“大家饭”时间又到了 盘点腊八节喝粥有哪些作用
导语农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，腊八节吃腊八粥食一种节日的食俗，在我国已有千年之久了，腊八粥在不同地区有不同的名称，在河南腊八粥称为“大家饭”。
农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，腊八那天吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历，腊八粥在不同地区也有不同的名称，在河南，腊八粥又称&大家饭&，国人钟情腊八粥，除了食俗之外，也确有些科学道理。腊八粥不仅是习俗和美食，更是养生佳品。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是&食疗&佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，这些都已被现代医学所证实了。
腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米;豆类是&腊八粥&的配料，常用的有黄豆、赤小豆等食材。
粳米：含蛋白质、脂肪、 碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。
糯米：具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、 虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。
薏米：具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
黄豆：含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
赤小豆：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥 湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
制作腊八粥，选料有特别的讲究，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况投放。病人：燕麦、荞麦为首选;老年人：可多放点大豆;中青年人：多放些不同的米;孕妇：香软腊八粥最合适;儿童：原料尽可能丰富;肠胃不好：把粥熬得稍稠些。不同人群对粥的选择也会不同，挑一款适合自己的粥也是要心思的哦!
当然每个地方对腊八粥有不同的名称叫法之外，还有粥的种类也是不同的。例如：浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁;河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，喻意来年五谷丰登等。腊八节记得吃腊八粥，吃出吉祥与!
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走进腊八节，亲近腊八粥
1、准备阶段：提出课题，合理分组 （2课时）　　
2、活动阶段：分组实践，适时关注（一周时间）　　
3、总结阶段：汇报交流，总结延伸（2课时）　　
4、评价阶段：口头展示，成果评比（2课时）　　
（二）、活动的总目标：　　
1、预设好活动方案，收集相关的活动背景资料，做到心中有数。　　
2、准备好相关的活动用纸。　　
3、制作简单的PPT课件。　　
四、活动过程（包括成果的交流与总结）：　　
准备阶段：提出课题，合理分组 （2课时）　　
（一）、趣味竞答，引入话题：　　
1、同学们最喜欢过节了，那你能一口气说出多少我国节日的名称呢？　　
2、出示一些节日的名称，让学生区分哪些是中国传统节日？（理解传统节日的含义）　　
3、相机引出传统节日腊八节，让学生说说对这一节日的了解。　　
（二）、引导思考，生成主题：　　
1、看来同学们对腊八节了解还不是太多，你们想不想开展一次腊八节传统节日文化研究的活动呢？　　
2、那围绕这一主题，你们想研究哪些方面的内容呢？　　
3、教师引导学生，相机提炼生成5个探究主题：　　
（1）、探究主题一：腊八节起源 　　
（2）、探究主题二：腊八节习俗　　
（3）、探究主题三：腊八节诗话　　
（4）、探究主题四：三代人对腊八节的不同看法　　
（5）、探究主题五：本地吃腊八粥的情况　　
4、学生自主选题，合理分组并选定小组长。　　
（三）、全班交流，有效点拨：　　
1、大家集体讨论交流，重点针对探究主题四及探究主题五如何设计调查问卷？　　
2、在学生畅所欲言的基础上，教师相机出示事先设计好的活动用纸，征求学生的意见，并让学生思考老师这样设计的意图。　　
附：探究主题四调查问卷　　
三代人对腊八节有什么不同看法调查问卷　　
调查班级&&&&&&&& &&&姓名&&&&&&& &&　　
1、作为调查对象，您（你）属于以下哪种情况？　　
A、孩子B、孩子的父母C、孩子的爷爷奶奶　　
2、您（你）了解腊八节的起源及相关习俗吗？　　
&A、了解一些&&& B、不太了解&&&& C、只知道腊八节要吃腊八粥　　
3、随着时代的发展，很多人由于工作繁忙，开始慢慢忽略腊八节了，您（你）觉得还需要保留这个节日吗？　　
A、不需要，因为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 　　
B、需& 要，因为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 　　
4、平时您（你）家是如何过腊八节的？　　
&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　
&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　
5、腊八节对（您）你来说意味着什么？　　
&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　
&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　
[备注：目的是希望通过调查不同的访问对象，了解不同年龄阶段的人群对腊八节的了解程度，从而唤起学生对这一传统节日的关注。]　　
附：探究主题五调查问卷　　
&&本地吃腊八粥情况调查问卷　　
调查班级&&&&&& &&&姓名&&&&&& &&&　　
1、十二月腊八这天你家吃腊八粥吗？　　
A、吃&&&&&&&&& B、不吃　　
2、你家吃腊八粥配料通常有几种？　　
A、5种以下&&& B、5种以上　　
3、你喜欢吃腊八粥吗？　　
A、喜& 欢，因为&&&&&&&&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　
B、不喜欢，因为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 　　
4、你家吃腊八粥你知道有哪些配料？　　
&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　
&&& &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&　　
[备注：目的是希望通过调查，了解本地吃腊八粥的一些情况，激发学生学烧腊八粥的热情。]　　
（四）、分工协作，制定计划：　　
1、各组合理分工，制定活动计划。　　
2、教师巡视每组逐一细化指导，适时提醒大家要注意些什么？　　
活动阶段：分组实践，适时关注（一周时间）　　
（一）分组实践，及时记录（学生）：　　
（1）、探究主题一：腊八节起源　　
l搜集腊八节起源的资料　　
l搜集腊八节有关传说的资料　　
l成果呈现：专题性小队报　　
（2）、探究主题二：腊八节习俗　　
l搜集相关资料　　
l采访录像　　
l成果呈现：专题性小队报　　
（3）、探究主题三：腊八节诗话　　
l搜集相关资料　　
l成果呈现：专题性小队报　　
（4）、探究主题四：三代人对腊八节的不同看法　　
l问卷调查　　
（5）、探究主题五：本地吃腊八粥的情况　　
l问卷调查　　
l收集常见的烧腊八粥的配料　　
l采访小组：采访爷爷奶奶，问问现在烧腊八粥与过去烧腊八粥有何变化。　　
（二）、适时关注，有效指导（教师）：　　
1、对于探究主题1～3的研究小组，教师重在指导学生如何对收集的资料进行有效筛选及整理，并形成自己研究小组的结论总结。　　
2、对于“三代人对腊八节的不同看法”研究小组，教师重在指导学生问卷调查中祖辈、父辈、孩子三代对腊八节的不同看法应如何分开统计，各自形成研究结论的同时，组长又如何汇总三方面的情况并形成研究结论总结。　　
3、对于“本地吃腊八粥的情况”研究小组，教师重在指导学生问卷调查如何进行统计汇总，并关注腊八粥配料收集情况及对小组成员回家采访爷爷奶奶所得情况如何形成结论总结。　　
4、提醒学生及时做好活动记录。　　
（三）、整合资料，汇报准备：　　
1、每组在组长组织下，整合资料，进行分析汇总。　　
2、做好总结阶段的汇报交流准备。　　
1针对每组的汇报其他各组学生可自由提问。　　
（三）、畅谈收获，活动延伸：　　
1、在这次活动中，同学们有没有遇到一些困难？那你又是如何解决的？　　
2、通过这次活动，同学们觉得自己最大的收获是什么呢？　　
3、活动延伸：　　
（四）、自主评价，适时表扬：　　
1、今天这节课，同学们的表现都不错！那现在我们来评一评，你们觉得哪组能被评选为“最佳研究小组”，为什么？　　
2、如果让你夸夸××，你最想夸夸谁？　　
3、发评价表课后完成评价。　　
《走进腊八节，亲近腊八粥》综合实践活动学生评价表　　
时间 &&&&&&&&&&&班级 &&&&&&&&&&&&姓名 &&&&&&&&&&&&&　　
评价项目　　
评&&& 价&&& 要&&& 点　　
一、在活动中参与的态度　　
1、认真参加每一次活动。　　
2、努力完成自己承担的任务。　　
3、做好资料积累和处理工作。　　
4、主动提出自己的设想。　　
5、乐于合作，能和同学交流，尊重他人。　　
二、在活动中获得的体验　　
6、善于提问，乐于研究，勤于动手。　　
7、有一定的责任心。　　
8、能对自己进行“反思”。　　
9、实事求是，尊重他人想法与成果。　　
10、不怕吃苦、勇于克服困难。　　
三、在活动中学习方法的掌握　　
11、能用多种途径获取信息。　　
12、能运用已有知识解决问题。　　
四、在活动中的实践能力的发展　　
13、有求知的好奇心、探索的欲望。　　
14、独立思考、自主学习，主动发现问题，提出问题，寻求解决问题的方法。　　
15、积极实践，发挥个性特长，施展才能。　　
注：&&& 1、评价结果分为A、B、C、D四个等级。　　
2、A表示好；B表示较好；C表示一般；D表示尚可。　　
指导教师给予的总评等级　　
【链接一】　　
l（原先预设）阶段汇报中“师生互动”环节渗透有效引导的实践描述：　　
五个探究小组依次汇报（汇报形式主要有网络资料下载、调查问卷、采访及录像、手抄报、腊八粥常用配料实物展示等）的基础上，教师提问：“同学们，今年腊八节，如果让你们烧腊八粥，你们都想放些什么配料呢？（相机激发学生实践的欲望）而后，安排了师生互动环节（学生质疑、畅谈收获、主题延伸）：1、学生自由提问（针对每组的汇报自由提问）2、教师根据学生的质疑灵活调控引导：在这次活动中，同学们有没有遇到一些困难？那你又是如何解决的？3、通过这次活动，同学们觉得自己最大的收获是什么呢？4、主题延伸：有没有由此产生一些新的想法和疑问呢？可以怎样解决？（主要是针对学生自由质疑――“腊八粥”与“八百粥”是不是一回事？，教师进行相关的主题生成引导，如“腊八节吃腊八粥作为一种传统食俗文化延传至今，随着时代的发展，腊八粥已成为一种普遍的包装食品营销于各大超市。针对这些方面，围绕腊八粥，我们就可以开展相关的研究。另外，除了针对腊八节传统节日文化我们开展相关的研究，同学们还对我国哪些传统节日文化感兴趣？”）　　
l预设理念：　　
五个探究小组汇报完毕后，教师再通过“师生互动”环节集中渗透引导，既节省了时间，又和谐交融了“组与组之间的互动交流”、“学生畅谈体验及收获”以及“进行后续研究的主题渗透”。以此为载体，有效促进学生乐有所得。　　
【链接二】　　
【回眸反思】　　
展示课简要点评环节，教研员　夏　老师针对如何有效引导提出了如下建议：　　
“师生互动”环节集中渗透引导12　　
【结语】　　
1、成果选登（08学年度秋学期《走进腊八节，亲近腊八粥》传统节日文化研究体验习作）：　　
难忘的一次经历　　
金坛市直溪中心小学五（1）班& 沈宣　　
说到“难忘”二字，我就自然想到了腊八节在奶奶指导下学烧腊八粥的经历。　　
今年的　1月3日　刚好是腊八节，乘着放假，我和奶奶一起准备好了材料：芋头、黄豆、赤豆、花生米、蚕豆、豆腐干、排骨、青菜等。各种豆类在　1月2日晚上　就开始泡了，只有排骨当天才泡。　　
奶奶说，排骨要把它剁成一小块一小块的，但由于我天生就怕刀，所以这一重任还是交给了奶奶。奶奶干活就是快，转眼间就搞定了。接着，奶奶当总指挥，让我打上煤气，然后把肥肉放入锅内炒炒。我既害怕，又紧张，生怕油溅到我身上，要不然就给我“整容”，要不然就给衣服“整容”。可是没办法，谁叫自己在《亲历腊八粥》活动中主动请缨参加实践小组的呢，可不能当缩头乌龟呀！于是，我戴上“防护牌”手套，套上“防护牌”围裙，硬着头皮“上阵”了。眼看着锅里“噼里啪啦”，而我的心里也是“十五个吊桶打水――七上八下”。终于忐忑不安地完成了这一使命，奶奶又叫我把锅里放上一大锅水，再把排骨倒进去。正在这时，我犹豫了。因为东西放入水中会溅起水花，不过我还是有办法的：一、不管三七二十一，把它们一起倒下去；二、把它们小心翼翼地从锅子边缘滑下去。想来想去，为了安全起见――保护我这张脸，我决定使用第二种方法。排骨终于顺利放入锅中，奶奶说调上小火慢着煮。半个小时左右，屋里不禁弥漫起阵阵诱人的排骨香味，令我嘴里情不自禁地渗出馋涎来。又闷了一会儿，奶奶吩咐我可以把芋头、各种豆类及米、豆腐干一起下锅了。由于有了上次的经验，所以这次我不花吹灰之力就轻而易举地完成了，奶奶还叫我随时用铲子多搅拌几下。又过了十分钟左右，随着香气越来越浓，奶奶叫我可以把青菜放下去了，再放一小勺盐，我欣然答应。当我用铲子搅动的时候，不觉香气扑鼻。盖上锅盖，再煮一会，就大工告成了。　　
真没想到，喝上一碗香喷喷的腊八粥，居然还有这么多道工序。虽然烦点，可是一家人围坐着一起，吃着腊八粥，真是其乐融融啊！&&&&& 　　
一次难忘的经历　　
金坛市直溪中心小学五（1）班& 吴佳丽　　
我都十二岁了，可是对于每年的腊八节，我却从未想过要学着烧腊八粥，想想都觉得难为情。因此，在《走进腊八节，亲近腊八粥》活动中，我毫不犹豫地选择了跟外婆学烧腊八粥的实践尝试。　　
腊八节一大早，我便起床和外婆一起烧腊八粥。在外婆的指导下，第一步我先把各种豆类和大米加上水煮成粥，然后把排骨放在外锅一起煮，煮好后打到内锅去。第二步，我把刨过皮的芋头放进锅内，再把我最爱吃的胡萝卜慢慢地倒进去。第三步，乘煮芋头及胡萝卜的时机，把豆腐和百叶分别切成块和丝，切好后再等一会儿。这时，我不由产生疑问：“每一步都要煮这么长时间吗？”外公耐心地回答了我：“时间不一定，要等每样烧熟了才能继续放，烧时要把不容易熟的先放，不然就不好吃了！”我一听，原来烧一个粥，也有这么多学问呀！喔，对了，该放菜了，外婆把豆腐和百叶放进去，又加了适量的盐。外公在一旁笑嘻嘻地说：“哈哈！把青菜放进去，再加上作料就可以啦！第一次吃上外孙女和“大厨”老伴联手烧的腊八粥，想一想口水都流呀！”我赶忙插话道：“外公，您就别戴高帽了，我不也很期待吗？”“你们俩就别唠叨了，快快放菜了！”外婆也和我们开玩笑地说道。“好吧！好吧！”随之我进行了第四步操作，把切好的青菜放进锅里，并加了一点味精，使这锅粥变得更加美味可口。我正在美美地想着，外婆乐滋滋地说：“小丽，再过五分钟就可以开吃啦！”我不由兴冲冲地等着，真希望五分钟眨眼间就来到。五分钟过后，我们仨居然争先恐后地抢着吃腊八粥。我一边吃，一边啧啧赞叹：“真好吃！真好吃！”外公和外婆看着我狼吞虎咽的样子，不觉哈哈地笑了，我也开心地笑了。　　
虽然这次烧腊八粥，还不能完全说是自己独自烧的，但在外婆的指导下，我这个小小“操作员”实践的还是蛮成功的，我打心眼里为自己感到自豪。　　
难忘的一次经历　　
金坛市直溪中心小学五（1）班&& 石培　　
今年我们家过了一个别出心裁的腊八节，因为腊八节所有准备工作都是我亲自操办的。　　
　1月3日　一大早，伴随着闹铃声，我一骨碌爬起来，很快起床，开始了我今天过腊八节的计划。　　
吃过早饭，我先是上街买了一些烧腊八粥的材料，回家后交给了妈妈。然后就把顺便买来的一些气球吹起来绑好，用胶带纸粘在房顶上：接着把一些彩色的有光纸剪些好玩好看的东西贴在墙上：再在桌上摆上一些装饰品。把整个客厅都布置得漂漂亮亮后，我就站得远远的打量一番。我一看，似乎还少了一些什么，于是就请爸爸来帮我参谋参谋。爸爸一看，大吃一惊，于是我赶紧自豪地回答：“我今天要让我们全家过一个有意义的腊八节！”爸爸听了，笑得合不拢嘴。爸爸满意地直点头，说挺好的，这下我才松了一口气。　　
一切准备就绪，我就又冲进厨房陪妈妈一起烧腊八粥。腊八粥烧好后，我让爸爸、妈妈坐到桌旁，我亲自给他们盛。一家人围坐在一起开心地吃着腊八粥，我还不时把在《走进腊八节》活动中了解的有关腊八节起源及传说讲给爸爸妈妈听。当故事中讲到一对老夫妻的时候，我突然想起楼下有一位老奶奶，她的儿女都还没回来，所以我又想到了一个好主意。我想：今天我们烧了这么多腊八粥，不如给邻居老奶奶也送一些去。当我把我的想法刚讲完，妈妈就连连说：“对！对！”说干就干，我把腊八粥送去以后，老奶奶摸着我的脑袋连声说“好孩子！好孩子！”我的心里也不觉热乎乎的。回到家，我们一家三口继续开开心心地吃起腊八粥。　　
通过这次经历，我不由暗暗想到：以后我家过腊八节，都要这么过，我还要学着烧腊八粥，让腊八节越过越有意义。&&&&&&&&&&&&&&&&&& 　　
我学会了烧腊八粥　　
金坛市直溪中心小学五（1）班 李凌　　
　2009年1月3日　，你们知道是什么日子吗？哈哈，告诉你们吧，是腊八节，我对这一天尝试烧腊八粥可是充满着期待呢！　　
可不，腊八节正赶在元旦假期的第三天，而　1月2日　一大早，我就迫不及待地央求奶奶一起准备烧腊八粥的材料。因为生在农村，所以红豆、蚕豆、黄豆、芋头、胡萝卜不用买，自家都有。另外，我和奶奶还上街买了其他的一些材料，有排骨、竹笋、花生米、油豆腐、荸荠、山芋干等。当我掰掰手指头随便数数烧腊八粥的材料时，居然发现有十几样哩！为了向奶奶请教如何烧腊八粥，所以我就寸步不离地陪在奶奶身边一起忙碌着，乐得奶奶眼睛都笑眯了。奶奶絮絮叨叨地向我讲述到：“烧腊八粥，可不是什么材料一起下锅。红豆、蚕豆、黄豆、花生米等，烧腊八粥前一天晚上就要用冷水泡起来，不然直接下锅烧不烂。而芋头和米可以一起下锅，排骨要事先烧好了，等米呀、芋头呀烧了闷一闷，再下锅……”一旁的我，津津有味地听着，还不是着急地叮嘱奶奶，明天一定要亲自指导我实践，奶奶也爽快地答应了。　　
第二天，在奶奶的指导下，我兴致勃勃地“开工”了。我先把锅里放大半锅水，并把水烧开了，然后再把淘好的米倒下锅，当然还有洗干净的芋头。可是奇怪的是，芋头没有刨皮。我一看黑乎乎的，就央求奶奶把皮刨掉。可奶奶说，芋头连皮一起烧好吃。毕竟奶奶有经验吗，我只好答应了。等粥第一遍烧滚后，奶奶用铲子在锅里搅动了一番，让我等会儿烧，说让粥在锅里闷一闷。随后，奶奶吩咐我把泡好的豆类及荸荠、竹笋、胡萝卜一起倒下锅。我手忙脚乱地刚想把烧好的排骨也一同倒入，奶奶在一旁着急地嚷道：“乖孙子，别急，骨头已煮熟了，要晚些放进去，免得肉全掉下来。”一旁的我，不禁难为情地向奶奶伸了伸舌头。随后，我又一次大火烧滚了，并赶紧学着奶奶的样子，也用铲子铲几下。也许力气太小了，居然铲得很吃力。没办法，只能劳驾奶奶帮忙。闷了一会儿，最后我又小心翼翼地把油豆腐、青菜还有事先烧好的排骨一一倒入锅里，再烧一烧。说实话，锅上锅下忙得晕头转的我，闻着香味早就垂涎三尺了。可是奶奶说，材料全部下锅后，还要再闷会儿，这样才能煮得香。没办法，我只能把口水使劲地往下咽了咽。　　
终于，奶奶发号施令了。我疾步向前，一把揭开锅盖，随之一股浓浓的香味扑鼻而来，馋得我口水差点滴入锅内。看着之一大锅自己亲自动手煮的又香又滑的腊八粥，我心里真是高兴。没想到再放些作料进去，吃起来更觉味道鲜美。我吃了一碗又一碗，奶奶说：“自己动手做出来的东西，是不是更好吃呢？”我一个劲的点头。　　
啊！腊八粥真好吃！我真想自豪地大声宣布：我学会烧腊八粥啦！　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　
2、相关背景资料：　　
腊八节起源　　
农历十二月初八，是我国传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。　　
　　腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日，原系古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵（包括、户神、宅神、、井神）的仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。 后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。称腊日为“嘉平”，为“清祀”，为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个成日，南北朝开始才固定在腊月初八。　　
　　《说文》载：“冬至后三戍日腊祭百神。”可见，后第三个戍日曾是腊日。后由于介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。　　
　　隋书腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。据传，佛教创始人修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”。中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动。 　　
腊八节，民间大都流行喝腊八粥。关于喝腊八粥的由来，民间还流传着许多故事。　　
　　传说一：腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”，“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。　　
　　传说二：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。　　
　　传说三：修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。　　
　　传说四：时有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空，他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了，那小伙子饥肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此，苦思悔恨，狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女，每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。 　　
　　传说五：腊八节出于人们对忠臣的怀念。当年，岳飞率部抗金于，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。 　　
　　传说六：腊八节起源于元末明初，据说当年落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八为腊八粥。 　　
农历每年十二月初八，俗谓“腊八”。腊八，原本是佛教节日。相传这一天为佛祖释迦牟尼的成道日。佛寺常于该日举行诵经、法会，并效法佛祖成道前牧女献糜的传说故事，取香谷及果实等造粥以供佛，名“腊八粥”。它又名“七宝粥”，后通行于民间，演变成为一种习俗。其所用原料，随各地物产和家庭贫富的不同而有区别。腊八前后，正是一年里的隆冬季节，天气比较寒冷，正如民谚所云：“腊七腊八，冻掉下巴。”人们喝着热腾腾的腊八粥，身体内暖气自生。另外，腊八粥由最初的佛教节日演变成为一种民间食俗，意义也有所改变。它一方面表达出人们用朴素的方式庆贺当年丰收，同时也寄托了来年吉利的愿望。　　
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上果狮。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思。　　
腊八节食俗　　
腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。　　
　　更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成人、老寿星、像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。　　
腊八粥各地食俗　　
　　人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 　　
　　的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。　　
　　高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。　　
　　人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。　　
　　人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。　　
　　的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。　　
　　“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。　　
　　人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。　　
　　地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。　　
　　人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。　　
　　地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。　　
　　腊八粥制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。 粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。　　
　　从营养功效看，腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功，并有御寒作用，是冬令的滋补佳品，故能传承百代而不衰。　　
腊八蒜　　
　　老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。　　
　　据老人讲，的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。　　
　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 　　
　　泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。　　
　　泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色， 　　
腊八豆腐　　
　　“”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 　　
翡翠碧玉腊八蒜　　
　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 　　
煮“五豆”　　
　　有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。 　　
腊八面　　
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。 　　
噪腊八　　
从前，一到冬季，北方一些农村就进人农闲，所以，刚到腊月，村村就响起了锣鼓声，俗叫“噪腊八”；“腊八”过后，还敲罗鼓，又叫“噪年”。人们过腊八从饮食上讲，看重的是臊子面，而不是腊八粥。因为过去当地农村多数人生活贫困，吃麦面也是有限的，日常油水更少，大人小孩都盼望腊八清晨，吃顿臊子面解馋。至于煮腊八粥，想煮美味的又买不起配料，如果只煮豆类等杂粮，平日早已吃厌了，所以只煮“五豆”应应景，最重要的还是吃臊子面。 　　
腊八崇冰　　
腊八崇冰的习俗在一些地方盛行。腊月初七夜，家家都要为孩子们“冻冰冰”。在一碗清水里，放人用红萝卜、白萝卜刻成的各种花朵，用芫荽作绿叶，摆在室外窗台上。第二天清早，如果碗里的冰面冻起了疙瘩，便预兆着来年小麦丰收。然后将冰块从碗里倒出，五颜六色，晶莹透亮，煞是好看。孩子们人手一块，边玩边吸吮。据说，清晨，有的农人一起床，便去河沟、潦池打冰，将打回的冰块倒在自家地里或粪堆上，祈求来年风调雨顺，庄稼丰收，表达了劳动人民期望丰收的美好愿望。　　
腊八粥选料有讲究　　
　　如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。　　
　　“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。　　
　　豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。　　
　　不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。　　
　　如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。 　　
　& 腊八节是我国民间重要的传统节日，历史上，许多文人墨客争相咏颂腊八节，留下了不少脍炙人口的名篇佳作。　　
　　清?顾梦游――《腊八日水草庵即事》 　　
　　清水塘边血作磷，正阳门外马生尘。 　　
　　只应水月无新恨，且喜云山来故人。 　　
　　晴腊无如今日好，闲游同是再生身。 　　
　　自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。　　
　　晋?裴秀――《大腊》　　
　　晋时河东闻喜人，由魏仕晋，不觉又到岁终腊日，提笔挥毫写出《大腊》诗一首：“日躔星记，大吕司晨。玄象改次，庶众更新。岁事告成，八腊报勤。告成伊何，年丰物阜。丰裎孝祀，介兹万祜。报勤伊何，农功是归。穆穆我后，务蕾蒸黎。宣力叮刺灞┘　Ｒ锨屐耄姆嚼此纭３湄鸾嫉椋奂┦Α＝淮砻城ǎ纵庀嘧贰２赳浅赡唬懦舍　Ｓ腥馊缜穑芯迫缛Ｓ须热缌郑谢跞缟健Ｂ释镣叮推凑椤Ｏ榉缧鳎奠戆滋臁７接缜遐祝戊袢胀Ｓ朊裼庞危硎偻蚰辍！笔忻枋隽斯糯凹朗保漓氚偕瘢虬偕癖ǜ“年丰物阜”的好年景，感谢百神保佑万事成功的场景。　　
　　北齐?魏收――《腊节》　　
　　诗曰：“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。”写出了寒凝大地、数九隆冬时节，人们在桌上摆上肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑，抒发久已宿居于心中的敬神之情。　　
　　唐?杜甫――《腊日》　　
　　诗曰：“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。”从诗句中可以看出，往年的腊日天气还很冷，温暖离人还很遥远。而当年腊日气候温和，冰冻全消。诗人高兴之余准备辞朝还家，纵酒狂饮欢度良宵，但此时此刻，他又因感念皇帝对他的恩泽，不能随便走开。　　
　　宋?陆游――《十二月八日步至西村》　　
　　诗曰：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”诗中写道，虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥)，更感觉到清新的气息。　　
　　清?李福――《腊八粥》　　
　　清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗：“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香掺入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。此风未汰除，歉岁尚沿袭。今晨或馈遗，啜这不能食。吾家住城南，饥民两寺集。男女叫号喧，老少街衢塞。失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面走，一路吞声泣。问尔泣何为，答之我无得。此景望见之，令我心凄恻。荒政十有二，蠲赈最下策。悭囊未易破，胥吏弊何敦。所以经费艰，安能按户给。吾佛好施舍，君子贵周急。愿言借粟多，苍生免菜色。此去虚莫偿，嗟叹复何益。安得布地金，凭杖大慈力。倦然对是的，趾望丞民粒。”这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景，思想内容极为深刻。　　
　　清?道光帝――《腊八粥》　　
　　清代，朝廷于腊八这天，有赐粥的风俗。清皇帝曾作诗《腊八粥》：“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。”可以想见，施散腊八粥和皇家食用腊八粥必然是万头攒动，人涌如潮。　　
　　清?夏仁虎――《腊八》　　
诗曰：“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”诗中描写道，腊八一到，民间家家户户都要煮腊八粥吃，而朝廷乃当世活佛，他也要到雍和宫煮粥奉佛并赐大臣、诸王、宫妃等。据文献记载，清代有四口煮粥的大锅，锅最大的直径为二米，深一米五，可容米数担。熬粥时，第一锅粥是奉佛的，第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的，第三锅粥是赐给诸王和少主府的，第四锅粥是赐给喇嘛的。　　
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