲炒菜，混入菜中的铝则高达几百毫克。所以，铝锅不能用铁锅铲炒菜，铁锅也不要用铝铲炒菜。季玉娜
煎炸最好用铁锅
&&&&用不粘锅烹饪食物，有不易粘锅、糊锅的特点，但不粘锅并不一定适合煎炸食物。因为煎炸时锅内油温很高，使用不粘锅可能存在致病隐患，用铁锅更健康。这是因为铁锅多采用生铁制成，稳定性强；而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯，不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。
&&&&我们日常生活中煎炸食物时，锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。而一般的不粘锅涂层很薄，通常只有0.2毫米，在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时，如用金属铲翻动食材，还可能会造成涂层的破损、剥落，危害健康。
&&&&齐念慈
煲汤三种炊具最佳
&&&&冬天是煲汤的好时节，工欲善其事必先利其器，煲汤、炖汤最好用以下三种炊具。
&&&&砂锅&&许多需要长时间炖煮的东西，用砂锅做的风味和口感都比普通金属锅具要上不止一个台阶，对于煲汤自然更不在话下。
&&&&砂锅在使用前应该先用它煮一下米汤，让米汤渗透每一个微小缝隙将其填实，这样做之后的砂锅不易炸裂。同时，建议砂锅每隔一段时间就煮一次米汤，算是对它的小保养吧。
&&&&砂锅长时间不用的时候，可以用报纸包好，有条件的在里面再放上两块炭，这样砂锅既不易受潮，也不会在下次煲汤的时候有异味。
&&&&瓦煲&&理论上来讲，瓦煲和砂锅还是有所不同的，瓦煲的耐热、耐冷程度都比砂锅要强一些。
&&&&对于瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似，只是在使用的时候，瓦煲的功能更加专一，基本只适合煲汤，而砂锅除了做汤之外，还可以炖菜、炖肉。
&&&&炖盅&&用炖盅做的汤叫做炖汤，是广东汤品中的一个类别，主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤做好。这种方法做出的汤，原汁原味，外面进入盅里的只有热度，盅里面则是原汤原食原味。炖汤比煲汤花费的时间要更长一些，广东素来有“三煲四炖”的说法，意即煲汤差不多用三个小时，而炖汤则需四小时以上。
&&&&伍后正
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使用铝合金炒菜锅对身体有什么危害？
提问者：倪成仁|
浏览：240|
时间： 22:15:30
已有3条答案
回答数：309|被采纳数：0
所有回答：&309
使用铝合金炒锅对人体是有害的，虽然是合成的铝锅，在加热时也会有铝质品析出，食用过多对身体不好。 &&
铝盐能致人体中毒。铝盐一旦进入人体，首先沉积在大脑内，可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失。 &&
铝能直接损害成骨细胞的活性，从而抑制骨的基质合成。 &&
消化系统对铝的吸收，导致尿钙排泄量的增加及人体内含钙量的不足。 &&
铝在人体内不断地蓄积和进行生理作用，还能导致脑病骨病肾病和非缺铁性贫血。 &&
防止铝的危害主要有三条途径： &&
尽量不用铝制品作炊具； &&
少吃含铝盐添加剂较多的食物（如油条）； &&
不要使用铝盐作净水剂。
希望可以帮到你
回答数：15363|被采纳数：2
又见二丁目
所有回答：&15363
铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的。
回答数：22048|被采纳数：1
所以别跟我玩心眼
所有回答：&22048
一般大型商场没有铝炒锅。
一是铝锅强度不高，锅铲易损伤锅体。
二是铝虽导热性好但储热能力差。
三据说老年痴呆与摄入过多铝有关。
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烹饪食物的工具有讲究
煎煮食物不宜用搪瓷制品 &&&&一般的搪瓷制品表面都会涂有一层珐琅，珐琅是一种对人体有害的物质，其中含有大量的铅化物以及其他重金属。如果经常用搪瓷制品煎煮食物，珐琅中的铅和重金属离子就会游离到食物中，从而导致人的慢性中毒，并对骨骼和肾脏造成损害。
不宜在炉火上直接烘烤食物 &&&&虽然烤出来的食物香脆可口，但是很不健康。在烘烤食物时，最好间接加热，切忌将食物直接放到火上熏烤。因为经过烟熏火燎的食物，很容易被有害物质污染，人食用后会对健康造成危害。实验证明，煤、石油、木材及农作物秸秆等含碳的可燃物燃烧时，都能产生一种叫做&3,4一苯并芘&的物质。这种物质具有较强的致癌性，可以通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入动物和人体内，从而诱发胃癌、白血病、肺腺瘤等。
不宜用铝锅炒菜 &&&&用铝锅炒菜容易中毒，这是因为铝锅虽然具有传热快、省时省燃料的优点，但是对健康却很不利。研究显示，长时间使用铝制品加工食品、烹调饭菜，人吃后会导致铝摄入过量，容易造成铝中毒，而且会影响智力发育，并增加老年痴呆的发生率。
不宜用微波炉烹制蔬菜 &&&&蔬菜中含有类黄酮，它是一类具有抗氧化作用的物质，可以降低人们患心脏病、中风和某些癌症的概率。《食品与农业科学》杂志曾经做过一项调查，在蒸、炖、煮和用微波炉烹制蔬菜这4种方法里，使用微波炉所造成的类黄酮损失最大，高达到97%。 &&&&此外，我们从蔬菜中获取的营养物质，主要是各种维生素和矿物质，其中以维生素C所占的比重为最高。但是用微波炉烹制蔬菜，恰恰对维生素C有很大的破坏，因为维生素C遇热很不稳定，而微波炉的热效率又相当高，所以会很快造成维生素C的大量损失。因此蔬菜不适合用微波炉来烹制，而应以蒸、炒为宜。
不宜用铜制炊具加工蔬菜水果 &&&&有的人在加工蔬菜水果的时候，很不注意炊具的使用，其实炊具使用不当可能会使蔬菜水果的营养价值大打折扣。这是因为，铜是一种很活跃的金属，对于维生素尤其是维生素C有很强的氧化和吸附作用，因此用铜炊具加工蔬菜水果会导致其中的维生素成分的大量流失，营养价值降低。
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有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。
　　前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。 这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好。 大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅相关信息食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。
　　据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。 应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转...
有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。
　　前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。 这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好。 大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅相关信息食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。
　　据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。 应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。 铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的。
其他答案（共6个回答）
上说铝制品是有一定危害，可是它如过经过摩擦和碰撞其危害更大。（比如铲子和铝制品碰撞等...）
长时间使用会大脑有害，等.....
尽量不要使用.
我认为无害。第一，铝制品因表面在制作中自然生成氧化铝，这就形成了一个保护层。当然专业厂在制作时还有特殊工艺处理，使氧化铝层更牢固耐用。所以只要不用酸、碱、盐等腐...
如今．家庭中不锈钢餐、炊具日益增多，但使用时要防止对人体造成的损害。
　　不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、铂、钛等金属元素而制成的．这些 元素如果在人体中慢慢累...
铝锅，如果仅用来烧白干饭和稀饭应该是没有问题的。因为铝锅都预先进行过阳极氧化，这层氧化膜硬度较高，可以经得住一般磨擦，化学稳定性也较高，只要不是以强力挖刮或煮...
不要迷信价格高的,国内的大品牌就可以,选生铁锅就可以,记住不要涂有特富龙涂料的(所谓不粘锅),熟铁的也不行(白铁)因为它很薄,只适合在大饭店用,因为薄传热狠快家...
铝盐一旦进入人体，首先沉积在大脑内，可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失。脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催...
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