请问所谓的活海参怎样吃最有营养和淡干海参怎样吃最有营养，哪个更有营养？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-02 06:22 标签： 海参怎样吃最有营养
干海参的营养大还是新鲜海参的营养大？
干海参的营养大还是新鲜海参的营养大？
09-03-28 &
鲜海参和干海参只要烹饪方法和涨发方法得当的话，他们的营养差异不大！ 　　海参的特殊生活习性，使它的营养丰富，蛋白质的含量较高，不含胆固醇，是高级的滋补品，为海珍之冠。 　　据分析鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参的涨发方法得当的话营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9%-1.1%，碳水化合物为0.15%。 　　不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为6000微克/千克。海参中蛋白质是水溶蛋白质，极易被人体消化吸收。 　　我国的海参产量其实很少，但品质都不错。所以鲜海参与干海参的营养价值差异不大，而目前市场上的水发品不能令人满意，营养更是大打折扣，不吃也罢。不过自己动手涨发海参并不难，这样涨发的海参质量会更有保证。
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一般认为，吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质，营养成分被包围在胶质中，不易被人体吸收，其吸收率仅为5%左右.由于不吸收，吃多了还会拉肚子.因此，活海参一般不易生吃.水发海参是海参干制后，经过物理技术处理，已打破细胞壁，其营养成分的人体吸收好，但水发海参经过长时间的高温蒸煮及水泡，其营养成分丢失破坏严重。这是专家说的。
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当然是新鲜的好了
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海参质量因种类、加工方式不同而不同，划分标准也不同。按食用价值分：肉质厚，皂甙含量低的海参食用价值高，骨刺小的参显得肉细口感好，如刺参、茄参、猪婆参等食用价值高。按药用价值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，则药用价值高，如方刺参、北极海参、梅花参等。刺参体壁内虽然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的药用价值。因此作为菜肴，刺参、茄参、猪婆参都好，而作为药用食疗，不同的患者则适于吃不同的海参。 海参的加工方法会影响海参的质量。刺参中进口的日本海参质量最好，但国内传统的盐灰参质量差别也很大。由于我国干海参质量标准以盐灰参为准，含盐少于40％为一级海参，少于60％盐分的海参为二三级，因此，市场上出现含盐80％的海参也不足为奇了。盐灰参如果多次水煮，活性物质的80％以上都流失了，因此没有什么药用价值，用草木灰的还算好，如果用煤灰加工的海参有致癌作用。 山东有一定规模的养殖海参，但是目前山东还没有标准的干海参加工厂，山东市场销售的干海参主要产于日本。一部分盐灰参主要也是用日本海参在饱和盐水中反复水煮及通过添加氯化镁、明矾等挂盐而成。 大海参累积的营养价值高，小海参差；可市场上刺参大的反而便宜，主要是酒店里小海参好销售，所以普通百姓吃还是大海参营养价值好。
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应该是新鲜的好，但是要发开才好吸收。一般活海参煮的时候先被煮小然后再煮大，才能很好吸收。
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您好我们是专业做海参的生产厂家，对海参这方面有很深的研究，在所有海参里面干海参的营养成分是最高的，含有的微量元素最丰富，一般10斤海参差不多能做出2--3斤淡干海参，成本也是蛮高的，有任何海参方面的问题都可以直接咨询我们子佩海参的客服人员，或者是登录我们的网站来了解产品的信息以及营养知识的介绍
请登录后再发表评论!海参营养价值真有那么高吗_新浪健康_新浪网
海参营养价值真有那么高吗
　　海参是海洋中一种比较特殊的动物，他的躯体柔软并且有很好的再生能力，每当有鲨鱼靠近的时候，他就会奋力的吐出内脏，然后靠着这种动力推动自己游到远处，而且没有内脏的海参依然可以存活，并在50天后长出一套新的内脏。不但如此如果你把海参成两段，扔入海洋中3-8个月每一段就又可以成为一个完整的海参，所以海参的自生能力非常的强。
　　海参的营养价值真的有那么高吗？
　　人们也是看中了海参的这种能力之后开始研究海参的食用价值。研究发现海参做为食物也是一种高蛋白、高矿物质、低热量、低脂肪的食物。高蛋白一直是很多海参企业所打的名号，虽然海参中的蛋白质相对较高，但是其中的蛋白质还是以胶原蛋白为主，这种蛋白质的利用率并不高，也不像广告中所说的那样对于皮肤有很好美白、增弹的作用。
　　那海参究竟好在哪里呢？
　　还有一些研究发现海参含有一种海参毒素的成分，对多种霉菌、某些肿瘤细胞有抑制作用。海参中有另一种结构同皂角苷类似的成分，对脑血管意外引起的痉挛麻痹有效。但是要坚持吃才会有显著的效果，而对于大多数家庭来说，在经济条件上还是不太能够承担得起，不过没有关系合理的饮食一样可以达到预防疾病，且能够保健的效果。
　　假海参如何判断
　　1)&&&&&&&&&价格；虽然贵的不一定是好的，但是好的一定是贵的。所以价格是一个第一个可以衡量真假的标准，鲜海参500g低于100元，或干海参500g在3000元以下，你就要当心了。
　　2)&&&&&&&&&重量；对海参很关注的人一定知道海参加糖、加胶质来增加重量，那如何来判断那，就可以通过泡发的重量来判断了，500g上好的干海参可以发制出5000g的水发海参，而500g劣质干海参发后不超过2500克，有的甚至破碎不堪根本无法食用。
　　做海参的一些建议：
　　海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以，今天教给大家一个食物多样的做法，让营养可以丰富起来。
　　海参豆腐煲
　　1、先把海参抛开腹部取出内脏，洗净后，以沸水加一勺料酒和2片姜过水去腥，过凉水，切成段；
　　2、取豆腐一块洗净，切块；肉末加调味料2抓匀，做成丸子。
　　3、烧水将切好的海参放入锅内，并加葱段、姜片，煮沸后放入豆腐、肉丸。
　　4、肉丸、豆腐煮制的差不多时，加胡萝卜，待出锅前加入青菜和调味料。
　　营养点评：
　　首先，烹调的方式为煮，温度低所以营养素保持较好；
　　其次，海参中的蛋白质利用率不高所以加入豆腐和肉丸可以提高蛋白质的利用率。
　　最后，就是多种蔬菜的加入使得这道菜的营养丰富。
　　好的食材要有好的搭配，更要用心烹制哦！
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