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種拉丁名: Cleome gynandra L，
種別名: Cleome gynandra L，
別 名 菜、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草。　　
是一種白花科的野生草本植物，《本草綱目》上有記載，《藥典大全》里也有詳細的描述，科研部門的測定顯示它富含對人體有益的十七種。，明顯高於雪裡紅和其它闊葉。白花菜還具有較高的藥用價值，其莖、葉和根都是較好的中藥材，具有、降濕、健脾、增強食慾、防病治病等多重功效。該為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其為全草有小毒，多食、生熟均可引起，食後半天至一天發作，首先出現、四肢尤其後肢明顯，有時有，脹痛、中度散大、、、膝。重者1—2日後完全、。愈後遺有障礙及肌力減退。損害及四肢。該植物有臭味，能驅蟲。種子油可殺滅，搗爛的葉敷於有燒灼感，並可發紅起泡。　　
白花菜集中生長在湖北中部的雲夢縣府河流域胡金店鎮、清明河鄉等的一帶，及京山縣境內與安陸市接壤的漳水河兩岸，以及當地人有將白花菜腌制食用的習慣。 康熙《安陸縣誌》記載：「白花菜：夏月開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。」全市各地均產，生產於府河兩岸。 1958年董必武來安陸品嘗後倍加讚賞。傳統方法腌制的白花菜香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。目前，我們投放市場的白花菜產品開袋開瓶即食，客戶可以根據自己的口感和愛好以白花菜為原料製作出多種菜肴及佐料，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜炖魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風味。
白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優美別緻，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可入藥。《本草綱目》記載：「主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷庳痛，擂酒飲止症。」　　
苦、辛、溫、有小毒。　　
有活血止痛、祛風散寒的功用。　　
各子可、助消化、散寒止痛、治風濕痛、慢性、膿瘍、、、。葉止、治。根治。　　
1、治風濕：白花菜12克，根15克，虎姆根30克，豬排骨水煎和酒少許服。
2、治、白濁：鮮白花菜60克和豬赤肉炖服，每日劑，連服3-5次。
3、治、帶下：白花菜根15-24克，水酒各半煎服。
4、治：白花菜15克，豬赤肉水煎服。
5、止下痢、治：白花菜葉15-24克，水煎服。
6、治健胃、助消化：白花菜種子1-1.5克，水煎服。
7、治痔瘡：白花菜全草水煎，熏洗患處。
8、治風濕痹痛：白花菜全草搗爛外敷患處
9、偏方預防治療月子里的: 產婦第30天。取白花菜少許，熬水，取其水，打入雞蛋7個，產婦一次服下，
臥床休息一天。可預防治療產婦，在月子里留下的各種疾病。　　
一、選用優良品種。越冬栽培的白花菜應選用冬性強的晚熟品種或特晚熟種。
1、晚熟品種：龍峰系列或南苜系列120天、140天，耐寒、抗病，株高60?65厘米，花球雪白緊實，能耐短時間零下6?7℃。7月下旬?8月上旬播種，春節前後上市，畝產花球公斤。
2、特晚熟種：龍峰系列或南苜系列180天、200天，株高65?70厘米，耐寒、抗病，能耐零下8℃左右的低溫。花球碩大，雪白緊實，單球重1.5?2公斤。8月中下旬播種，9月下旬至10月上旬定植，翌年2?3月上市，畝產花球4000公斤以上。
二、培育壯苗。白花菜性喜向陽溫暖，較耐旱，生長季節短，且再生能力強。育苗地應選擇土壤疏鬆、排水方便的田塊。每畝施腐熟廄肥1500公斤、人畜糞肥公斤作基肥。每平方米用種量2? 3克。播後覆蓋濕潤細土和遮陽網。齊苗後在幼苗薄施一層細土，避免根部外露和幼苗倒伏。幼苗2?3片真葉時假植15天，株行距6.6厘米×9.9厘米。近年來應用立體栽培技術，將白花菜與其他農作物間作套種，一年可播種 3-4次，每種一次可採摘數次。
三、適時定植。
幼苗真葉6?7片，苗齡35?40天定植。晚熟種定植期在9月中下旬，特晚熟種在9月下旬至10月上旬。晚熟種一般每畝栽株，畦寬 1.2米（包括排水溝），株距50?60厘米，特晚熟種畦寬1.3米（包括排水溝），株距65?70厘米。定植前，每畝施腐熟廄肥公斤、人畜糞肥公斤、過磷酸鈣20?25公斤。定植時盡量帶土移栽不傷根，並澆足活棵水。桑園套作，宜選用特晚熟種。10月上中旬，秋桑採收基本結束時定植。3月份新枝尚未抽出時採收。花菜枝可埋青作桑田基肥。
四、肥水管理。
根據越冬白花菜的生育特點，定植後採用前促、中穩、後攻的肥水管理方法。活棵後每畝施腐熟人畜糞肥500?750公斤加5?8公斤提苗，並鬆土中耕1?2次。10 月下旬逐行中耕壅土，控制肥料的使用，確保植株穩健生長，增強越冬階段抗寒能力。當30%的植株出現直徑1?2厘米大小的嫩花球，應重施結球肥，每畝施尿素15?20公斤、人畜糞肥公斤，以後看苗補施肥1?2次，以滿足結球期的肥水需求。白花菜對硼、等微量元素十分敏感，可每畝用 50克或鉬酸銨10克配成水溶液施於定植穴內作基肥。
五、採收。白花菜的採收標準是，花球充分長大，表面圓正，邊緣尚未散開。採收時留球下幾片葉，可保護花球。為使花球潔白柔嫩，在花球露出葉片時，將最上部的2?3張葉折斷覆蓋在花球上，防止花球變黃、發紫。
出自A+醫學百科 「白花菜」條目
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常吃泡菜对身体有什么好处吗？ 110
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有人认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。
胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素――维生素C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。
有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适 ，产生的亚硝酸盐是非常少的。
为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢？原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。
现在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永远吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸，咸味都溶在水里了。而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。
泡菜优点：泡菜随著发酵，产生抗菌作用。 害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
作为泡菜的原料的野菜裏含有多量纤维素, 具有预防秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用.
在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用. 作为韩国代表发酵食品的泡菜, 经过熟成过程增加乳酸菌, 如酸乳由降低肠内酸度, 抑制有害菌的生育, 净化肠胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鲜味, 维生素C的含量也最高.
缺点：不管什么东西吃多了总归是有坏处的．．．．泡菜里面会有亚硝酸钠，是公认了的致癌物质，这种致癌物质在泡菜最初的几天含量最高，然后逐渐下降，所以泡两三天的泡菜，亚硝酸钠也较高，大家还是吃泡熟的，要好些，我也很喜欢泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的.
卷心菜、绿椰菜、菠菜等制成的泡菜可缓解溃疡疼痛
营养学不排斥任何食物，任何食物都不能一点都不吃，也不能吃得过多。就拿泡菜来说吧，它曾被指认为是“垃圾”食品，被许多人拒之门外！但并不是所有的人都需要这么做，患有胃溃疡、十二指肠溃疡以及患有口腔溃疡的病人，泡菜很可能就是他们的“救星”，使他们免受疼痛之苦。
溃疡的发生可能与体内的一种叫做“U”的维生素缺乏有关，这种维生素U只存在于由卷心菜、绿椰菜、绿芥菜、菠菜以及其他绿色蔬菜制成的泡菜中，其他食物中都不存在，所以，对于经常抽烟、熬夜、不爱吃蔬菜而患有口腔溃疡又总是反复发作、迁延不愈的男性朋友以及一些患有消化性溃疡（胃溃疡和十二指肠溃疡）的病人，大吃特吃维生素U丰富的泡菜，一定会获得意想不到的效果。您可以采用圆白菜、红心萝卜、菠菜、绿菜花、胡萝卜、笋、芹菜、豇豆、黄瓜、生姜等自己腌制泡菜，每天早餐吃一小份，对口腔溃疡、胃溃疡、十二指肠溃疡有奇效。
另外，欲使溃疡面尽快愈合，要注意尽可能少吃或避免以下食物：
酸味强的食物（柚子、西红柿、猕猴桃、柠檬、山楂、草莓等）。这些酸味（不是酸性食物）食物虽然含维生素C很多，但是，吃得过多不但能加剧已经产生的溃疡，而且还会刺激新的溃疡面的产生。
咸的食物（腌制食品、咸菜）、香辛料（芥末、辣椒、胡椒、咖喱）、极甜的点心（带馅的点心、巧克力）、咖啡、浓绿茶、酒、碳酸饮料（如可乐、雪碧、鲜橙多）等都可促进胃酸分泌，刺激胃黏膜，不利于溃疡面的愈合。
过冷、过热、过硬、过油腻的食物都不利于消化性溃疡的愈合。大量含有脂肪的高蛋白食物会增加消化系统的负担，如果患者一定要吃肉，在食用的时候，至少要将脂肪剔除。避免将食物煮或炸得太老，也要避免炭火烤制的食物，因为那样会使食物中的分子结合得太紧，难于消化。如较坚硬的食物（花生、核桃仁、小豆糯米饭、炒饭）、脂肪多的鱼和肉、多小刺的鱼（鳗鱼、海鳗、料酒腌制的干鱼等）、吸油量多的油炸物、鲜汤煲汤（鸡汤、浓缩的肉汤）、坚果类等，都要尽可能避免。
吃什么都不要经常吃，吃东西要经常换口味
什么东西吃多了都不好
内含酸醋能杀菌消毒。
腌制食品是垃圾食品（包括那些用盐腌制食品）
1导致高血压，肾负担过重，导致鼻烟癌
2影响黏膜系统，对肠胃有害。
3易得溃疡和发炎。
助消化可以防癌就这样===
蜂蜜是大家所熟知的补品，生活中，人们经常把美好、幸福的生活比喻成在“蜜一样甜”，可见蜂蜜的营养价值早已人人皆知了。
蜂蜜是由人工训殖的蜜蜂酿制而成的。我国多数地区都产蜂蜜。蜂蜜性平、味甜，具有润肺、止咳、润补脾胃、通便润肠、清热解毒、缓解疼痛等多种功能，主要用于治疗肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥、胃腹疼痛、肠燥便秘等症。同时，蜂蜜又是制做各种中药丸剂的佐剂，多种蜜丸的配制，如上清丸、归脾丸、清宫丸等都离不开蜂蜜。
蜂蜜可单味冲服，也可与某些研成细末的中药同服。由于蜂蜜具有润肠、生津、调补脾胃的特点，因此，很适合于老年、体弱、久病阴虚、肠燥便干者服用。现代医学研究证明，蜂蜜中含有约70％的果糖及葡萄糖，同时还含有有机酸、挥发油、酵母、酶类、蛋白质、氨基酸及人体所需的多种微量元素，是一种较理想的营养补剂，常食蜂蜜除能增强人体所需的多种营养外，还可对神经衰弱、肺结核、心脏病、肝脏疾病、消化性溃疡、高血压、动脉硬化、风湿性关节炎、贫血，小儿营养不良等多种疾病进行辅助治疗。
由此可见，无论是中老年人或是儿童及慢性病患，经常服用蜂蜜对身体是有好处的。
由于蜂蜜有通便、滑肠的作用，一些腹泻脱肛病人及孕妇应慎服蜂蜜，以免对身体及胎儿造成不利的影响。
1、百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。
2、冬蜜源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特有冬季蜜种。故俗称“冬蜜”。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表，能风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛有较好辅助疗效。是带有中药特色的蜂蜜品种，深受东南亚地区人们喜爱。
3、龙眼蜜南方特有蜜种。具有龙眼的香气。本品取龙眼益心脾，补气血的作有养血安神、开胃益脾、养颜清热润燥，补中之功效。特别适宜妇女食用。
4、荔枝蜜荔枝盛产南方，被誉为“果中之王”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理气、补中、润燥之功效，既有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。是岭南特有的蜜种，馈赠远方亲友，“不辞长作岭南人”的特等蜂蜜。
5、椴树蜜是我国东北特有蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，本品有养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥之功效。有一定的镇静作用。较受欧洲人喜欢，是难得的森林蜜种。
6、紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，是我国南方春季主要蜜种。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，鲜洁清甜，色泽为浅琥珀色。本品有清热解毒，祛风明目，补中、润澡、消肿利尿之特殊功效，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。：是虚火旺盛人士之保健佳品。
7、槐花蜜是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。本产品具有槐花之清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管病人的保健食用。
8、桂花蜜稀有蜜种。采自深山老林冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，色泽水白透明，结晶细腻。被誉为“蜜中之王”。柃木桂花亦是一种稀有中草药。《中药大辞典》记录：柃木桂花“祛风除湿，治关节疼痛……”其有效成分菊甙已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜同时还有清热、补中、解毒、润燥等功效，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。
9、黄连蜜采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，它继承了黄连的药性及蜂蜜的特点，不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果，黄连蜜色泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦口，疗效却依然。本产品特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎之功效，有镇静、降温、去火的效果，特别适用于平时烟酒过多，心火旺盛，心情烦燥之人士的食疗保健食用。
10、五倍子蜜中药蜜种。采自涩肠止泻的五倍子花蜜，色泽略深，味甘甜，略有中药香气，本品具有解毒、止腹泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚，脾肾虚寒，气促喘乏，痰火郁肺有良好辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。
11、藿香蜜是蜜蜂采自一种稀有野生中药——藿香的花蜜酿制而成。蜜色呈琥珀色，气味独特，有中药之香气，由于藿香蜜的成分与药性脉承中草药藿香。因此本品除了普遍适用于营养保健作用外，更在解暑化湿、肠胃不适、恶心呕吐，清热解毒等方面有良好辅助疗效，是胃肠功能欠佳，消化不良、体质虚弱等人士的理想食疗保健品。
12、橙花蜜本品采自柑之花蜜，色泽为浅琥珀色，具有浓郁的橙花香气，味甘甜微酸，鲜洁爽口，本产品具有柑之生津止渴，醒酒利尿的功效，食之下气，利肠胃中热毒，除烦醒酒。同时还有养颜正气、化痰、消滞、补中，润燥之功效，本品适用于脾胃燥热、腹胀、胃肠道疾患者的保健食用。
13、丹参蜜丹参蜜是蜜蜂采自中药丹参的花酿造的纯天然蜂蜜，具有丹参“生新血、去恶血”功效，适用于女性月经不调、行经腹痛等症。此外，丹参蜜还可以“凉血消肿、清心除烦”。
14、黄芪蜜黄芪是治疗气虚不可缺少的药物之一。黄芪蜜采自天然黄芪花花蜜蜂，具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效，从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎、降低血压、强壮身体的作用。可补气固表，适用于气虚多汗者保健食用。
15、桔梗蜜桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药，有宣肺散邪、祛痰排脓的功效。桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清热、补中、润燥的功效，更是适用于外感性的咳嗽，胸闷、痰多者食疗保健佳品。
16、枇杷蜜枇杷蜜是由勤劳的蜜蜂采集开花的枇杷花蜜，经蜜蜂酿造而成。甘甜上口，蜜中上品。枇杷蜜具有枇杷“主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴”的药效，有清肺、泄热、化痰、止咳平喘等保健功效，是伤风感冒、咳嗽痰多患者的理想选择。
17、党参蜜是蜜蜂采自名贵中药材——党参花蜜酿造而成。味甘平，色泽呈琥珀色，其除有蜂蜜之特性外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚，胃冷、慢性胃炎、贫血者的保健食用。
18、益母草蜜益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区。本品有去瘀生新、调经活血等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别是高血压、冠心病、肾病等人士来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。
19、枸杞蜜来自我国名贵中药——枸杞子主产区，是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成，本产品既有蜂蜜传统的营养保健价值、更因它是枸杞的精华。具有补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效。本品适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。
20、菜花蜜： 浅唬拍色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色， 晶体呈细粒或油脂状；性温，有行血破气，消肿散结的功能，和血补身。
一、 百年历史，知名品牌，真正的韩国老字号。
二、 宫廷密方，清脆爽口，口味纯正，最正宗的韩国泡菜。
三、 选料上乘，做工精细，真正的健康食品。
四、 品种多样，综合了蔬菜、家畜、禽类、水产等诸多韩式泡菜种类，打破了多年来国内韩式泡菜
品种单一的现状。
五、 独特的制作工艺，保证原料的营养不流失，补充人体多种维生素。
六、 专有机械设备，大大缩短泡菜泡制时间，提高生产效率和保鲜质量。
七、 前店后厂，现场制作，现场销售，保证您吃到最新鲜的泡菜。
八、 价格合理，物超所值，真正属于普通老百姓的美味食品。
九、 包装精美，现场包装，是节日赠送亲朋的新潮流健康礼品。
十、 春夏秋冬一年四季，南北风味，人人皆宜，想吃就泡。
溃疡的发生可能与体内的一种叫做“U”的维生素缺乏有关，这种维生素U只存在于由卷心菜、绿椰菜、绿芥菜、菠菜以及其他绿色蔬菜制成的泡菜中，其他食物中都不存在，所以，对于经常抽烟、熬夜、不爱吃蔬菜而患有口腔溃疡又总是反复发作、迁延不愈的男性朋友以及一些患有消化性溃疡（胃溃疡和十二指肠溃疡）的病人，大吃特吃维生素U丰富的泡菜，一定会获得意想不到的效果。您可以采用圆白菜、红心萝卜、菠菜、绿菜花、胡萝卜、笋、芹菜、豇豆、黄瓜、生姜等自己腌制泡菜，每天早餐吃一小份，对口腔溃疡、胃溃疡、十二指肠溃疡有奇效。在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用. 作为韩国代表发酵食品的泡菜, 经过熟成过程增加乳酸菌, 如酸乳由降低肠内酸度, 抑制有害菌的生育, 净化肠胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鲜味, 维生素C的含量但是任何东西吃多了都有不好！腌菜吃多了会使人产生高血压，头晕头痛，等症状
泡菜常吃容易至癌.建议少吃.尽量不吃.
吃多了不好
亚硝酸盐俗称工业用盐，与我们日常用的食盐很相似，在食品生产中可用作着色剂和防腐剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，允许亚硝酸盐用于肉及肉制品的生产加工中，但肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15克/千克，腌菜中含量不得超过20毫克/千克。除了人工添加，许多食物本身就含有亚硝酸盐，比如蔬菜、肉类、蛋类、豆粉等。
通常情况下，如果是正规厂家生产的肉制品和腌菜，其亚硝酸盐含量会远低于中毒剂量，消费者可以放心食用。不过，在日常生活中，我们也应注意尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等；不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其在高温季节，腐烂变质的蔬菜一定要马上扔掉，绝对不能食用。
喜欢自制腌菜或泡菜的朋友，应该在腌制过程中注意时间、温度以及食盐的用量，在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4—8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。
需要提醒大家注意的是，亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可以转化为具有致癌作用的亚硝胺，因此，平时可以常吃一些大蒜、茶叶、富含维生素C的蔬果等具有解毒作用的食品，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，降低患癌症的危险。如大蒜中的大蒜素可以使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶中的茶多酚和新鲜蔬菜中的维生素C都能够阻断亚硝胺形成
泡菜含亚硝酸钠,所以肯定容易至癌,而每好处.
如今提倡吃莲子及茶树菇可以防癌.而这些食品网站上可以查询.
没有听说泡菜有什么致癌物质，因为不是腌制的，而是发酵的，含有一些菌类，不过属于对人体的有益菌。因为泡菜是不经加热的，所以蔬菜中的维生素保留的还是比较充分的，但是由于吃前不要加热，也不能洗什么的，所以最好在做之间把菜处理干净
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健康常识领域专家種拉丁名: Cleome gynandra L，
種別名: Cleome gynandra L，
別 名 菜、屢析草、臭花菜、臭豆角、豬屎草、五梅草、白花仔草。　　
是一種白花科的野生草本植物，《本草綱目》上有記載，《藥典大全》里也有詳細的描述，科研部門的測定顯示它富含對人體有益的十七種。，明顯高於雪裡紅和其它闊葉。白花菜還具有較高的藥用價值，其莖、葉和根都是較好的中藥材，具有、降濕、健脾、增強食慾、防病治病等多重功效。該為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其為全草有小毒，多食、生熟均可引起，食後半天至一天發作，首先出現、四肢尤其後肢明顯，有時有，脹痛、中度散大、、、膝。重者1—2日後完全、。愈後遺有障礙及肌力減退。損害及四肢。該植物有臭味，能驅蟲。種子油可殺滅，搗爛的葉敷於有燒灼感，並可發紅起泡。　　
白花菜集中生長在湖北中部的雲夢縣府河流域胡金店鎮、清明河鄉等的一帶，及京山縣境內與安陸市接壤的漳水河兩岸，以及當地人有將白花菜腌制食用的習慣。 康熙《安陸縣誌》記載：「白花菜：夏月開小白花，可為齏，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。」全市各地均產，生產於府河兩岸。 1958年董必武來安陸品嘗後倍加讚賞。傳統方法腌制的白花菜香味獨特，口感豐富，回味無窮，是當地人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。目前，我們投放市場的白花菜產品開袋開瓶即食，客戶可以根據自己的口感和愛好以白花菜為原料製作出多種菜肴及佐料，如白花菜炒肉絲、白花菜炒雞蛋、白花菜炖魚頭、白花菜炒飯等，用白花菜配成各式的火鍋，更加爽口，別有一番風味。
白花菜果夾似羊角，又叫羊角花，其花姿似蝴蝶飛舞，優美別緻，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可入藥。《本草綱目》記載：「主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷庳痛，擂酒飲止症。」　　
苦、辛、溫、有小毒。　　
有活血止痛、祛風散寒的功用。　　
各子可、助消化、散寒止痛、治風濕痛、慢性、膿瘍、、、。葉止、治。根治。　　
1、治風濕：白花菜12克，根15克，虎姆根30克，豬排骨水煎和酒少許服。
2、治、白濁：鮮白花菜60克和豬赤肉炖服，每日劑，連服3-5次。
3、治、帶下：白花菜根15-24克，水酒各半煎服。
4、治：白花菜15克，豬赤肉水煎服。
5、止下痢、治：白花菜葉15-24克，水煎服。
6、治健胃、助消化：白花菜種子1-1.5克，水煎服。
7、治痔瘡：白花菜全草水煎，熏洗患處。
8、治風濕痹痛：白花菜全草搗爛外敷患處
9、偏方預防治療月子里的: 產婦第30天。取白花菜少許，熬水，取其水，打入雞蛋7個，產婦一次服下，
臥床休息一天。可預防治療產婦，在月子里留下的各種疾病。　　
一、選用優良品種。越冬栽培的白花菜應選用冬性強的晚熟品種或特晚熟種。
1、晚熟品種：龍峰系列或南苜系列120天、140天，耐寒、抗病，株高60?65厘米，花球雪白緊實，能耐短時間零下6?7℃。7月下旬?8月上旬播種，春節前後上市，畝產花球公斤。
2、特晚熟種：龍峰系列或南苜系列180天、200天，株高65?70厘米，耐寒、抗病，能耐零下8℃左右的低溫。花球碩大，雪白緊實，單球重1.5?2公斤。8月中下旬播種，9月下旬至10月上旬定植，翌年2?3月上市，畝產花球4000公斤以上。
二、培育壯苗。白花菜性喜向陽溫暖，較耐旱，生長季節短，且再生能力強。育苗地應選擇土壤疏鬆、排水方便的田塊。每畝施腐熟廄肥1500公斤、人畜糞肥公斤作基肥。每平方米用種量2? 3克。播後覆蓋濕潤細土和遮陽網。齊苗後在幼苗薄施一層細土，避免根部外露和幼苗倒伏。幼苗2?3片真葉時假植15天，株行距6.6厘米×9.9厘米。近年來應用立體栽培技術，將白花菜與其他農作物間作套種，一年可播種 3-4次，每種一次可採摘數次。
三、適時定植。
幼苗真葉6?7片，苗齡35?40天定植。晚熟種定植期在9月中下旬，特晚熟種在9月下旬至10月上旬。晚熟種一般每畝栽株，畦寬 1.2米（包括排水溝），株距50?60厘米，特晚熟種畦寬1.3米（包括排水溝），株距65?70厘米。定植前，每畝施腐熟廄肥公斤、人畜糞肥公斤、過磷酸鈣20?25公斤。定植時盡量帶土移栽不傷根，並澆足活棵水。桑園套作，宜選用特晚熟種。10月上中旬，秋桑採收基本結束時定植。3月份新枝尚未抽出時採收。花菜枝可埋青作桑田基肥。
四、肥水管理。
根據越冬白花菜的生育特點，定植後採用前促、中穩、後攻的肥水管理方法。活棵後每畝施腐熟人畜糞肥500?750公斤加5?8公斤提苗，並鬆土中耕1?2次。10 月下旬逐行中耕壅土，控制肥料的使用，確保植株穩健生長，增強越冬階段抗寒能力。當30%的植株出現直徑1?2厘米大小的嫩花球，應重施結球肥，每畝施尿素15?20公斤、人畜糞肥公斤，以後看苗補施肥1?2次，以滿足結球期的肥水需求。白花菜對硼、等微量元素十分敏感，可每畝用 50克或鉬酸銨10克配成水溶液施於定植穴內作基肥。
五、採收。白花菜的採收標準是，花球充分長大，表面圓正，邊緣尚未散開。採收時留球下幾片葉，可保護花球。為使花球潔白柔嫩，在花球露出葉片時，將最上部的2?3張葉折斷覆蓋在花球上，防止花球變黃、發紫。
出自A+醫學百科 「白花菜」條目
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