自制麻球涨起来很圆很脆，但是麻球的馅每次都不涨开，馅总是婴儿缩成一团团，麻球中间是空的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-08 10:14 标签： 婴儿缩成一团
昨天老公下班到家，一眼看到这个麻球。
问，咦，煮的吗？我说不是。
那是蒸的，我摇头。
那肯定是炸的。我笑笑说不是。你尝尝个看看啊。
他咬了一口，咦，有点像外面卖的烤红薯味道哦。
再咬一口，哇，里面还有馅呢，甜吶！
嗯嗯，里面包了香蕉糖馅。
然后宝宝就在那嗷嗷的叫着要吃。
他已经吃了3个了，不能再让他吃了。
麻球很好吃的，关键比较适合忙碌又想偷懒的人哦。
不到20分钟就可以搞定。
材料：紫薯500克，香蕉2个，熟白芝麻50克
配料：白糖（或者蜂蜜），淀粉（或者糯米粉）
制作流程：
1，所有食材准备好。
2，紫薯洗净，放盘中，放少量的水，用保鲜膜封住，然后放微波炉中叮1分半钟，拿出来，翻个面，再放进去叮1分半钟。再翻面，再叮不到半分钟即可。
3，叮好的紫薯剥掉外皮，放深盘中捣成泥状，将紫薯泥中加入大约2勺淀粉，然后沿着一个方向搅拌均匀。
4，再将香蕉剥皮，捣成香蕉泥，并加入2勺白糖。
5，将紫薯泥揪出一个小挤子，大约一个鸡蛋大小，先搓成球，然后压扁，摊平放手心，挖一勺香蕉馅，包起来，搓圆。
6，再将搓好的紫薯球，放到芝麻里滚一圈，使其均匀的裹上一层芝麻。
7，然后再将紫薯球用手搓一搓，使芝麻粘牢。
8，搓好的紫薯球放入微波炉中加热1分钟，期间拿出来翻个面，即可食用。
1，紫薯宜选择细细的短短的。比较叮的透，熟的快。
2，还可以包入其他的水果馅料，看自己喜欢喽。
3，叮紫薯的时候要中途拿出来翻面，受热均匀才好。
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微信公众号有谁知道做豆沙芝麻球的配方，空心的那种_百度知道
有谁知道做豆沙芝麻球的配方，空心的那种
提问者采纳
　　网上找到的~希望对你有帮助，空心的重点看地4步：在炸的过程中，要将麻球压扁　　《豆沙麻球》　　材料：糯米粉500克　白糖100克　热水适量　豆沙适量　　步骤：1、白糖加一点热水使之完全溶化，这步的开水别放太多，只要够溶化糖就可以了。　　2、倒入糯米粉，再加入热水揉成团。这步的热水要一点点加，一直到粉团软硬适中。醒2个小时。　　3、像做汤团一样，取下一个小面剂子，包入豆沙搓圆，滚上白芝麻，再搓一下，把芝麻搓的牢固一点以及把多余的芝麻搓掉。　　4、油锅热到7成左右，下入麻球胚，经常推动一下麻球，不让他们拈连起来。最重要的是，在炸的过程中，要将麻球压扁，待它重新涨起来后，就变大了，一直炸到熟透就可以了。　　PS：1、白糖的量跟麻球最后的颜色有关，如果糖量太多，最后的麻球颜色就很深，100克的甜度差不多了，但麻球的颜色却不太深。不过我觉得自己吃还是味道最重要，颜色不好看就不好看吧。所以在炸的时候也不能看颜色，还是靠感觉吧，我是一直炸到一锅里有一个看上去貌似要爆炸的时候立即出锅的。　　2、挤压麻球这步很重要，麻球对揉面团的要求不高，温水都可以揉面。麻球没放什么膨大剂，为什么会涨大呢？我的理解是关键就是在压麻球这步，压一下麻球就相当于把麻球撑大了，待它重新涨起来就变大了，中间是空心的了。其实照理说中间应该多压几次麻球，涨起来就压一下，可我的麻球一开始压了一次就涨的很慢，一直到熟透了也没涨的完全圆滚滚的，只好出锅了，否则要爆开来了，不过不影响味道哈，而且就算炸圆了，一装盘又挤扁了。。。
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