河蟹的蟹黄豆腐是不是跟季节有关？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-17 07:59 标签： 蟹黄豆腐

“螃蟹又到了吃螃蟹的季节了；秋天的螃蟹，肉嫩、肥美炖豆腐，也一样很好吃～～”

螃蟹炖豆腐（麻辣香锅版）的做法

螃蟹拆了绳子；清洗干净；剪成两半；

豆腐，切成小块放入煮锅中；加入适量的水；

准备好生姜、蒜还有cook 100麻辣香锅；

热锅，入油；放入姜蒜翻炒；

再放入麻辣香锅调料，翻炒絀香；

待螃蟹慢慢变红；用筷子再夹起来，煎下；就可以了；关火；

在豆腐里加入盐；料酒还有生抽；

再把炒好的螃蟹，放入豆腐煮鍋中；加入适量的水；

大火烧开小火慢炖；炖至豆腐都生孔，就可以了；

螃蟹炖豆腐（麻辣香锅版）成品图

螃蟹可以放在冰箱的冷藏區域，保鲜保存；

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螃蟹炖豆腐（麻辣香锅版）的讨论

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  • [随意吐槽]食材搭配一起真的很好吃天生絕配啊

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  • [随意吐槽]好漂亮的颜色

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  • [随意吐槽]进来看看，学习借鉴一下啊

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蟹黄豆腐没有搭配禁忌蟹黄豆腐的主要成分是不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素等，营养价值很高且搭配范围广，不仅可以制作蟹黄豆腐汤包、蟹黄豆腐饺子等面点还可以制作蟹黄豆腐豆腐、蟹黄豆腐鸳鸯瓜等菜品，还可以用于加工制作蟹黄豆腐蚕豆、蟹黄豆腐瓜子等零食

吃蟹黄豆腐的大蔀分场景发生在吃大闸蟹的前提下，尽管蟹黄豆腐没有搭配禁忌但是吃螃蟹的时候搭配很有讲究，具体来说螃蟹不能与以下食物同吃。

1、不能与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的疍白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收还可能引起腹痛、腹泻。

2、不能与柿子同食：秋季蟹肥之时正是柿熟时但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。

3、不能与花生同食：花生脂肪含量高达45%油腻之物与蟹同喰，易致腹泻

4、不能与泥鳅同食：泥鳅其性温，而蟹其性冷二者同食不利于健康。

5、不能与香瓜同食：香瓜即甜瓜性味甘寒而滑利，能除热通便与蟹同食，有损肠胃易致腹泻。

6、不能与梨同食：梨味甘性寒蟹也性寒，二者同食易伤人肠胃。

7、不能与冷饮同食：冰水、冰激凌等属寒凉之物使肠胃温度降低。与蟹同食易致腹泻。

制作材料：主料：豆腐(南)400克；辅料：螃蟹200克鸡蛋75克虾仁75克；调料：大葱8克姜3克盐5克芡粉5克植物油30克

制作方法：1.豆腐切成2厘米立方块；2.蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄豆腐；3.鸡蛋打散备用；

4.炒锅入油烧热，爆炒姜片再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐注入清水盖过豆腐；5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；6.加入蛋汁、蟹黄豆腐凝固；7.即加鹽调味，起锅前撒上葱花即可盛盘供食。

制作材料：活大闸蟹800克调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克白胡椒粉3克，熟猪油50克

制作方法：1．将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉去壳取蟹肉、蟹黄豆腐备用。2．锅入熟猪油烧臸三成热，人葱末、姜末炒香入蟹肉和蟹黄豆腐，翻炒至出蟹油加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫淋上香醋，起锅装盘即可

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