蛋黄多肽的商业忽悠与科学研究 | 科学人 | 果壳网 科技有意思
蛋黄多肽的商业忽悠与科学研究
蛋黄多肽有用吗？
本文作者:云无心
流言： 蛋黄多肽（BONEPEP）就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物质，鸡蛋黄中含有促进骨骼成长的成分，通过特殊技术将其提取并制造而成的产品称之为蛋黄多肽。其作用有：（1）对儿童，可以通过增加造骨细胞的数量，强化骨骼生长动力，摄取促进骨形成的钙、胶原等成分帮助孩子长个子；（2）对成人，通过促进造骨细胞作用，促进骨质积累，在30岁前能提高最大骨量，预防骨质疏松。 （3）对老人 ，通过抑制破骨细胞的形成，促进造骨细胞生产，恢复骨骼原动力，减缓骨质流失，帮助延缓骨质疏松的发病期。【引自百度百科日“蛋黄多肽”词条】
真相： 国内市场上的“蛋黄多肽”一般指的是日本公司PFI生产的BONEPEP，宣称可以促进骨骼生长。根据目前能够找到的资料，这个“BONEPEP”的产品说明很缺乏说服力。
有许多人会以“蛋白质吃进肚子里都成为氨基酸”“不如吃鸡蛋牛奶有用”等依据来判断它是虚假宣传。对于这个产品，根据这个理由得出的结论本身没有什么问题，但这个推理在科学上是站不住脚的。关于蛋白质的消化吸收与功能，在以前的文章
中做过一般介绍，不怕字多的读者可以参考。下面，从专业角度来分析这个蛋黄多肽产品。
一、关于BONEPEP的文献语焉不详
在PFI的网站上，介绍BONEPEP的功能是基于2004年发表的一篇文献。这篇文献是PFI赞助的，而且作者中就有一位该公司的雇员。它不是一篇完整的论文，而是一篇“Note”，主要是报告结果，对实验过程的介绍比较粗略。这给评论这项研究带来了很大的困难。
该研究是比较蛋黄蛋白及其可溶与不溶组分、酪蛋白以及生理盐水对出生三周的大鼠长骨生长的影响。根据文中的叙述，研究中使用的并不是“蛋黄多肽”，而是“蛋黄蛋白”及其可溶与不溶成分。（“蛋黄多肽”与“蛋黄蛋白”差异很大，下一部分会详细介绍。）喂养了5天之后，比较老鼠长骨的长短以及一种骨生长调节因子的含量，发现：喂生理盐水和酪蛋白的两组老鼠没有区别，喂蛋黄蛋白及其不溶成分的两组长骨生长情况要好一些，而喂蛋黄蛋白可溶组分的组则好得更多。
这就是该产品的“科学依据”，后来被演绎成了“有助于长高”。之后的几年，这些研究人员还发表过另外几篇文章，用蛋黄蛋白可溶组分去处理培养的细胞，显示了对骨细胞生长的促进作用。
这几篇论文能否足够支持“蛋黄多肽”所做的商业宣传呢？我们需要注意以下几点：
1、在PFI网站上介绍的BONEPEP并没有说明它是“多肽”，所引用的论文中也不是使用的“多肽”。中文宣传中称为“蛋黄多肽”并不属实。对于蛋黄蛋白，这项研究展示的功能跟其他研究者并不一致（下面再介绍）。
2、文献中并没有说明喂养老鼠的食物具体包含哪些成分。因为骨的生长并不仅仅由钙决定，还需要磷等其他成分。蛋黄蛋白可溶成分中有一种蛋白含磷非常高。如果食谱中的钙充分，而磷不足，那么蛋黄蛋白的磷就是实验结果有利于蛋黄蛋白的原因。如果真实情况是这样，那么对于人们并没有意义——在人们的常规食谱中，磷一般都很充分甚至过量。
3、实验中酪蛋白与生理盐水的作用没有差别，相当出人意料。一般的酪蛋白产品中含有很高含量的钙，而且处于很容易吸收的状态。（因为文中没有给出老鼠食谱的组成信息，无法知道所用的酪蛋白是不是去除了钙。）如果实验所显示的骨生长差异确实是由钙的吸收差异导致的，那么酪蛋白就不应该与生理盐水一样。
4、如果实验所显示的骨生长差异与钙的吸收无关，而是由蛋白的其他特性所导致，那么文中以及以后的论文中“揭示”的机理就与之无关。这样，就只剩下了一项“极为初步的动物实验”来支持所述功能，而这项研究结论还与其他文献不一致。
5、在评价食品成分保健功能的时候，动物实验和细胞实验只能“提供可能性”和“指引研究方向”。这些研究结论本身并不能作为有效的证据。比如美国FDA在审核“健康宣示”（health claim）申请的时候，就不认可动物实验和细胞实验的证据。
二、蛋黄蛋白与磷酸肽对钙吸收的影响
蛋黄蛋白的其他研究与PFI所依据的论文结论矛盾。 鸡蛋中大概有三分之一的重量是蛋黄，其中又有大约16%是蛋白质。蛋黄蛋白中有一种很特殊的卵黄高磷蛋白（phosvitin），大约占所有蛋黄蛋白的10%。它含有大量的丝氨酸，能占到所有氨基酸的55%。因为丝氨酸含量高，它高度亲水，具有很好的溶解性。这些丝氨酸被磷酸化，从而具有了超强的结合二价阳离子的能力，比如钙、镁、铁等。因为这些二价离子与磷酸的结合能力太强，很难被吸收，所以卵黄高磷蛋白被有些研究者认为是“反营养物质”。
2007年，《食品科学杂志》上发表的一项研究就发现：在其他食物成分基本相同的前提下，喂养蛋黄蛋白的大鼠吸收钙、镁和铁的效率都要低于其他蛋白；如果在酪蛋白中加入1%或者2%的卵黄高磷蛋白，钙、镁、铁吸收率会下降到蛋黄蛋白的水平。这与PFI所依据的研究结论是截然相反的。
尽管2005年《食品化学》杂志上有一篇论文显示，在体外实验中，纯化的卵黄高磷蛋白能够增加钙在水中的溶解性，与PFI的结论相符。不过，这个结果与其他学者观察到的“卵黄高磷蛋白在二价阳离子存在时形成不溶复合物”不一致。
多磷酸化蛋白的水解产物磷酸肽可能存在应用前景，但功效如何尚存争议。 含有很多磷酸化基团的蛋白并不止卵黄高磷蛋白一种，牛奶中的酪蛋白也含有相当数量的磷酸化位点。如果把这样的蛋白进行水解，可以得到磷酸肽（Phosphopeptide）。磷酸肽可以结合一些钙形成有机磷酸盐，避免形成不溶性沉淀，从而提高钙的吸收率。目前，已经有来自于酪蛋白的磷酸肽作为商品出售。在日本和瑞典，它已经被批准用于医药领域。尤其是加在无糖口香糖中，有几项随机双盲试验显示有助于保护牙齿。中国最近也批准了它作为营养强化剂使用。不过，由于实验设计以及分析方法的差异，它的功效争议也很大。
卵黄高磷蛋白含有更多的磷酸，从而使人们相信从它得到的磷酸肽可能会有更好的功效。前面提到的《食品化学》的那项研究中，用胰蛋白酶水解纯化的卵黄高磷蛋白得到了卵黄磷酸肽，比酪蛋白磷酸肽结合钙的能力更强。文中的动物实验显示，这样的“卵黄磷酸肽”增加了钙的吸收效率。
蛋黄多肽所宣传的功效并没有得到科学研究的证实。 PFI的论文中，所用的“蛋黄蛋白可溶组分”是把蛋黄蛋白分离出来，取溶解于水的部分然后干燥得到的产物。从生产过程来看，它是含有大量卵黄高磷蛋白的蛋黄蛋白混合物，并没有进行水解。如果这些信息属实，那么他们所用的就不是“多肽”，而只是“蛋白”，其实验跟07年《食品科学杂志》的文献相似，但结果却矛盾。到底蛋黄蛋白能否促进钙吸收，还需要更多更好的研究来确认。
卵黄高磷蛋白很顽强，水解起来比较费劲。此外，原料昂贵也限制了它的前景。目前，真正的“蛋黄多肽”的研究还相当有限。即使能够解决工艺和成本上的问题，它到底有什么样的功效，还需要更多可靠的研究来探究。BONEPEP所依赖的那几篇文献的作者在2011年又发表了一篇论文，展示了“蛋黄蛋白水溶性多肽”对骨骼代谢的影响，不过结论也只是“提议”（suggest）这种多肽是目前防治骨质疏松的一种“有希望的替代方案”（a promising alternative）。但是，在这种“希望”成为现实之前，消费者不妨看好自己的钱包。
结论： 这是一个典型的“研究很初步，广告很夸张”的保健品案例。作为科学研究对象，“蛋黄多肽”有相当的价值。不过，有研究价值跟打着它旗号的商品是两回事。根据目前的信息，这个“蛋黄多肽（BONEPEP）”产品，应该判断为“非常不靠谱”。
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呃，真的非常不靠谱。
勘查技术与工程专业，编程爱好者
勘查技术与工程专业，编程爱好者
前五诶，表示现在保健产品真的花了眼……
药学驿站小组管理员
前五······文中说的是蛋黄多肽，开头怎么写的是蛋白多肽？？？
呜咕～+1437
专业级业余天文爱好者
的回应：前五······文中说的是蛋黄多肽，开头怎么写的是蛋白多肽？？？谢谢指出，已经改正。
难得进前十。。。
药学驿站小组管理员
的回应：谢谢指出，已经改正。:）
的回应：呃，真的非常不靠谱。+1话说看着有点晕
13......不能回复？？？
你发布的内容可能含有违规内容，已经提交至后台审核。审核通过之后会自动发布，请不要重复提交。如有疑问请联系客服。怎么回事！！！
生物工程硕士，护肤品达人
保健品、化妆品这些对产品功效没有明确要求的产品经常用初步研究的文献来夸大宣传。
的回应：你发布的内容可能含有违规内容，已经提交至后台审核。审核通过之后会自动发布，请不要重复提交。如有疑问请联系客服。怎么回事！！！如用繁体字……
多会出现这种状况……
台服众表示躺着也中枪……
最爱鸡蛋了
空间信息与数字技术专业
表示有些晕
谢谢云无心大大解释了我问的蛋黄多肽的问题~
的回应：如用繁体字……
多会出现这种状况……
台服众表示躺着也中枪……同样悲催...话说我换成简码了啊～OMG...
这类商业忽悠多了去了
qi~还以为找到救星了,害我兴奋了半天,qi..睡觉去..
这边不讨论bonepep，只讨论科学逻辑 作者犯了几个逻辑的错误，射箭在画靶。1. 作者擅自预设bonepep的实验效果来自钙吸收但论文主要只展示效果并推测但其实bonepep防止骨松不完全是钙吸收（作者预设酪蛋白可以短期做出骨生长效果我也是惊吓了) 2. 作者连bonepep是肽不是肽，本质是什么都不清楚就擅自预设bonepep＝蛋黄来源磷酸化蛋白磷酸化蛋白是一个极其基本泛用的词不需要拿来吓消费者。 3.作者主要论点就是在说磷酸化蛋白不会帮助钙吸收因此bonepep能做出有效的结果很奇怪打一大篇自己反驳自己的预设，但其实预设根本就是错的。应该要质疑自己预设是否错误不是去质疑做出来的实验结果不合自己推论检视论文不是这样检视的 生物功效实验本来就不好做，机制更不好探讨任何实验结果都可以质疑，但是不是用这种不专业的方式科学实验重在"看到有显著效果"而不是"找出达到效果的机制"。生物机制没那么好找，就连维生素C，纤维，也是知道效果机制还在探询光看到效果（排除造假，实验设计不良）就是很有意义的事了
另外，厂商出钱出人做功效实验是很正常的事情自己研发的东西自己去做实验是很负责的态度。药厂，原料商也都是这样做难道自己生产的东西，还期待别人出钱帮你证实？ 这篇文章也很旧了，有人转给我问我的顺手回了一下，欢迎讨论其他本文的吐点太多了，这边不是我主场我就不说了看是要把我当学者，研究生，商家，托，都可以，反正我自认比作者懂bonepep。因为我本身参与过bonepep的真相检验，也去研究检视过他的功效。文中对bonepep的描述猜测点很多都是错的大概是这样
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蛋黄多肽能增高吗？会不会有什么副作用？
蛋黄多肽能增高吗？会不会有什么副作用？
提问者采纳
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：内科
&&已帮助用户：325854
你好，你这个我建议你到医院做一个骨骺方面的检查，如果骨骺将要闭合并没有完全闭合的情况可以短期使用生长激素。但是必须现在抓紧时间。机不可失
问蛋黄多肽真的可以增高吗？
职称：医生会员
专长：妇科人流，妇科炎症
&&已帮助用户：22066
蛋黄多肽对增高肯定不会有多大用处，但是一般不会有什么副作用或后遗症
问蛋黄多肽吃了有效果吗？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：12338
你好，是没有作用的，目前可以多吃一些有营养的食物，保持充分的睡眠及合理的运动来增高。
问蛋黄多肽 增高，有谁能告诉我吗？
&&已帮助用户：0
你好;根据您的提问;建议您;多吃蔬菜和高蛋白食物和优质蛋白食物和含钙丰富的食物和含锌丰富的食物.防止偏食.保证休息时间和质量.多参加体育锻炼. 建议你到医院做一个骨骺线方面的检查,如果骨骺线将要闭合并没有完全闭合的情况可以短期使用生长激素.但是必须现在抓紧时间.
问蛋黄多肽能增高吗对身体有什么坏处
职称：医生会员
专长：心血管疾病、肿瘤、高血压
&&已帮助用户：3395
问题分析：这是不可能的。这只是蛋白质，是不能直接帮助长高的。意见建议：长高需要多运动，增加营养。还需要看骨垢是否闭合，需要拍片检查。就可以确定。
问蛋黄多肽服用后有没有副作用？
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：45280
是有副作用的，目前可以多吃一些有营养的食物，保持充分的睡眠及合理的运动来增高，也可以采取注射生长激素。建议最好去医院检查一下骨龄。
问我想增高！！！！！
职称：医生会员
专长：呼吸疾病，消化疾病
&&已帮助用户：89648
病情分析： 根据您的描述考虑缺钙引起的，建议龙骨壮骨颗粒和伊可欣坚持服用，效果很好意见建议：还要勤晒太阳，这样才有助于钙的吸收，药物补钙不如食物补钙好，可以多吃点虾皮、大骨汤等等
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评价成功！蛋黄多肽_百度百科
蛋黄多肽（BONEPEP）就是提取自鸡蛋黄的一种的功能性物质， 鸡蛋含有促进骨骼成长的成分，通过特殊技术将其提取并制造而成的产品称之为蛋黄多肽。
蛋黄多肽简介
蛋黄多肽蛋黄多肽的机能特性
（1）对儿童
蛋黄多肽（Bonepep）可以通过增加造骨细胞的数量，强化骨骼生长动力，摄取促进骨形成的钙、胶原等成分帮助孩子长个子。
（2）对成人
蛋黄多肽（Bonepep）通过促进造骨细胞作用，促进骨质积累，在30岁前能提高最大骨量，预防骨质疏松。
（3）对老人
蛋黄多肽（Bonepep）通过抑制破骨细胞的形成，促进造骨细胞生产，恢复骨骼原动力，减缓骨质流失，帮助延缓骨质疏松的发病期。
蛋黄多肽蛋黄多肽的优点
1．该产品是一种多肽，与蛋白质相比更容易被消化吸收；
2．具有很强的耐热、耐酸性以及加工稳定性；
3．对于免疫力低的婴幼儿，不会产生过敏或皮炎。
对成长期的儿童来说，身高和补钙问题一直困扰着很多家长，有的孩子是因为长得过快，即使不间断在补钙，摄取钙量增加，身体还是出现缺钙现象；而有的孩子是因为对于所补充的钙源吸收不好，利用率降低，造成身高增长缓慢。　对于成年人和老年人，随着年龄的增加，骨质流失不可避免，单纯的靠日常补钙来预防及“修补好”骨质疏松其效果却并不理想。
（1）补充钙质----只是原料充足
骨骼生长及新旧骨质的更替，需要充足的钙源，富含钙食物的摄入不能满足身体需要时，额外补充钙剂的选择，向健骨目标迈出第一步！
（2）促进钙吸收----只是运输通畅
钙在肠胃被吸收才能进入造骨工程，丰富的维生素D、帮助钙吸收的（CPP）等可以增加钙的吸收率，钙入血运输，向健骨目标迈出第二步！
（3）增强骨骼生长动力----真正达到补钙健骨目的
强化骨细胞能力，促进造骨细胞造骨作用，抑制破骨细胞破骨作用，恢复骨骼原动力，利用体内钙质促进骨骼生长，而蛋黄多肽可以促进造骨细胞作用，真正完成最终健骨使命。
蛋黄多肽蛋黄多肽的应用
1.乳品、乳饮料、酸奶制品等2．婴、幼儿奶粉、老年奶粉3.保健食品及饮料，迈酷高、等4.锭剂、口服液、胶囊等
蛋黄多肽蛋黄多肽的发展
蛋黄多肽促进骨骼生长
蛋黄多肽已被证实具有促进骨骼生长、保持骨骼健康的机能，并被广泛应用于乳品、饮料、功能性食品以及保健食品中。 长期摄入蛋黄多肽（BONEPEP）能够促进骨骼的成长。
蛋黄多肽蛋黄多肽产生
科学家研究发现鸡蛋黄中含有促进骨骼成长的成分，通过特殊技术将其提取并制造成蛋黄多肽。经研究发现，蛋黄多肽对于骨骼的生长具有一系列的影响作用。可增加牙细胞并促进其生长成骨质；
蛋黄多肽强化骨骼韧性
激活成长期的骨骼成长部位细胞，促进骨骼的伸长；促进骨骼的钙质沉结，强化骨骼的韧性；抑制破骨细胞的生长、维持骨骼成分的平衡等功能。由于蛋黄多肽为一种多肽，与蛋白质相比更容易被消化吸收，并有很强的耐热、耐酸性以及加工稳定性，同时对于免疫力低的婴幼儿不会产生皮炎或过敏反应。
蛋黄多肽蛋黄多肽的作用
通过实验研究发现：
可以增加骨芽细胞并促进其生长成骨质；
激活成长期骨骼成长部位的细胞，支持和促进骨骼的伸长；
促进骨骼的钙质沉淀，强化骨骼的韧性；
抑制破骨细胞的成长，维持骨骼成分的平衡。