今起膨化食品禁用含铝添加剂 铝超标影响儿童发育
08:09:00&&&&&&&&来源：新闻晨报
　　今起，膨化中严禁使用任何含铝添加剂。一定程度上可以降低少年儿童的铝摄入量。
　　油条、馒头、面条、膨化食品&&这些食品随处可见，但很多人也许并不知道，这些食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。
　　日前，国家卫计委等五部门规定，从今日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的&明矾&，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
　　面食中广泛使用泡打粉
　　&用泡打粉发酵面食，蒸制的时候显得蓬松可口，看起来也好看。&昨日，闵行区报春路上一个菜场附近的馒头包子铺里，一名来自四川的摊贩说，他和面的时候会加些泡打粉，听说将被禁止使用，显得很吃惊：&以前家家户户做馒头包子不都是添加这个嘛！吃了那么多年的东西难道还会有问题？&不过，这位摊贩也承认，添加泡打粉需适量，一旦加多了和出来的面味道就不好，&吃起来有股化肥味。&随后，记者在淘宝上输入&泡打粉&，发现一种名为&香甜泡打粉&的配料成分中，也有47%为钾明矾（硫酸铝钾）。
　　据悉，面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉4种方式。其中，泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，通过化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，具有起发快、价格低、适用范围广的特点，特别是在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。
　　不过，昨日记者走访了华联超市发现，包括杏花楼、清美等品牌的馒头和包子，注明其使用的是酵母起发。主要品牌的膨化食品中，配料表中也都没有发现含铝食品添加剂。
　　不少膨化食品铝超标
　　铝是地壳中最多的金属元素，但并非人体必需的微量元素，天然食品中的铝含量并不高。人们吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂，如面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体，常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、膨化食品、海蜇和其他面制品中。
　　世界卫生组织对铝的最高摄入量做了一个健康指导，每人每周每公斤体重不超过两毫克，这相当于一名60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。&但实际上，我国居民摄入量普遍平均超标严重。&食品安全专家、华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟说。
　　据国家食品安全风险评估中心6月发布的监测显示，我国部分地区食品铝含量令人担忧:市售烘烤面食(面包)中铝平均含量为126毫克每公斤，市售蒸制面食为149毫克每公斤，油条为495.6毫克每公斤。而颇受儿童及青少年喜爱的膨化食品，含铝量可达300毫克每公斤，来自农业大学食品学院的测定发现，膨化食品中的铝超标达三分之一。国家食品安全风险评估中心监测还显示，人群中30%多的个体每周铝的安全摄入量超过世卫组织制订的每周耐受量的参考值，其中4-6岁的儿童最高，为参考值的2.6倍。
　　铝超标会影响胎儿发育
　　&铝元素摄入过量，会对人体造成系列伤害。&刘少伟说，铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。来自国家食品安全风险评估中心的提示显示，尽管没有致癌性，但铝亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育；铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。
　　此前，我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB）对含铝食品添加剂的使用作出了严格规定，并且要求最终在食品中的铝残留量不能超过100毫克每公斤。根据最新风险评估结果，国家卫生计生委等5部门发布公告，宣布调整含铝食品添加剂使用规定。昨日，上海市食药监局也表示，今后将严格执行国家的最新规定，在日常监管中对相关企业使用含铝食品添加剂情况加强监管，特别是针对数量广大的街头餐饮摊贩，会重点纳入监管范畴。
　　据风险评估专家介绍，按照调整后的标准，含铝添加剂的摄入量基本能降一半左右。&膨化食品是儿童消费量比较大的食品，儿童需要更好地保护，因此膨化食品中不许再使用含铝添加剂。&国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天说。
　　应少吃海蜇和粉条
　　刘少伟特别提醒，凉拌海蜇是不少市民喜欢的家常菜，但新鲜海蜇体内含有毒素，食用后会发生中毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍掉毒素后方可食用。鲜海蜇的加工通常要明矾浸渍三次才适合直接加工食用，也就是俗称的&三矾二水&，这也决定了它是铝含量最高的加工食品。另外，在吃火锅和麻辣烫时，粉条也是一种深受欢迎的食品，但其加工中一定要加含铝的添加剂才能将其做成条状，所以虽然这两种食品的制作过程中并没有禁止使用含铝化合物，但平时也应该少吃。特别是食用海蜇前，最好用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。
　　专家介绍，要保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝；成年人少吃一个馒头（100克），铝摄入量能减少0.19毫克每公斤体重；少吃一根油条（50克），铝摄入量能减少0.39毫克每公斤体重；儿童少吃一袋儿（60克）薯条薯片类膨化食品，铝摄入量能减少0.07毫克每公斤体重。
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第二十四周
24周时的胎儿大约已有500多克。除了听力有所发展外，此时胎儿的呼吸系统也正在发育。尽管他（她）还在不断吞咽羊水，但是排大便通常要等到出生以后。 现在你会觉得自己变得笨拙起来，身体重心前移。可能你还会发现原来凹进去的肚脐开始变得向外突出，不要紧，这是正常的，等你分娩之后它自然会恢复原样。 很多孕妇这个时期还会出现牙龈出血的现象，这种现象很普遍。这是因为孕激素使你的牙龈变得肿胀，即使你刷牙时动作很轻，也有可能导致出血。不过尽管如此，还是要坚持刷牙，为了避免发生更严重的蛀牙，必须采取措施加以预防，这一点至关重要。 还有一些孕妇此时会出现便秘现象，由于子宫增大，压迫周围血管，会导致痔疮的发生，要注意饮食调节，多吃一些润肠通便的食品，如各种粗粮、蔬菜、黑芝麻、香蕉、蜂蜜等。也应该注意适当运动，促进肠蠕动，利于消化。 这时的准爸爸呢，你应该始终关注妻子的身体变化，尽可能地抽出时间陪伴她去医院做孕期常规体检，这样你就可以直接从医生那里了解妈妈和胎儿的身体发育情况，也可以向医生进行咨询，协助妻子做好胎儿监测。
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第二十三周
23周的胎儿看起来已经很像一个缩小的婴儿了，他（她）的身长大约20厘米，体重在450克左右。但由于皮下脂肪尚未产生，这时胎儿的皮肤是红红的，而且皱巴巴的，样子像个小老头。皮肤的折皱是给皮下脂肪的生长留有余地。他（她）的嘴唇、眉毛和眼睫毛已清晰可见，视网膜也已形成，具备了微弱的视觉。胎儿的胰腺及激素的分泌正处于稳定的发育过程中。此时在胎儿的牙龈下面，乳牙的牙坯也开始发育了。为此你要多补充些钙质，为宝宝将来能长出一口好牙打下基础。这个阶段妈妈的体重在稳定增加，大约每周增重300克左右，一共已增重约5-8千克。你这时会特别偏好某些食品，看到平时爱吃的冰淇淋、可乐饮料或者麻辣豆腐时你是不是非常眼馋？没关系，你偶尔可以稍稍地放松一下对自己的要求，但一定要有节制，尽量用其他的健康食品来替代这些可能给你和胎儿带来损害的食物。你还会发现阴道分泌物增加，这也是正常的，不用担心。这时的胎动次数有所增加，并更加明显。你现在可以试试和你腹中的宝宝做做游戏，当他（她）把你的肚皮顶起一个小鼓包时，你可以一边跟他（她）说话，一边也用手摸摸他（她），轻轻推一下，看他（她）有什么反应。经常这样做，胎儿会发现这是个有趣的游戏，会和你玩得很起劲的。
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第二十二周
这一周胎儿大约已有350克重，19厘米长，眉毛和眼睑已充分发育，小手指上也已长出了娇嫩的指甲。这时的胎儿已经可以听到你的声音，如果你为他（她）讲故事、唱歌、播放音乐或者跟他（她）聊天，他（她）都能听得见。研究发现，婴儿出生后，如果你播放他（她）在妈妈子宫中经常听到的音乐或故事，婴儿都会有反映，如果他（她）正在哭闹，听到熟悉的声音会很快安静下来，如果他（她）在吃奶，可能会吸吮得更起劲。如果你想试一试，那么现在你就可以拿起一本书，给你的宝宝讲个故事吧，你可以反复地讲一个故事，不用怕宝宝厌烦，他（她）会喜欢听的。这样，也许等你的宝宝出生后，这个故事就是哄他（她）入睡的最佳选择。这个阶段你感到身体舒服了许多，相对而言现在是整个孕期里最为轻松的时候。肚子还不是很大，早孕阶段的恶心、呕吐、疲乏等反应已经逐渐消失，你尽可以充分享受一下这个时期的轻松，因为进入孕晚期后身体会越来越笨重，行动也会越来越不便。如果必须安排一次外出旅行，目前是比较好的时期。也可以选择这个时间为自己和未来的宝宝采购一些必需的用品，比如婴儿床、婴儿车，或给自己买两件漂亮的孕妇装，你平时的衣服很快就都不能穿了。
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第二十一周
胎儿已经21周了，这时他（她）的体重正在不断增加。这个小家伙现在看上去变得滑溜溜的，他（她）的身上覆盖了一层白色的、滑腻的物质，这就是胎脂。它可以保护胎儿的皮肤，以免在羊水的长期浸泡下受到损害。不少宝宝在出生时身上都还残留着这些白色的胎脂。这时你是不是觉得呼吸变得急促起来，特别是上楼梯的时候，走不了几级台阶就会气喘吁吁的。这是因为日益增大的子宫压迫了你的肺部，而且随着子宫的增大，这种状况也更加明显。此时胎儿和母体的生长发育都需要更多的营养，要注意增加铁质的摄入量，胎儿要靠吸收铁质来制造血液中的红细胞，这一阶段妈妈常会出现贫血现象。应该多吃富含铁质的食物，如：瘦肉、鸡蛋、动物肝、鱼、含铁较多的蔬菜及强化铁质的谷类食品，如有必要也可在医生的指导下补充铁剂。这里也想对准爸爸们说几句话，虽然女人承担了怀孕的整个过程，但这并不是她一个人的事情，你应该比平时更多地关心你的妻子，分担她的忧虑，共同学习孕育宝宝的知识。为了妻子和胎儿的健康你还要做更多的厨房工作，这时妻子的胃口可能相当好哦！
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健康地进入孕中期你一定很欣慰吧，现在胎儿的身长已经达到16.5厘米，体重达到250克。胎儿的感觉器官进入成长的关键时期，大脑开始划分专门的区域进行嗅觉、味觉、听觉、视觉以及触觉的发育。如果胎儿是个女孩，她的卵巢里现在大约有6百万个卵，在她出生时卵的数目将逐渐减少到1百万。你的腹部已经逐步适应了不断增大的子宫，现在是丈夫帮助你每周测量宫高的时候了。宫高是指从下腹耻骨联合的上沿至子宫底间的长度，从现在开始，每周的宫高都应增加1厘米，如果持续2周没有变化，就应请医生做检查。孕晚期胎头进入骨盆后，宫高的上升速度会减慢。从孕20周起，胎儿的视网膜就形成了，开始对光线有感应，这时你可以用手电照射腹部进行胎教，他（她）对强光的反应会很大。现在你应该适当地增加运动，运动可以增加孕妇的心肺功能，适应血液循环和呼吸系统不断增加的负荷。轻度的柔软体操能增强肌肉的收缩力，改善腰背痛等症状。而且充分的全身性的放松运动，可以使你身心愉快。
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胎儿现在大约有225克，身体比上个月长了两倍。在孕中期做B超时，你可以根据B超图画出胎儿的大致模样，当与你丈夫一起去做这项检查时，他可以看到胎儿在踢腿、屈身、伸腰、滚动以及吸吮他（她）的大拇指。现在医生可以清晰地分辨胎儿性别了，但是由于目前部分父母存在性别歧视，医生一般不会告诉你胎儿的性别。现在你会客时可能感到羞涩，因为你的腰身变粗，动作也开始笨拙了，现在你有必要准备孕妇装了，一身合体的孕妇服会把你的孕期装点得分外精神。如果你注意自己的乳房，你会发现乳晕和乳头的颜色加深了，而且乳房越来越大，这很正常，是在为哺育你的宝宝做准备。现在你应注意乳头和乳房的保养，乳房增大后，乳腺也发达起来。如果忽略乳房保养，乳房组织就会松弛，乳腺管的发育也会异常，有可能生产后缺乏母乳。进行乳房保养包括选用合适的胸衣，一些扁平乳头、凹陷乳头的孕妇，可以使用乳头纠正工具进行矫治。另外还需要做乳房保健按摩操，从乳房的四周向中心轻轻按摩，适时地开始乳房、乳头的保养按摩，可使乳头坚韧、挺起，利于将来宝宝吸吮。
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现在胎儿开始频繁地胎动了，在这一周，胎儿原来偏向两侧的眼睛开始向前集中。胎儿的骨骼差不多已成为类似橡胶的软骨，并开始逐步硬化。胎儿的身长已经接近14厘米，体重大约200克。从现在开始，在几周内你会真切地感受到胎儿的胎动，胃部感到飘来飘去，许多孕妇都记录下了第一次感到胎动的时间。你的兴奋会让丈夫大开醋坛子，他现在一定心痒难耐，因为他体会不到胎儿在身体内的运动，但是你可以让他把手放在你的腹部，让他感觉一下胎儿的存在。你是否注意到了日常生活中的铅污染？铅蓄积在人体的骨骼中，对人体的血液系统、免疫系统、消化系统、神经系统等产生影响。而且积聚在孕妇骨骼中的铅会溶入血液，并通过胎盘血液循环影响胎儿的大脑发育，导致智障、癫痫的发生；此外还会影响胎儿牙胚的发育，使幼儿易患龋齿。避免铅污染应注意做到：不用印刷品包裹食物，尤其是报纸；不用带漆的筷子和容器；尽量少到马路上去，减少吸入汽车尾气。
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现在胎儿的身长达到13厘米，体重达到170克。这个星期胎儿已有一只梨子那么大，循环系统、尿道等也开始工作，胎儿开始平稳地吸入和呼出羊水，他（她）的肺正在发育得更强壮，以利于将来适应子宫外的空气。 现在你最少也增加了2千克体重，有些孕妇也许会达到5千克，你的子宫长得很大，有时你会感到有一阵阵的剧痛，这种疼痛是因为腹部纫带伸拉的原因。胎儿对你的触压有了感觉,当你和丈夫用手触摸你的腹部时会感到胎儿轻微反应的力量，许多孕妇现在开始为胎儿的健康担心了，这也是你母爱的体现。 现在我们应该更加注意胎教了，母体的营养、疾病、服用的药物，以及孕妇情绪的变化所产生的内分泌改变都构成了新机体生长的化学环境；子宫内的温度、压力，母体的身体姿势和运动，以及体内外的声音等构成了胎儿生长的物理环境，所有这些直接和间接的刺激都会对胎儿的生理、心理发育产生有利或有害的影响。 从16周到19周，胎儿的听力形成，此时的胎儿就象一个小小“窃听者”，他（她）能听到妈妈心脏跳动的声音、大血管内血液流动的声音、肠蠕动的声音，他（她）最爱听妈妈温柔的说话声和歌声，因此孕中期是进行胎教的最佳时期。现在你可以和丈夫一起对胎儿进行胎教，有意识地与他（她）对话沟通，适当地抚摸腹部，为胎儿做做体操，与胎儿聊聊天，看一些美丽的图片，听听古典音乐，胎儿在温馨的母爱关怀下会健康地成长发育。
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胎儿现在的身长大约有12厘米，体重达到了150克。看上去还是非常小，大小正好可以放在你的手掌里。想知道胎儿在本周会有什么新变化吗？现在他（她）开始学会轻轻地打嗝了，这是呼吸的先兆，但是你听不到打嗝声，这是因为在胎儿的气管里充满了羊水而不是空气。孕期令人兴奋的时刻到来了，现在你可以感到胎动了，当胎儿动来动去的时候，许多孕妇都会注意到他（她）快速的运动。胎动会在16-20周时逐渐明显起来，你可以感到子宫在蠕动，胃里发出类似饥饿时的咕噜声。当你感觉到第一次胎动时，一定要记录下时间，下次去医院体检时请告诉你的医生。这个时期胎儿的生长发育很快，现在有必要进行家庭监护以利于随时了解胎儿的情况。你可以请丈夫帮你做这件事情，爸爸的关爱会通过妈妈的感受传达给胎儿。监测的内容包括监测胎动、胎心音、测量宫高、体重等。正常胎动一般每小时3-5次，孕7-8月最为活跃。现在可以用听诊器在孕妇的腹部听到胎心音，每分钟120-160次。从下腹耻骨联合的上沿至子宫底间的长度为宫高，从20周起一般每周增加1厘米。
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胎儿的头顶上开始长出细细的头发，眉毛也长出来了。现在胎儿薄薄的皮肤上有一层细绒毛，好象是一条细绒毯盖在他（她）身上，这层绒毛通常在出生时就会消失。胎儿的一部分肌肉开始工作，在这周内，胎儿可以做许多动作，象双手握紧、眯着眼睛斜视、皱眉头、做鬼脸、吸吮自己的大拇指等，这些动作可以帮助胎儿更好地发育大脑。在15-18周之间是做产前诊断的最佳时期，现在你需要做一次产前诊断了，主要方法有B超、母体体液检查、羊膜腔穿刺术，目的是确定胎儿是否存在先天缺陷。如果你是：近亲结婚者、35岁以上的高龄孕妇、分娩过染色体病患儿、多次自然流产或死产等孕妇，就需要去做检查，确定一下胎儿的健康状况。现在还应注意口腔卫生，怀孕后，由于内分泌的改变，对雌激素需求的增加，孕妇牙龈多有充血或出血，同时由于饮食结构不当，身体慵懒不愿运动，没有及时刷牙等都有可能引发牙周炎，有资料表明，在发生流产、早产的孕妇中，牙周炎的发病率很高。在注意口腔卫生的同时，目前胎儿的状况已经稳定，孕早期不能接受的拔牙、治疗牙病的情况现在可以解决了。早孕反应过去了，现在你的胃口大开了吧，但是需要注意的是，含咖啡因的饮料和食物会影响胎儿大脑、心脏、肝脏等器官的发育。辛辣食物会引起便秘。高糖食物会令你超重，诱发孕期糖尿病。一些含有添加剂和防腐剂的食物可能导致畸胎和流产。油条中含有明矾，明矾是含铝的无机物，铝对胎儿智力的发育有影响，并且抑制孕妇对铁质的吸收，可能加重孕期贫血。味精的成分是谷氨酸钠，吃得过多会影响锌的吸收，不利于胎儿神经系统的发育。这些食物不同程度地对孕妇和胎儿都有影响，因此在孕期要注意少吃。
宝宝从1到40W的生长发育情况
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[摘要]宝宝从出生到3岁是身体发育的黄金时期，但是有些食物会影响到宝宝的脑部发育，妈妈不可不知。在这段黄金时期当中，对于宝宝的饮食，妈妈一定要多留个心眼。含铅食物医学研究表明，铅会杀死脑细胞，损伤大脑。爆米花、松花蛋等含铅较多，父母应少给孩子吃。含铝食物经常给孩子吃含铝量高的食物，会造成记忆力下降、反应迟钝，甚至导致痴呆。所以，父母最好不要给孩子常吃油条、油饼等含铝量高的食物。宝宝需要持续的奶源正用喂养的孩子，不要赶在夏天的尾巴断奶。夏季，特别是七八月份，天气炎热，食欲减退，食物中的细菌相应增多。夏季断奶容易引起小儿身体不适，甚至出现消化道感染。
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【让孩子受益一生的七个好习惯】1.做事有计划 2.坚持每天锻炼身体 3.干干净净迎接每一天 4.自己的事情自己做 5.微笑待人 6.说了就一定要努力去做 7.在错误中反思自己。
【亲子关系基本要诀】1、没有两个人是一样的。2、一个人不能控制另一个人。3、沟通的意义取决于对方的回应。4.、孩子的学习来自家长的行为和情绪，而不是家长的指令。5、所有行为必有其正面动机。6、有更好的方法，每个人定会追随。
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食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致，如明矾等，其作用是使食品膨松酥脆，国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂：油炸食品、豆制
品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片。但在具体操作中，有的食品企业片面追求口感，超标添加食品添加剂，加上食品监管工作中的漏洞，导致铝超标食品危害
人们的健康。
世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中
国疾病预防控制中心的调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。
危险：铝超标是健康杀手据了解，铝是一种低毒金属元素，化学活性很强，它
并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在
体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗
力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
食用铝超标的膨化食品，铝会在
人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。人体中铝元素含量太高时，会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶
性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成)，造成沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。摄入过高的铝，还可能导
致骨质疏松，容易发生骨折。
当心：油条、薯条等都含有铝食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种
食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高。粉丝、凉粉、油饼、薯条、用含铝的发酵粉非自然发酵法制作的馒头、面包都含铝。目前，我国生产
并广泛应用的含铝食品添加剂主要有钾明矾、铵明矾和复合含铝添加剂。尽管国家标准没有对食品添加剂中铝含量作出规定，但规定了食品中铝的含量不得超过
100毫克/千克。
一些含有氢氧化铝的药品，在治疗人们疾病的同时，也使铝元素悄悄进入人体。
铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品，也都是铝元素进入人体的来源。尤其是在炒菜时加上点醋来调味，就更加速了铝的溶解。
提醒：让孩子少喝易拉罐饮料专家提醒，不要让孩子喝过多的易拉罐饮料，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3
到5倍，因此家长不要让孩子喝过多的易拉罐装饮料。同时，由于多数孩子喜欢以膨化食品作零食，家长对此也应予以重视。
炸食品、膨化食品中铝的含量比较高，可以引导孩子少吃这些食品。此外，膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高热量、高盐、高糖、高味精等特点，其营养成
分并不全面，脂肪、碳水化合物、蛋白质是其主要成分。高脂、高热量食品，将促使体液酸性化，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。而且它们均属
于低粗纤维食品，长期大量食用此类食品，若粗纤维摄入不足、运动量也不是很大的话，易造成人体脂肪积累。对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量
食用铝含量超标的食品，甚至会对智力发育等产生影响。
儿童正处于身体发育期，如果在饭前大量进食此类食品，易造成饱胀感，影响孩子正常进餐，从而带来营养不良的后果。
家长在日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物，或者用铝制的容器盛放醋、果汁酸性物质。于琳
相关链接：选购膨化食品及油炸小食品须知：选择具有“QS”标志的产品；选择品牌知名度高的产品；尽量购买近期生产的产品；不要购买包装漏气的产品。
我国四成日常食品铝含量超标
国疾病预防控制中心监测显示：我国居民日常膳食中四成食品铝含量超过国家标准2到9倍。膨化食品的膨松香脆是大多数人喜欢它的主要原因，尤其是孩子们更是
它忠实的消费者。但是最近我国一家权威研究机构的实验结果令人震惊，部分膨化食品里面金属铝含量超标。这些铝是怎么进入到食品中的？生产企业为什么要在产
品中使用铝膨松剂？
【敲响警钟】四成食品铝含量超标中国疾病预防控制中心监测显示：我国居民日常膳食铝含量高。专家选取了我国黑龙江、江西、福建等12个省市自治区，采集各种主、副食的烹调方法和食谱，进行了科学细致的检测，结果发现四成食品铝含量超过国家标准2到9倍。
据了解，世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中国疾病预防控制中心的这项调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。
国农业大学食品学院最近组织了一次膨化食品专项教学实验，没想到这次常规的教学研究实验，却发现了一个以前从未遇到过的问题：为数不少的膨化食品中含有对
人体有害的物质———铝。这次实验随机选择了20种膨化食品，都是在市场上销量比较好的产品，产品范围覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。实验
人员把实验中得出的膨化食品铝残留量的结果和相关的国家标准进行了比对，发现在这20个被测样品中，竟然有7个样品的铝残留量超过了国家标准的规定。超标
的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。
根据江苏省卫生部门的检测结果和中国农业大学食品学院的实验结
果，两次铝超标的名单中都出现了产自上海的真优味系列膨化食品，产品铝含量最高的超过国家标准近9倍。随后，有关部门又对“真优味”系列膨化食品监督抽
查，结果被抽的4个批次产品的铝残留量均超标3.5倍至4.5倍。经有关部门调查发现，该公司生产膨化食品用的膨松剂含大量的铝。面对自己生产的膨化食品
铝超标，上海华元公司决定，除了按照质监部门的要求对涉案产品进行了召回之外，还把市场上本厂生产的膨化食品都进行了召回。
家质检总局近日公布的对膨化食品、油炸小食品产品质量的抽查结果显示，北京、天津、上海、广东、福建等8个省、直辖市29家企业生产的39种产品，合格
34种，产品抽样合格率87.2%。北京祥益斋食品厂7月20
日生产的200克盒装“祥益斋”奶油麻花、苏州市虎丘区陆士友炒货厂7月18日生产的100克袋装花生仁，成为曝光产品。抽查结果表明：不合格产品的主要
质量问题在于超范围使用食品添加剂、过氧化值超标。
【缉拿元凶】发酵粉铝含量为2.68％那么究竟是什么原因造成膨化食品的铝超标呢？检测结果表明，膨化食品中面粉、淀粉等主要原料几乎都不含铝。但是在华元公司使用的食品添加剂中，有一种名叫FF1发酵粉的膨松剂中铝的含量已经达到了2.68%。
家食品质量监督检验中心高级工程师段文峰告诉记者，对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求，但是在食品中的残留量国家有标准要求，比如膨化食品
中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克，也就是万分之一的残留量，2.68％相当于超标268倍。
据介绍，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。但是，国家标准中对于食品添加剂中铝的含量是没有相关规定的，因此对于这种发酵粉合格与否的判断就没有了依据。
【利益驱动】用无铝膨松剂会加成本根据质监部门的统计，全国共有膨化食品的生产企业近千家，每年生产的膨化食品30多万吨，而在中国农大的实验之后，江苏等地也对膨化食品中的铝进行了检测，同样发现有四成左右的食品存在铝超标的现象。
专家指出含铝膨松剂是造成这些膨化食品铝超标的根源，目前无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三到四倍，不少生产企业都表示，如果使用无铝的膨松剂，膨化食品的成本会大幅上升。因此，国内多数膨化食品企业都选择使用含铝膨松剂。
华元公司的生产负责人给记者算了一笔账，使用无铝膨松剂生产一吨膨化食品成本会增加4000块钱左右，而按照华元公司的产量，每年就会增加成本300多万元。“因此，国内多数膨化食品企业都选择使用含铝膨松剂。”
“有些原、辅料包括添加物都要去做检验，一般的企业要做到确实困难很大，对整个成本都是很大的负担。”上海华元食品公司负责人说。
记者在采访中还了解到，膨化食品的铝超标对于监管部门而言也是一个最近才发现的新问题。监管部门表示，正是因为铝对人体的危害是累积性的，急性中毒的事件很少发生，所以在以往的各种监督抽查中，包括上海在内的膨化食品主要产区都没有组织过关于膨化食品中铝含量的检查。
首先发现膨化食品大面积铝超标现象的中国农业大学食品学院研究人员正在整理相关数据资料，拟报送国家有关监管部门，作市场监管决策的参考。
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