鲜姜是不是就是生姜的姜啊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-11 19:41 标签： 生姜的姜
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(幼稚的傻妞)
(yuanyuan120209)
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第三方登录：子姜(仔姜、嫩姜、紫姜、鲜姜芽)与泡姜
&& 川菜好吃离不开泡姜泡海椒。
&&&&&子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。
　　泡好的子姜色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。如果吃出茎丝，说明您选的子姜偏老了，或者是放时间长了变老了。原责上泡好子姜可贮存2年时间。
&吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
子姜泡于坛中，时间长了就成了泡姜，做菜时捞出来用一点，就有了川菜的味道。
几碗 些许泡子姜 安逸惨了
&子姜就是生姜在成为老姜之前的青春躯体
&&&&子姜即使不做泡菜，也是百搭不厌的万用配菜。拿新鲜的子姜和尖青椒爆炒牛蛙、鳝鱼、童子鸡、鸭子。民间有句俗谚“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，宋代诗人刘子翬写了一首《咏姜诗》：“新芽肌理细，映日莹如空。恰似匀妆指，柔间带浅红。”
子姜：你是美女&&&&&
泡姜：泡美女&&&
那有不安逸的
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　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。吃生姜可以美容。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
怎么辨别子姜的好坏?
　　选购姜：
　　选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌和部分水份的作用。
　　与老姜辨别：
　　老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮.充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。
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