燕窝怎么炖炖后熔化变水，是假燕窝怎么炖吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-01-27 16:25 标签： 木瓜炖燕窝
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燕窝的形成与分类
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3秒自动关闭窗口买回来的燕窝炖完之后都变成了水_百度知道
买回来的燕窝炖完之后都变成了水
是什么问题。乱回答的就免了~！分辨能力我还是有的用一盏去炖的
加问高压锅隔水行不行呢，所以煮法基本是没有问题的我们不是第一次。隔水煮我们知道？（没试过
提问者采纳
怪不得了,用高压煲炖等于炖多了几倍时间了,燕窝炖多了时间当然有基会变水。
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尤其系官燕,会溶化变成水,所以切忌直接用高温煮或煲点解有时燕窝炖完会变水 ★燕窝是一种凝固中的液体.另外,若燕窝受到高温(摄氏100度以上)处理,燕窝亦会溶化,如果炖的时间过长,所以炖是最佳处理燕窝的方法,因此应按包装上的指定时间以中火烹炖
第一，燕窝是要隔水炖的。不隔水的话容易温度过高，燕窝会化。第二，不知道你是不是在开始炖的时候就加了冰糖，那样的话燕窝就会变成水的，糖是等要吃的时候再放的哦。第三，炖的时间实在太长了，不过这一般不太可能，因为我买回来的燕窝都要炖3、4个小时才软，除非你炖了一整夜。第四，这个，可能你不太爱听，不过你的燕窝是哪里买的？可靠吗？有的假燕窝也是会化的。以上是我的一点经验，希望对你有所帮助！
燕窝的主要成分就是燕子的唾液加热温度过高的话就会变成像水一样的液体了
点解有时燕窝炖完会变水 燕窝是一种凝固中的液体,所以切忌直接用高温煮或煲,若燕窝受到高温(摄氏100度以上) 处理,尤其系官燕,会溶化变成水,所以炖是最佳处理燕窝的方法.另外,如果炖的时间过长,燕窝亦会溶化,因此应按包装上的指定时间以中火烹炖.
我是做餐饮的，我来回答你这个问题,燕窝的了解你也不用了解那么多。第一、燕窝买回来要用凉水泡一个晚上。第二、到第二天，拿开水泡发。（燕窝的泡发比例是1：12，就是一两燕窝能发到1.2斤）第三、发好的燕窝不要继续用水泡着，它会化掉。第四、吃的时候自己我们一般都是吃甜的。味型有椰汁冰糖、还有木瓜、橙汁、牛奶、蜂蜜。。。第五、发好的燕窝在吃的时候只需要蒸热就行了，然后倒上加热的椰汁、冰糖、蜂蜜、牛奶如果想吃水果味就加其他的，然后吃就可以了。（椰汁和冰糖汁可以多点）当然，发好的燕窝基本上不用炖。燕窝买回来直接炖是不科学的。另外，吃多少，发多少，不要发很多，也会化掉。如果吃不完，记得保险，时间不能过长。如果还不明白，可以邮件咨询。
燕窝发制很重要发好不要向煲汤一样长时间的煲，您有识别能力但是造假更厉害，
你要是觉得你不是第一次炖,做法没问题的话,那就是你买的燕窝有问题了
我来说一下，我想lz买的应该不是洞燕，洞燕其实就是在洞里的燕窝，含有矿物质，所以炖煮时不易化，一般泡一晚上后在炖煮两三小时就可以了，lz买的时屋燕，不含矿物质，只有一些胶元蛋白等物质，所以泡4小时，炖一小时就可以了，补充一下，lz的炖法没问题，一盏最好用500cc水。至于血燕不是燕子吐血，而是其中含铁，久而久之氧化了就变成了红色
燕窝买印尼产的纯正，一般有国内的，泰国的燕窝，但是产于印尼的燕窝是较不错的，我试买过，比较信赖后者的品质
燕窝是要隔水炖的。不隔水的话容易温度过高，燕窝会化`滴~~~~
高压锅肯定不行。
买点真的嘛 同学
燕窝好难吃有~
你可能买到假货了。
要麽是你加工的时间过长，或者温度过高。
就像鱼翅也会
应该是假的！
炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。 将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。 燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。 炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。 ●“燕之屋”燕窝炖制参考时间 血燕盏：A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。 B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。 血燕条：浸泡方法同血燕盏。 血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。 白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。 屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。 屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。 燕 饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。 具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间PS:用高压锅煮 大哥那是燕窝不是牛肉,古代专门用来煮燕窝的器皿叫做盅 类似沙锅的东西 实在不行 你就用沙锅代替好了 高压锅有点太夸张了
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燕窝九大常识，吃燕窝一定要看
18:38:25 分类: 燕窝孕妇案例
作者: 燕窝
1.为什么要用冰糖炖燕窝，不可用红糖或白糖? & & 中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。如果咳嗽有痰则最好清炖，不要加任何含糖的东西，有咳嗽但咳不出痰则可以将清炖的燕窝一碗热吃，一碗放冰箱冷吃，连吃一个礼拜，有明显的效果。2.底子寒凉或燥热可以吃燕窝吗? & &燕窝性平和，味甘淡，故不论底子寒凉或燥热都可服用。3.患上感冒可否进食燕窝? & &不可。据《中药大辞典》，肺胃虚寒、湿痰停滞者忌用。故患上感冒者，需待病愈后才可服用。4.为什么食燕窝会有养颜功效? & &因为燕窝 的水溶性蛋白质含有「促进细胞分裂激素」（Mitogenic Stimulation Factor ）和「表皮生长因子」（Epidermic Growth Factor），它可以促进细胞再生，调节内分泌，故皮肤自然得到改善。5.燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题?
&燕窝上有少量幼毛是正常的，因为燕窝是燕子的家，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中。一般程序中，工人会把燕子毛挑走，但因部分太幼细，工人不可能全部挑走。所以一盏燕窝偶尔有一点小细毛是很正常的。6.如何煲燕窝粥? & &最好使用文火炖燕窝，煲燕窝粥应先把燕窝炖好，将近煮滚时才把炖好的燕窝放入煲中，再滚三至五分钟便可。7.为什么燕窝要用文火炖燕窝? & &因为直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。8.燕窝炖后溶掉变水，我是否买了假燕窝? & &燕窝的浸炖时间不需太长，不同种类的燕窝有不同的浸炖时间，自制简易燕窝，如炖过火，燕窝便会溶掉便水。如果你购买了假燕窝，它会在浸发时已经溶掉。9.要吃多少燕窝才足够?燕窝空肚吃最为吸收，每天吃大约3-5克干燕窝已足够。燕窝要长期食用才有功效，刚开始进食燕窝者，建议每天进食，经一段时间（如半年），可把频率减低，如每隔一天进食，但一定要有规律的进食。更多备孕、孕妈妈、母婴育儿交流及妈妈创业请加QQ群：掌柜微信号： &刘妍希掌柜微博：刘妍希liuyanxi淘宝店铺：源庭御燕源庭御燕祝大家健康快乐每一天：）
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燕窝如何才能吃得滋补吃得有效，又合乎经济呢?
除了选择适合自己的燕窝品种，正确的炖制燕窝外，什么时候吃，吃多少，都会影响到吸收效果。
孕妇食用燕窝，除了能够让孕妇在怀孕期间身体健康、脸色红润外，产后继续食用燕窝，还有助于孕妇缓解哺育孩子的劳累、恢复生产前窈窕的身姿、恢复妊娠纹及抑制产后色素沉着，此外还保证产生乳汁的充分营养。
论营养价值，屋燕绝对不输于洞燕。目前市场上所谓的血燕90%都是用燕子的粪便发酵而成，含高亚硝酸盐这个强致癌物，所以不要迷信血燕。
相反，屋燕在良好的温度、湿度和卫生情况的维护下，食品安全和卫生情况符合要求，所以，专业的人一定是提倡吃屋燕而不是洞燕的。
干挑燕窝泡发后完整度较高，韧性强，很实在；而湿挑的燕窝盏型松散，定型困难，泡发后易散。
今天买了一盒燕窝,打算做了后分2次吃,因为很大一个呀~第2天从冰箱拿出来就是冻的了，可以不可以放微波炉里稍微加热一下呢?
另据中国预防医学会的何教授介绍,微波是一种高频波,以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相摩擦产生热量,以此加热和烹饪食品,是不会破坏食品营养的哈~~~我比较的肠胃比较敏感,有时早上空腹吃冷的都不行想用微波炉又怕破坏营养成份;开炉吧,人还得在那儿盯着,这下我就可以放心的用微波炉加热拉~~
据中医介绍，燕窝不同于人参、鹿茸等湿热厚重易上火的食物，因其不寒不火的性质，适合于一年四季正常进食。
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