阿胶芝麻糕核桃芝麻膏 这个怎么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-01-27 20:39 标签： 阿胶核桃芝麻膏
自制核桃芝麻阿胶膏_新闻中心_新浪网
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自制核桃芝麻阿胶膏
　　有好东西，怎么可以不共享呢？所以记者从“子瑜妈妈”那里挖来了独家秘方。
　　原料：
　　阿胶250克，大核桃肉200克，土冰糖250克，黄酒250克，芝麻150克。
　　纯阿胶，大超市里都有卖，一盒一盒的。“子瑜妈妈”说，今年阿胶涨价了，比去年将近翻了一番，一斤阿胶在200元左右。
　　步骤：
　　浸泡：阿胶敲碎后放入一个大碗里，用半斤黄酒浸泡3天，至软化为宜。
　　烤熟：准备冰糖、核桃、芝麻。把核桃敲碎点，放微波炉里烤一下，小火转1分钟，翻个面再转1分钟；芝麻也一样烤熟。
　　搅拌融化阿胶：软化的阿胶连同大碗放到锅中，隔水加热，等水开后用筷子搅拌，一边加热一边搅拌。这个过程很漫长，大概要搅拌50分钟，阿胶才能完全融化。一定要搅拌透哦，否则口感不好。
　　加配料：接下来，也都是在隔水加热中进行。阿胶搅拌均匀后，加入冰糖，边炖煮边搅拌，半个小时后冰糖才会完全化掉。冰糖一定要化干净，不然会影响成品成型。
　　最后加入熟的芝麻和核桃，继续搅拌，小火炖煮20分钟。
　　冷却：好了，大功告成：关火略微冷却后，倒入容器中，彻底冷却后放入冰箱冷藏24小时。
　　切片：之后，就可取出切片。有人问，会不会很硬很难切？“子瑜妈妈”说，只要各种配料的量掌握好，就很好切，尤其是阿胶和黄酒的比例1：1，比较合适切片。
　　切片就看你自己的心情啦，心形、菱形随便切。切完要密封保存，每天吃1~2片。一个冬天，一般吃半斤阿胶即可。想问一下用龙眼肉、核桃肉、葡萄干、黑芝麻、大枣、阿胶怎么作成膏方？
想问一下用龙眼肉、核桃肉、葡萄干、黑芝麻、大枣、阿胶怎么作成膏方？ 10
我提的问题是属于膏方的一种，谁能告诉我一下怎么操作，谢谢！
上面制成的膏方通常叫葡萄膏，
你所说的也正是民间所流传的固元膏的制作；下面的方法可供你参考制作：
　你说的所有的原料都必须粉碎。枣加工成细枣泥，龙眼肉、葡萄干、黑芝麻、核桃加工成细腻的膏泥。阿胶、冰糖打粉。制作膏药最繁琐的就是材料的粉碎过程。
1、把阿胶从盒子里拿出，别弄坏PVC和铝箔纸的包装，用刀背或锤子敲PVC面，砸成小碎块，分次倒进干磨杯里打成粉，一次加入太多，容易损坏机器。建议直接到药店购买正宗阿胶，药店的可以给免费打粉。
2、将大块冰糖先砸碎成小块再分次放在干磨杯里打成粉。
3、黑芝麻淘洗干净，将底部的沙子滤掉，放进锅里小火来回翻炒，听到叭叭响的声音，用手摸一下，芝麻基本干了就可以停火，再稍微翻炒一会儿，以防余温造成糊锅，暂放在锅里备用。
4、核桃剥皮，去皮取仁，直接放入绞肉机绞碎，可以反复绞碎几次，待成细腻的核桃泥即可。这样蒸出来的膏药口感细腻，香气纯正。
5、核桃处理完了，黑芝麻也就放凉了。将黑芝麻用勺子舀着一点点往绞肉机里放，边放边绞。反复几次，绞成芝麻泥。
6、红枣去核，龙眼肉、葡萄干，用刀切碎，慢慢放入绞肉机里反复多次绞成枣泥，也可以直接放在熟菜板上如同剁肉馅一般，剁成枣泥。枣泥加工的过早，暴露在空气中容易氧化变色，所以，最后一步处理。
7、根据你的体质在膏里添加部分药食同源的食（药）材。这样更有针对性，增加了膏的疗效，减少了膏药的上火症状，本人建议的是加入些花旗参，枸杞子、生熟地。
8、把处理的各种材料都放入蒸膏的盆里，拌匀。把黄酒倒入蒸盆拌匀，根据材料的多少酌情掌握黄酒的量，所搅拌好的材料不要太稀，所以，黄酒边倒边拌料。
9、膏药材料拌匀后，将蒸盆盖上盖，或用质量好的保鲜膜（质量差的容易蒸坏，不但味道不好，还污染了我们费劲心血的膏药）放入蒸锅里，加入足够的水，再盖上蒸锅的盖，开大火蒸，大火烧开半小时后换小火蒸一个半小时。这里的蒸制时间比书上介绍的长些，蒸出的膏药口感更好，更容易吸收。但要注意加足水，免得干锅！
10、蒸的过程中注意记好时间，蒸到一个半小时后关火。让膏药在锅里捂十分钟后开锅盖取出蒸盆，去蒸盆盖自然放凉。完全凉透后，将做好的膏药装入密封性好的食品安全塑料瓶中，先紧着一瓶放在外面吃，剩下的放入冰箱保存。长时间吃不着的可以冷冻，保存期可达一年。冷冻后的膏药食用前需再上锅蒸透。
我想问一下，上面的东西不打成泥状可以吧
可以是可以，但就称不上中医所说的了，而且从药效和口感也没那么好哦》
其他回答 (1)
膏方的制作
一、膏方的制备
　　千百年来，中医学在膏方的制备方面，积累了丰富的理论知识和加工经验。这些内容，一部分记载在有关的中医药典籍里，一部分蕴藏在老药工的实际经验中，均有待于不断发掘继承，整理应用。
　　(一) 配料
　　1．配伍原则
　　用膏方治病，既可一味单方，又可使用复方。按照病情需要和用药法度，将两种以上药物合用，就是配伍。在配伍应用的情况下，药物与药物之间出现相互作用，可以更好地发挥药物的作用而增进疗效，减轻和消除副作用。在治疗方法上，单方药简功专，针对性强；复方药宏效广，对较复杂的疾病证候全面照顾，应根据具体病情辨证处方。
　　(1)单用：单独使用一味药物制成膏方，如用白术治疗脾气虚证，用熟地黄治疗肾阴虚证，用桑枝祛除风湿，用地榆凉血止血等。
　　(2)复方：将两种或两种以上药物，按病情和配伍原则组成膏方，如天门冬与麦门冬同用，可增强养阴润燥作用；党参与黄芪同用，可增强补气健脾作用；旱莲草与女贞子同用，可增强滋补肝肾作用等。同时，药物合用可以减轻副作用，如术附膏中用蜂蜜，既可解除附子的毒性，又可取其甘缓，以缓解疼痛。补气养血膏中用了党参、熟地黄、枸杞子、黄精等众多滋补药，少佐陈皮理气和胃，司消除滋补呆胃的副作用。
　　2．用药剂量
　　临床多在一般汤剂处方诊治有效之后，在病情基本稳定或辨证清楚的基础上运用膏方。各医家运用药味及剂量有不同习惯，但一般每剂汤方在100克左右，膏方在此有效处方上，增大10～15倍以上，形成有效的膏方剂量。由此形成一料膏方的重量当在1000克以上，过少不易制作。另外加糖或蜂蜜1000克，共熬出膏滋约1400克左右，可服用一个半月。若天暖，剂量应酌情减少。
　　药物用量有轻重之分，一般轻者用量宜少，重者用量宜多。药用剂量问题，古今医家虽曾作了很多考证，但迄今仍难有定论。因此，对于古代方书所载膏方中药物的用量，仅作为参考，可以根据方中各药用量的比例了解其配伍意义。临床开列膏方所用剂量，按中药学和近代医案中所用剂量，结合地区、年龄、体质及病情等不同情况，适当使用。
　　(二) 炼蜜
　　蜂蜜有调味、滋润和补益的功效。另外还具有一定的缓和、防腐作用。炼蜜的作用，在于既能驱除药性的偏激使之中和，又能除去蜂蜜中的水分及杂质，使药物品质上乘，有质有量且保存持久。
　　1．选蜜
　　选择优质蜂蜜是保证膏滋质量的关键。蜜以质厚色自如凝脂、味甜而香、兼有鲜味、黏性强者作为首选。但由于产地和气候的关系，北方蜜含水分少，一般选用枣花蜜、荆条花蜜为佳，荞麦花蜜较次；而南方蜜含水分较多，选荔枝蜜、坝子蜜较优。
　　2．炼蜜方法
　　将蜂蜜置于锅内加热，使之完全溶化，沸腾时用网筛或绢筛捞去上面浮沫，至蜜中水分大部分蒸发，翻起大泡，呈老红色时，酌加约10％的冷水，再继续加热使沸，随后乘热倾出，用绢筛过滤，除去其杂质，即成炼蜜。
　　目前炼蜜老嫩的程度，大都是凭经验观察，少炼则嫩，黏性不足；多炼则老，坚硬不易化解。一般炼蜜以生蜜500克炼成400克左右为标准。
　　二、膏方的制法
　　膏方的制作经过浸泡、煎煮、浓缩、收膏、存放等几道工序。
　　1．浸泡：先将配齐的药料检查一遍，把胶类药拣出另放。然后把其他药物统统放入容量相当的洁净砂锅内，加适量的水浸润药料，令其充分吸收膨胀，稍后再加水以高出药面10厘米左右，浸泡24小时。
　　2．煎煮：把浸泡后的药料上火煎煮。先用大火煮沸，再用小火煮1小时左右，转为微火以沸为度，约3小时左右，此时药汁渐浓，即可用纱布过滤出头道药汁，再加清水浸润原来的药渣后即可上火煎煮，煎法同前，此为二煎，待至第三煎时，气味已淡薄，滤净药汁后即将药渣倒弃(如药汁尚浓时，还可再煎1次)。将前三煎所得药汁混合一处，静置后再沉淀过滤，以药渣愈少愈佳。
　　3. 浓缩：过滤净的药汁倒入锅中，进行浓缩，可以先用大火煎熬，加速水分蒸发，并随时撇去浮沫，让药汁慢慢变成稠厚，再改用小火进一步浓缩，此时应不断搅拌，因为药汁转厚时极易粘底烧焦，在搅拌到药汁滴在纸上不散开来为度，此时方可暂停煎熬，这就是经过浓缩而成的清膏。
　　4. 收膏：把蒸烊化开的胶类药与糖(以冰糖和蜂蜜为佳)，倒入清膏中，放在小火上慢慢熬炼，不断用铲搅拌，直至能扯拉成旗或在滴水成珠(将膏汁滴入清水中凝结成珠而不散)即可。
　　5. 存放：待收好的膏冷却后，装入清洁干净的瓷质容器内，先不加盖，用干净纱布将容器口遮盖上，放置一夜，待完全冷却后，再加盖，放入阴凉处。
　　另外，要注意在收膏的同时，可以放入准备好的药末(如鹿茸粉、人参粉、珍珠粉、琥珀粉、胎盘粉)，要求药末极细，在膏中充分抹匀。还有，可根据需要放入胡桃肉、桂圆肉、红枣肉等一起煎煮时取汁，在收膏时一起放入可充分发挥其作用。
　　膏方的制作比较复杂，有特定的程序，严格的操作过程，为了达到预期效果，一般不提倡自制。
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