银耳怎么选才是好的
很多人都喜欢银耳，却不知道有哪些营养,更不知道如何挑选。什么样的银耳才是好银耳呢,小编现在和大家分享经验。
1、看颜色。纯天然银耳本色呈淡黄金色，过白的可能就是被硫磺熏过了。
2、闻气味。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。
3、摸手感。新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉。
4、用水煮。好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
5、看形状。好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。
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请问银耳买什么牌子的比较好?
请问银耳买什么牌子的比较好?
我买的银耳怎么泡了一个晚上,早上煮了一个小时也不烂啊?看上去很透明了,吃上去还是脆的, 是不是晚上要继续煮一会?.
一个小时肯定不烂的，最起码也要小火3.4个小时吧 我是电炖锅炖一晚上早上起来吃热的。。.
回复 2#千慧妈 的帖子
啊?看来火侯未到,今天晚上再接再厉!
但是有一次,我不知道做了什么前提工作,反正煮了20分钟就好了.很有可能是我浸泡了2天2夜的..
引用:原帖由 semain 于
19:57 发表
啊?看来火侯未到,今天晚上再接再厉!
但是有一次,我不知道做了什么前提工作,反正煮了20分钟就好了.很有可能是我浸泡了2天2夜的.
那还不泡坏了啊
一般我觉得泡个半小时就可以了
你一般啥时候吃啊？这个银耳汤不能隔夜的.
回复 4#千慧妈 的帖子
我本来想早上煮个半个小时,这样孩子可以吃早饭的时候吃点.
晚上再吃点就不过夜了,如果要煮2,3个小时的话不行,我家没有定时器的.
对了,银耳是我在中国超市买的,据说都是不新鲜的,所以该多泡泡,否则烧个1万年也不烂的.
引用:原帖由 semain 于
20:08 发表
我本来想早上煮个半个小时,这样孩子可以吃早饭的时候吃点.
晚上再吃点就不过夜了,如果要煮2,3个小时的话不行,我家没有定时器的.
对了,银耳是我在中国超市买的,据说都是不新鲜的,所以该多泡泡,否则烧个1万年也不烂 ... 干货嘛，也没所谓新鲜不新鲜的了，不过从遥远的中国到你们那，是有些时间了。。。
去买个电炖锅吧，嘻嘻，很方便的，可以烧血糯米粥，红枣赤豆汤，绿豆汤，玉米粥。。等等等。。。。。 .
回复 6#千慧妈 的帖子
在买到电炖锅之前,我在考虑是不是去买个热水瓶,泡个一晚上的银耳,早上继续试验.
可能是银耳的问题.上周我在食品公司买的200元一斤的(10元左右能煮一大锅)野生银耳挺好的.冷水浸一天,用电饭煲烧3到4小时左右,又软又粘.口感超好.还有像千慧妈讲的,不要隔夜吃喔..
隆重推荐,华山路上食品二店三阳柜台的野生银耳180元/斤,真的很好!婆婆和老公算是银耳行家,吃了都说好.烧时放冰糖,味更佳.
我们家买了很多,我也推荐了很多人买.那里的黑枣也很好,芡实、山楂干、黑豆、脱衣杏仁、核桃仁都很不错。我的南北货几乎都是去那儿采购，质量好，放心！.
呵呵，发现自己老改不了热心推荐的老毛病，看起来，总象个托。那次，我在买银耳时，看见一妇女在向营业员打听这银耳如何，我马上就热情起来，介绍如何好，如何烧煮，愣是把那妇女的儿子给说得不停打量我，我买好后自己马上闪。 回到单位，与同事说起，想想还好穿着自己单位的职业服装，有区别的。.
回复 10#忻洁 的帖子
估计我买的确实不好,昨天晚上重新加工还是不行,今天早上再来一次,还是有点脆..
楼上几位买的银耳这么贵啊？
我这次在家附近卖土特产的商店买的，碎银耳才35一斤，第二斤半价
本来不想买碎的，但是营业员（上海人）和我说，你买整颗的也要切碎，买这个碎的泡开来大小正好
我就买了一包，泡开来确实很好，都没根的，也没杂质
一包可以吃好久了
我一般泡半小时就可以了，整颗的泡一小时左右.
回复 12#千慧妈 的帖子
啊?不过营业员说的也有道理,反正是要弄碎的.
快说说,你在哪里买的啊?.
是啊,千慧妈,我也想知道是哪里的土特产商店,家里正好断货了..
引用:原帖由 semain 于
15:36 发表
啊?不过营业员说的也有道理,反正是要弄碎的.
快说说,你在哪里买的啊? 说了也百说，你也买不到 .
引用:原帖由 杨小兔的妈妈 于
15:44 发表
是啊,千慧妈,我也想知道是哪里的土特产商店,家里正好断货了. 陕西北路澳门路这边 .
好额，改天去看看。.
雷允上药房买的，很不错.
队的,我也是雷允上买的,老便宜的,一朵朵的,很容易泡开,煮粘.
回复 9#忻洁 的帖子
我看过几次,都没下手,嫌贵.不过那里回头客确实多.我南北货也喜欢在这类商店买.
不能隔夜啊，为啥啊
我都是周末煮一大锅，然后吃个2-3天的，难道天天煮？.
引用:原帖由 niuniu妈妈 于
17:44 发表
不能隔夜啊，为啥啊
我都是周末煮一大锅，然后吃个2-3天的，难道天天煮？ 你百度一下看看把，真的不能吃隔夜的.
引用:原帖由 忻洁 于
14:59 发表
隆重推荐,华山路上食品二店三阳柜台的野生银耳180元/斤,真的很好!婆婆和老公算是银耳行家,吃了都说好.烧时放冰糖,味更佳.
我们家买了很多,我也推荐了很多人买.那里的黑枣也很好,芡实、山楂干、黑豆、脱衣杏仁、核桃 ... 有具体地址吗？
华山路2038号(广元路口) 新路达百货楼下
实际上,买个50元也能吃好一阵子,每次泡个七八朵就可了.可以适当放些枸杞或杏仁炖,很粘稠很糯.最好放黄冰糖.既然是食补,材料不能差耶.
我上周在那儿买了些黑木耳也很不错,今天刚泡了,肉质挺厚的..
回复 24#忻洁 的帖子
我把泡了两天两夜的银耳(每天早上和晚上换水的)今天拿出来煮了,15分钟就变的又烂又粘,看上去不错.刚煮的时候还是脆脆的.
就是不知道这样算不算过夜的,有点不感吃啊!!
今天继续做试验,买了个热水瓶,把银耳先用冷水泡开(一分钟都不到),去掉黄色的部分,
弄碎,然后放到热水瓶里面去了.我想等晚上再试试..
我每天早晨一上班把银耳泡一会儿就放电炖锅里炖到下午2：30正好当点心吃.
引用:原帖由 semain 于
17:57 发表
我把泡了两天两夜的银耳(每天早上和晚上换水的)今天拿出来煮了,15分钟就变的又烂又粘,看上去不错.刚煮的时候还是脆脆的.
就是不知道这样算不算过夜的,有点不感吃啊!!
今天继续做试验,买了个热水瓶,把银耳先用冷 ...
会不会把营养都泡没了啊？.
引用:原帖由 铃铛73 于
19:51 发表
我每天早晨一上班把银耳泡一会儿就放电炖锅里炖到下午2：30正好当点心吃 适宜额。。每天都这样纳老板伐发声音啊.
回复 28#千慧妈 的帖子
这个我也不知道啊,昨天还是忍不住吃了,觉得还不错..
引用:原帖由 千慧妈 于
18:50 发表
你百度一下看看把，真的不能吃隔夜的 我一直烧一锅子，吃几天的.
我在南京路上的雷允上买过，很好。不用怎么浸泡，电炖锅一晚上举很糯很粘了.
原来雷允上也有买银耳呀！.
金币46374 枚&违规0 次&活跃度10 0%&
回复 6#千慧妈 的帖子
请问啥牌子的电炖锅啊？我也想买一个。.
引用:原帖由 danny 于
15:03 发表
请问啥牌子的电炖锅啊？我也想买一个。 我买的是苏柏尔的，建议不要买紫沙的，买陶瓷的内胆
因为紫沙的容易吸味.
引用:原帖由 千慧妈 于
16:08 发表
我买的是苏柏尔的，建议不要买紫沙的，买陶瓷的内胆
因为紫沙的容易吸味 3Q.
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[11-27]哪里可以买到好的银耳，最好是古田的？
要炖的烂的会粘的口感好的泡的开的~~~
古田可以买到
回 1楼(阿呗熊) 的帖子
晕倒。。。。。
LS是正解。。。。⊙﹏⊙b汗
支持楼上的
回 楼主(如果如果) 的帖子
鱼塘里的珍惜一切MM就有卖啊&&我都是找她买的
公司的同事在卖 宁德古田人
没想到我离开小鱼这么多年，还有人记得我，还有人把连接发给我，而帖子里还有人帮我介绍，真是让人感动，淘宝上搜“悦妈 银耳”吧，好不好，不用夸，我从小鱼走出来的，虽然小鱼已经不让我眷恋了，但是，这里还有很多感动
回 6楼(roothai) 的帖子
我想买一些，你能帮我问下价格吗？
上帝 亲我一口吧~~请多关照咯~
回 7楼(珍惜一切) 的帖子
'600')this.width='600';" title="点击查看原图"> 哪一个是你们家？
上帝 亲我一口吧~~请多关照咯~
回 9楼(一枚清秀) 的帖子
红苹果是我家的，你这个帖子是我一个顾客发给我的，好多年的事情了
一斤是55，好多年的价格了，月底可能涨价哦
回 8楼(一枚清秀) 的帖子
帮你问了，65.00元/500g 。自家种的，无熏硫的。
好的 太谢谢你了&&小鱼网不错嘛 嘿嘿 网友都好热心 等我回老家时候再找你
上帝 亲我一口吧~~请多关照咯~
回 8楼(一枚清秀) 的帖子
我看到你去我店铺了，那三个图片都是我，第一个第三个是我店铺半斤跟一斤的链接，还有一个是我姐的店铺，你去我店铺的时候我恰好不在，全职妈妈，比较忙
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也叫鹤望兰或极乐鸟花~
盗版《神奇动物哪去了》~
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银耳的做法大全
银耳的百科知识
&&&&&&真菌类银耳科银耳属植物(Tremella fuciformis Berk)，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
&&&&&&　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。
&&&&&&春夏秋冬都可人工种植。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。
&&&&&&银耳是中国的特产，野生银耳主要分布在贵州、四川、福建、湖北、陕西、安徽、浙江等省的山区。其中以福建、四川、贵州等省最多，尤以四川的通江银耳、福建的樟州雪耳最为著名。根据四川通江县陈河乡烟家沟娃娃岩石碑记述：通江银耳发现于1832 年，至今已有150多年的历史，大量生产也有80 余年。但过去银耳的生产，大多处于原始的半野生状态，靠天然孢子接种，产量不高。随着银耳纯菌种的分离和人工接种的成功，银耳栽培事业迅速发展，栽培工艺也不断革新，特别是瓶栽和塑料袋栽培方法的普遍推广之后，栽培范围不断扩大，产量大幅度提高。目前人工栽培银耳已遍及全国各地。
银耳的营养价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳的食用效果
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的食用禁忌
外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。此外，忌食霉变银耳，霉变后，产生的很强的毒素对身体危害重大，严重者将导致死亡。此外，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
熟银耳忌久放。
银耳的搭配宜忌
忌银耳 + 白萝卜，易患皮炎
银耳的选购
银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、胀性好、 无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、耳基未除尽胀性差。
银耳的存储
银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。
银耳的烹饪小技巧
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。