怎么样炸油条配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-08 01:22 标签： 炸油条配方
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难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
炸油条的做法步骤
1. 将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2. 食用碱、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3. 继续发酵约1小时至两倍大
4. 案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5. 将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6. 两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7. 油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
问题说明(选填)：
大家参照这个菜谱做的
这一次做还是比较不错哈，家人都说很...
第一次很成功
炸了一大盆，吃不完的炒着吃
很成功啊、我加了牛奶
用面粉也能做出
福建 厦门市
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内容摘要：油条是我们中国老百姓最常见的早餐食品，但是由于黑心商贩用洗衣粉代替泡打粉，从而让人对油条望而生畏。另外，传统的油条是用白矾制作的，长期食用容易伤害大脑。不过，今天我要给大家推荐一种健康的油条的做法，给
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　　油条是我们中国老百姓最常见的早餐食品，但是由于黑心商贩用洗衣粉代替泡打粉，从而让人对油条望而生畏。另外，传统的油条是用白矾制作的，长期食用容易伤害大脑。不过，今天我要给大家推荐一种健康的油条的做法，给大家说说怎么炸油条才是最健康的。
　　健康油条的做法
　　用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
　　制作：将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。
　　将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
　　要领：面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。
　　提醒：吃油炸食品还是不太健康的，少吃为宜。
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炸油条原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖订尝斥妒俪德筹泉船沪1克、花生油13克，水150克炸油条的做法1、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。2、静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时3、案板上抹上一层油防粘。4、把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹上一层油，然后用擀面杖擀成长的面片。5、用刀切成3厘米左右宽的面条；然后每两根面条叠在一起（要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上哈！）6、用筷子在叠好的面条上使劲的压一下（我没舍得用力，所以炸的时候散开了），然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。经验提示：1、醒发面团的时间比较长，如果想自己炸油条的话，可以在头天晚上把面揉好，放置第二天早上起来炸。2、把擀成的面片不要太厚、切成面条也不要太宽，擀好、切好的面会自行收缩的呢！3、炸制油条的油温要热，以放入油条能马上浮起来为准。4、炸好的油条外酥里嫩，要趁热吃哈！
原料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。做法:1、面包机内，依次放入；（没有面包机就手揉好了）[美食中国]2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）；3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片面片的就可以了）， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印；4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油；
首先，把面发酵好，做成条形状；然后，把油加热（油量必须充足）；其次，将做好的面放到热油中，切记慢慢放，顺着锅边放，防止油溅到身上；最后，看到面开始胀气，且呈黄色，捞出。
把做好的东西放在油里面就可以了。
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