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人体需要哪些营养素？
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10:14:31 中国食品科技网
&&& 食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。目前所知，人体必需的营养素有40种以上，归纳起来可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素等5大类。它们在人体内都有一定的独特功能，概括如下：
&&& ①供给我们维持身体活动所需要的能量。能量是活动的动力，人体维持心脏跳动、血液循环、肺部呼吸、腺体分泌、物质转运、保持体温恒定都需要消耗能量。这些消耗的能量主要源于食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质这“三大营养素”。
&&& ②作为“建筑”材料，构成和修补身体组织，从体重3公斤的小婴儿成长为体重50～60 公斤的成人，其骨骼、肌肉、牙齿、血液和器官组织的生长发育都靠食物供给各种“建筑”材料。人体的组织和器官需要不断的更新和修补。例如：血液中的红细胞平均120天更新一次，都要靠食物提供材料，如：蛋白质、脂肪、矿物质等。
&&& ③提供调节生理机能所需要的各种物质，以维持正常的渗透压、酸缄平衡等一系列生理 生化活动，保证机体健康。这些是食物中的矿物质与维生素的重要作用。营养素按人体需要的多少，可分为常量（宏量）营养素和微量营养素。常量营养素指碳水化合物、脂肪、蛋白质等；微量营养素指矿物质如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘与维生素。
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你可能喜欢　　　　我们每天都在摄取营养，但是关于如何健康饮食，必需的营养有什么，你可能还了解不多。下面我们一起了解下健康小常识人体必需的营养成分
　　骨骼医生钙
　　钙质缺乏一直是一个全球性的问题;尤其在国人的饮食文化中牛奶一直是缺失的一部分。同时大部分人对钙元素的认识还只是停留在保持骨骼健康;其实钙元素的作用远远不止如此。钙元素有助于维持肌肉功能和心脏心率机能;甚至还可以有助预防高血压。就像一开始就提到的乳制品至少现在还是钙元素的重要来源;其他的如鲑鱼豆腐等食物含有钙元素。最后还要提到一点的是如果你身体里缺乏维生素元素的话，那么身体是无法吸收钙质的。
　　癌症杀手食物纤维
　　食物纤维是国人最应该关注一个元素，因为这和我们平时的主食类食物摄取有最为直接的关系。食物纤维可以在全麦类谷物豆类芹菜西芹等食物中找到它。介于大部分的国人都将面食和谷物作为主食，而国内饮食行业早已常年形成了精制面食及谷物当道的局面，大部分每天摄取的主食都是毫无营养的加工面食及精制大米，这些食物中完全没有人体需要的必要营养元素，尤其是食物纤维的含量更是低得可怜，所以大家平时一定要多吃粗粮。食物纤维好处包括降低胆固醇改善人体排泄系统降低心脏病;更近的研究还发现是食物纤维对一些癌症有直接的防治效果。同时高纤维食物还有热量低的优点，长期食用可以帮助保持完美身材。
　　血压操控手钾
　　钾是健康必备的重要元素之一;研究表明钾可以保护保持血压健康，这对于在国内日间蔓延的富贵病有及其重大的意义。同时钾还关系到生育率以及肌肉和神经系统的健康。好消息是，获得钾元素的来源十分丰富，国人常见的食物中就有土豆红薯以及香蕉。
　　修复大师维生素
　　维生素分为两种类型：维生素和类胡萝卜素，比如;胡萝卜素;本文重点要讲的是后者，;胡萝卜素可以在红薯胡萝卜国人食用胡萝卜的次数仍然较少菠菜以及冬瓜中找到。维生素能够帮助人们保持健康的视力免疫力，同时是人体组织生长的关键元素。
　　免疫能手维生素
　　维生素在我看来是一个非常特殊的例子;在营养学上维生素是一个亦正亦邪的元素。如果你有机会接触到美国药品管制中心那张关于危害人体健康的毒素名单的话，你也许会很惊异的发现维生素竟然排在前的位置。维生素对人体的危害包括皮肤过敏尿结石等疾病;最危险的情况下会破坏人体血液中红细胞，使其破裂并造成危害生命的溶血情况。不过请注意这些情况都是因为维生素长期摄入过量而造成的;维生素摄入过量是因为其可以获得的来源十分广泛，在大部分的蔬果中就含有丰富的维生素元素了。在欧美等发达国家的人都有额外补充维生素药物的习惯，这就造成其摄入过量的情况发生。但是回到国内来看，基本没有人长期服用维生素药物的习惯，所以完全不需要担心摄取过量的问题。反观很多国人平日大鱼大肉成性，蔬果食物的摄取量非常的少，这就导致维生素缺乏。维生素带给身体的福利包括增加免疫力尤其在生病的时候摄入维生素可以缩短患病的时间;同时其还是一种抗氧化剂，有助于保护细胞和增强骨骼和帮助人体组织生长。
　　抗衰老专家维生素
　　维生素是一种抗氧化剂，同时也是重要的免疫元素。维生素对于皮肤健康和良好的视力有着直接的关系。同时维生素还可以降低血管中血小板积聚的作用通俗点讲就是清理血管，保持血管健康和活力。维生素常见于红花油葵花籽或葵花籽油国人烹饪的首选仍然是豆油花生酱杏仁榛子等中。
　　疾病卫士镁
　　研究证实人体之所以会引起的很多疾病都是源于体内的镁元素缺乏。这些疾病中就包括骨质疏松高血压糖尿病肌肉痉挛心脏病等。有些人群更加要重视镁元素缺失的问题，这其中就包括老年人肠胃疾病患者以及经常饮酒人士。镁元素可以在菠菜天然豆类坚果特别是杏仁等食物中找到。
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人体所需要的营养素
人体所需要的营养素：碳水化合物；脂肪；蛋白质；维生素；无机盐；水；膳食纤维碳水化合物&主要来源：（植物性食物）　谷类、薯类（ 日常生活中最重要的来源，主要成分是淀粉）　食糖主要是蔗糖，提供双糖　蔬菜水果：含少量单糖，是纤维素和果胶的主要来源优质蛋白质&定义：食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，越容易被人体吸收和利用，称为优质蛋白质．&包括：动物蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等及大豆蛋白被称为优质蛋白；青豆、黄豆、黑豆称为大豆类营养治疗的原则& &保证足够能量摄入& &低蛋白饮食& &低盐& &低脂低胆固醇& &低磷高钙饮食& &限制水的摄入& &限制钾的摄入& &富含膳食纤维& &补充维生素、叶酸、铁你需要的热量是？& &计算你的标准体重 & &身高－105＝ ？（公斤）& &你的实际体重是？& &你是消瘦、正常、？（标准体重的±10％为理想体重，&20％为， &20%为消瘦）& &你的劳动强度？& &你所需的热量＝体重X ？& &DOQI推荐： 热量kcal/体重kg/天≥35kcal/kg/d (30kcal/kg/d,60岁以上)你该吃多少的蛋白质？*找出你所处的肾功能分期*对应的蛋白质量是多少*你的体重X ？g/kg/d=你一天需要的蛋白量& & 一天的蛋白量分三餐食物蛋白质的简单算法& &1两主食 & & & &—— &4克蛋白质& &1斤青菜 & & & &—— & 5克蛋白质& &1个鸡蛋 & & & &—— & 5克蛋白质& &1袋（250ml）奶—— &8克蛋白质& &1两肉类（生重）——9克蛋白质& &0.5两豆 & & & & & & &——9克蛋白质& &25g干果 & & & & & & ——7克蛋白质& &1个中等大小水果——1克蛋白质& &淀粉类蛋白质含量很少可以不记低蛋白饮食不是无限制的低，一般，保证每天0.6克每公斤体重蛋白质就不容易发生低蛋白饮食应在限制总蛋白的基础上尽量限制主食中植物蛋白质的入量，可采用麦淀粉代替部分普通面粉、大米，以保证选用优质蛋白质食品，如鸡蛋、牛奶、瘦肉类等。应尽量多食用含热能高而含蛋白质相对低的一些食品，如土豆、白薯、山药、芋头、藕、荸荠、南瓜、粉丝、藕粉、菱角粉等。饮食要清淡，少用高钠调味品如：食盐、酱油、味精、蚝油及各种酱料，少食腌制品、熟食品、罐装食品。多用低钠调味品：醋、糖、酒、胡椒粉、五香粉、花椒、葱、姜、蒜等食物的含水量& &含水100%：鲜奶、饮料、茶水、水& &含水90%以上：粥、汤、豆腐、新鲜蔬菜和水果& &80%±：酸奶、冰激凌、稠粥& &70%±：米饭、薯类、新鲜鱼虾、肉、蛋、豆腐 &干、摊饼& &30%±：馒头、饼、面包、火烧、面条、各种肉类熟食、粉丝、腐竹、点心、干货（做熟）& &注：粥类:用的什么米、多少克、用了多少水。如病人未计算，可按下列方法估算，250g大米粥(稀稠适中)含大米约20g，水230g。如何减轻口渴感？& &水杯有刻度，有计划饮水& &不进或少进高盐的食物 &如味精、蚝油、酱油咸菜、熟食。& &饮品中加入薄荷叶、柠檬片。& &将饮品制成冰块含化& &嚼木糖醇口香糖富含钾的食物& &磷低钾高饮食: 菠菜、油菜、香蕉、桔子、适量果汁、土豆、西红柿、扁豆、萝卜。& &高磷高钾饮食: 大豆类（青豆、黄豆、黑豆）、瘦肉。杂豆类、蘑菇类、花生、瓜子。减少钾的摄入方法& &少吃含钾高的食物& &蔬菜过水后清炒或油拌，少食菜汤和生菜& &避免饮用咖啡、茶、鸡精、运动饮料等& &吃白开水和矿泉水最好& &不吃以钾代替钠的盐、健康美味盐、无盐酱油等& &不喝浓缩的汤及肉汁如何降低人体内的磷？& &适当限制如下食物：& &牛奶、奶制品& &动物内脏如肝脏、肾脏、心脏、肠和脑& &各种新鲜豆类和干豆& &坚果类如花生、瓜子、腰果、杏仁等& &干菜类如腐竹、木耳、银耳、各种菇类、茶叶& &完整的谷类，包括燕麦和黑麦& &蛋白质的摄入与来源通常与磷有关，每克蛋白质约含15mg的磷& &所以，医生会建议你服用磷结合剂哪些食物富含纤维素?& &富含膳食纤维的食物：水果、蔬菜、豆类以及全谷物& &粗粮：玉米面、荞麦面、各种杂豆& &蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、萝卜、黄瓜、笋、丕兰& &水果：菠萝、蜜桔、香蕉、大枣、杏。& &其他：菇类、海带、魔芋、果胶、蜂蜜、浓糖
发表于： 16:44
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