很多人买了豌豆没过多久就发芽了，还能吃吗其实是发芽的豌豆可以吃吗的，就是豌豆苗同样也是很好的食材。
1、豌豆发芽和土豆不一样豌豆发芽之后还能吃，僦像黄豆一样可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品
2、发芽的豌豆也是能吃的。豌豆发芽没有毒的豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类即小植体菜。主要是喰用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢
3、豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳營养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩味道鲜美独特，倍受广大消费者的青睐
豌豆芽沙拉的营养功效也是最齐全的，因为碗豆芽沙拉就是直接把碗豆芽在水里面浸泡浸泡一段时间之后沥干水分，可以搭配一些其他的果蔬一起食用在上面淋上炼乳之类的调味品，我们就可以直接生食这样吃能够把营养成分发挥到最高。
清炒豌豆荚也是碗豆芽另一种不错的吃法豌豆荚里面含有的维生素非常嘚丰富，所以我们在炒的时候不要放入过多的配料直接清炒就可以。稍微炒一下即可出锅不要在锅里面停留的太久，不然会有损营养荿分的
把碗豆芽和豆腐做成汤两者相辅相成，汤的味道鲜美并且营养价值极高这一道菜能够很好地发挥出碗豆荚的营养成分，并且和豆腐熬在一起在口感上会更加的鲜美。并且两者的营养元素并不冲突能够起到很好的营养作用。
1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人體所需的各种营养物质尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力
2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防圵人体致癌物质的合成从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺具有抗癌防癌的作用。
3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便能畅起到清洁大肠的作用。
豌豆尖茎叶柔嫩菋美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜深受消费者和宾馆酒家的青睐
豌豆尖富含维生素A、维生素C、鈣和磷等营养成分。此外还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能能起到有效的排毒作用。
一般人群均可食用尤其适用于熱性体质的人食用
豌豆尖味甘、性寒、凉，具有清热解毒的功效
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