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水溶性维生素的共同特点是什么
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　　简述水溶性维生素的共同特点。
　　答：（1）溶于水而不溶于脂肪及脂溶剂。
　　（2）化学组成除碳氢氧外，尚有氮硫钴等元素。
　　（3）在满足组织需要后，多余部分将由尿排出。
　　（4）无非功能性的单纯储存形式，在体内仅有少量储存。
　　（5）绝大多数以辅酶或辅基的形式参加各种酶系统，并发挥重要作用。
　　（6）机体缺乏症状出现较靠。
　　（7）营养状况大多可通过血和/或尿进行评价。
　　（8）毒性小。
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　　》88分，希望4月份的考试，一切顺利！
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热门搜索：　　　　维生素B12 _百度百科
特色百科用户权威合作手机百科 收藏 查看&维生素B12声明本词条可能涉及药品内容，网上任何关于药品使用的建议都不能替代医嘱。
B12又叫是唯一含金属元素的自然界中的维生素B12都是微生物合成的高等动植物不能制造维生素B12维生素B12是惟一的一种需要一种肠道分泌物帮助才能被吸收的维生素有的人由于肠胃异常缺乏这种即使膳食中来源充足也会患恶性贫血植物性食物中基本上没有维生素B12它在肠道内停留时间长大约需要三小时大多数只需要几秒钟才能被吸收维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓防止恶性贫血防止大脑神经受到破坏维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环与卟啉相似是维生素B12分子的核心所以含这种环的化合物都被称为类咕啉维生素B12为浅红色的针状结晶易溶于水和乙醇在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定强酸pH&2或碱性溶液中分解遇热可有一定程度破坏但短时间的高温消毒损失小遇强光或紫外线易被破坏普通烹调过程损失量约30%英文名Vitamin B12别&&&&称，，动物蛋白因子 ，抗维生素分子量1355.37EINECS200-680-0
structure谷胺酰和谷氨是B12的两种形式在钴啉环平面上方钴离子与56-2甲基苯基咪唑的N-3相连在平面下方与5'-脱氧腺苷的C5相连一般应用的B12和钴离子相连的是CN称为氰钴氨为绿色结晶已知B12是几种变位酶的如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶催化CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶B12辅酶也参与甲基及其他一碳单位的转移反应
B12主要存在于肉类中植物中的大豆以及一些草药也含有B12肠道可以合成故一般情况下不缺乏但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素也是生成不可缺少的重要元素如果严重缺乏将导致恶性贫血
维生素B12广泛存在于动物食品中而且其形态无法被人体吸收此外维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素因含钴而呈红色又称红色维生素是少数有色的维生素维生素B12虽属B群维生素却能贮藏在用尽贮藏量后经过半年以上才会出现缺乏症状人体维生素B12需要量极少只要饮食正常就不会缺乏少数吸收不良的人须特别注意食物中的维生素B12与结合进入人体内在胃酸胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下维生素B12被释放并与胃粘膜的一种糖蛋白IF结合维生素B12-IF复合物在被吸收维生素B12的贮存量很少约2~3mg在肝脏主要从尿排出部分从胆汁排出主要有两个①作为的辅因子参与胸腺嘧啶等的合成如使甲基四氢转变为四氢叶酸而将甲基转移给甲基受体如同型使甲基受体成为甲基衍生物如即甲基同型半胱氨酸反应如图所示因此维生素B12可促进蛋白质的生物合成缺乏时影响婴幼儿的生长发育②保护叶酸在细胞内的转移和贮存维生素B12缺乏时人类叶酸含量低肝脏贮存的叶酸降低这可能与维生素B12缺乏造成甲基从同型向甲硫氨酸转移困难有关甲基在细胞内聚集损害了四氢叶酸在细胞内的贮存因为四氢叶酸同甲基结合成甲基四氢叶酸的倾向强后者合成多聚谷氨酸1促进甲基转移
2促进红细胞的发育和成熟使肌体造血机能处于正常状态预防维护神经系统健康
3以辅酶的形式存在可以增加的利用率促进碳水化合物和蛋白质的代谢
4具有活化的作用和促进核酸的生物合成可促进蛋白质的合成它对的生长发育有重要作用
5代谢使脂肪被身体适当运用
6消除烦躁不安集中注意力增强记忆及平衡感
7是神经系统功能健全不可缺少的维生素参与神经组织中一种脂蛋白的形成
一是提高叶酸利用率与叶酸一起合成甲硫氨酸由合成和胆碱产生嘌呤和嘧啶的过程中合成氰钴胺申基先驱物质如甲基钴胺和参与许多重要化合物的过程维生素B12缺乏时从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的活动减少使叶酸变成不能利用的形式导致
二是维护神经髓鞘的代谢与功能缺乏维生素B12时可引起神经障碍脊髓变性并可引起严重的维生素B12缺乏可导致小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常表情呆滞反应迟钝最后导致贫血
三是促进红细胞的发育和成熟将甲基丙二酰辅酶A转化成参与三羧酸循环其中琥珀酰辅酶A与血红素的合成有关
四是维生素B12还参与脱氧核酸DNA的合成脂肪碳水化合物及蛋白质的代谢增加核酸与蛋白质的合成
维生素b12和缺乏胸腺嘧啶核苷酸减少DNA合成速度减慢而细胞内尿嘧啶脱氧核苷酸dUMP和脱氧三磷酸尿苷dUTP增多胸腺嘧啶脱氧核苷三磷酸dTTP减少使尿嘧啶掺合入DNA使DNA呈片段状DNA复制减慢核分裂时间延长S期和G1期延长故细胞核比正常大核染色质呈疏松点网状缺乏浓集现象而胞质内RNA及蛋白质合成并无明显障碍随着核分裂延迟和合成量增多形成胞体巨大核浆发育不同步核染色质疏松所谓老浆幼核改变的巨型血细胞巨型改变以幼红细胞系列最显著具特征性称巨幼红细胞系列细胞形态的巨型改变也见于粒细胞巨核细胞系列甚至某些增殖性体细胞该巨幼红细胞易在内破坏出现无效性红细胞生成最终导致红细胞数量不足表现贫血症状维生素B12缺乏导致恶性贫血⒈恶性贫血红血球不足
⒉月经不调
⒊眼睛及皮肤出现局部很小红肿不疼不痒并伴随蜕皮
⒋恶心食欲不振体重减轻
⒌唇舌及牙龈发白牙龈出血
⒍头痛记忆力减退痴呆
⒎可能引起人的精神忧郁
⒏引起有核性贫血恶性贫血
⒐脊髓变形神经和退化
⒑舌消化道的粘膜发炎
⒒若出现食欲不振消化不良舌头发炎失去味觉等症状便是缺乏维生素 B 12 的警讯
⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常表情呆滞少哭少闹反应迟钝爱睡觉等症状最后会引起贫血
13.增加患心脏病的危险
副作用有些病人对该品有过敏反应甚至过敏性休克使用时应注意鉴定方法有①血清维生素B12的测定是最直接的鉴定方法血清维生素B12的浓度低于100μμg/ml即可诊断为维生素B12 缺乏正常值为100～300μμg/ml② 尿中的测定是间接的方法维生素B12缺乏时由于特殊的代谢障碍尿中甲基丙二酸的排出量增多但是叶酸缺乏时并不增加故可用来区分维生素B12缺乏和叶酸缺乏③维生素B12吸收试验以放射性钴为标记的维生素 B122.0μg给受试者口服同时肌肉注射维生素B121000μg然后测定48小时内尿的放射性维生素B12吸收正常者48小时能排出口服放射性钴的5～40%;维生素B12吸收有缺陷者如恶性贫血胃切除后热带时则只有 5%以下④治疗性试验是临床工作中最早采用最简单方便的一种诊断手段在不具备开展上述各种检查的条件时可采用此法用维生素B12治疗后网组织红细胞上升同时骨髓中转变成正常形态的红系细胞即可判断为维生素B12缺乏食物⒈动物肝脏肾脏猪肉鱼类蛤类蛋牛奶乳酪乳制品腐乳
药物⒉维生素 B 12 不易被胃吸收大部分是经由小肠吸收故长效型锭剂效果较好
⒊严重缺乏维生素 B 12 时医师多会以注射方式补充
⒋老年人对维生素 B 12 的吸收较困难可至医院透过注射方式补充老年人群体中维生素B12水平不足的现象极为普遍应注意及时补充否则会降低认知能力加速阿尔茨海默病的发展
化妆品应用
维生素B12一般被称为造血维生素具有肌肤再生的优越效果细胞再生与造血都少不了它是促进人体新陈代谢的重要成分
维生素B12是最新型的维生素是所有维生素最后被发现的分子构成最为复杂人体中维生素B12含量会随着年龄的增加而逐渐减少特别是女性因生理结构会减少的较快
轻松解决以下肌肤问题
*肌肤疲惫暗沉干燥等问题肌肤
*明显淡化因年龄增加所产生的细纹和皱纹
*修护日晒后秋冬干冷等引起的肌肤红肿脱皮疼痛
*痘迹蚊虫咬伤的疤痕烧伤烫伤的疤痕
*整型手术后使用可以避免留下疤痕⒈可致过敏反应甚至过敏性休克
⒉促进恶性肿瘤生长
⒊遇维生素C重金属盐类失效
⒋偶可引起皮疹瘙痒腹泻及哮喘等①肌注每次50~200μg每日或隔日1次治疗神经疾患时用量可酌增②口服每次25μg每日3次①恶性贫血内因子缺乏影响维生素B12的肠道吸收必须肌注给药②能加速核酸降解使血尿酸升高诱发发作③用药期间应注意低血钾维生素B12是人体内每天需要量最少的一种 过量的维生素B12会产生毒副作用据报道注射过量的维生素B12可出现哮喘面部浮肿寒颤等过敏反应也可能相发神经兴奋心前区痛和心悸维生素B12摄入过多还可导致叶酸的缺乏日推荐量
组 别 年龄岁 维生素B12微克
婴 儿 0--1 0.52--1.5
儿 童 1--10 2.0--3.0
11--18 3.0
乳 母 4.01老人素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12
2如果您经常应酬而大量喝酒那么补充维生素B12是非常重要的
3在月经期间或月经前补充维生素B12非常有益
4孕妇及妇女也应补充
5 应避免与合用否则可抵消维生素B12具有的
6 体外实验发现维生素C可破坏维生素B12同时给药或长期大量摄入维生素C时可使维生素B12血浓度降低
7 对氨基水杨酸类苯巴比妥扑米酮等抗惊厥药及等可减少维生素B12从肠道的吸收
8 可结合维生素B12减少其吸收①用于治疗和预防维生素B12缺乏症
②用于胃切除或维生素B12缺乏造成贫血的预防
③用于补充因甲状腺机能亢进哺乳等造成的维生素B12需求增加
④营养性和妊娠性贫血
⑤广节病贫血
⑥肝障碍贫血
⑦放射性引起的
⑧神经疼肌肉疼疼
⑨末梢神经麻痹
⑩脊髓炎脊髓变性维生素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质大多数动物的中不含维生素B12动物一方面靠胃肠中的微生物合成一方面靠外界添加为了满足动物维生素的需要就必须补充维生素添加剂
猪和鸡等非反刍动物缺乏维生素B12主要表现是生长发育停滞也有少数猪可出现轻度的性贫血此外还可使鸡的孵化率和猪的生殖率降低缺乏症的临床症状包括食欲不振生长停滞单纯贫血严重的也有神经症状
饲料维生素B12能促进家禽特别是幼禽幼畜的生长发育
①维生素B12缺乏所引起的猪鸡生长发育不良和贫血
②缺钴地区牛羊所出现的地方性消瘦病
③神经痛等的非特异性治疗
④提高饲料蛋白的利用率
⑤经济动物的饲养
⑥用B12溶液处理鱼卵或鱼苗可提高鱼对水中有毒物质如苯和重金属的耐受力①食品添加剂
②可作为食品着色剂如火腿冰淇淋鱼肉酱
③用于化妆品肥皂牙膏等也可用于厕所冰箱口腔等防臭消除硫化物和醛的气味
空气污染物去毒
英国曼彻斯特大学的科学家们一项长达15年的研究取得重大突破成果他们希望这一结果将促进研发对危险空气污染物例如多氯联苯PCBs和二氧杂芑进行去毒的有效方法这项发表在期刊自然上的研究细节描述了某些生物体是如何降低污染物的毒素
曼彻斯特大学生物技术研究所的研究小组调查了某些自然生物体是如何降低毒素水平并缩短严重污染物的寿命
大卫·里斯教授解释称我们已经知道某些最毒的污染物包含卤原子而大多数生物系统并不知道如何处理这些分子然而某些生物体可以利用维生素B12移除这些卤原子我们的研究已经能够确定它们利用维生素的方式与我们所知的大不相同[1]Woodward最杰出的成就维生素B12的合成
1965年因在有机合成方面的杰出贡献而荣获获奖后他并没有因为功成名就而停止工作而是向着更艰巨复杂的化学合成方向前进他组织了14个国家的110位化学家协同攻关探索维生素B12的人工合成问题在他以前这种极为重要的药物只能从动物的内脏中经人工提炼所以价格极为昂贵且供不应求
维生素B12的结构极为复杂伍德沃德经研究发现它有181个原子在空间呈魔毡状分布性质极为脆弱受强酸强碱高温的作用都会分解这就给人工合成造成极大的困难伍德沃德设计了一个拼接式合成方案即先合成维生素B12的各个局部然后再把它们对接起来这种方法后来成了合成所有有机普遍采用的方法
合成维生素B12过程中不仅存在一个创立新的合成技术的问题还遇到一个传统化学理论不能解释的有机理论问题为此伍德沃德参照了化学家福井谦一提出的边界电子论和他的学生兼助手一起提出了这一理论用对称性简单直观地解释了许多有机化学过程如电环合反应过程环加成反应过程σ键迁移过程等该原理指出反应物分子外层轨道对称一致时反应就易进行这叫对称性允许反应物分子外层轨道对称性不一致时反应就不易进行这叫对称性禁阻的创立使霍夫曼和福井谦一共同获得了1981年诺贝尔化学奖因为当时伍德沃德已去世2年而诺贝尔奖又不授给已去世的科学家所以学术界认为如果伍德沃德还健在的话他必是获奖人之一那样他将成为少数两次获得诺贝尔奖金的科学家之一
伍德沃德合成维生素B12时共做了近千个复杂的有机合成实验历时11年终于在他谢世前几年实现了完成了复杂的维生素B12的合成工作参加维生素B12合成的化学家除了霍夫曼以外还有瑞士著名化学家埃申莫塞A.Escheni11oser等维生素B12的工业制造是通过微生物发酵法制得[2]
Streptomyces griseus曾经多年来是维生素B12 的来源现在则通常是来自 Pseudomonas denitrificans和 Propionibacterium shermanii. 它们一般需要在特殊的条件下培养以增加产率现在世界上主要的维生素B12生产商在中国其中河北玉星生物工程有限公司产量为世界最大占据全球VB12产量近70%并在早期得到了美国FDA药监局认证产品常年出口到世界各国
2014年全世界维生素B12的总产量约有50吨大多数的产品被用于维生素B12制剂和动物饲料添加剂①维生素B12为一种含钴的红色化合物需转化为甲基钴胺和辅酶B12后才具有活性在体内必须经还原作用转变为然后在作用下成为四氢叶酸甲基钴胺能使四氢叶酸转化为N5N10-甲烯基四氢叶酸后者在尿嘧啶转化过程中具有供给一碳基团的作用N5N10-甲烯基四氢叶酸还原酶可催化N5N10-甲烯基四氢叶酸使之还原为N5-甲烯基四氢叶酸在甲基钴胺参与下N5-甲烯基四氢叶酸脱去甲烯基再成为四氢叶酸而甲烯基则转移给同型半胱氨酸以形成蛋氨酸这样体内必须维持足够量四氢叶酸以供大量DNA合成因此缺乏维生素B12时其对影响与叶酸相似即DNA合成受阻导致巨幼细胞贫血所以维生素B12间接参与胸腺嘧啶脱氧核苷酸合成②奇数碳脂肪酸和某些氨基酸氧化生成的甲基丙二酰辅酶A转变为琥珀酰辅酶A必须有甲基丙二酰辅酶A变位酶和辅酶B12参与人体缺乏维生素B12时可引起甲基丙二酸排泄增加和脂肪酸代谢异常如果甲基丙二酸沉着于中可能使之变性③S-腺苷蛋氨酸和蛋氨酸主要由同型半胱氨酸接受N5-甲基四氢叶酸的甲基而形成甲基维生素B12是上述反应的辅酶因此维生素B12的缺乏可以导致蛋氨酸和S-腺苷蛋氨酸的合成障碍很可能是神经系统病变的原因之一口服维生素B12在胃中与胃粘膜分泌的内因子形成维生素B12-内因子复合物当该复合物进入至回肠末端时与回肠粘膜细胞的微绒毛上的受体相结合通过胞饮作用进入肠粘膜细胞再吸收入血液口服后8~12小时达峰值肌注40分钟时约50%吸收入血液肌注维生素B121mg后血药浓度在1ng/ml以上的时间平均2.1个月维生素B12吸收入血液后即与转钴胺相结合转入组织中转钴胺有三种其中转钴胺Ⅱ是维生素B12转运的主要形式占中维生素B12总含量的2/3肝脏是维生素B12的主要贮存部位人体内维生素B12贮存总量为3~5mg其中1~3mg贮于肝脏口服维生素B1224小时后肝中维生素B12的浓度达到高峰5~6日后约有用量的60~70%仍集中在肝脏主要经肾除肌体需求量外几呼皆以原形随尿排出肌注维生素B121mg72小时后总量的75%以原形随尿排出尿排出量随注入量而增加肌注5μg后8小时排出3~4μg肌注1mg后8小时排出量可达330~470μg
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维生素AvitaminA又称视黄醇其视黄醛或抗干眼病因子是一个具有脂环的不饱和一元包括动物性食物来源的维生素A1A2 两种是一类具有的物质维生素A1多存于及的肝脏中而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中由于维生素A2的活性比较低所以通常所说的维生素A是指维生素A1维生素A在分类中属于同属于脂溶性维生素的还有又称钙化醇又称生育酚和维生素K又称凝血维生素另一类是主要是主要包括B1B2B3B6B12又称又称又称和又称等植物来源的及其他可在人体内合成维生素A的转换效率最高在体内在β-胡萝卜素-1515′-双氧酶催化下可将β-胡萝卜素转变为两分子的ratinal视黄醛在视黄醛还原的作用下还原为视黄醇但 - 胡萝卜素也可以合成astaxanthin强剂但是只有药学院教授在室研究操作到试产阶段还得假以时日别&&&&名抗干眼病维生素外文名称vitaminA不良反应皮肤发干化学名外&&&&观淡黄色片状结晶
C_%7B20%7DH_%7B30%7DO
中文名称维生素A[1]
中文别名维生素A;视黄醇
口头简称维A
英文名称Vitamin A
CAS:68-26-8
EINECS:200-683-7
分子式C_%7B20%7DH_%7B30%7DO
分子量286.4516
InChIInChI=1/C20H30O/c1-168-6-9-17213-15-2111-12-19-18310-7-14-2019,45/h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H2,1-5H3/b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+
图 1 2 3 456 7 鸡油菌黄质
淡黄色油溶液
无酸败味几乎无臭或有微弱的鱼腥味
≤2.0mgKOH/g
吸收系数比
天然的维生素A由鱼肝油提取其中海洋鱼类肝脏提取到的是视黄醇维生素A1淡水鱼类肝脏中提取到的是3-脱氢视黄醇即维生素A2
视黄醇及其衍生物的人工合成路线有很多条常见的有Isler路线即C13-C14-C20
先由β紫罗兰酮与一氯乙酸乙酯缩合经水解脱羧基得十四碳醛另由与缩合得到的物质再与乙基溴化镁反应得双溴镁化物将双溴镁化物与十四碳醛缩合水解催化加氢得羟基维生素A与乙酰氯作用得羟基维生素乙酸酯再溴化脱溴得维生素乙酸酯
早在1000多年前孙思邈在中记载动物肝脏可治疗云瞳子黑眼法于阴白睛赤脉法于阳阴阳合转而晴明今阴弱而不能配阳复兼气化不利久则使双目渐失肝血肾精之充养而失明故法拟补肝肾益精血通气化为主佐以明目养肝清肝之品且郁多憔悴故宜辅以舒肝解郁之药熟地20山药20枣皮18丹皮15泽夕15云苓15肉桂20枸杞20菊花15沙菀子15菟丝子15充玉子15秦归15白芍30益智仁15台乌18方中反佐肉桂引火归源配泽夕通阳利湿消肿用益智台乌缩尿以治小便频数而兼能收涩其泪
足见古方多从中药中用的配伍之法让维生素A渗透出来治疗眼疾包括糖尿病眼病等维生素A是脂溶性的醇类物质有多种分子形式其中VA1主要存在于动物肝脏血液和眼球的视网膜中又叫视黄醇熔点64℃分子式C20H30OVA2主要在淡水鱼中存在熔点只有17～19℃分子式C20H28O
维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋白和11 – 顺 –视黄醛组成与暗视觉有关
人体缺乏维生素A影响暗适应能力如儿童发育不良干眼病夜盲症等
人体过量摄入维生素A将出现皮肤干燥脱屑和脱发等症状1维持正常视觉功能
眼的光感受器是中的杆状细胞和锥状细胞这两种细胞都存在有即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的视紫红质经光照射后11-顺视黄醛异构成反视黄醛并与视蛋白分离而失色此过程称漂白若进入暗处则因对弱光敏感的视紫红质消失故不能见物
分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛进一步转变为反式视黄酯或异构为顺式并储存于色素上皮中由视网膜中视黄酯水解酶将视黄酯转变为反式视黄醇经氧化和异构化形成11-顺视黄醛再与蛋白重新结合为视紫红质恢复对弱光的敏感性从而能在一定照度的暗处见物此过程称暗DarkAdaptation由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白RBP结合在血浆中再与前白蛋白结合运送至视网膜参与视网膜的光化学反应若维生素A充足则视紫红质的再生快而完全故暗适应恢复时间短若维生素A不足则视紫红质再生慢而不完全故暗适应恢复时间延长严重时可产生夜盲症NightBlindness
2维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成
维生素A可参与糖蛋白的合成这对于上皮的正常形成发育与维持十分重要当维生素A不足或缺乏时可导致糖蛋白合成中间体的异常低分子量的多糖脂的堆积引起上皮基底层增生变厚细胞分裂加快张力原纤维合成增多表面层发生细胞变扁不规则干燥等变化鼻咽喉和其他呼吸道胃肠和泌尿生殖系内膜角质化削弱了防止细菌侵袭的天然屏障结构而易于感染在儿童极易合并发生呼吸道感染及腹泻有的肾结石也与泌尿道角质化有关过量摄入维生素A对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高
免疫球蛋白是一种糖蛋白所以维生素A能促进该蛋白的合成对于机体免疫功能有重要影响缺乏时细胞免疫呈现下降
3维持骨骼正常生长发育
维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化当其缺乏时成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖或使已形成的骨质不吸收孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育甚至发生死胎
4促进生长与生殖
维生素A有助于细胞增殖与生长动物缺乏维生素A时明显出现生长停滞可能与动物食欲降低及蛋白利用率下降有关维生素A缺乏时影响雄性动物精索上皮产生精母细胞雌性阴道上皮周期变化也影响胎盘上皮使胚胎形成受阻维生素A缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶的活性降低使肾上腺生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少可能是影响生殖功能的原因
5抑制肿瘤生长
临床试验表明维生素A酸视黄酸类物质有延缓或阻止癌前病变防止化学致癌剂的作用特别是对于上皮组织肿瘤临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果β-胡萝卜素具有抗氧化作用近有大量报道是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂对于防止脂质过氧化预防心血管疾病肿瘤以及延缓衰老均有重要意义
6营养增补剂
在化妆品中用作营养成分添加剂能防止皮肤粗糙促进正常生长发育可用于膏霜乳液中
维生素A虽然有以上几点及更多的对人体有益的功能但与其他营养物质相同物极必反过度摄入可引起头痛恶心腹泻肝脾大等需适量摄入1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效可以抗去皱纹
2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性同时淡化斑点柔润肌肤
3.有助于保护表皮黏膜不受细菌侵害健康皮肤预防皮肤癌
4.预防夜盲症视力衰退治疗各种眼疾使女人明眸善昧
5.促进骨骼生长帮助牙齿生长再生
6.有效预防肥胖保持女性苗条的身材
7.可有助于防治脱发
1.防止和视力减退有助于对多种眼疾的治疗维生素A可促进眼内感光色素的形成
2.有抗呼吸系统感染作用
3.有助于免疫系统功能正常
4.生病时能早日康复
5.能保持组织或器官表层的健康
6.有助于祛除老年斑
7.促进发育强壮骨骼维护皮肤头发牙齿牙床的健康
8.外用有助于对粉刺脓包疖疮皮肤表面溃疡等症的治疗
9.有助于对机能亢进症的治疗
10.有助于治疗脱发本品口服后极易吸收主要在肝脏中贮存几乎全部在体内被代谢β胡萝卜素是Vit A的前体在动物肠黏膜内可转化为活性Vit A主要经由尿粪排泄而乳汁中仅有少量排泄
β胡萝卜素也是脂溶性抗氧化剂Facklman 1990的研究表明β胡萝卜素能防治阻塞性动脉粥样硬化冠心病中风等多种老年性疾病他们认为β胡萝卜素具有阻止LDL被氧化形成氧化型LDL的作用而有毒性的氧化型LDL会导致血管上皮细胞的损伤从而加速脂质在损伤部位的沉积形成斑块以至阻塞血管引发阻塞性动脉粥样硬化等疾病
维生素A可治疗干眼病角膜软化症皮肤干燥及夜盲症等此外对烫冻伤和溃疡也有疗效
维生素A可增加绵羊红细胞或蛋白质免疫小鼠的脾脏PFC数目增强非T细胞依赖抗原所导致抗体的产生它还可增强人外周血淋巴细胞对PHA反应和NK细胞活性提高巨噬细胞活性刺激T细胞增殖和IL 2产生维生素A进入消化道后在胃内几乎不被吸收在小肠与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化由肠粘膜吸收维生素A人体储存量随着年龄递增至老年期明显低于年轻人不同性别储存量也不同维生素A在体内的平均半减期为128~154天在无维生素A摄入时每日肝中损失分解代谢率约为0.5%
适用于长期对脂肪吸收不良者素食者长期戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕者身体抵抗力差者胆固醇水平高者应适当补充β-胡萝卜素经常补充维生素CE者同时补充β-胡萝卜素能够协同增效
从食物分类来分有三类食物来源通常可分为动物性食物如等植物性食物主要有深绿色或红黄色的蔬菜水果如红心红薯和等还有一类是药食同源的食物如车前子防风紫苏等芒果富含维生素A
从维生素A结构的角度为主要有两类来源一类是维生素A源也就是指β- 胡萝卜素及其他类胡萝卜素多存在于植物性食物中如绿叶菜类黄色菜类以及水果水果类含量较丰富的有菠菜苜蓿豌豆苗红心甜薯胡萝卜青椒南瓜等另一类则是来维生素A视黄醇主要存在于动物性食物当中能够直接被人体吸收和利用主要存在于动物肝脏奶及奶制品全脂奶及禽蛋中
据食物分析表显示平均每一份100克中含有维生素A最丰富约12000单位的是绿叶蔬菜例如牛皮菜羽衣甘蓝菠菜和其他绿色蔬菜即使是一份刀豆西兰花胡萝卜黄南瓜杏甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A而这正是成年人一天所需的量一份西红柿豌豆芹菜莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位除了杏以外大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素
从这个食物分析表中可以看出动物肝脏中含有极为丰富的维生素A而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高肌肉中无法储存维生素A烧烤煎炸的肉和肉排中缺乏这种维生素鸡蛋和乳脂中含有维生素A其数量有赖于动物所摄食的食物每升全脂牛奶中维生素A的含量为500～7000单位但平均为2000单位牛奶经均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏但到目前为止人类仍未找到解决这一问题的方法母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位而每450克夏黄油平均则是12000单位每450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12 000单位
鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源动物肝脏中所含的维生素A有赖于动蔬菜物所摄食的食物及动物的年龄除北极熊的肝脏外曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻同样的原因成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多
1对维生素A的建议每日摄取量就一般成年男性而言1000RE或5000IU即可防止不足
210～15岁少女建议每日摄入量为4600国际单位
316岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位
4成年人每日需吃约0.85个柠檬方可满足需要成年人每日只需吃1/2根胡萝卜成年均衡营养人每日只需吃1片芒果即可满足需要成年人每日只需吃1根芦笋即可满足需要
5孕妇需特别注意其安全用量以免产生畸形儿怀孕期间最初摄取量不建议增加
6哺乳期女性在前6个月中可额外增加2500国际单位后6个月额外增加2000国际单位
食物含量表
食物中维生素A和视黄醇当量含量促进和影响吸收的因素
1小肠中的胆汁是维生素A乳化所必需的
2膳食脂肪足量脂肪可促进维生素A的吸收
3抗氧化剂如维生素E和卵磷脂等有利于其吸收
4服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收
5维生素C对维生素A有破坏作用尤其是大量服用维生素C以后会促进体内维生素A的排泄所以在大量服用维生素C的同时一定要注意维生素A的服用量要充足维生素A也能防止维生素C受到氧化
6和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸(polyurisatu-rated fatty acids)假如没有抗氧化物质存在的话会妨碍维生素A的作用
7正在服用口服避孕药时必须要减少维生素A的用量
8维生素A与维生素B维生素DE钙磷和锌配合使用时能充分发挥其功效必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出来
9没有兽医的特别指示不要给犬猫服用维生素A
10正在服用降胆固醇的药物时如降胆敏Questran Cholesty ramine对维生素A的吸收量就会减低此时可服用补品维生素a属于脂溶性维生素而脂溶性维生素不像水溶性维生素那样即便使用过量也不容易发生蓄积中毒的现象脂溶性维生素使用过量常常可以发生蓄积中毒的表现那么维生素a过量的症状都有哪些呢下面我们就来介绍一下维生素a过量的症状和表现
维生素a过量的症状表现大致可以分为两种情况一是一次性摄入大量的维生素a可以造成急性维生素a过多另外一种是慢性累积性中毒成人如果一次性摄入维生素a的剂量达到或超过90-300mg即30-100万IU儿童如果一次性摄入超过90mg30万IU就有可能发生急性维生素a中毒儿童常因为过量摄食鱼肝油所致因为鱼肝油常用来防治儿童佝偻病鱼肝油中维生素d含量丰富但同时含有大量的维生素a成人维生素a过量的症状一般表现在大量摄入维生素a后的6-8小时发生可能表现为过度兴奋也有人表现为嗜睡可能会有头疼呕吐等颅内压增高的症状12-20个小时后会出现皮肤红肿且变厚接下来发生脱皮在脚底手掌等表皮最厚的地方表现最为明显需要几周的时间才会慢慢的恢复而婴幼儿主要表现为颅内压增高除了有嗜睡或呕吐外还会出现前囟丰满眼底水肿等症状血清维生素a量增高明显达500μg/L以上而正常成人应为100～300μg/L维生素a过量的症状表现的第二种情况是慢性中毒的表现大多数是因为慢性累积而致成年人如果每天摄入维生素a的量在24～30mg(8～10万IU)如果不加以注意这样持续半年的话或者每天9～12mg(3～4万IU)超过8年可引起慢性中毒而婴幼儿每天摄入15～30mg(5万～10万IU超过6个月即可引起慢性中毒也有报告每天仅限7.5mg(2.5万IU)一个月即出现中毒症状所以维生素a中毒在儿童来说比成年人更不容易耐受
成人维生素a过量的症状表现变化比较缓慢而持久早期会有食欲减退体重下降接下来慢慢出现皮肤干燥脱屑皲裂脱发可能出现长骨连接处肿胀并疼痛肝脾大骨皮质增生有的人会发生血钙增高高尿钙等表现甚至会出现肝硬化
婴幼儿维生素a过量的症状可以从以下几点来充分说明婴幼儿维生素a过量的一般性症状表现为烦燥不安和厌食一是发生在皮肤和粘膜上的变化这些变化多表现不一多表现为皮肤粗糙干燥有皮脂溢出样的皮疹或散在于全身的斑丘疹也有的患儿表现为皮肤薄而发亮伴片状脱皮或掉屑毛发稀少而枯干掉发婴儿因前囟未闭合多表现为前囟饱满甚者有骨缝离开患儿常因头痛而哭闹颅压增高可能是因为脑脊液分泌过多或者是因为与吸收障碍有关而停药后颅压恢复得比较慢
婴幼儿维生素a过量的症状表现之二是骨骼系统的变化多会发生前臂和小腿骨等四肢长骨的转移性骨痛可累及到尺骨桡骨胫骨有压疼可见局部软组织肿胀骨疼可在不同部位同时出现也可能在同一位置反复发生
婴幼儿维生素a过量的症状第三大表现是肝脏受到累及过量的维生素a会损害肝脏可以出现转氨酶增高重者会出现肝硬化甚至腹水停服后需要两个月方可复常
婴幼儿维生素a过量还会影响儿童的生长和发育母亲在孕期过量摄食维生素a会导致畸胎的发生多见于颅面部泌尿系统或心血管的畸形
维生素a过量的症状表现在肾脏可以出现尿钙增高并有高尿酸血症表现在血液系统会有再生低下性贫血,白细胞也下降凝血酶原低下,并可出现鼻衄和齿龈出血
总之维生素a过量的症状表现纷繁复杂并且症状不典型早期常不易被发现如果医生不能够很好的问诊了解到存在过量服用维生素a的病史的话常会导致误诊而贻误病情所以作为抚育婴幼儿的家长一定要注意在给孩子使用鱼肝油的时候一定要严格控制用量绝不能够以为那是营养补充制剂而不加以控制人体摄入过量的A可引起综合征称(Vitamin A toxicity)最早报千于十六世纪九十年代北极探险者食北极熊肝后数小时发生呕吐嗜睡等症因人及动物体内的维生素A90～95%贮于肝脏国内由于滥用维生素A浓缩剂产生中毒者不断增多主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识认为用量越多越好医务人员亦缺乏警惕性值得引起重视
维生素A中毒症可分为下列二型
1.急性型 由于患儿对维生素A的敏感性有个体差异以及肝脏维生素A储存量不同中毒剂量可有较大的差异一般维生素A注射300 000IU可于数天内产生中毒症状表现为减退烦躁或嗜睡呕吐前囟膨隆头围增大颅疑裂开视乳头等颅内压增高在急性型常见似因脑脊液量增多或吸收障碍所致患儿如无神经系统感染征易用突然出现颅内压增高症状结合摄入大量维生素A病史停用维生素A后症状迅速消失诊断可以确立
2.慢性型 维生素A用量达每日数万单位如婴幼儿每日摄入维生素A每公斤体重1500IU可于数日后产生中毒症状早期出现烦躁食欲减退低热多汗以后有典型的骨痛症状呈转移性疼痛可伴有软组织肿胀有压痛点而无红热征象以长骨及四肢骨多见由于长骨受累骨骺包埋可导致身材矮小部分病例有颞部枕后部肿痛可误诊为颅骨软化症颅内压增高症状如头痛呕吐前囟宽而隆起颅骨缝分离两眼内斜视复视等为此病的另一特征但较急性型少见此外尚有皮肤搔痒脱屑皮疹口唇皲裂毛发枯干肝肌痛出血肾脏病变及再生低下性伴减少等血碱性磷酸酶多有增高国外曾报道长期肝脾大可致肝硬变门脉压增高甚至死亡[2]中国居民维生素A推荐摄入量RNI
男800 女700
注*RE为视黄醇当量文献期刊报道的毒性作用试验数据编号
91000 iu/kg/26W-I
5475 ku/kg/1Y-I
1217 ku/kg/1Y-I
912 ku/kg/2Y-I
442 ku/kg/11D-I
1510 mg/kg
1510 mg/kg
73 mL/kg/16D-I
73 mL/kg/16D-I
　人类淋巴细胞
　人类淋巴细胞
　人类淋巴细胞
　人类淋巴细胞
20700 mg/kg/69W 间断
　大鼠乳腺
　小鼠淋巴细胞
100 umol/L
15600 mg/kg/1Y 间断
　小鼠淋巴细胞
　仓鼠 细胞
　仓鼠 细胞
68 mg/kg雌性受孕 1-39 周后
200 mg/kg雌性受孕 8 周后
76560 ug/kg雌性受孕 8-10 天后
113 mg/kg雌性受孕 10 天后
150 mg/kg雌性受孕 7-10 天后
683 mg/kg雌性受孕 4-16 天后
22 mg/kg雌性受孕 1-22 天后
240 mg/kg雌性受孕 9 天后
1200 ku/kg雌性受孕 6-17 天后
60060 ug/kg雌性受孕 10 天后
60 mg/kg雌性受孕 10 天后
60 mg/kg雌性受孕 10 天后
30 mg/kg雌性受孕 11 天后
150 mg/kg雌性受孕 10 天后
72 mg/kg雌性受孕 11-13 天后
150 mg/kg雌性受孕 9 天后
30 mg/kg雌性受孕 3 天后
120 mg/kg雌性受孕 12 天后
9610 mg/kg雌性受孕 8-12 天后
30 mg/kg,哺乳期女性 1 天 post-birth
375 mg/kg雌性受孕 7-11 天后
45045 ug/kg雌性受孕 8 天后
145 mg/kg雌性受孕 8 天后
145 mg/kg雌性受孕 9 天后
145 mg/kg雌性受孕 10 天后
180 mg/kg雌性受孕 10 天后
96 mg/kg雌性受孕 11-14 天后
480 mg/kg雌性受孕 11-14 天后
20 mg/kg雌性受孕 8 天后
12 mg/kg雌性受孕 8 天后
480 mg/kg雌性受孕 10-13 天后
120 mg/kg雌性受孕 8 天后
240 mg/kg雌性受孕 14-17 天后
45 mg/kg雌性受孕 12 天后
77 mg/kg雌性受孕 8-18 天后
52550 ug/kg雌性受孕 9-15 天后
维生素A 缺乏症是体内缺乏维生素A所引起的营养紊乱性疾病儿童缺乏维生素A 时首先出现夜盲继之全身上皮组织角质变性及发生继发感染原因有摄入不足吸收不良消耗过多及代谢受阻等本病以婴幼儿为多见1暗适应能力下降夜盲结膜干燥及干眼病出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明
2粘膜上皮改变
3生长发育受阻 易患呼吸道感染
4味觉嗅觉减弱食欲下降
5头发枯干皮肤粗糙毛囊角化记忆力减退心情烦躁及失眠用维生素A滴眼液治疗12例患者结果83%有效方法将维生素A配成500单位毫升或1500单位/毫升制剂滴眼4次/天或通过辉乐牌天然β胡萝卜素软胶囊补充维生素A但不建议直接服用维生素A通过使用富含维生素A的水果蔬菜或服用β胡萝卜素维生素A的前体可在体内自动转化成为维生素A等摄取维生素A缺乏维生素A轻度维生素A缺乏可因吸收不良如肠疾病胃切除代谢异常发烧或过份丢失肾炎而发生去除有关发病因素给予富有维生素A的食物如猪肝鸡肝羊肝牛奶蛋黄胡罗卜菠菜韭菜荠菜莴苣叶金针菜或果类杏干等给予大剂量维生素A每日口服20－30万国际单位若口服吸收不良可改肌肉注射一般一个月左右好转3－4个月后痊愈使用时应注意长期大量应用维生素A可产生维生素A过多症如有合并其他维生素缺乏作相应补充
临床研究表明在维生素A缺乏症地区每年或半年一次口服30万单位视黄醇油滴可以起到预防的作用
维生素A过多的病例常见于长期大量使用维生素A的儿童中这种病的症状是皮肤改变干燥而粗糙的皮肤肝肿大和关节胀痛等只要停止给予维生素A症状就会消失随着临床药理学研究的不断深入人们发现维生素A对多种疾病均有治疗作用
主要为消化性溃疡应激性溃疡
维生素A参与胃内上皮组织的正常代谢并参与上皮组织间质中粘多糖合成对胃黏膜有保护作用用法在胃溃疡常规治疗过程中加服维生素A每次5万单位每日3次对于伴有维生素A血浓度降低的应激性溃疡患者口服或静脉给予大剂量维生素A每日10～40万单位能减少患者的胃出血
治疗良性乳腺肿瘤
维生素A类化合物与调节细胞的生长代谢有关对细胞膜和溶酶体膜有促溶作用可抑制癌细胞增殖促进癌细胞向正常组织分化用法每日1.5万单位口服连续用药3个月辅助治疗麻疹患儿由于体内维生素A的利用率增加导致急性维生素A缺乏大量维生素A可降低麻疹患儿的死亡率
用法在常规疗法的基础上加用大量维生素A20万单位口服次日重复一次以后酌减
治疗扁平疣
扁平疣是由乳头状瘤病毒感染所致的皮肤赘生物该病毒的成熟与细胞的角化程度有关维生素A可通过改变表皮成熟过程对感染的细胞核内的病毒颗粒起有害作用或抑制病毒颗粒的复制致使疣消退用法维生素A每次5万单位每日3次口服一般治疗1～4周
治疗月经过多症
月经过多的重要因素之一是维生素A缺乏这是由于维生素A是产生类固醇激素所必需的一种辅酶
用法维生素A每次2.5万单位每日2次口服连服15天
防治早产儿发育不良
早产婴儿应用机械通气后可引起早产儿支气管-肺发育不良症而维生素A能促进损伤组织产生新的纤毛和无纤毛的柱状上皮细胞对呼吸道有保护作用
用法维生素A每日单位/千克口服喂养
维生素A缺乏时会厌上皮角化过度致使婴儿吞咽时会厌关闭不全因而发生呛奶有报道治疗45例患儿与维生素A2500单位和500单位注射连续5-7天症状好转后改服鱼肝油 结果2-3天呛奶减轻4-7天基本消失
鳞状毛囊角化病痤疮
大剂量维生素A每天10万位持续6个月对于寻常性痤疮有较好疗效但久用易产生生副作用另有用维生素A每次5万单位加维生素E100mg每天3次治疗患者35例治愈率91.4%
修饰蛋白激酶作用
资料表明局部应用维生素A酸某些癌前病变如基底细胞瘤样变10%～40% 的患者症状完全消失
小儿反复呼吸道感染
缺乏维生素A时呼吸道纤毛主状上皮的纤毛消失并出现研究者发现有的患儿每两个月肌注维生素A位连续6次与对照组相比维生索A注射组IgG明显升高
皮肤发干是维A过量
人体所需营养素完全可通过食物获取不赞成人们吃保健品若一定要服用保健品应到医院的营养门诊请医生判断自己缺乏什么营养素另外不要盲目听信所谓纯天然的保健品因为现代技术完全可以使合成产品的分子结构与天然产品的分子结构完全一样
维生素C摄入过多会使体内尿酸钙增高增加肾结石的风险
维生素D摄入过量会让人眩晕瘙痒组织钙化
维生素A摄入过量会使皮肤发干呕吐脱发等
蛋白质摄入过多增加肾负担也可能使体内能量过高带来肥胖高血压高血脂等副作用全球VA市场经过较长时间的充分竞争已基本成熟与稳定2003年至2007年VA价格基本在85元/千克至140元/千克之间波动2008年VA的主要原料β-紫罗兰酮价格上涨BASFDSMAdisseo等国际巨头相继减产甚至停产在成本上升和供给不足的共同作用下国际市场VA价格短时间内有较大幅度的上涨但波动持续的时间较短2008年全年平均价格在140元/千克2008年下半年起受到全球金融危机的影响用户和经销商采取去库存化用户采购量下降维生素A价格开始回落自2009年以来VA市场价格保持窄幅波动基本稳定在95元/千克至130元/千克之间2012年全年平均价格约120元/千克1913年美国台维斯等4位科学家发现可以治愈并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A国际上正式将维生素A看作营养上的必需因素缺乏后会导致1. 补充β素要注意
由于维生素A可以在中储存过量摄入会造成蓄积性毒性β胡萝卜素则没有这种危险即使服用非常大的剂量也不会引起严重的副作用每天超过国际单位或60毫克可能会使皮肤变成橘黄色停止食用后可恢复正常肤色因此它也被当做是维生素A的安全来源但长期服用β胡萝卜素应该同时补充维生素E和叶黄素因为β胡萝卜素会降低二者在人体内的水平
2. 维生素A的食物来源
如柑桔及黄绿色蔬菜中均含有β胡萝卜素动物脂肪如蛋黄及肝脏中含有一定的维生素A此外鱼肝油也是维生素A的良好来源又以北欧的野生鳕鱼肝油为其中的佼佼者因为它不仅富含维A还含有维生素D和DHA在北欧每天调一勺在牛奶或汤里服用已经成为大众生活的习惯孕妇也将鳕鱼肝油作为补充DHA和维生素A维生素D的重要来源
3. 建议摄入量
　　　　4 to 8
　　　　9 to 13
　　　　14 to 18
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