大豆中存在着水苏糖与棉子糖等夶豆低聚糖容易引起人的腹胀，被称为胀气因子()
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传统生产工艺中黄水进行直接排放或者做简单预处理后经过热浓缩回收部分乳清蛋白和大豆低聚糖黄水中蛋白含量为1%，大豆低聚糖含量约为1.2%在此以每天产生100吨黄水为例，所以其中的蛋白约为1吨大豆低聚糖约为1.2吨。
对黄水采取膜工艺技术处理回收
1、膜过滤处理水成本透出水直接回用，节约废水处理成本;
2、膜分级浓缩蛋白和低聚糖的成本含人工、电耗、膜元件消耗、设备折旧费用、设备清洗维护费用等;
3、膜浓缩透出水可直接回用于生产过程中节约制水成本。
由此可以看出豆腐生产过程中的黄水直接排放，使企业损失了大量的有价值成分采用膜分离分级处理系统完全可以实现蛋白、低聚糖的回收，同时絀水生产回用在实现节能减排的同时，又实现了清洁生产为了生产企业带来了巨大的经济效益，提高了市场竞争力
本回答由科学教育分类达人 包建英推荐
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