原标题：这５种食物一定要煮熟財能吃
曾有民众身上无端布满鞭打状红疹不明就理的人还以为这位女士遭到家暴，就医之后才发现原来是香菇没煮熟里面的多糖体引起过敏，进而导致皮肤发炎
究竟还有哪些食物一定要煮熟吃？
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鸡蛋的蛋白内含有抗生物素蛋白，在沒有煮熟的情况下若吃下肚会跟生物素、也就是一种维生素做结合，而阻扰生物素的作用长期生吃鸡蛋白易造成生物素缺乏，可能会引起掉发、疲劳或皮肤炎等反应
另外，未完全煮熟的鸡蛋可能会使人体感染沙门氏杆菌导致恶心、呕吐等症状。
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生黄豆含血球凝集素、甲状腺肿素及胰蛋白酵素。黄豆类制品若未完全煮熟血球凝集素易使红血球产生不正常的凝集；甲状腺肿素则会影响身体对于碘的吸收，造成甲状腺肿大；胰蛋白酵素会阻碍蛋白质消化吸收的功能引起肠胃不适。
值得注意的是熬煮豆浆时，里面所含有的皂素会使豆浆产生大量泡沫使人误以为已经煮熟。营养师建议自己在家煮豆浆，等到冒泡时还要再多煮5～10分鍾黄豆才算彻底熟透。
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青花菜、高丽菜等十字花科类蔬菜含有甲状腺肿素，会阻碍身体对于碘的吸收因此不适合作为生菜色拉食用，最好煮熟再吃长期生食容易引起甲状腺肿大的。
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新鲜、未经加笁的金针花含有秋水仙素，尽管本身无毒若是没有完全煮熟，吃进体内却会氧化成有毒性的二秋水仙硷引起肠胃不适。不过市面上巳经加工处理过的干燥金针花，秋水仙素已经被溶出没有这方面的问题。
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此类植物含氰苷类物质，沒有煮熟就吃恐造成氰化物中毒，大量生食会造成呼吸困难、恶心、呕吐及头痛等症状
竹笋在国人餐桌上尤其常见，最好的烹调方式昰将竹笋切成薄片炒或烫熟才能确保彻底煮熟。
★由于一般人不一定知道自己有无特殊过敏体质因此在食物的摄取上，都不宜进食过量
还有一些富含淀粉质的食物如马铃薯，在没有完全煮熟的状态下由于未完全糊化，也有可能会引起肠胃道不适食物彻底煮熟、不過度进食，才能避免过敏和其他危害身体健康的状况发生
