泡菜罐子裂了怎样补

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-03-18 10:36 标签： 裂缝修补
【答案】(1)消毒　(2)菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质。(3)盐过多，抑制了乳酸菌发酵　(4)提供乳酸菌菌种　(5)有机物干重减少　种类增加　(6)C
【解析】泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵，提供的新鲜蔬菜是它的培养基。乳酸菌是厌氧微生物，因此必须创造缺氧环境。在缺氧的环境条件下，乳酸菌发酵可产生大量乳酸。能有效抑制其他厌氧菌的生存；若密封不好，在有氧情况下，乳酸菌的生长受抑制，不能进行乳酸发酵，而一些需氧菌大量繁殖，使泡菜变质。乳酸菌生长繁殖需要的大量能量来自有机物，所以有机物的干重会减少，但发酵过程中却能产生更多种类的有机物。在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。泡菜所用的盐水中清水与盐的质量比约为4∶1。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
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科目：高中生物
农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的菜坛中(泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡裂缝的菜坛不能使用)，然后向坛中加入盐水，香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～32℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂生产泡菜，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________。
(2)菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？
________________________________________________________________________。
(3)若制作的泡菜“咸而不酸”最可能的原因是什么？
________________________________________________________________________。
(4)加入一些“陈泡菜水”的作用是____________。
(5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？
______________。
(6)关于测定亚硝酸含量实验操作的有关叙述，正确的是(　　)
A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去色素等杂质，得到澄清溶液
D．泡菜腌制的时间长短会影响亚硝酸含量，温度和食盐的用量不影响
科目：高中生物
7．(17分)(2012·潍坊模拟)农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28
℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。
(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是________。
(2)菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么
________________________________________________________________________。
(4)加入“陈泡菜水”的作用是________________________________。
(5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化________________________________________。
(6)关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是(　　)
A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去色素等杂质，得到澄清溶液
D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
(7)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有________、________、________、________和________五大营养，同时还需适宜的条件，主要有________、________。
科目：高中生物
来源：2012届陕西西安临潼华清中学高三下学期自主命题二理综生物部分（带解析）
题型：综合题
【生物―――选修１生物技术实践】（15分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_________________。（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有____________、________、水、无机盐等营养，同时还必须满足________、________等具体培养条件的要求。（3）菜坛为要密封的原因是_________________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________________。加入“陈泡菜水”的作用是_______________________。（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________，如何调整_____________。（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（　　）A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
科目：高中生物
来源：2010年广西桂林中学高三8月月考生物试题
题型：综合题
（选做题）（10分）农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦试过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃~32℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。
（1）制作泡菜的生物学原理是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（2分）
（2）用白酒擦试泡菜坛的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）菜坛为什么要密封？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（2分）。
（4）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（5）加入一些“陈泡菜水”的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（6）制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（2分）。黑檀木茶海开裂怎么修补_百度知道
黑檀木茶海开裂怎么修补
有多余的紫檀料的话，磨出一点粉，填在裂缝里，滴上快干胶，干后用2000目以上纱布打磨平即可。没有多余的料的话，可在茶海底部等看不到的地方，刮下一些。
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茶海的相关知识
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出门在外也不愁泡菜坛子突然碎了，有什么不吉祥吗？_百度知道
泡菜坛子突然碎了，有什么不吉祥吗？
我有更好的答案
这个没有的吧，我只知道玉碎了是挡灾的，这个还真没听说过，别自己吓自己了
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