枸杞怎么泡茶掌握泡茶的时间？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-27 04:18 标签：
泡茶时间 水温很重要 掌握要点喝健康茶
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　　春天是生产好茶的季节，也是品茶的好时光。要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。①绿茶，现泡现喝。　　绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。　　一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
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【茶艺茶道】如何把握各类茶叶的冲泡时间？
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第三方登录：好茶、好水、好心情，是品茗的先决条件，否则，就算有多名贵的茶叶，也与喝开水无异。 有了品茗的心境，如果没有一定的泡茶技术，好茶也照样可以泡的难喝。有不少茶友，在茶店试茶的时候，茶味很不错，买了回家却还原不了其真味。先别怪责店家， 可能是自己的泡茶技术，未能好好发挥茶叶本身。普洱茶怎么泡？首先，我们泡茶可以冲泡的器具有很多，而每种泡茶的工具所需要的投茶量都是不同的。 紫砂壶：一般情况下，如果用紫砂壶泡茶，生茶与水的比例一般为1：50；7人以内喝茶，要使得茶汤适口，投茶量一般在7g左右。对于普洱熟茶而言，茶水的比例通常为1：40。普洱熟茶比较耐泡，如果喜欢喝浓茶的茶友在泡茶的时候，投茶10g就比较好了，要是更钟情浓淡相宜，投茶8g就可以了。盖碗：小号盖碗更多的是用来泡岩茶之类的，我们常用来泡普洱茶的有中号盖碗和大号盖碗，材质很多是瓷的。中号盖碗容积为120~180ml，大号盖碗容积为250ml。由于普洱老茶历经多年陈放，茶叶边缘较为松散，茶品条索比较碎，建议投茶量比平时多一些，才有利于茶汤口感的稳定。
醒茶必不可少 首要要说明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。1、如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。2、普洱熟茶也需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气。3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于提高茶叶及泡茶器具的温度；通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。
水温亦须注意 普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求较高，有的书籍和文章里，甚至主张用100℃的水来冲泡普洱茶。其实，冲泡普洱茶的水温，并非越高越好。我们主张普洱茶高温洗茶、高温冲泡，是从“高温杀菌”的卫生角度提出来的主张。普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡，老叶热泡”的冲泡原则。幼嫩的芽叶，表皮细胞角质层 、蜡质层部比较簿， 容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温应适当低些，水温一般掌握在80~85℃为好；相反的，较粗老原料加工的普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较厚实，细胞壁不易破裂，细胞液溢出少，浸泡叶营养物质分解 转化慢，宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。
出汤时间把握好 为什么要控制普洱茶的冲泡时间呢？首先是为了让茶叶的气味充分的展现出来，因为云南普洱茶原材料和制作工艺的特殊性性，导致了不同的普洱茶类冲泡方式的不同和冲泡的时间上的不同。一般情况下普洱茶冲泡的规律为：新茶嫩茶叶冲泡时间较短些，时间比较长的陈茶和粗茶冲泡时间可以稍长一点；紧压型的茶冲泡时间长，散茶冲泡时间可以短一点。一般情况下普洱茶常用的时间标准为：第一泡在开水倒入茶碗之后，快速的倒出来，这一步叫作洗茶，洗茶主要的目的并非为了洗去脏东西，而是为了唤醒茶叶，以便在接下来的冲泡中让茶叶得到更好的浸泡。第二泡沸水倒入茶碗之后浸泡5~10秒具体视个人的口感来决定出汤时间，可适当延长或者缩短。到了第五泡之后，每增加一泡就可以增加10~15秒的闷泡时间，然后便以此类推。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/FK7O2HoiMFUJcIFiZvNRhImgbMvdLUec8pAHGtTboMsTT5.jpg& 如何正确掌握泡茶的时间
如何正确掌握泡茶的时间
编辑整理：来源：茶业复兴 作者：聂怀远 / 时间：
& & & &&其实泡茶消磨或者享受的不过是时间。
无论是投茶量的多少影响了味道，或是温度的变化影响了香型口感，但到最后，都是靠时间来传递交融与转化。
描述茶艺过程的精美，最舒畅的感觉莫过于&行云流水&。从这个词就可以感觉到泡茶人的动作会是多么爽快淋漓，但细细一品，仿佛又有些不同的意味。泡茶的时候行的云是沸腾的云，流的水是滚烫的水，行到哪块该下雨，流到哪处该倾盆，而掌控这一切的是左右翻飞的手掌，以肉代风，以壶挟雨，一番轻巧灵动下来，匀得几杯亮汤碧水。
时间在这里，便是速度的体现。泡茶人对速度的掌握，决定着泡茶的温度变化、营养变化、味觉变化、汤色变化，甚至是一系列动作连贯下来的艺术变化。要说茶艺之为艺，莫过于高温中那翻飞的壶光水花，或轻溅，或细流涓涓，或如高古游丝流，或如钉头鼠尾断汤流。随着透明而圆润的水线，泡茶人尽把时间的魅力展现。其实，时间变慢了，只是感觉被放大了，这一切的发生不过转瞬即逝，若不是发呆和安静，时间便踏着轻风去了，剩下一杯清洌茶汤时，一切都是过去，和那不舍的现在。
出汤时间于不同的茶品，可如鬼魅般奇妙，例如碧螺春入汤稍快则鲜嫩全无；而岩茶入汤稍慢，则如同一杯炖盅，当真是茶萦汤了；更有千变万化的普洱茶，有些要快冲猛淋，有些却需慢泡细斟，不然又怎可逼出它们的种种好来？同一种茶叶，在不同的冲泡速度下，也可表现出完全不同的香型和口感。分析师们把这些都归于有机物在不同温度下随时间而发生的变化，而这些于技术一说，便感觉十分拗口，甚至有些无趣。咱们喝的是茶，不是化学试剂。
因为泡茶时那一个个瞬间实在是来得太快了，而为了迎接这些瞬间所要准备的时间却非常慢，慢得精致，慢得优雅，优雅到需要准备好足够安静而动容的心，方可玩味其妙其真。
观得行云流水时，莫忘了终有一块云彩会下雨。
文|聂怀宇，江南收藏（jiangnanshoucang）创始人
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