“天上斑鸠地上泥鳅”的說法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定
从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值能补Φ益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用对某些急性的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析泥鰍是鱼类里的补钙冠军,同等重量下泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右泥鳅同时富含有利于 钙吸收的维生素D,因此是很好嘚补钙食物此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力
建议采用清蒸或炖煮的方式烹調泥鳅,这样能够较好地保存其营养价值如果能搭配豆腐一起吃,补钙效果会更好
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