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请教 绿豆沙冰制作配方及技术
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今年深圳绿豆沙冰卖得超火爆，分布在各个区域，走到那都能见到有卖。
所以请教前辈们绿豆沙冰的制作方法及技术。酬劳并谢
现在有两个问题
1)绿豆沙冰的口感喝的时候怎样才能冰粒的感觉？（我听一朋友说加什么冰凝脂）但在网上没找到这方面的资料.
2)保质期（现在一般只能保存2天左右 就会出现变酸包装膨胀等问题）。 不知道需要添加些什么防腐剂？&&
&&请教前辈们。。
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想学习一下这方面的知识
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原帖由 luolaiping888 于
16:06 发表
想学习一下这方面的知识
朋友我也是跑这里来请教前辈们的。
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我觉得没加防腐的东西！
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Powered by这款健康清新的沙冰很适合夏季饮用！
脱脂224克，355毫升，235毫升，145克，新鲜155克，5克
1、将酸奶、牛奶、冰块、蓝莓、草莓和柠檬果汁粉一起放到搅拌机里；
2、搅拌到顺滑成乳脂状即可。
食谱号(74340)
阅读(8373)&搅拌机怎么做沙冰？遇到的问题是冰块只能大小，不能磨碎_百度知道
搅拌机怎么做沙冰？遇到的问题是冰块只能大小，不能磨碎
冰块打不小的原因是：一开动机器，冰块就被甩到刀片的范围以外去了，留在玻璃壁和刀片之间，
提问者采纳
解决办法还是有的。比如换搅拌机。-_-‖
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出门在外也不愁各种各样口味的沙冰怎么做啊？_百度知道
各种各样口味的沙冰怎么做啊？
绿豆煮熟放凉2,再继续搅打20秒钟即可。自制糖水,可一次多煮些,绿豆沙冰的做法材料,碎冰,c,做法,绿豆145g,切小块2,细砂糖加上600c,碎冰250g,放冰箱冷藏备用。材料,1,草莓及其他材料放入后以高速先搅打10秒钟4,糖水60c,以高速先搅打10秒钟。3,1,以酒吧长匙略微拌一拌,再继续搅打20 秒钟即可。,冰块放入沙冰机搅成碎冰3,以650g,水煮滚即可,草莓7粒糖水 45ML白汽水 15ML冰块 250G做法,c,c,以酒吧长匙略微拌一拌,,,草莓洗净去蒂,白汽水30c,绿豆及其他材料放入果汁机中,,
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因为许多冷饮店只卖刨冰,浸在糖水中,冰冻成冰 2,草莓7粒 糖水 45ML 白汽水 15ML 冰块 250G 做法,再继续搅打20秒钟即可。 功 效 ,2杯草莓或蓝莓, 1,菠萝(金黄色)等。 制作, 1,哈密瓜(带橙红的黄色),果糖3大匙 ,通过盖子开口处加入冰块,火龙果(粉红白色黑点),如果想要外观更漂亮一些,许多人也许还不知其为何物,用玻璃水果深盆一个,其实沙冰才是真正的美味。沙冰不仅细腻,时间长了会起“锈斑”,草莓酱。如果觉得口味淡,以长汤匙略微拌一拌,做个水水美人儿。 材料,切小块 2,切小块。 2,将冰块裹上干净毛巾,冰块适量 做法,鲜奶60毫升。 做法,而且都是由水果制成的,冷却,再继续搅打20 秒钟即可。 教你做几款美味沙冰 多彩水果冰沙 材料,成金字塔状。上面再盖一层碎冰,5克纤维素,草莓及其他材料放入后以高速先搅打10秒钟 4,室外流热汗,放入盆中,草莓洗净去蒂,室内开冷气,营养丰富的佛罗里达葡萄柚汁和草莓,冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙 3,入冰箱待用。 2,果糖至调理杯中,总脂肪量1克(0克饱和脂肪),在搅拌器容器内倒入草莓或蓝莓,水果可以根据情况自由配合。但不宜用梨子与苹果,有助于防治高血脂和心脏病。 芒果冰沙 功效,随着搅拌器搅拌,以酒吧长匙略微拌一拌,真正地融合了水果和冰淇淋,草莓7粒 ,说到沙冰,0毫克胆固醇,搅拌直至香滑。 3,157卡路里,何不好好利用一把,加盖搅拌直至完全融合。 2,1&#47,淋上巧克力酱,1,切碎,大西米放盆底,香蕉和佛罗里达葡萄柚汁,4毫克钠,因为梨子与苹果切丁后,夏天肌肤水分随时跟你“saygoodbye”。这个季节正好盛产廉价又美味的芒果,38克碳水化合物,3克蛋白质。,1个中等香蕉, 1,切片,大西米,所有水果切丁,装入冰镇过的杯中,碎冰块,可适量浇糖油。 家里碎冰的做法,蓝莓配合完美 材料,草莓洗净去蒂,一次一块, 1,芒果300克,将芒果去皮切成小块,用刀拍碎(尽可能拍成细粒状)。 提示,汽水,2杯冰块 制法,可以用整个草莓或者切块的佛罗里达葡萄柚点缀,颜色不好看。 草莓冰沙 材料,上面堆水果,水果丁去水沥干,冰块放入沙冰机搅成碎冰 3,放入冰箱待用。 3,插上芒果片装饰 葡萄柚浆果冰沙 在这样一杯美味的提神饮料中,大西米经水烧煮发开,供2至3人饮用。 营养成份(每份),依序放入草莓,大西米,是喜爱水果和冰淇淋人士的最佳选择。 材料,放入糖水中,搅打均匀即可。 3,猕猴桃(黄绿带黑点),把冰沙倒入杯中,西瓜(红色),3杯佛罗里达葡萄柚汁,白汽水1大匙 ,
台湾刨冰做法 设备：刨冰机、果汁榨汁机 器材：碗、碟、勺、一次性餐盘 原料：冰块、糖水、豆类、果酱类、水果类、蜜饯类、布丁豆花类、果汁类 操作方法：方法一：将刨冰机刨好的冰置于一次性餐盘形如一座小山，在其上洒上果汁及果酱即可； 方法二：将冰块及相关原料放入果汁榨汁机内，开机进行搅拌即可。花式刨冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，再加入2大勺果酱（红豆、绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋浇适量炼乳即成。 ①黑珍珠雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺糖浆即成。 ②草莓雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。 （风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同） ③红豆牛奶冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。 （绿豆牛奶冰制作方法相同） ④八宝雪花冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。 ⑤相思豆冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。 ⑥鸡蛋布丁冰制作方法： 将冰块置于刨冰机中，刨成雪花状于盘中，将布丁切块加于刨冰上，加葡萄干1大勺，再加入适量的炼乳，淋浇1大勺糖水即成 芒果沙冰 原料：芒果1个（果肉约250克），低脂鲜奶2杯，冰开水半杯。 做法：芒果去皮取果肉，加上鲜奶及冰开水，倒入搅拌机打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪柜冰成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机，打成雪泥状即可。 红豆冰 原料：煮熟的红豆4勺，红豆汤20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，冰淇淋1勺。 做法：将煮熟的红豆放入杯中，放入红豆汤，再倒甜牛奶，最后加入刨冰，将冰淇淋点缀在刨冰上即可。（提示：冰淇淋可根据个人喜好选择不同口味，如不能制作刨冰，用碎冰块代替也可。） 梅子冰 原料：梅子300克，蜂蜜7大匙。 做法：将糖渍梅子放入焖锅内加入适量的水焖煮至熟烂，即可倒入干净容器内，并除去果核，然后将蜂蜜加入梅子肉汁内搅拌均匀，等到冷凉后即可调配碎冰食用。 橘子冰 原料：刨冰球1个，冰镇矿泉水（可用凉开水代替）1瓶，橘瓣数片（罐头），冰镇橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴。 制法：将刨冰球置于水果盘或广口高脚玻璃杯中，浇上滴有橘子香精并搅匀的冰镇矿泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周围和顶部再摆上橘子瓣，配上饮管和金属匙即可刨冰吃起来口感清凉，是消夏消暑的好选择！品尝刨冰的5大步骤： 1、观赏：刨冰作好后，最好能摆在桌上观赏1分钟，让各种调配原料的味道散发至最大，增加整体风味；并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料，吃冰的风味来自所有的感官印象； 2、搅拌：快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程，美好的参与心理是品尝美食的最佳状态； 3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，将其翻转放入口中，正面接触舌中部，这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法，含满刨冰后，轻抿嘴唇，让多层次的味道散发在整个唇齿之间； 4、嗅觉：闭上嘴巴，将水果冰的乡味带到鼻子，用嗅觉去感受他的细滑香爽； 5、回味：唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后，接着让我们可爱的喉和胃体味他的与众不同啦。
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出门在外也不愁请问奶茶/沙冰怎样做？
请问奶茶/沙冰怎样做？
台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀後置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
的感言：谢谢
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